Цитрон Цюрупинский. Страница 3
4323
@ZytZyr
Всё о российском вине, как выбирать, где купить, стоит ли знакомиться. Карта виноделия
-
Цитрон Цюрупинский
Завтра утром у нас остановится поиск уникальных ароматов, которые можно обнаружить в вине. Можно ещё придумать какой-то, который ещё никто не назвал, чтобы претендовать на розе от винодельни Раевской. Я же наслаждаюсь долгожданным дождём после жары, потягивая розе в Замоскворечье. Спокойных вам выходных ☺️ 
-
Цитрон Цюрупинский
На Снобе подготовили краткий гид по российскому сидру - где делают, что это, чего от них ожидать и какие яблоки давить (пока преимущественно используются антоновка и пепин шафранный, который мой телефон пытается переименовать как Репин). От себя добавлю, что российские виноделы с их супермощностями (по сравнению с сидроделами) вполне успешно также работают с этой продукцией. Я знаю сидры Абрау, Мильстрим, Лефкадии, Союз-Вино (последнее впрочем, такое себе). snob.ru/food/mo…mu-sidru 
-
Цитрон Цюрупинский
Встречайте июльский электронный каталог от Ароматного Мира - АМ Эксперт 😍 В новом номере вас ждут рецепты прохладных сочных коктейлей и изысканных блюд, статьи о винодельнях и способах производства игристого вина, более 120 товаров по суперценам. Кроме того, в каталоге размещены QR-коды на 15% скидку на 3 вина: COTEAUX BOURGUIGNONS COMTE DE LANGERON сухое красное (Франция, Бургундия), Zingari Petra сухое красное (Италия, Тоскана), CHATEAU HAUTGRAVIERE сухое красное (Франция, Бордо), а также коньяк DOBBE VSOP (Франция). Бонусом Ароматный Мир опубликовал статью-руководство о том, куда сходить и чем интересным заняться, если вы оказались в июле в Петербурге или в Москве!😊 Наливайте в бокал игристое 🍾 и отправляйтесь в увлекательное летнее эногастрономическое путешествие вместе с каталогом АМ Эксперт! ссылка на электронную версию каталога: https://clck.ru/34txXW! #партнерскийматериал 
-
Реклама
-
Цитрон Цюрупинский
Статья на полку истории российского виноделия. Когда-то я искал информацию о Фролове-Багрееве, но это были обрывочные сведения, сводящиеся, к тому, что он возглавил Абрау-Дюрсо после революции, а также предложил способ ускоренной шампанизации. То, что он успел поработать кадастровым инженером, а также лично был знаком с Менделеевым, по чьей протекцией учился в Дании, я не знал. Что касается того самого способа, нужно понимать, что сами акратофоры (емкости для вторичного брожения) разрабатывались с середины 19-го века, а в промышленное производство пошли с начала 20-го (метод Шарма-Мартинотти). Заслуга Фролова-Багреева в том, что его разработка акратофора позволила впоследствии соединить их в батарею, разработав поточный метод шампанизации (подробнее о нем). Эту технологию действительно приобретали Moet & Chandon, а также немецкие заводы для своего Зекта. В настоящее время мне известно всего об одной сохранившейся такой линии в России - это ДЗИВ. Проблема поточного метода, что он как доменная печь, которую нельзя потушить, предприятие должно обладать постоянным объемом виноматериала, чтобы обеспечить поток. В современных реалиях это редко кому удается. Хотя кто знает, если стараниями МСХ засадить бианкой всё Ставрополье и Астрахань, может метод Фролова-Багреева снова станет актуальным. Текст статьи: https://72.ru/text/science/2023/07/06/72438650 Фото скопировано из самой статьи #история 
-
Цитрон Цюрупинский
Все вопросы, предложения и замечания к предыдущему посту можно разместить в комментариях к этому, а я отвечу 🤓 P.S. Судя по всему, все прекрасно разобрались 👍 -
Цитрон Цюрупинский
