Antenna Daily. Страница 24
1412
@Antennadaily
Яркие моменты жизни 🍽 гастрономического Петербурга. То о чем мы не можем писать открыто в Antenna Daily, мы решили писать закрыто в нашем телеграм канале. ССС - скандалы, сенсации, сосиски...
-
Antenna Daily
#Интервью В сентябре на Загородном проспекте открылся ресторан авторской кухни Paseo Del Prado.Спокойный минималистичный интерьер в светлых тонах с использованием натуральных материалов и оттенков, интерактивным oled-экраном, предметами искусства, отсылающими к знаменитому музею в Мадриде и лаконичное меню, вдохновлённое Испанией, Италией и Францией… Antenna Daily встретилась с создателями проекта Энвером Мамбетовым и Шеф-поваром Станиславом Ахметшиным, чтобы узнать детали. Прочитать интервью antennadaily.ru/2022/10…-prado-2 
-
Antenna Daily
#Петербург «Фюнамбюль» — небольшой по-петербургски уютный и харизматичный ресторан. На стенах изумрудного цвета развешаны театральные афиши и черно-белые ретро фотографии. Элегантный длинный диван и огромное зеркало настраивают на атмосферу французского бистро. В меню устрицы, кастрюлька с мидиями, фуа гра, соттерн и петнат к ним.. но обо всем по порядку. Как мы знаем, правильно резать ингредиенты для салатов и готовить соусы майонез и винегрет нас научили французские повара, а вот смело менять классические сочетания на что-то новое — это целиком ноу-хау наших соотечественников. Шеф-повар ресторана «Фюнамбюль» Денис Морин смело экспериментирует с классическими французскими блюдами и новое осеннее меню тому подтверждение. https://antennadaily.ru/2022/10/14/fyunambyul/ 
-
Antenna Daily
#Москва 🍣 Полностью обновленное, концептуальное, яркое меню от нового шефа Виктора Ерёмина и все те же мозаичные панно, напоминающие о легендарных одноименных рыбных магазинах. Теперь «Океан» — это актуальная морская кухня с отголосками вкусов, знакомых с детства, и современный взгляд на историю. https://antennadaily.ru/2022/10/11/okean-2/ -
Реклама
-
Antenna Daily
#Мода 🛍️ befree вместе с художницей Анной Андржиевской выпустил капсульную коллекцию с принтованными платьями и боди, свитшотом с вышивкой и теплым свитером — как из детства. https://antennadaily.ru/2022/10/11/co-create/ -
Antenna Daily
#Петербург ✨ Скоро выходит новый выпуск печатного гида Antenna Daily, где, помимо прочих тем, мы расскажем о самых роскошных люксах петербургских отелей-пятизвездников. А пока вот вам мой топ-5 самых-самых: Панорамный люкс с террасой в современном отеле с историческим прошлым Wawelberg. Терраса здесь просторная, комфортная и зеленая, с видом на крыши, Адмиралтейство, основные городские доминанты и ангела на вершине Александринского столпа. Белыми ночами здесь так приятно встречать бесконечные закаты с бокалом игристого, а утром по вашему желанию здесь сервируют роскошный приватный завтрак в разнообразных опциях. Представительский люкс, расположившийся в новом корпусе Гаммы, занимает почти 150 м2. Вас ожидает приватная гостиная для хозяев, стеклянный куб спальни с комфортной большой кроватью и полным блэкаутом, ванная комната с акцентной стеной из оникса и общественная зона с гостиной и переговорной комнатой на 8 человек. В Belmond Grand Hotel Europe вот уже полтора века знают, как приятно удивить своих гостей. В исторических люкс-апартаментах «Мариинские», всё напоминает о знаменитом театре и его истории: от светло-синей с золотистым цветовой гаммы стен, текстиля и до антикварной мебели до картин, где запечатлены выдающиеся деятели искусства и величайшие моменты культурной жизни Санкт-Петербурга. Президентские апартаменты Дворца Трезини располагаются на втором этаже. Это не один номер, а целых три величественных люкса: Президентский, Королевский и Императорский – общей площадью 270 кв.