Gedonistica, страница 25, все посты канала

Gedonistica

Овощи Юга В кухне южных штатов Америки много любопытных овощей и трав. Многие обсудим уже сегодня, на нашем ужине Унесенных ветром. Я хочу познакомить вас с тремя необычными ⬇️⬇️⬇️

Gedonistica

А вот продолжают приходить ваши красивые #отзывы о нашем ужине Гарри Поттера) Спасибо большое, невероятно радуюсь! 🧙🏻‍♀

Скачущий Джон 🐎 В южных штатах Америки традиционным новогодним блюдом является «Скачущий Джон». Это еда из риса, вигны (кормового гороха), лука и бекона, сдобренное перцем, чесноком и солью. Блюдо появилось ещё во времена рабства. По разным версиям авторство принадлежит то ли конголезцам, то ли нигерийцам, а может быть и сенегальцам. Скачущего Джона необходимо есть 1 января. Бобы в тарелке символизируют монеты, поэтому всем, кто съел Джона, будет сопутствовать удача. Кстати, почему блюдо носит такое оригинальное название, достоверно неизвестно. Есть мнение, что французское название вигны (pois pigeons) чем-то напоминает английскую фразу «скачущий Джон» (hopping John). Остатки Скачущего Джона называются «Прыгающая Дженни». Они символизируют бережливость хозяев. Если съесть Дженни, то удачи в новом году будет ещё больше. О кулинарных традициях американского Юга мы поговорим на нашем ужине 26 июля. А вы сможете отведать легендарные блюда, которыми наслаждались герои Унесённых ветром. #интересныефакты

Gedonistica

Ужин Гарри Поттера 🧙🏻 #фотоотчет Я знаю, многие из вас очень ждали этот ужин уже который год, спасибо, что напоминали и спрашивали - наконец-то, мы сделали его!) На один вечер перенеслись не только в Англию, но и волшебный мир Хогвартса. Попробовали сливочного пива (мы решили взять безалкогольную версию, потому что в той самой, старинной, корни которой уходят аж в XVI век, в составе должен быть эль, сливочное масло, специи и сахар.... Короче, я не решилась)) Любимые лакомства Гарри - йоркширский пудинг с ростбифом и отменной мясной подливкой, пастуший пирог, тыква по-волшебному и каменные кексы Хагрида. В качестве приза за викторину у нас в этот раз была волшебная коробка с шоколадными лягушками и конфетами Берти Бодс (победители, отзовитесь, какие вкусы в итоге достались?) В общем, много легенд и историй про английскую кухню, о которой в начале вечера мы собрали такие эпитеты: невкусная, тяжёлая, жирная и пр. А в конце: мы даже не думали, что она может быть настолько вкусной! Вот! развенчиваем мифы)

Gedonistica

Как вам гастрономическое путешествие в Византию? Присоединяйтесь в нашему ужину 28 июля, если хотите отведать старинные блюда на самом деле.

Gedonistica

Представьте, что вы сели в машину времени и очутились в Византии. Давайте посмотрим, сможете ли вы перекусить и выпить.🥖🍷 (читайте объяснения после голосования 😉 )

Gedonistica

Анна Каренина #фотоотчет Прекрасный вечер провели мы пару дней назад: 🍽 отведали те самые блюда, которые упоминал Лев Николаевич. ❤️Обсудили нравы, быт и характеры той поры. 🎼Послушали уникальную подборку музыки 1870-х, которую я нашла специально для вечера: вероятно, под эти мелодии Анна и Вронский могли кружиться на балу 🎥 посмотрели несколько отрывков из фильмов, о которых я подробно писала ранее: не только с Самойловой, но и с другими актриса 🤗Ну и, конечно же, получили большое удовольствие! Мне кажется, Каренину точно надо повторить, как считаете?)

