Gedonistica. Страница 30
1587
@Gedonistica
Исторические ужины в Москве - не только рассказываем о том, что ели Чехов и Булгаков, Тюдоры и Медичи, пассажиры Титаника и рыцари Средних веков, но еще и воспроизводим старинные рецепты на наших вечерах. История еды. Пища для гурманов и мыслителей
-
Gedonistica
Москва и москвичи: ужин по Гиляровскому Всегда этот ужин собирает большое количество гостей, а билеты раскупают, как горячие пирожки в булочной Филиппова, той самой, о которой пишет дядя Гиляй. Именно так ласково, любовно называли Владимира Алексеевича Гиляровского москвичи. Именно о нем А.И Куприн сказал: «Ах, дорогой дядя Гиляй, крестный мой отец в литературе и атлетике, скорее воображу себе Москву без царя-колокола и царя-пушки, чем без тебя, ты — пуп Москвы!» Его знали все: извозчики и полицейские, писатели и журналисты, бездомные и генералы, торговцы и купцы. Невероятный талант ко всем найти подход, всех разговорить, везде иметь свои глаза и уши - все это вкупе с литературным талантом и подарило нам "Москву и москвичей". Читать на голодный желудок категорически не рекомендуется 😉 
-
Gedonistica
Арина Родионовна часто готовила Пушкину калью. Это суп на курином бульоне, в который добавлялись копчёности - грудинка и колбаса. Овощи тушились отдельно, а потом добавлялись в бульон вместе с огуречным рассолом. По вкусу калья чем-то напоминала нашу солянку. Есть его нужно было с подсушенным белым хлебом. Интересно, что, как в случае и с солянкой, блюдо пользовалось большим успехом у людей, желающих опохмелиться. А какой эффект калья производила на маленького Пушкина остаётся только догадываться. Видимо весьма бодрящий! 
-
Gedonistica
«Просыпаюсь в семь часов, пью кофей и лежу до трёх часов. Недавно расписался, и уже написал пропасть. В три часа сажусь верхом, в пять в ванну и потом обедаю картофелем да гречневой кашей. До девяти часов читаю». Так Александр Сергеевич Пушкин описал свой типичный день. Гречневая каша, согласно знаменитой кулинарной книге “Русская поварня” Василия Левшина (по рецептам оттуда в родовом гнезде Пушкина готовили частенько), готовились так: Засыпать в горшок гречневую крупу и залить молоком Когда молоко почти выкипит, а крупа разварится, залить её сливками или сметаной Дождаться, пока на поверхности появится пена Был ещё в ходу и чуть более оригинальный рецепт - “каша гречневая червячками”. Для её приготовления нужно было крупу сварить на воде, а после протереть через сито. По виду она больше напоминала пасту, чем гречневую кашу. Готовое блюдо нужно было обязательно подавать вместе с молоком. А мы с вами обсудим вкусы нашего любимого гения в его день рождения 6 июня -
Реклама
-
Gedonistica
Итальянская мафия — бессменный объект любви создателей кино и сериалов. Рассказывая о своей работе с Марио Пьюзо, автором Крестного отца, режиссер и сценарист Френсис Форд Коппола упоминает такой эпизод: "Помню, я сделал запись в сценарии по поводу приготовления соуса: "Для начала надо подрумянить чеснок". Он вычеркнул строчку и говорит: "Для начала надо зажарить чеснок. Гангстеры не подрумянивают". Мы с вами погрузимся в мир гангстеров прошлого века, поговорим о принципах и стиле жизни Аль Капоне, Джорджа Римуса — самых известных представителей мафии. Безжалостный гангстер Аль Капоне испытывал самые нежные чувства к итальянской кухне и особенно любил пасту. Приезжая после "тяжелого трудового дня" в свой дом на Прери Авеню в южной части Чикаго, он с радостью сменял фетровую шляпу на фартук и становился за плиту. В ходу были самые простые семейные рецепты, которые достались ему по наследству от отца-парикмахера и матери-швеи: в семье было девять детей и надо было кормить всех без всяких там излишеств. Пасту Аль Капоне предпочитал не с традиционным томатным соусом, а с песто и небольшим количеством сыра. Обсудим с вами и другие любимые блюда этого одиозного человека. Поговорим и о короле бутлегеров — Джордже Римусе, сколотившем свое состояние в эпоху сухого закона в США. Да, он не итальянец, но не упомянуть гениального адвоката просто невозможно. Умнейший, с высшим юридическим образованием, именно Римус считается наиболее вероятным прототипом великого Гэтсби. На нашем ужине итальянской мафии мы посмотрим небольшие сцены из любимых фильмов, обсудим привычки и традиции главных героев под руководством нашего лектора, к.и.н. Святослава Гриценко. А шеф-повар ресторана "Сиеста: вино&паста" воспроизведет для нас любимые блюда великих гангстеров! Смотрите, что нас ждет: - брускетта с подкопченной рыбой-меч, корном, перепелиным яйцом и черри - ньокки с крабовым мясом и муссом из пармезана - те самые спагетти с тефтельками в томатном соусе с красным вином - канноли с воздушной рикоттой и ягодами Когда: 13 июня в 19.00 Где: "Сиеста: вино & паста", ул. Большая Полянка, д. 30 Билеты: 4890 на сайте gedonistica.ru -
Gedonistica
Спасибо вам огромное за такие тёплые слова - для того и трудимся 😍 
-
Gedonistica
Однажды Пушкин гостил у своих псковских друзей Осиповых-Вульф. Готовили там отменно, но больше всего поэту пришёлся по вкусу яблочный пирог. Он просто не мог о нём забыть. Ещё какое-то время после памятного ужина Пушкин, отправляя друзьям письма в Псков так и подписывался - «Ваш яблочный пирог». А какой была бы ваша подпись?)) 
-
Gedonistica
«Я любила обедать у Пушкина, а обед составляли щи или зелёный суп с крутыми яйцами, рубленые большие котлеты со шпинатом или щавелем, а на десерт— варенье с белым крыжовником» - писала фрейлина Александра Смирнова-Россет. Такая зелень, как щавель и шпинат, только недавно приобрела популярность. И всё благодаря моде на французскую кухню. Правда, насчёт первого долгое время сомневались. Щавель считался сорной травой. Это как если бы сейчас выяснилось, что чертополох или пырей - это классная добавка к салатам. И самые дорогие рестораны начали бы добавлять их в свои коронные блюда. Но разве можно устоять перед зелёными щами с их фирменной кислинкой? А если в них добавить ещё и ложечку свежайшей жирной сметаны… 🍲 