м. Пространство отеля полностью отражает дух императорского Петербурга с его благородством, изысканностью и торжественностью, это чувствуется в каждой детали: антикварной мебели, мраморных колоннах, позолоте, дорогих тканях в обивке диванов и гардинах, тщательно воссозданной лепке и наборном паркете. Бронируя номер в Four Seasons Lion Palace, обратите внимание именно на те, что располагаются на последнем этаже: с террасой и видом на Исаакиевский собор. Размером от 36 м2, с просторной ванной комнатой и в меру мягкой кроватью king-size с балдахином, которая погрузит вас в объятия Морфея и даст возможность отлично отдохнуть после насыщенного дня. -
Antenna Daily
#Дубай ✨ В ноябре в Дубае на венце пальмы Джумейра откроется Atlantis, The Royal. Новый отель рассчитан на 795 современных номеров и удивит гостей футуристической архитектурой, знаменитыми на весь мир ресторанами и 90-метровым бассейном на крыше. Хедлайнером мероприятия в честь открытия станет американская певица Дженнифер Лопес. Atlantis The Royal — это отель luxury категории, который включает в себя 44 люкса с собственными пейзажными бассейнами, Скайпул на 22-м этаже с открывающимся видом на всемирно известную Пальму, крупнейший в мире аквариум с медузами, шоу фонтанов, которые дышат огнем, и рестораны, возглавляемые знаменитыми шеф-поварами. antennadaily.ru/2022/10…he-royal -
Antenna Daily
#Петербург 🍳 Семейный завтрак в выходной день — всегда отличная идея. Так, чтобы красиво, неспешно и с традиционным набором блюд: сырники, манка, яичница болтунья и горячие булочки. В обновлённом меню завтраков во Flor все именно так. Встречают бокалом игристого, задавая мажорный тон грядущему дню. Меню лаконичное, а выбрать хочется сразу все. Безусловный must eat здесь — блюда из яиц. Теперь помимо роскошного скрембла со страчателлой и красной икрой однозначно стоит заказать запеченную болтунью с копченой форелью и пармезаном в подаче обманчиво схожую с крем брюле. Объединяет их разве что исключительная сливочность вкуса под тонкой корочкой. Яичница нежнейшая, почти невесомая, в неё можно аппетитно обмакивать тёплый хлеб, подхватывая ломтики форели. Есть и новое воплощение пашот — теперь вместо бриоши блюдо подаётся на упругом дранике, в аранжировке из шпината и соуса голландез. Можно выбрать для начинки копченую форель, пиканью или бекон с карамелизованным луком… https://antennadaily.ru/2022/10/10/flor-2-0/ -
Antenna Daily
#Петербург 🍳🥂В Петербурге всегда завтракали поздно. Вот, например, в XIX веке в Северной Столице поутру обычно пили чай, кофе, к которому подавали что-нибудь хлебное – выпечку или сухое пирожное. Между полуднем и двумя часами завтракали холодными закусками с рюмкой водки или вина. В ресторане KUZNYAHOUSE завтраки сервируют как и положено, до 14 часов. В этом сезоне в меню ресторана появилось пять апетитных новинок. 🦀Омлет из двух яиц сервируют с нежным крабом, страчателлой, томатной сальсой, которую здесь делают сами из свежих томатов с добавлением меда, горчицы, эстрагона и мяты. 🥐Альтернативой привычному для утра круассану предлагают аппетитный круассан гриль-чиз с трюфельным соусом и начинкой из тянущегося сыра. Выпечку разрезают пополам, смазывая обе стороны итальянским сливочным соусом бешамель, а внутрь добавляют моцареллу и чеддер. 🍳За ближневосточную ноту среди завтраков отвечают оригинальные яйца по-турецки с йогуртом, миксом зелени и семечек (мяты, льна, тимьяна и орегано) и оливковым маслом, настоянным на аджике. 🍘Вариант для сладкого завтрака — пончики из рикотты с медовыми сотами и воздушной взбитой сметаной. Рикотту для пончиков взбивают с амаретто и апельсиновой цедрой, и подают со сметанным муссом, внутри которого — сливки и белый шоколад. 🥂Ну, а начать определенно стоит с бокала холодного кремана и рийета из форели, красной икры, тостов и рикотты. Сервируют блюда на легендарном фарфоре с кобальтовой сеткой. Всё, как мы любим! -
