Вегетарианство

Созидание - это неотъемлемая часть всего сущего, всего, что окружает нас и к чему, мы можем прикоснуться.
🌿Будьте созидателями, Берегите Природу и Доброту Души!
@KristinWest

Министерство здравоохранения и соц. служб США совместно с Министерством сельского хозяйства США выработали и опубликовали уже давно «Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 гг.», где одним из трех рационов правильного и здорового питания приводится именно вегетарианское питание, в частности, рекомендуется есть больше бобовых (бобы и горох), соевые продукты, орехи и семена, а также цельные зерна. Это свидетельствует о том, что вегетарианское питание (исключающее употребление мяса и морепродуктов) входит в один из основных способов здорового питания, подтвержденных Мин-м здрав-я США, что доказывает пользу раст-о питания и отсутствие вреда для организма.
@KristinWest

Мех - это не просто предмет одежды, это боль живого существа, горящая жизнь в его глазах и смерть, застывшая на ваших плечах.
🌿Берегите Животных, Сохраняйте Жизнь!
@KristinWest

Эксперты Международного агентства по изучению рака (МАИР) заявили, что ежедневное употребление в пищу 50 г мясной продукции повышает риск развития колоректального рака на 18%. В итоге, мясная продукция была отнесена к Группе 1 – продуктам «канцерогенным для человека». Как отмечают эксперты, отнесение мясной продукции к этой категории основано на наличии достаточного объема фактических данных из проведенных исследований, которые указывают на существование причинно-следственной связи между употреблением в пищу мясной продукции и развитием раковых заболеваний у людей, в частности развитие колоректального рака и возможная связь с заболеванием рака желудка.
@KristinWest

👀 Чем зеленая гречка отличается от обычной?

Недавно один из моих пациентов задал этот вопрос, и мне захотелось более подробно раскрыть его здесь, мои дорогие читатели.

Итак, герой сегодняшнего поста - гречка!
Сначала поговорим, о том, чем отличаются зеленая и коричневая гречка.

🌱 Зеленая гречка – это природное зерно гречихи, без термической обработки (пар, обжарка), которое сохраняет максимум полезных свойств. То есть для получения такого продукта, как зеленая гречка используется другая технология производства.

☝Коричневая гречка – это та же самая зеленая, которая была обработана паром, а затем обжарена. Именно за этот ярко-выраженный вкус мы и любим традиционную коричневую гречку.

В момент термической обработки, полезных веществ в гречихе становится меньше, поэтому зеленая гречка считается более полезной.


👉 ЧЕМ ПОЛЕЗНА ЗЕЛЕНАЯ ГРЕЧКА?
➤ Пищевые волокна (клетчатка) очищают кишечник от шлаков, токсинов, нормализуют и активизируют работу пищеварительной системы, создают длительное ощущение сытости;
➤ В составе продукта содержатся витамины группы A, В (В1, В2, В6, В9), E, РР, макро- и микроэлементы: натрий, калий, кальций, цинк, йод, бор, никель, кобальт, магний, железо и фосфор;
➤ Содержит антиоксиданты, которые способствуют улучшению состояния кожи, волос и организма в целом;
➤ Богата протеином и аминокислотами, восемь из которых являются незаменимыми;
➤ Употребление в пищу зеленой гречки нормализует уровень гемоглобина в крови.

• Сырая гречка эффективна при геморрое и при варикозном расширении вен, так как содержит большое количество рутина, который оказывает профилактическое и лечебное воздействие на вены, останавливает кровотечения, уплотняет стенки кровеносных сосудов, укрепляет в соединительных тканях мельчайшие кровеносные сосуды.
Поэтому гречиха так же полезна при различных заболеваниях сосудов, ревматических заболеваниях и артритах.

• Зеленая гречка улучшает кровообращение и укрепляет иммунитет.

• Употребление зеленой гречки способствует выведению из организма избыточного холестерина, шлаков и ионов тяжелых металлов, которые человек получает с детства вместе c профилактическими прививками.

• Гречневая крупа содержит органические кислоты, которые улучшают пищеварение.

• Гречка понижает уровень глюкозы и позволяет держать сахар в крови под контролем, а это особо важно тем, кто страдает избыточным весом, повышенным содержанием холестерина в крови и диабетом второго типа.

