​Статья на полку истории российского виноделия. Когда-то я искал информацию о Фролове-Багрееве, но это были обрывочные сведения, сводящиеся, к тому, что он возглавил Абрау-Дюрсо после революции, а также предложил способ ускоренной шампанизации. То, что он успел поработать кадастровым инженером, а также лично был знаком с Менделеевым, по чьей протекцией учился в Дании, я не знал. Что касается того самого способа, нужно понимать, что сами акратофоры (емкости для вторичного брожения) разрабатывались с середины 19-го века, а в промышленное производство пошли с начала 20-го (метод Шарма-Мартинотти). Заслуга Фролова-Багреева в том, что его разработка акратофора позволила впоследствии соединить их в батарею, разработав поточный метод шампанизации (подробнее о нем). Эту технологию действительно приобретали Moet & Chandon, а также немецкие заводы для своего Зекта. В настоящее время мне известно всего об одной сохранившейся такой линии в России - это ДЗИВ. Проблема поточного метода, что он как доменная печь, которую нельзя потушить, предприятие должно обладать постоянным объемом виноматериала, чтобы обеспечить поток. В современных реалиях это редко кому удается. Хотя кто знает, если стараниями МСХ засадить бианкой всё Ставрополье и Астрахань, может метод Фролова-Багреева снова станет актуальным. Текст статьи: https://72.ru/text/science/2023/07/06/72438650 Фото скопировано из самой статьи #история