Если кратко, бутылка нового розе от винодельни Раевское будет подарена за одно слово в комментариях. Но не каждому, но шести из вас точно. Если подробнее, то дело обстоит так: Мы спланировали с винодельней Раевское совместную акцию для подписчиков моего канала, которые готовы стать подписчиками канала винодельни Раевское. У нас собрался очень сильный пул экспертов, любителей и энтузиастов российского вина. Вы все знаете, что и как выпускает винодельня Раевское, поэтому сможете легко подписаться на них, а потом вспомнить один аромат, который встречали в их винах (если не встречали, можно вспомнить Мысхако - их точно встречали). Один комментарий - один энтузиаст - один аромат (не запах). Я за модератора. Повторяться нельзя. Больше одного аромата тоже не надо, писать несколько комментариев не надо 😎 Определяемся до 9 утра в субботу (8 июля), далее комиссия удаляется для подведения итогов сверхточным случайным способом, а те шесть участников, чьи ответы будут отобраны добрым ботом, получат по бутылке свежего розе от производителя. А вот что мы потом будем делать с результатами комиссия придумает отдельно 🤪 Мелкий шрифт, который все равно никто не читает: Для участия нужно подписаться на Раевское, бот-отборщик это проверит. Если вы здесь случайно, придется подписаться и на мой канал тоже. Ещё быть старше 18 лет. На время конкурса нужно открыть Username в настройках, иначе винодельня попросту не будет знать, как с вами связаться. Дубликаты ароматов будут удаляться - сосна\сосновый это дубликат, сосна\сосновый стланик это не дубликат. Спешите разобрать учебник WSET, пока это не сделали другие 😁 Вопросы можно задать в следующем посте. Здесь только ответы и ароматы 🌸 
-
Цитрон Цюрупинский
За 40 лет 0.75 л бутылка шампанского в среднем утрачивает растворенный углекислый газ. Магнумы держатся дольше. Напрашивается вывод, что половинки тускнеют ещё быстрее. Полезная ссылка на тот случай, когда надо аргументировать хранение игристых вин nplus1.ru/news/20…hampagne #наука -
Цитрон Цюрупинский
Куда-то отвалились комментарии. Можно обсудить мероприятие здесь 🤓 -
Цитрон Цюрупинский
Вчера было воскресенье, и я поехал смотреть грюнеры. Особенно меня никто там не ждал, поэтому удалось оценить мероприятие со стороны случайного посетителя. Конечно, в первую очередь меня интересовала интерпретация этого сорта у нас. К величайшему моему сожалению, грюнер Домена Липко на мероприятие не приехал – по информации от организаторов, производитель поставил линию, но не успел ее отладить. Два других грюнера (не будем уж показывать пальцем) смотрелись блекло и во многом ощущались вином на сдачу. Грюнер Вельтлинер, приехавший стараниями импортеров, был хорош – слюда, мел, известняк; ментол, цедра, дыня; нуга, сливочная помадка, зефир – записей никаких я не вел, но общий образ сложился весьма позитивный. Вина легкие, но внятные и понятные, их главный козырь та самая минеральность, ощущение технической породы, вкупе с характерным техническим привкусием. Вина я не оценивал и не описывал, но отметил экспонентов по уровню дружелюбия – в первую тройку уверенно вошли Ладога, ISSI, BottleShock. Организаторы справились с своей задачей. Каждого они встречали на площадке, представлялись, выслушивали однотипные рутинные вопросы: где бокалы, где туалет, когда дадут сосиски, почему дымит гриль и так далее – невероятно терпеливые люди. Впрочем, площадка была заполнена без овербукинга. Подойти можно было к любому стенду, расспросить каждого, попробовать полностью линейку, которую подготовил импортер. Всего стендов было около десяти. Вина начали подзаканчиваться к 16:30 в топовых позициях, однако к завершению мероприятия всё равно оставалось достаточно образцов, чтобы посидеть и пообщаться. Некоторые посетители воспользовались возможностью с энтузиазмом 🤪, но обстановка сохранялась дружелюбной, невзирая на периодически роняемые вдребезги бокалы. Именно на этой стадии я сидел и смотрел в забор с лозой, потягивая ментоловый Грюнер Peter&Paul. Надеюсь, мероприятия DACH Group продолжатся, для расширения кругозора это весьма познавательно. Тем более, что российский грюнер пока особенно изучать не на чем. 