• Людям зрелого и пожилого возраста гречка полезна тем, что по сравнению с другими крупами в ней незначительное количество углеводов и много клетчатки.


👌 ЗЕЛЕНАЯ ГРЕЧКА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ
Зеленую гречку также оценят те, кто следит за своей фигурой. Большое количество клетчатки помогает очистить кишечник, что положительно влияет на метаболизм. Также перекусив зеленой гречкой, чувство сытости останется с вами надолго, благодаря содержанию белка. У зеленой гречки особенный, ненавязчивый вкус, поэтому её можно есть без соли.

☝ ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ!
Гречиха по сравнению с другими культурами не накапливает в зерне радиоактивных элементов и тяжелых металлов.
И на нее не нападают вредители, поэтому нет необходимости использовать пестициды, гербициды и другие вещества для уничтожения.
Поэтому её можно считать экологически чистой.

🌿 АЮРВЕДА О ГРЕЧКЕ

Гречка легкая, увеличивают вата доша и уравновешивают капху.
Поэтому если вы представитель Вата конституции и любите гречневую кашу, то обязательно добавляйте в неё сливочное или топленое масло.
Так ваша Вата меньше пострадает!

🍲КАК ВАРИТЬ ЗЕЛЕНУЮ ГРЕЧКУ?
Зеленую гречку готовят несколькими способами: как традиционным образом, то есть варят минут 20-25, с добавлением соли по вкусу или запаривают.
Соотношение гречки и воды 1:2.

Второй способ является более щадящим. Зеленую гречку заливают не крутым кипятком минут на 30-40.

С любовью, ваша Наталья Минченко ❤

Больше материала на канале Аюрведа
@zv_ayurveda

Что такое темпе

Говоря о тофу, нельзя не упомянуть и о таком продукте, как темпе. Темпе уже более двух тысяч лет широко используется в Индонезии. Сегодня этот продукт можн найти во многих супермаркетах и магазинах здорового питания в холодильных отсеках. Темпе — это ферментированная прессованная лепешка из соевых бобов и грибковой культуры под названием Rhizopus oligosporus. Этот грибок образует белую плесень, которая проникает во всю соевую массу, изменяя ее текстуру и образуя корочку, похожую на сырную. Темпе становится очень вязким и плотным и приобретает ореховый привкус.

Темпе смешивают с рисом, арахисом, фасолью, пшеницей, овсом, ячменем и кокосовым орехом. Он пользуется большой популярностью в вегетарианской кухне во всем мире, т.к. является очень сытным продуктом — универсальным источником белка, который можно запекать в духовке или на гриле, жарить во фритюре или просто на масле.

Он хранится в холодильнике несколько недель, пока упаковка цела, но открытый нужно использовать в течение нескольких дней. Черные пятна на поверхности не опасны, но если темпе изменяет цвет или пахнет кислым, его нужно выбросить. Перед приготовлением темпе нужно целиком отварить, но если его достаточно долго мариновать, этот этап можно опустить.

Источник: wday

Людям придется стать вегетарианцами, чтобы справиться с потеплением климата

Климатологи показали, что только сокращение доли мясной пищи в рационе людей способно спасти планету от перегрева. Результаты исследования, проведенного шведскими учеными из Технического университета Чалмерса, опубликованы в журнале Climatic Change.

Метан, наряду с CO2, является одним из главных парниковых газов. В процессе пищеварения CH4 активно выделяется коровами и другим скотом. Согласно конвенции ООН об изменении климата, температура на Земле из-за активности человека не должна подняться больше чем на 2 С° по сравнению с доиндустриальным уровнем.

Как считают ученые, если современные тенденции не изменятся, то уже к 2070 году ежегодные выбросы парниковых газов из-за сельхоз деятельности возрастут почти в 2 раза по сравнению с 2000-м годом (с 7,1 до 13 гигатонн в эквиваленте CO2). Учитывая, что потребление мяса увеличивается, можно прогнозировать, что к 2050-му году за половину всех сельскохозяйственных выбросов метана будет отвечать мясное скотоводство, обеспечивая при этом всего 3% от общего числа калорий, потребляемых человечеством.

Авторы предложили вариант изменения диеты людей в сторону вегетарианства, заменив 75% мясной пищи злаками и бобовыми. Расчеты показали, что благодаря таким изменения в рационе людей выбросы CH4 к 2070-му году могут упасть с нынешних 7,1 до 3-5 гигатонн. Ученые подчеркивают, что изменения в диете людей - основной способ снизить вред животноводства для климата.