Antenna Daily
#Петербург ✨ У Commons в октябре случилась реинкарнация. Шеф-поваром ресторана стал молодой, но опытный и талантливый Александр Галуза. Обновленное меню получилось модным и интересным, сохранив свой фирменный ДНК. Теперь проектом занимается более молодая и не менее амбициозная команда. И если последнее время отзывы о блюдах Commons были большей частью спорными, то теперь можно с уверенностью констатировать - здесь вкусно! Согласно сезону, в блюдах появились корнеплоды - кольраби, фенхель, сельдерей, а также баклажаны, кукуруза, мелотрия, инжир, груша и сезонные травы. По мнению Александра, сейчас время миксовать техники и кухни, используя локальные фермерские ингредиенты в сочетании с актуальной Паназией, которая сегодня стала спокойнее и адаптивнее во вкусах. В новом меню обязательно следует пробовать нежного гребешка с соусом «тигровое молоко» в русском стиле на молочной сыворотке - тут сочетается сладость, солёный вкус, нежность моря вместе с соусом, связывающим все ингредиенты воедино. А на горячее рекомендуют скёрт с кукурузным кремом, жаренными брокколи и мелотрией. В этом surf&torf блюде шеф соединил классический французский демигляс с азиатским бульоном даши - сошлись копчёный и рыбные вкусы. Финишировать можно интересным сорбетом «пряная тыква» - оригинально и по-осеннему! -
Antenna Daily
#Петербург 🍽️ В Петербурге продолжается сезон ресторанных открытий. На Загородном пр, 2 буквально несколько дней назад открылся ресторан авторской кухни Paseo del Prado. Спокойный минималистичный интерьер в светлых тонах с использованием натуральных материалов и оттенков, интерактивным oled-экраном, предметами искусства, отсылающими к знаменитому музею в Мадриде и лаконичное меню, вдохновлённое Испанией, Италией и Францией… Но, это только на первый взгляд. Шеф-повар Станислав Ахметшин - победитель Кубка Губернатора «Лучший шеф-повар петербургской кухни» 2021 года, поэтому уже первая позиция в меню «филе судака, краб, шпинат, сморчки и пена из угря» отсылает нас к классике петербургской кухни и рецепту Игнатия Радецкого 1862 года. Думаю, что метрдотель двора Его Императорского Высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского был бы приятно удивлён такому варианту блюда. В Paseo del Prado надо идти не только за историческими отсылками, но и за экспериментами с текстурами и вкусовыми сочетаниями - шефу они действительно удаются. Например, в «обожженной форели, эдамаме, огуречном сорбете и свекле» мы получаем плотную по структуре рыбу с контрастным вкусом малосольного огурца, освежающим сорбетом и сладковатой свеклой. Интересно и гастрономично! -
Antenna Daily
#Петербург 🍽️ Мы уже опубликовали первые сеты ноябрьского Петербургского Ресторанного Фестиваля. Будет много российского вина 🥂 https://antennadaily.ru/restfest/ -
Antenna Daily
#Петербург 🍝 Каждый месяц известные шефы Петербурга разрабатывают специальную пасту для ресторана UVA. В октябре пригласили шеф-повара Антона Исакова, известного по работе в больших ресторанных холдингах, а также по проектам СВЧ, МА, HVOY (WELODGE) и многим другим. На данный момент он вместе с партнерами строит итальянское бистро La Biga Pizza & Pasta. Антон знаменит креативным подходом к созданию блюд и нестандартными техниками. Для гостей UVA он подготовил пасту мальтальятти Al forno с бычьими хвостами и мозговой косточкой, то есть приготовленную в печи. После запекания текстура пасты меняется, сверху образуется хрустящая корочка, а внутри — по классике Al dente, паста получается нежной и пряной за счет сочетания розмарина и чеснока. 