Gedonistica

До наших дней дошло несколько византийский сонников. И одним из популярных мотивов в них была еда. Давайте посмотрим, какие смыслы ей придавали средневековые маги. Если кто-то во сне ест белый хлеб, тот получит прибыль, достаточную для поддержания жизни. Если же хлеб горячий, то человек заболеет. Есть виноград - жди ливня с наводнением Есть фиги - речи вздорные Молоко - к спокойным обстоятельствам Пролить молоко - расстроить вражьи замыслы Застолье с врагом - примирение Поел латука - жди болезнь телесную Пролитое вино - конец страданиям Пить с кем-то вино - к ссорам яростным Мутное вино - жди неприятностей Есть сладкое - изведать горе горькое Есть яйца - к огорчениям Ну, а наша современная примета звучит так: если посетить византийский ужин 28 июля, останешься сытым и довольным, узнаешь много нового и проведёшь время в прекрасной компании 🍞🍇🍷🦪 #интересныефакты

Gedonistica

Многие народы обязаны своей культурой и кухней Византии. Мы предлагаем вам на один вечер перенестись в те далекие-далекие времена, чтобы поговорить не только о кулинарных традициях, но и об искусстве, досуге императоров и обычных ромеев. «…Он оказался очевидцем почти всех происходивших тогда событий. Он убежден, что риторике подобает красноречие, поэзии – вымысел, истории – истина… Он тщательно описал все так, как происходило, независимо от того, хорошо ли им случалось поступать или нет». Прокопий Кесарийский Мы часто ссылаемся на эту страну далёкого прошлого, говорим, что наша страна – её правопреемница. Но что мы знаем о Византии, византийской истории, византийцах и т.п.? Империя ромеев откроется перед вами в контексте её сложной прекрасной культуры, оказавшей влияние на всю Европу и передавшей ей античное наследие. Блюда византийской кухни станут в нашем разговоре отличной иллюстрацией! Мы оглядим это удивительное государство с птичьего полёта, попытаемся разобраться в его хитроумном устройстве, заранее признав, что «миссия не выполнима»… Вашему вниманию будут представлены монументальные дворцы и их обитатели: грозные императоры, капризные императрицы, смелые воины, коварные евнухи. Не забудем и простых ромеев… «Византия в не меньшей степени, чем Запад, создала мир, в котором мы живем…» И, конечно, центром нашего разговора станет единственный и неповторимый Константинополь, Второй Рим или Город, как называли его византийцы. Нашим проводником в этом путешествии станет Юрий Шапошников, к.ф.н., историк литературы. А повар ресторана IL Letterato воспроизведет для нас исторические блюда: - хлеб с козьим сыром и маслом по старинному рецепту из рукописного сборника, известного, как "De Cibis" ("О пище"), адресованного императору VII века, предположительно, придворным врачом. В своем сборнике автор восторженно описывает "хороший хлеб, приготовленный из того, что является самым лучшим и питательным их всех продуктов. Особенно, если тесто белое, с умеренным использованием дрожжей и соли, замешанным не очень сырым и не очень темным, в который надо добавить немного аниса, семян фенхеля и соли. Однако, если вы хотите придать хлебу больше влажности, смажьте его миндальным маслом". - закуска из рыбы, приправленной уксусом, корицей и гвоздикой по заветам Анфима, византийского врача VI века в изгнании, автора "De observatione ciborum" ("О соблюдении пищи") - ягненок, маринованный в меду и фаршированный чесноком, луком-пореем, репчатым луком, под петрушкой и фенхелем, рецепт из "Геопоники", трактата о сельском хозяйстве Византии X века - десерт "Пища ангелов" из риса со сливками, специями и медом, украшенный засахаренным миндалем по рецепту VI века уже знакомого нам Анфима «Византия ушла в прошлое. Ее общественные порядки невозвратимы. Но ее памятники уцелели», говоря нам о человеческом величии византийского искусства. Когда: 28 июля в 19.00 Где: ресторан Il Letterato, Воздвиженка, д.1 Билеты: 4890 на сайте gedonistica.ru Включает историческую лекцию, ужин по старинным рецептам и безалкогольные напитки (вода, чай/кофе). Алкоголь можно заказать отдельно по винной карте ресторана. #анонс

