Из Одессы с морковью

Простая, но душевная. Молодая картошка с зеленым горошком и сметаной.

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу поделиться вариантом приготовления простого, домашнего блюда, которое у меня дома любят и готовят в сезон по мере сил и времени. Чтобы приготовить эту штуку хорошо, нужно успеть попасть на молодую картошку и самое главное- на именно молодой, зеленый, сладкий и сочный зеленый горошек. Ибо если провтыкать и взять старый, то очарование этого блюда снизится. Но будет вкусно. Но не так). Такую картошку в Одессе готовят по-разному, но я для себя скомбинировал все по своему…

Весна в Одессе. Маринованная скумбрия в банке и молодая картошка

Здравствуй, честной народ. Внезапно захотелось рыбы. Категорически. А поскольку тюльки у нас пока нет, селедки не хотелось то и выбор пал на скумбрию. В этот раз я решил затестить новый для себя рецепт, на который наткнулся в сети. Так что это первая, экспериментальная версия. Предлагаю вместе со мной с нею и ознакомиться.   Понадобиться вот что: - Скумбрия- 2шт - вода -500мл -Сахар- 2ст.л. (я брал немного с горкой) - соль- 2,5стл -Чеснок- 1зуб. - Лавровый лист- 3шт - Уксус 9%- 2ст - Гвоздика- 2-3 гвоздя -…

Грибной суп с паприкой.

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу поделиться экспериментом на тему грибного супа, но не в совсем привычном для меня исполнении. Забегая вперед, скажу, что результатом я остался более чем доволен и могу рекомендовать его общественности. Рецепт простой, сложных компонентов не затребует, плюс времени много не займет. К тому же рецепт модифицируется и долго не надоест.   Понадобится вот что: - 600г шампиньонов + несколько штук для подачи. - 2 средних луковицы - 50г сливочного масла - 1,5 л куриного бульона…

Моя любимая рыба в томатном соусе. Версия 2.0

Здравствуй, честной народ. Уже много лет я готовлю классическую и весьма популярную в Одессе рыбу в томатном соусе. Вариантов ее приготовления у нас- вагон и маленькая тележка. Каждая хозяйка модифицирует и привносит что-то от себя. Готовят ее по-разному: от совсем простых вариантов, где жареная рыба заливается разведенной томатной пастой, до сложносочиненных рецептов с кучей овощей. Сегодня я покажу свою версию последнего года. Она несложная, доступная по продуктам и ее не стыдно поставить перед родителями)…

Яблочный пирог. Лит.Кух. Кулинарная книга Гарри Поттера

Здравствуй, честной народ. У меня дома любят яблочные пироги и поэтому я особенно обрадовался, когда наткнулся на этот рецепт в поваренной книге по вселенной Гарри Поттера. Выше я уже выкладывал тефтельки в луковом соусе, поэтому сегодня продолжение. У меня уже было тут несколько яблочных пирогов, но этот вариант меня зацепил простотой и открытой формой яблок. Короче, в копилку- то, что надо.   Понадобится вот что: -125г сливочного масла (+ немного для смазывания формы) -125г сахара - щепотка соли - 200г…

Курица с шпинатом в сметане

Здравствуй, честной народ. Короче, тут недавно с легкой руки моей подруги Надежды,  ко мне с Польши приехала книжка по, собственно, польской кухне и я тут сделал несколько закладок. Так что буду делиться находками, по мере сил. Сначала читать было несколько необычно, так как книга на польском и количество сочетаний cz и sz заставило меня поскрежетать зубами, поэтому я добавил польский в дуолинго и через неделю стало полегче. В остальном, смысл и так понятен. Итак, сегодня у нас Piers z kurczaka w szpinaku.…

Поднимающие настроение кисло-сладкие ребра.

Здравствуй, честной народ. Я являюсь большим фанатом ребрышек и готовлю их относительно регулярно. У меня тут уже было несколько их вариантов и большинство, насколько я помню, требовали духовку. Поскольку мне все же свойственно прислушиваться к коментам, то сегодня предлагаю ознакомиться с интересной версией ребрышек, которые можно приготовить в кастрюле, казане или тупо в сковороде. Все, с прелюдией закончили. Погнали.   Понадобится вот что: - 800г свиных ребер - 3стл растительного масла - 1-1,5 стл соевого…

Шарообразный рис с курицей.

Здравствуй, честной народ. Сегодня с удовольствием хочу предложить вам простенькую, но как по мне, интересную штуку, которую я подсмотрел у японского шефа. Готовится на удивление легко и экстремально редких компонентов не попросит, вместо этого внесет некое разнообразие и поднимет настроение как детям, так и взрослым. К тому же в состав можно долго вносить замены и корректуры и оно еще долго не надоест. Короче, могу рекомендовать.   Понадобится вот что: - 1 куриное филе или граммов 200 куриного фарша -1 средняя…

Окономияки. Стиль Хиросима.

Приветствую. Сегодня с удовольствием предлагаю вашему вниманию одну из моих любимых блюд японский кухни – Окономияки, представляющее собой нечто среднее между омлетом, блинчиком и сковородочной запеканкой. Окономияки- отличный пример того, как из простых (для людей, увлекающихся японской кухней) вещей сконструировать интересное, аутентичное и вкусное блюдо. В прошлый раз я готовил Окономияки в стиле Осака. Для меня он является классической версией, поэтому для начала рекомендую ознакомиться именно с этим, базовым…

Тушеная капуста с ребрышками.