-
Antenna Daily
#Петербург ⚡️ Осень стала временем перемен для ресторана Commons. Антон Абрезов, давно мечтавший развиваться в Европе, отправился открывать проект в Португалии. Новым шеф-поваром Commons стал Александр Галуза, отметивший в августе 2 года работы в ресторане. До Commons Александр Галуза работал с Рустамом Тангировым в MadLabBar, с Евгением Викентьевым в ресторане «Винный шкаф» и был шеф-де-патри и су-шефом в московских ресторанах «Горыныч» и Mushrooms под началом Артема Лосева. Участвовал в совместном проекте с выпускниками лондонского Le Cordon Bleu (Bread&Meet) и работал с шеф-поваром Сергеем Фокиным (Four Hands, Eclipse). https://antennadaily.ru/2022/10/04/commons-2/ -
Antenna Daily
#Петербург 🇮🇹🍝 Вот и первое открытие октября - новый ресторан Mircuccio Osteria у Невской Ратуши от Мирко Дзанини. Легендарному итальянцу удаётся создавать уютные гостеприимные проекты, наполненные солнцем и вкусами родной страны. Главная достопримечательность - это сам Мирко, объединяющий вот уже 20 лет лучшие практики и настоящий дух гостеприимства. Вы часто встретите в зале самого владельца, беседующего с гостями на правах радушного хозяина. Mircuccio Osteria напоминает предыдущие проекты Zanini Group, но в то же самое время он взрослее и респектабельнее. В меню собрали главные итальянские специалитеты: пасты, ризотто, пицца и разнообразные десерты. Сытно, апетитно и гастрономично. В какой-то момент на столе появляются каламаретти с морепродуктами - и они стоят визита сюда. По признанию Мирко, это лучшие каламаретти, что ему удалось найти. Паста аль денте с пикантным томатным соусом и свежайшими морепродуктами. Я не замечаю, как она исчезает с тарелки буквально за пару минут. Бокал холодного рислинга, и вот уже приносят ассорти десертов: тирамису, крема каталана и профитроли с мороженым и шоколадом, сладкие и свежие от кондитера Romeo’s. Уже на выходе Мирко угощает нас традиционным ледяным лимончелло - чуть терпким и ароматным со вкусом сицилийских лимонов. Mircuccio Osteria всего несколько дней, но хочется пожелать этому месту долгих и счастливых лет! Auguri! -
Antenna Daily
#Петербург ✨ Петербургский Ресторанный Фестиваль вошёл в ТОП-5 по версии 50 Best Tastes of Russia. Петербургский Ресторанный Фестиваль, вот уже более 10 сезонов организуемый агентством Antenna, вошел в пятерку лучших гастрономических событий России по версии путеводителя 50 Best Tastes of Russia. Всего в списке 50 различных гастрономических событий со всей России. Ведущие рестораторы, отельеры, шефы, сомелье и эксперты назвали самые полезные мероприятия в сфере гастрономического туризма России. 10 лучших мероприятий в сфере гастрономического туризма России 2022: 1. «Московские сезоны» («Рыбная неделя», «Золотая осень» и др., где — Москва). 2. «Всероссийский форум гастрономического туризма» (где – вся страна). 3. «Вкусы России» (национальный гастрономический фестиваль, где – вся страна). 4. «Петербургский ресторанный фестиваль» (где — Санкт-Петербург). 5. «Продэкспо» (где — Москва). 6. «Сыр! Пир! Мир!» (где — деревня Дубровское, Московская область). 7. «Дни российских вин» («Фестиваль российских вин», где — рестораны, магазины страны). 8. «Своё» (фестиваль фермерской продукции, где — Москва, Пермь, Тюмень и др.). 9. PIR EXPO (где — Москва). 10. «Вкус Москвы» (где — Москва). -
Реклама
-
Antenna Daily
#Петербург Парижский шарм, лёгкая атмосфера и ощущение избранности – в Par Michele Gastronomie обволакивают вниманием и позволяют почувствовать себя особенным. Автор и душа проекта Par Michele Gastronomie – Карима Уразбаева, известная также как фуд-блогер и гастродилер. Имея за плечами несколько лет гастрономического обучения в России и Франции, включая курс профессионального сомелье в винной школе Wine People, Карима ещё в Москве запустила свой проект Par Michele Gastronomie с авторскими дипами ручной работы, одновременно проводя мастер-классы с безлимитным игристым – куда приходили не только ради освоения кулинарной науки, но и для общения, радости и чувства дружеского плеча. Затем Карима переехала в Санкт-Петербург, продала машину и открыла гастрономический бутик, в стенах которого с тех пор ее можно встретить каждый день. Узнать больше: antennadaily.ru/2022/10…tronomie 
-
Antenna Daily
Дорогие петербургские рестораторы. Приглашаю принять участие в ноябрьском Петербургском Ресторанном Фестивале. В этот раз акцент на российском виноделии. Мы уже начали приём заявок и будем рады видеть ваши проекты. Детали и форма заявки по ссылке 🙏 antennadaily.ru/restfes…-zayavki/ -
Antenna Daily
Можно ли назвать нашу кухню русской? Как иностранцы в 18 веке изменили то, что мы едим antennadaily.ru/2022/10…a-kuhnya