#Петербург 🍝 Каждый месяц известные шефы Петербурга разрабатывают специальную пасту для ресторана UVA.    В октябре пригласили шеф-повара Антона Исакова, известного по работе в больших ресторанных холдингах, а также по проектам СВЧ, МА, HVOY (WELODGE) и многим другим. На данный момент он вместе с партнерами строит итальянское бистро La Biga Pizza & Pasta. Антон знаменит креативным подходом к созданию блюд и нестандартными техниками.   Для гостей UVA он подготовил пасту мальтальятти Al forno с бычьими хвостами и мозговой косточкой, то есть приготовленную в печи. После запекания текстура пасты меняется, сверху образуется хрустящая корочка, а внутри — по классике Al dente, паста получается нежной и пряной за счет сочетания розмарина и чеснока.