Источник: Александр Храмов, Infox

Если человек сам следит за своим здоровьем, то трудно найти врача, который знал бы лучше полезное для его здоровья, чем он сам.

Сократ

Со времён Адама и Евы, самая важная проблема – это продление человеческой жизни. Ни одному человеку не удалось избежать смерти, однако каждый из нас, соблюдая определённые гигиенические и диетические правила, может продлить свою жизнь. И каждый обязан сделать это – ради себя, ради родных и друзей и, наконец, ради своей страны. Забота каждого человека о своём здоровье, о своём теле чрезвычайно важна для общества, которое остро нуждается в том, чтобы люди в бодрости и крепком здоровье доживали до естественного предела своей жизни.

Поль Брэгг

Сколько яблоки хранятся в супермаркете?

Благодаря инновационным системам хранения, яблоки можно «усыпить» и в результате яблоку, которое вы покупаете в супермаркете, может быть от полугода до года.

Процесс созревания можно замедлить, ограничив доступ воздуха в помещение с яблоками, поскольку именно кислород стимулирует химические реакции в плодах. Так хранили фруктовые урожаи веками.

Источник: ВВС

А как насчёт железа?

Средняя вегетарианская диета не только содержит в два раза боьше минимальной потребности человека в железе, но и до трёх дневных доз витамина С. Витамин С усиливает усваиваемость железа организмом, поэтому веганы редко страдают анемией.

Исследования показывают, что частота случаев анемии среди вегетарианцев и среди мясоедов примерно одинакова.
Богатыми источниками железа являются сухофрукты, орехи, семена, зеленые листовые овощи, бобовые, меласса и морские водоросли. Использованием железных кастрюль и сковородок тоже можно увеличить получение железа.

Дэвид Коулс-Хэмар

А что если бы мы поменялись местами?
Анимационный ролик Steve Cutts.

youtu.be/p7LDk4D3Q3U

Люди-хищники по своей природе?

Физиология человека, как и его ближайших родственников среди животных – крупных приматов, вегетарианская по своему устройству. Структура кожи, зубов, желудка и кишок, длинна кишечного тракта, состав слюны, желудочных соков и мочи, и т. д. — всё это у нас типичное для «вегетарианца.

Однако, когда-то в древнем мире человек использовал свои исключительные умственные способности и изобрёл инструменты, которые позволили ему пойти дальше пределов возможностей своего тела и убивать других животных и есть их мясо. Мы стали всеядными в своих привычках, но наша физиология, при всей своей гибкости и умении адаптироваться к перевариванию больших количеств мяса, осталась неизменна по своей вегетарианской сути.

Если человек окажется без своих орудий, это станет очевидным. Представьте, например, какого труда стоило бы вам «сперва поймать и после съесть сырьём кролика – мех, кости, сухожилия и прочее, и сравните с тем, с какой легкостью вы можете собрать и съесть миску фруктов или овощей.

Пожалуй еще важнее спросить себя в тот момент, когда вы голодны, чувствуете ли вы инстинктивную потребность выследить, догнать и убить другое животное.

Дэвид Коулс-Хэмар. «Вегетарианство в вопросах и ответах»

Свекла и крепкие зубы

Все современные сорта происходят от дикой свеклы, растущей на Дальнем Востоке и в Индии. Первые упоминания о свекле относятся к Вавилону. Ее очень ценили древние греки, приносившие свеклу в жертву богу Аполлону. Первоначально в пищу употребляли исключительно свекольные листья, корни же использовались в лечебных целях. В XIV веке свеклу начали выращивать в северной Европе. Во времена Наполеона I широкое распространение получила сахарная свекла, являющаяся в настоящее время вторым источником сахара после сахарного тростника.

Свекла содержит углеводы, клетчатку, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, витамины С, В1, В5, В6, РР, Е, фолиевую кислоту, провитамин А. Употребление в пищу свеклы благотворно влияет на состояние наших костей и зубов. Это происходит благодаря тому, что она содержит кальций, недостаток которого приводит к кариесу, рахиту, остеопорозу и нарушению роста у детей.

Благодаря уникальному сочетанию углеводов, витамина С, калия и фолиевой кислоты свекла очищает организм, снимает усталость, предотвращает анемию, а также защищает от рака.

