#Петербург ✨ У Commons в октябре случилась реинкарнация. Шеф-поваром ресторана стал молодой, но опытный и талантливый Александр Галуза. Обновленное меню получилось модным и интересным, сохранив свой фирменный ДНК. Теперь проектом занимается более молодая и не менее амбициозная команда. И если последнее время отзывы о блюдах Commons были большей частью спорными, то теперь можно с уверенностью констатировать - здесь вкусно! Согласно сезону, в блюдах появились корнеплоды - кольраби, фенхель, сельдерей, а также баклажаны, кукуруза, мелотрия, инжир, груша и сезонные травы. По мнению Александра, сейчас время миксовать техники и кухни, используя локальные фермерские ингредиенты в сочетании с актуальной Паназией, которая сегодня стала спокойнее и адаптивнее во вкусах. В новом меню обязательно следует пробовать нежного гребешка с соусом «тигровое молоко» в русском стиле на молочной сыворотке - тут сочетается сладость, солёный вкус, нежность моря вместе с соусом, связывающим все ингредиенты воедино. А на горячее рекомендуют скёрт с кукурузным кремом, жаренными брокколи и мелотрией. В этом surf&torf блюде шеф соединил классический французский демигляс с азиатским бульоном даши - сошлись копчёный и рыбные вкусы. Финишировать можно интересным сорбетом «пряная тыква» - оригинально и по-осеннему!