-
Цитрон Цюрупинский
Я зашёл на фестиваль грюнеров. Сижу в пуфе, смотрю на ограду и понимаю, это не девичий виноград, который так популярен как живая изгородь. Похоже на лист шардоне. Или что это??? Шардоне на Красной Пресне? Понятно, что он не имеет шансов вызреть, но растет ведь вполне уверенно? 🙄 
-
Цитрон Цюрупинский
Кубань-Вино объявила о партнерстве с Вкусвилл. Это интересно потому что КВ - крупнейший производитель, но их fine-wines приходилось искать не всегда в предсказуемых местах и далеко не целыми линейками (в Ашане, например). Собственного фирменного магазина у Кубань-Вино нет ни в Москве, ни в Санкт-Петербурге. Уровень вин компании часто опережает конкурентов в том же ценовом сегменте. Магазинов Вкусвилл достаточно много (вот актуальный список), а такое мощное партнерство может повлечь расширение этого формата. Ркацители и Саперави Nudes теперь понятно, где ожидать. -
Цитрон Цюрупинский
Этта... Я этого не писал вовсе, как должно вести винный блог 🙄 Тот самый пост нёс всего четыре мысли: Есть писатели, кому не нравится аудитория, настигнутые разочарованием 🥺 Есть блоги, генерирующие безынтересный контент 🥴 Есть надежда, что где-то между ними родится жанр и содержательный и интересный одновременно, оставаясь при этом про вино и не повторяя Р.Паркера 🎉 У Аптекарского огорода классный СММщик🍄 В вине таких, сожалению, нет. Хоронить же пока нечего. Так-то пишите, что хотите, я совершенно не против 😊 Такое Вино Когда Дмитрий написал свой пост про "Похороны винного блогинга" он был, конечно, прав, но не прав. Не прав Мол, винный блогер должен писать вдумчивые и глубокие тексты, а публикации своего довольного и пьяного лица, обзоры вин, которые винный блогер попил бесплатно, кружочки с собой любимым и прочее — полный шит, а не контент. ИМХО, глупости. Контент может быть каким угодно. Главное, чтобы он отвечал реалиям времени и был востребованным. Прав Самая большая проблема того самого "блогинга" или "блоггинга" (сколько в нем букв "г" совершенно не важно) — очень низкий уровень валидации информации и самоконтроля. Да, только в России 140 миллионов человек говорят на русском. Этого достаточно, чтобы легко заработать себе аудиторию, не сильно запариваясь с выбором слов, подбором фактуры и прочим профессиональным оснащением. Пиши что попало, используй слово "вино" и грамотно себя продвигай — все, успех! Можно еще где-то добавить, что ты сомелье. До кучи. Все равно никто не проверит. И тут, конечно, Дмитрий прав
-
Цитрон Цюрупинский
Ощущая себя прожжённым посетителем общепита, я смело сел за столик небольшого кафе на Пятницкой и раскрыл меню. Местечко называлось Lure, как мне кажется, раньше я его здесь не видел. Список из 10 разных пород устриц невольно ставит в тупик. Они что разные бывают? Мароканские маленькие, хасанские большие? Или наоборот? Хасанских, кстати, в списке не было. Юта Бич была, но кто это?? Выдохнул и отложил меню. Взял винную карту, тут все было вполне прозрачно - из российского был вполне годный совиньон из серии Винодел и Сомелье от Фанагории, альбариньо, виньо-верде, кава, просекко. Средняя стоимость бутылки 3500 рублей, бокала около 500 рублей. Найдя точку опоры, я позвал официанта с тем, чтобы он что-то посоветовал под таманский совиньон. Сошлись на том, что солоноватые устрицы вполне хорошо должны с ним сочетаться, а интереснее будет если еще и попробовать ежей. Паника прошла, я откинулся на скамье, а совсем комфортно себя почувствовал, когда увидел подписи этих устриц, чтобы такой ценитель не перепутал их друг с другом. Но задумался о другом. Российские вина под устрицы? Т.е. они должны быть внятными, не перетягивать внимание на себя, это должно быть что-то розовое или белое, при этом сделанное аккуратно, без излишней залихватности и ухода в авторские изыски. Vibes мог бы подойти, но слишком дорог. Возможно, вина Гай-Кодзора. Совсем простое решение может быть с Шато-Тамань. Надо наверное в этом направлении изучить российское виноделие. Правда, начать придется с тихоокеанских устриц - мы же про российское ведь - они есть в Вкусвилле и Перекрестке, не каждый же раз ездить на Пятницкую. #ресторан 
-
Цитрон Цюрупинский