Здравствуй, честной народ. В самый разгар зимы хочу показать вам простое, но душевное блюдо, которое будет весьма актуально в зимние холода. Широких кулинарных горизонтов оно вам наверняка не откроет, но определенную радость и удовлетворение принесет однозначно. Штука эта вкусная, уютная и сытная. Так что предлагаю ознакомиться. Понадобиться вот что: - Капуста -голова примерно на 1кг. Сегодня я готовлю из свежей, но можно брать квашеную или брать напополам. - Ребра свиные-600г. У меня самодельные солено-запечено…

Простой стир-фрай с курицей и овощами

Здравствуй, честной народ. Сегодня у меня по плану показать вам штуку, что частенько меня выручает в плане обедов-ужинов. Блюдо элементарное и быстрое в приготовлении, вкусное и яркое, а при необходимости замен еще и доступное.   Понадобится вот что: - Куриные бедра 500г. Или куриное филе -400г - 1 крупная луковица или 2 поменьше - 1 средних размеров морковь -2 зуба чеснока - 2ст.л. соевого соуса - 1ч.л. темного соевого соуса. Он здесь больше для цвета, так что этой позицией можно пренебречь, если нет. -1\2…

Тефтели в луковом соусе. Лит.Кух. Кулинарная книга Гарри Поттера.

Здравствуй, честной народ. Благодаря жене у меня небольшое пополнение в коллекции. В этот раз неофициальное фанатское издание от Тома Грима. Признаюсь, я отчего то был скептически настроен к этой книге, но полистав и протестировав сделал вывод, что этот тот случай, когда настоящий поклонник вселенной проделал замечательную работу и с душой подошел к делу. В итоге получилось теплое и ламповое издание с кайфовыми и атмосферными фотками, обширными ассортиментом блюд и самое главное- рабочими рецептами. Можно открывать…

Луковые блинчики в корейском стиле

  Здравствуй, честной народ. У меня накопилось немного материала, буду разгребать. Сегодня хочу показать вам простую, но крайне душевную штуку. Редких компонентов вся эта история сегодня не потребует. Разве что в составе соуса, но опять же, с этим можно жить и при желании поменять. Блюдо определенно стоит внимания, освоения и составления собственного мнения. А теперь- к делу. Понадобится вот что: - 2 средних луковицы или 3 поменьше. - 2 яйца - 50-60мл воды -70г муки - 2-3 пера зеленого лука   Соус:…

Турецкий суп с чечевицей и овощами

Здравствуй, честной народ. Спустя месяц я снова на связи. Был загружен делами, перемежающимися с постоянными аварийными отключениями электричества. Сейчас ситуация сложная, но контролированная. Мы обросли станцией и батареями и надеюсь, мне удастся держать прежний ритм публикаций. А сегодня хочу показать вам суп, вариацию которого я начал готовить относительно недавно и результатом которого я остался более чем доволен. Суп этот из чечевицы с овощами, но с текстурой, в деревенском стиле. Меня он порадовал более…

Ленивые хачапури.

Здравствуй, честной народ. Сегодня предлагаю вашему вниманию экспресс-вариант на тему имеретинских хачапури. Вкусно, быстро, просто, доступные компоненты и минимум грязной посуды — вот главные определения сегодняшнего блюда. Так что у кого туго с временем на готовку и хочется чего-то простого, эта штука, как раз то, что нужно. А еще при приготовлении оно восхитительно уютно пахнет сыром (при условии, что сыр попался вменяемый, конечно) Итак, сегодняшнее блюдо простое, так что с прелюдией заканчиваем. Понадобится…

Яки соба на минималках. Лапша с курицей и овощами в воке.

Здравствуй, честной народ. С незапамятных времен я являюсь страстным поклонником лапши во всех ее проявлениях: от простой вермишели с творогом на завтрак, до сложносочиненной пасты. Отдельное место в моем сердце занимает широкий спектр азиатской лапши. Сегодня я покажу весьма неплохую на мой взгляд вариацию лапши, по мотивам Яки Собы (удона) из базовых и общедоступных компонентов (ну почти. В этом случае, как обычно расскажу за замены). Штука эта яркая, позитивная и категорически вкусная, что уж тут. Поэтому…

Тыквенный суп. Версия с запеченной тыквой.

Здравствуй, честной народ. Весь месяц меня крутило в ленивом водовороте домашне-семейных дел и вот, хотя и слегка выжат, но я все же нашел время и с удовольствием хочу показать вам осеннюю классику- тыквенный суп. У меня уже был здесь один, в котором тыква варилась и еще один с сосисками. В этом тыква запекается и мне хочется посвятить этому супу отдельный пост. Заодно и напомнить о достойном супе. В общем приобщайтесь.   Понадобится вот что: - Тыква – 1,2-1,4 кг. - 1 средняя луковица - 1 среднее яблоко - 2…

Медово-лимонные крылья. Для души и доброй компании

Здравствуй, честной народ. Если вы читаете меня не первый день, то знаете о моей любви к куриным крыльям. У меня их здесь минимум 4 варианта, если я не ошибаюсь. Сегодня хочу показать еще один вариант, в котором достаточно гармонично соединяется сладость и кислота меда и лимона и все это кайфово ароматизируется чесноком и тимьяном. И вся эта красота в итоге получается в густом, почти карамельном соусе. Как минимум предлагаю расширить горизонты и попробовать что-то новое. Забегая вперед скажу, что штука интересная…