Вечер в Византии

28 июля, 19:00, ресторан Il Letterato, ул.Воздвиженка, д.1

www.gedonistica.ru

Gedonistica

Если вам хочется выпить вина уже на завтрак, значит, вам бы понравилось жить в Византии. Хлеб, рыба, овощи и вино были основной пищей византийцев. Многим из нас такое меню доступно только во время отпуска, так что остаётся только позавидовать жителям средневековья 😆 Конечно, с оговоркой. Согласно историкам, каждодневный рацион византийцев был очень даже скромным. Ели они всего 1-2 раза в день, поэтому слова, обозначающие завтрак и обед (аристон и дипнон), по сути являлись синонимами. Какая разница, как именно ты называешь свой приём пищи, если он всего один? В монастырях питались лучше. По крайней мере, по сравнению с бедняками. К хлебу иногда полагались фрукты и овощи, а в некоторых прямо за завтраком полагалось выпивать две чаши вина. О культуре, быте и кухне Византии мы поговорим за ужином 28 июля. А вы сможете отведать исторические блюда, воспроизведённые шеф-поваром, и по достоинству оценить тот самый хлеб, рыбу, мясо (богачи ели и его!) и десерт из риса, мёда, специй и орехов. #интересныефакты

Gedonistica

Путешествуя по Европе, Гоголь попробовал английский напиток под названием поссет- традиционный британский горячий напиток из молока, створоженного вином или элем,часто туда добавляли пряности. Такой напиток был популярен до XIX века, а появился очень давно, то ли в XV, то ли в XVI веке - данные разнятся. Пьют поссет из специальной чаши для питья с длинным носиком. Именно от поссета ведёт свое происхождение эгг-ног, тот самый, который так любил Эдгар По (впрочем, мы о нем будем рассказывать на отдельном ужине)). Гоголю ужасно понравился рецепт, поэтому, вернувшись домой, он частенько готовил поссет сам. В козье молоко писатель добавлял ром, а полученную смесь именовал «гоголь-моголем». Пил его и посмеивался: «Гоголь любит гоголь-моголь». О вкусах Гоголя поговорим 22 июля. А вам приходилось пробовать поссет, эгг-ног или гоголь-моголь? P.S. на фото редкий литографированный портрет Николая Васильевича кисти Алексея Венецианова, один из первых прижизненных портретов писателя 1834 года. #интересныефакты