Источник: bonduelle. ua

🍌 Бананы спасают планету

Австралийские ученые решили бороться с низкой эффективностью процесса выращивания бананов и нашли применение для их стеблей. Теперь из них можно будет производить безопасный для окружающей среды пластик, который можно перерабатывать несколько раз.

По словам сотрудников Университета Южного Уэльса, выращивание бананов — очень затратная деятельность, так как в пищу идет лишь малая часть (около 12%) выращиваемых растений. Вертикальные стебли, которые составляют основной объем растений, обычно просто выбрасываются.

Профессоры Джейашри Аркот и Мартина Стенцель, обратившие внимание на проблему, создали технологию производства пластика, в основе которой — сырье, являющееся отходами от производства бананов. Ученые измельчили вертикальные стволы бананов (псевдостемы) и высушили полученную массу в высокотемпературной печи, а затем сделали из нее мелкий порошок. Порошок подвергли мягкой обработке при помощи химикатов, в результате чего из него выделили наноцеллюлозу. Эта наноцеллюлоза и является основой безопасного для окружающей среды пластика.

"Итогом процесса являются листы, напоминающие по структуре пергаментную бумагу. Из этого материала можно делать биоразлагаемую упаковку для продуктов питания. Пластик можно перерабатывать несколько раз, а затем без опасений оставлять в почве для разложения", — отмечают авторы технологии.

Источник: lenta. ua

Яблоки и капуста
или какие фрукты и овощи нужно покупать зимой?

Почему
Именно эти плоды были главными источниками витаминов зимой в северных странах вроде России до изобретения холодильников и трансокеанских лайнеров. Покупай яблоки поздних сортов (например, антоновку или апорт) — они созрели не так давно, в конце октября. Лучше антоновки в этом вопросе ничего не придумали — она отлично сохраняется до самой весны.

Зачем есть
В белокочанной капусте много клетчатки, витаминов С, К, Р, группы В, калия, кальция, фосфора и магния. Она улучшает работу желудка и кишечника, укрепляет сосуды, способствует расщеплению жира. В яблоках те же витамины С и В, пектины, яблочная и лимонная кислоты — они уменьшают риск раковых заболеваний и снижают уровень холестерина в крови.

Бонус
Яблоки и капусту на зиму заквашивают (в случае яблок это называется мочением, но суть практически та же). Из всех способов заготовки квашение — самый деликатный по отношению к витаминам — он сохраняет до 70% первоначального их количества на 2–3 месяца (если капуста полностью покрыта рассолом). Для сравнения: сушка и варка убивают половину витаминов, замораживание (а точнее, последующее размораживание) — от 40 до 60%. Хорошая квашеная капуста должна быть желтовато-золотистой, твердой, и рассола должно быть много.

Источник: Men's Health

Аминокислоты называются «незаменимыми» не потому, что они есть только в мясе и поэтому мясо «незаменимо», а потому, что эти аминокислоты чаще всего не могут быть синтезированы самим организмом и должны быть получены извне, то есть с пищей.

Польза брокколи

Брокколи относится к овощам, богатым питательными веществами. К полезным свойствам брокколи относят позитивное влияние на пищеварение, сердечно-сосудистую, иммунную системы, а также противовоспалительный и антиканцерогенный эффекты. Более того, брокколи содержит небольшое количество натрия и калорий и совсем не содержит жира.

В брокколи содержится значительное количество клетчатки, витамина С, калия, витамина B6 и витамина А, и достаточное количество протеинов». Брокколи является богатым источником растительных пигментов и антиоксидантов. Растительные пигменты – это вещества, придающие растениям окраску, аромат и вкус.

Согласно данным Американского Института по Исследованиям Рака растительные пигменты обладают многочисленными полезными свойствами. Пигменты, содержащиеся в брокколи, включают в себя глюкобрассицин, каротиноиды и флавоноиды.

Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы, способные нанести вред клеткам организма. Совободные радикалы представляют собой нестабильные молекулы, образующиеся в результате обмена веществ. Эти соединения повышают риск развития онкологических заболеваний.

Брокколи является источником лютеина, входящего в состав антиоксидантов, а также сульфорафана — сильного антиоксинданта. Брокколи также содержит дополнительные нутриенты, включая магний, фосфор и небольшое количество цинка и железа.

Автор: Карина Гямджян