Проходя мимо ресторана Абрау на Арбате, я вдруг пришел к мысли: "А чего это я прохожу мимо-то?" Не стал совсем проходить - зашёл. Про их обслуживание я писал, оно как всегда на уровне (Витязево, первая линия - сами виноваты, что выбрали нас, но без драки). "Что там пить?" - могли бы спросить вы. "А вот сам не знаю" - мог бы ответить я. У Абрау суперклассный рислинг D'Or, но его нет. Империал надоел. Тихие Ведерников - тоска. Шато де Талю - не в бюджете. Есть свежий игристый Ведерников - это классно, пожалуй, последнее классное, что у них есть. Но по цене ему противостоят новейшие петнаты. Их аж семь, не хватает только мультифрукта и томатного. И мне приходит шальная мысль - "а вдруг? Вдруг те, кто делает игристое с многомесячной выдержкой из сибирькового, что-то смогли произвести в категории недобродов?? - Петнат цимлянский черный!“ - заказываю я: "И говяжьи щеки!" Петнат Цимлянский Черный 2022. Ведерников Оно пузырится (не щеки). Это уже плюс балл. Цвет нарядный - ещё один. Аромат: клюквенный морс, красная вишня, чуть лака. Не выпирает кислотность, дружелюбно (и ещё один!). Оттенки вкуса: брусничный компот 83/100 Описание относится к тому, что формируется в бокале вслед за горлышком бутылки, затем, минут за пять, стоит перекинуться с собеседником парой фраз, всё это превращается в настой на клюкве с градусами - разваленный и скучный. Единственная мысль - зачем это существует вообще? Те, кто работает с тончайшими игристыми длинной выдержки, забивают полку шипучим эрзацем 🥺 В общем, пока держится только Новый Свет. Я надеюсь, их минёт эта дешевая мода. Когда-то же она должна пройти 🙄 Ну а щеки оказались на подушке из картофельного пюре - компенсирующего массу блюда. В следующий раз не буду экспериментировать, но верните рислинг D'or! Нечего его на недоброды переводить! Буду проходить мимо - снова зайду 😈 #дегустации #абрау 
-
Цитрон Цюрупинский
Какой замечательный разбор локальной российской винной новости. По поводу "раструбили" это как-то громко - я из самой статьи узнал, что Темелиона 36/72 больше не будет 😱 Что такое Темелион - главная востребованная марка игристых вин российского производства премиального сегмента. Ни Золотому рислингу, ни Империалу пока такой славы достичь не удалось. У этой марки была очень очевидная и востребованная классификация - по месяцам выдержки на осадке. Даже торговцам марафонами (в том числе и винными) было очевидно, что 48 интересне 36. Эту систему решили убрать. В этом плане Лефкадия очень верна себе - стоит им вывести марку в востребованные, как они ее ликвидируют. Темелионы же останутся, но будут либо безвинтажными, либо привязанными к году урожая, как и у всех других производителей. И нет, никакой переклассификации нет, все Темелионы были коллекционными игристыми винами с выдержкой на осадке 36+ месяцев. Причина может крыться в более быстром обороте средств, но это означает, что легенду российского виноделия мы теряем, что очень печально 🥺 Источник: https://t.me/murashko_anna_wine/303 P.S. Михаил Николаев, бенефициар проекта, пояснил в комментариях стратегию компании. 
-
Реклама
-
Цитрон Цюрупинский
Вдогонку вчерашней новости оставлю это просто здесь - на память 😊 Если вам кажется, что все нормально, то это тоже нормально ☺️ 
-
Цитрон Цюрупинский
#передали В Москве +20°С, пора переключаться на розовые вина. В сегменте российских есть целый пул розе, с которым, как минимум, не промахнешься 🤾 Из таких стабильных вин, которые удаются из года в год, могу сходу вспомнить розовый Бельбек, Эссе, Вадима Бердяева и ее - Аврору. Выпускает ее самое изолированное хозяйство Краснодарское Края, при этом ближайшее к самому Краснодару (около 70 км). Соседей у Собер Баш нет (но есть отдельный участок под Анапой). Рецептура Авроры почти неизменна - основа ее красностоп, который как-то раз дополнили каберне франом (2017, вроде). Потом только хардкор - моносортовой золотовский без всяких компромиссов, который даже по цвету и алкоголю выглядит весьма брутально (14%). И вот прибыла новая Аврора по прозрачности близкая к иному пино нуару. Аврора 2022. Собер Баш Аромат: сливовый сироп, сливки, известняк, клюква в сахаре Тягучее, плотное вино. Алкоголь интегрирован. Оттенки вкуса: клубничная жвачка, красный персик в сиропе, брикет кисельный 87/100 Если вы помните, как грызли кирпич для киселя (из них вообще кто-то делал кисель??), это вино способно перенести вас в детствотот период, когда вы этот брикет обнаружили, а бабушка его не досчиталась 👵 Если не помните, то это просто очень конкретное внятное розе, с которым можно и на рыбалку с мужиками собраться. Нормальное - не лёгкое, и не летнее. В прошлом году нас захлестнула волна розе, но в этом она ожидаемо идёт на спад, оставляя действительно интересные экземпляры. Аврора себя давно зарекомендовала, хотя в прошлом году ей не хватало ароматики, посмотрим, кто в нынешнем сезоне ей составит конкуренцию. #дегустации #собербаш
-
Цитрон Цюрупинский
Мы сделали дрожжи звучит примерно как мы спроектировали кота - они же живые 🐾. Почему их пришлось соскребать с определенных сортов, тоже вопрос открытый. Впрочем, как винный энтузиаст, проживающий рядом с районом Щукино г.Москвы (где и находится Курчатовский институт), я с надеждой смотрю на их эксперименты - того гляди лицензию получат, бар откроют, чем-то дельным займутся. Но пока так - именное вино есть, его дадут попробовать, но не сейчас и не понятно кому: https://nauka.tass.ru/nauka/17606029