Gedonistica

Роман "Анна Каренина" - это не просто история о любви. Мы предлагаем вам исследовать быт, нравы, светскую жизнь и, конечно же, гастрономию на нашем историческом ужине и отведать именно те блюда, которыми угощались Каренина и Вронский, Кити и Облонский и послушать лекцию о жизни, которую так ярко изобразил нам Лев Николаевич. История Анны Карениной — это не только величайший роман о любви. Перед нами, по сути, настоящая энциклопедия русской жизни 1860–1880-х гг. Множество любопытных деталей быта и смыслов, рассеянных по страницам этой легендарной книги, сегодня едва ли считываются. Поэтому столь интересной представляется задумка очередного ужина проекта Gedonistica — заново открыть для себя давно полюбившийся текст и проникнуть в суть давно забытых предметов и явлений. Сначала мы узнаем, как Л. Н. Толстой работал над своей гениальной книгой, как ее приняли в обществе, и что произошло дальше. Затем попробуем разобраться с институтом брака времен «Анны Карениной»: что представляли из себя патриархальные семьи, случались ли в них пикантные приключения и, не дай Боже, разводы? Все это позволит нам посмотреть на историю любви Анны и Вронского глазами их современников. Наших очаровательных посетительниц заинтересует разбор костюмов Карениной. Детали ее гардероба, несмотря на лаконизм описания, являются важной частью психологического портрета героини Толстого. Благодаря кружеву, шляпкам, декоративным цветам в прическе и др. мы сможем лучше понять трагедию Карениной. Не забудем воздать должное и гастрономической составляющей романа Толстого. Что ели его герои, существовал ли ресторан «Англия», и какие кулинарные изыски скрывались под загадочными названиями: соус «Бомарше», суп Мари-Луиз и десерт… «консервы». Кроме того, изучим и винную карту тех лет. В чем же была прелесть для аристократов шампанского «Каше Блан»?! Со всем этим великолепием нас будет знакомить к.и.н. Людмила Ларионова. А шеф-повар ресторана Ландринъ подготовит целый ужин по мотивам и цитатам из любимого романа: - ростбиф на закуску - Я с удовольствием поем хорошо. — Еще бы! Что ни говори, это одно из удовольствий жизни, — оказал Степан Аркадьич. — Ну, так дай ты нам, братец ты мой, устриц два, или мало — три десятка, суп с кореньями… — Прентаньер, — подхватил татарин. Но Степан Аркадьич, видно, не хотел ему доставлять удовольствие называть по-французски кушанья. — С кореньями, знаешь? Потом тюрбо под густым соусом, потом… ростбифу; да смотри, чтобы хорош был. Да каплунов, что ли, ну и консервов. - суп Мари-Луиз с крошечными пирожками Обед был так же хорош, как и посуда, до которой был охотник Степан Аркадьич. Суп Мари-Луиз удался прекрасно; пирожки крошечные, тающие во рту, были безукоризненны - пулярда a l'estragon - маседуан де фрюи (фруктовый салат под особым соусом) Татарин, вспомнив манеру Степана Аркадьича не называть кушанья по французской карте, не повторял за ним, но доставил себе удовольствие повторить весь заказ по карте: «Суп прентаньер, тюрбо сос Бомарше, пулард а лестрагон, маседуан де фрюи…» — и тотчас, как на пружинах, положив одну переплетенную карту и подхватив другую, карту вин, поднес ее Степану Аркадьичу. — Что же пить будем? — Я что хочешь, только немного, шампанское, — сказал Левин. — Как? сначала? А впрочем, правда, пожалуй." Когда: 20 июля в 19.00 Где: ресторан Ландринъ, Сущевская ул.,д.9 стр.4 Билеты: 4890 на сайте gedonistica.ru. Включает историческую лекцию, ужин по старинным рецептам и безалкогольные напитки (вода, чай/кофе). Алкоголь можно заказать отдельно по винной карте ресторана #анонс

Gedonistica

Как вести домашние дела, если вы родились в 19 веке? В 1842 году была издана чудесная «Энциклопедия русской опытной городской и сельской хозяйки, ключницы, экономки, поварихи, кухарки, скотницы и птичницы», в которой содержались советы по устройству дома и кухни, рецепты, а также статьи о том, как организовать хозяйство. В преддверии ужина, посвящённого быту и нравам второй половины 19 века, хочу опубликовать несколько советов из этого легендарного четырёхтомника. В хозяйстве, как говорится, пригодятся:) 🏡Хозяйка должна выбрать квартиру чистую, удобную и сухую. Покои сырые и не имеющие чистого воздуха порождают болезни. 🏠Столовая и у богатых людей бывает убрана просто. Но простота не мешает вкусу, и потому окна могут быть украшены белыми кисейными занавесками. 🟤Посреди комнаты необходимо должен стоять овальный стол красного или орехового дерева. 🥄К предметам роскоши принадлежат: серебряное ситечко для мелкого сахара, такая же ложка для салата из вишен, слив и тому подобного, весьма похожая на первую, только с ручкой из черного дерева; на обеих должен быть вырезан красивый узор, состоящий из мелких растений. 🧈Приготовление масла в красивом виде не должно быть принебрежено хозяйкой. Например, можно подавать его в маслёнке, угладив ложкою, или сделать из него подобие розана. 🍾За завтраком не принято подавать другого вина, кроме как столового. 🍷Завтрак подаётся в гостиной незадолго до обеда на большом подносе, середину которого занимает судок с водкой и ликёром. 🥗Как в масленицу у нас не бывает обеда без блинов, так и летом у нас не садятся за стол без ботвиньи. 🍖Если за столом подаётся два жарких, то одно должно быть крупное, а другое мелкое. Например, телячья четверть и рябчики или куропатки. Заяц и голуби. 🍽В столицах, особенно для людей должностных, самое удобное время для обеда есть от четырёх до пяти часов. Другие советы и подробности быта второй половины 19 века будем обсуждать на ужине "Анна Каренина: обманчивый блеск светской жизни" уже 20 июля. Успейте забронировать билеты! #интересныефакты

