«Я любила обедать у Пушкина, а обед составляли щи или зелёный суп с крутыми яйцами, рубленые большие котлеты со шпинатом или щавелем, а на десерт— варенье с белым крыжовником» - писала фрейлина Александра Смирнова-Россет.​ Такая зелень, как щавель и шпинат, только недавно приобрела популярность. И всё благодаря моде на французскую кухню. Правда, насчёт первого долгое время сомневались. Щавель считался сорной травой. Это как если бы сейчас выяснилось, что чертополох или пырей - это классная добавка к салатам. И самые дорогие рестораны начали бы добавлять их в свои коронные блюда. Но разве можно устоять перед зелёными щами с их фирменной кислинкой? А если в них добавить ещё и ложечку свежайшей жирной сметаны… 🍲