Анна Каренина: обманчивый блеск светской жизни

22 июля, 19:00, ресторан Ландринъ, Сущёвская ул., 9, стр. 4

www.gedonistica.ru

Gedonistica

Замечательные #отзывы о нашем ужине Петра Великого! Спасибо большое)

Gedonistica

Анну Каренину, которой мы посвящаем ужин 20 июля, экранизировали очень много раз, говорят, порядка 30. Два самых первых фильма не сохранилось - первый сняли в 1910 году, ещё при жизни Льва Толстого. Не сохранился также и фильм 1914 года, где в эпизоде дебютировала великая Вера Холодная. Однако после Каренину кто только ни сыграл - от Вивьен Ли и Греты Гарбо до блестящей Самойловой и Киры Найтли. Мы решили на нашем ужине показать отрывки из разных фильмов, чтобы прямо в красках представить этот великий роман #интересныефакты

Gedonistica

"...господа средней руки, что на одной станции потребуют ветчины, на другой поросенка, на третьей ломоть осетра или какую-нибудь запеканную колбасу с луком и потом как ни в чем не бывало садятся за стол в какое хочешь время, и стерляжъя уха с налимами и молоками шипит и ворчит у них меж зубами, заедаемая расстегаем или кулебякой с сомовьим плёсом, так что вчуже пронимает аппетит, — вот эти господа, точно, пользуются завидным даянием неба! Не один господин большой руки пожертвовал бы сию же минуту половину душ крестьян и половину имений, заложенных и незаложенных, со всеми улучшениями на иностранную и русскую ногу, с тем только, чтобы иметь такой желудок, какой имеет господин средней руки; но то беда, что ни за какие деньги, ниже‌ имения, с улучшениями и без улучшений, нельзя приобресть такого желудка, какой бывает у господина средней руки. Деревянный потемневший трактир принял Чичикова под свой узенький гостеприимный навес на деревянных выточенных столбиках, похожих на старинные церковные подсвечники. Трактир был что-то вроде русской избы, несколько в большем размере. Резные узорочные карнизы из свежего дерева вокруг окон и под крышей резко и живо пестрили темные его стены; на ставнях были нарисованы кувшины с цветами. Взобравшись узенькою деревянною лестницею наверх, в широкие сени, он встретил отворявшуюся со скрипом дверь и толстую старуху в пестрых ситцах, проговорившую: «Сюда пожалуйте!» В комнате попались всё старые приятели, попадающиеся всякому в небольших деревянных трактирах, каких немало выстроено по дорогам, а именно: заиндевевший самовар, выскобленные гладко сосновые стены, трехугольный шкаф с чайниками и чашками в углу, фарфоровые вызолоченные яички пред образами, висевшие на голубых и красных ленточках, окотившаяся недавно кошка, зеркало, показывавшее вместо двух четыре глаза, а вместо лица какую-то лепешку; наконец натыканные пучками душистые травы и гвоздики у образов, высохшие до такой степени, что желавший понюхать их только чихал и больше ничего — Поросенок есть? — с таким вопросом обратился Чичиков к стоявшей бабе. — Есть. — С хреном и со сметаною? — С хреном и со сметаною. — Давай его сюда!" #вкусноечтение

Gedonistica

Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и невесть чего не было. — Пресный пирог с яйцом! — сказала хозяйка. Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом и, съевши тут же с небольшим половину, похвалил его. И в самом деле, пирог сам по себе был вкусен, а после всей возни и проделок со старухой показался еще вкуснее. #вкусноечтение

Gedonistica

- Щи, моя душа, сегодня очень хороши! – сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками. – Эдакой няни, – продолжал он, обратившись к Чичикову, – вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут! #вкусноечтение

Gedonistica. Страница 25

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Реклама

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Реклама

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica