Сомелье. Страница 17

#обучение #вебинар Красивая и умная Лена Куликова 15 июня запилит бесплатный вебинар о профессии сомелье. Она планирует развенчать тысячу и один миф о вине, о сомелье и кавистах. Вот ещё постулаты, с которыми поборется Елена: ☑️Вино — это несерьезно ☑️У людей в кризис нет денег на вино и рестораны ☑️Работать с вином = быть алкоголиком ☑️Нужно знать очень много, это дано не всем ☑️Без опыта никуда не возьмут Лена, как обычно, даст информацию максимально широко. Про навыки сомелье. Про дополнительные источники заработка. Обещает, что слушателям откроются простые и сложные истины, которые помогут найти свой путь в вине. 🕖 15 июня в 19:00 ✔️Регистрация ⤵️ school-lenwine.ru/istinavvine

#виНовости Российские рестораторы отмечают, что некоторые импортные вина сейчас нечем заменить — и эта ситуация останется без изменений в течение как минимум пяти лет, если торговые отношения со странами ЕС не восстановятся. Производитель водки Finlandia и виски Jack Daniel's сообщил об убытке в 52 млн. долларов после ухода из России. 15 июня в 19.00 пройдет первая лекция в новом культурно просветительском пространстве — «Палаты на Льва Толстого». Расскажут о секретах производства игристых вин, а также состоится дегустация напитков из разных сортов винограда и регионов произрастания. Пивоваренные компании испытывают трудности с поставками офсетной бумаги из-за рубежа, а потому некоторые российские производители пива вынуждены отказываться от кольереток.

​​Свежие умопомрачительные вкусы вина с новым взрывным дизайном от бренда ARISTOV. Уже летом. Эксклюзивно для сети «Перекресток»: Три вина. Три новинки. Три вкуса. Три цвета. И три сорта винограда. Но все – легкие, сухие и моносортовые. Белое создано из винограда Мюллер-Тургау, это вино соломенного цвета – минерально-фруктово-цветочное. Розовое — сорт Цвайгельт, в нежно малиновом цвете с ароматами фруктов. Итальянская Анчелотта – красное вино с завораживающими нотами черных ягод. Instagram ARISTOV VK ARISTOV

​​Кокур Довольно интересный автохтонный сорт винограда, который относительно недавно снискал популярность у отечественных любителей вина. Происхождение кокура официально не установлено, хотя бытует мнение, что древние греки во времена колонизации Крыма завезли его с острова Корфу. Выращивается он преимущественно в Крыму, в юго-восточной и юго-западной части. Так как он хорошо накапливает сахар, раньше из него делали преимущественно портвейны, либо ничем не примечательные сортовые вина. Также он мог использоваться для улучшения качества виноматериалов для игристых, ведь сорт имеет очень интересную ароматику. Сам по себе кокур от чего-то не вызывал никакого интереса. Ну а потом все же выяснилось, что кокур способен на многое он воспринимает и нержавейку, и дуб, и амфоры, и выдержку на осадке и на мезге. Из него получаются не только сухие белые от легкомысленной и минеральной до дубовой стилистики, но и оранжевые вина разнообразной насыщенности. Кокур имеет приятный ненавязчивый аромат, фруктовый, цветочный, медовый, а в лучших образцах и с долей минеральности. При этом он абсолютно универсален гастронамически. Но не все так радужно, в целом его немного, а именно площадь старых насаждений кокура указывается как примерно 700 га. Но часть из этих виноградников нерабочая, а еще в составе старых посадок встречается значительное количество примеси других сортов (шабаш, ташлы, зерва и др.). Для высадки чистосортного материала необходимо проводить селекцию.

Ищете новую работу или задумались о смене существующей? Поиск работы уже никогда не будет, как прежде. Теперь недостаточно зарегистрироваться на сайтах поиска работы и искать вакансии там. Большое количество вакансий публикуются эксклюзивно в соц.сетях и телеграм-каналах. Рекомендую канал Career Manager, где Вы точно найдете интересную для Вас вакансию. Все в одном месте, не надо мониторить десятки каналов. Здесь только топ позиции! В канале вы найдете не только подборки высокооплачиваемых вакансий, но и советы, как вести себя при поиске работы, что делать, если перегорели на работе, как правильно проходить собеседование, как составлять резюме и многое другое. Держите ссылку 👉 https://t.me/careermanager и подписывайтесь на канал! После того, как подпишетесь, обязательно напишите личное сообщение @career_manager, чтобы получить первую консультацию по поиску работы бесплатно!

​​Пивные напитки Роскачеством было проведено исследование 20-ти популярных марок пивных напитков с целью оценки на предмет фальсификации. Лишь к четырем не было претензий. Это Edelweiss, Grimbergen Blonde, Krušovice и Hoegaarden. У большинства пивных напитков нарушений требований законодательства не выявлено, замечания только по части опережающих требований стандарта Роскачества, которые не являются обязательными. С полным исследованием и рейтингом можно ознакомиться на их сайте.

Рост цен на винодельческую продукцию в 2022 году оказался ниже темпов инфляции. С апреля 2021 года по апрель 2022 года вина и игристые вина подорожали в среднем на 11% — Роскачество на основании данных Росстата.

​​Виноградные эли Провожу весну и встречу лето рассказом о новом и довольно интересном продукте от пивоварни "Якорь", который удалось продегустировать, в предверии лета. Забегая вперёд скажу, что все экземпляры должны отлично зайти именно в жаркую погоду. Попробовал Пино Нуар, Пино Гри Органик, Шардоне Брют, Мерло Органик, Кокур и Мускат Оранж. Ожидал, что пиво и вино сойдутся в нечто единое, но не понимал для себя, как это возможно. По факту же оказалось, что этот напиток по ощущениям ближе к сидру. Ближе всего к вину, при этом действительно удачно, оказались Мерло и Пино Нуар, который порадовал ярким винным ароматом. Шардоне Брют и Кокур порадуют любителей кислинки в напитках. Пьются довольно легко, присутствует аромат моченых яблок и сухофруктов. Пино Гри же показался недостаточно выразительным, словно не определился, на чью сторону он хочет попасть и завис где-то посередине, как Вицын между Моргуновым и Никулиным. Мускат более интересный, чем образец выше, по-своему дерзкий, показался больше пивом для мужчин. В целом, я остался доволен и без сомнений советую попробовать и вам, кстати, если вы когда-нибудь ловили себя на мысли "хочу чего-то такого, ну вот не знаю даже", то вот эти виноградные эли буквально то, что вам нужно. Вот их группа вк — https://vk.com/yakor_brewery, где можно узнать про цены и доставку.

Чем отличается традиционный сидр от большинства тех, что продаются в магазинах? Где найти настоящий сидр, и с какой едой его обязательно стоит попробовать хотя бы раз? Ответы в телеграм-канале https://t.me/russia_siders Здесь вы найдёте много интересного про историю сидра, традиции производства, виды сидра и многое другое🍏

​​В русскоговорящих странах красная икра давно считается деликатесом, традиционно подается в фарфоровой и стеклянной посуде. Существует мнение, что любую икру стоит запивать игристым вином🥂. Это потому что игристые имеют способность очищать рецепторы и прекрасно подходят к большинству блюд, особенно соленых. Мы поставляем нашу икру с Камчатки и подвергаем ее заморозке, что позволяет нам не использовать консерванты и масла. Красная икра AGAMA является настоящим деликатесом, который по-достоинству оценит даже самый взыскательный гурман. Заказать натуральную камчатскую икру и другие морепродукты напрямую от производителя можно на официальном сайте AGAMA. Специальная цена действует до 10 июня. 📍Широкий выбор рыбы и морепродуктов 📍Никаких консервантов! 📍Шоковая заморозка 📍Напрямую от производителя по самым выгодным ценам 📍Доставка по Москве на следующий день. Перейти на сайт ▶️

Мифы о кошерном вине Кошерные вина отличаются по вкусу Это неправда. Никто не сможет определить кошерное вино среди обычных. Джефф Морган, автор книг о вине и основатель Covenant Winery говорит следующее: «Кошерное вино можно делать точно так же, как некошерное вино. Единственная реальная разница заключается в том, что с кошерным вином должны обращаться евреи, соблюдающие субботу, с момента поступления винограда на винодельню до розлива в бутылки». Так как вино производится из одного ингредиента, то сложностей с сочетанием продуктов не возникает, поэтому одного требования для определения кошерности в данном случае достаточно. Правда, дрожжи или сахар, добавляемые в вино, тоже должны быть кошерными. Кошерные вина обязательно нужно кипятить Это не совсем так. В принципе, существует категория кошерных продуктов, называемая мевушаль, которая требует нагрева до восьмидесяти пяти градусов. Эта мера позволяет распространять кошерные продукты "некошерными" людьми, например, официантами в ресторанах. Нигде не сказано, сколько времени должно длиться нагревание. Поэтому для мевушаль используют очень быстрый нагрев свежего винограда, который затем помещается в вакуумную камеру. Там он разрывается, высвобождая сок. При классическом виноделии на этот процесс уйдут недели. Кошерные вина сладкие На самом деле кошерные вина могут быть любыми. Ортодоксальные евреи, переехавшие в США после Второй мировой войны, нуждались в кошерном вине для субботней трапезы и на Песах. Им предоставили виноград сорта Конкорд, из которого получается очень кислое вино. Такое вино приходилось делать слаще, чтобы не сводило скулы.

​​Фалангина Фалангина – сорт белого винограда, распространенный по всей Кампании, также его можно встретить в соседних Апулии, Лацио и Молизе, реже в Умбрии, Абруццо и Сардинии. В каждом регионе фалангина имеет свой характер. Считается, что черенки фалангины были завезены греческими переселенцами через портовый город Кума. Обычно греки оставляли ползти свои лозы по земле, но в Италии этот метод не прижился – виноград покрывался плесенью. Тогда стали искать другие способы возделывания. И вскоре начали подвязывать лозы к деревянным столбам, чтобы поднять их с земли. Такие столбы назывались «falangae», так и появилось название сорта. Сорт фалангина был одним из самых распространенных в Кампании, пока эпидемия филлоксеры не уничтожила большую часть посадок. Тем не менее, виноделы продолжали производить «быстрые вина» из нетребовательной фалангины, которые можно было пить без длительной выдержки. Большую роль в возрождении фалангины сыграл Леонардо Мустилли (хозяйство Mustilli), который в начале 1970-х гг. начал разливать по бутылкам вина, сделанные из 100% данного сорта, в своей винодельне в Сант-Агата-дей-Готи. Он показал, что сорт может давать великолепные результаты, особенно в сравнении «цена-качество». В 1990-е гг. эксперименты с фалангиной продолжились с использованием новых методов винификации, современного оборудования, чанов из нержавеющей стали, контроля температуры во время ферментации и применением дуба. Результат долго ждать не пришлось: фалангина начала раскрывать себя с разных сторон. Свежие питкие вина из фалангины отлично сочетались с блюдами местной кухни, но также встречались образцы пригодные для длительной выдержки, что сломало стереотипы о фалангине, как основе для кислых и невнятных вин. Три макро-зоны производства вин из фалангины: ✓зона вокруг Беневенто с бедными глинистыми почвами и вулканической пылью. Вина имеют хорошую структуру, чистые и открытые ароматы. ✓зона Кампо Флегреа на северо-востоке от Неаполя. Здесь рыхлые вулканические почвы, большое влияние оказывает близость моря. Сохранились дофиллоксерные лозы. Вина более тонкие и элегантные с хорошей минеральностью и серной ноткой. ✓верхняя Казерта, расположенная на границе с регионом Лацио. Вулканические почвы, совсем рядом потухший вулкан Роккамонфина, на глубине почвы с содержанием кремния. Эти вина имеют большой потенциал выдержки.

Новые вина из Испании по 545 рублей и десятки интересных акций – в ОТДОХНИ от КуулКлевер @somelie_coolclever. 1. Снижение цен до «-40%» на более, чем 500 вин и крепких напитков 2. Скидка 30% на новинки из Испании – красное, белое и розовое вина Амигама из региона Манчуэла – по QR-коду только в телеграм-каналел @somelie_coolclever + прямой эфир с сомелье из Испании уже сегодня! Старая цена – 779 руб. По QR-коду – 545 рублей. Можно приобрести любое количество бутылок. Даже одну. Другие специальные скидки и эксклюзивный контент ищите в канале @somelie_coolclever! Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые предложения.

«Винная карта Open-2022» Подведены итоги XIX конкурса вин и спиртных напитков «Винная карта Open-2022». В этом году в нем принимали участие по большей части российские винодельческие хозяйства. Главным критерием оценки вин было оптимальное соотношение их цены и качества. Кроме того, дегустационная комиссия конкурса рассматривала качество представленной на конкурс винодельческой продукции с точки зрения потребителя, не обладающего специальными знаниями и навыками дегустации. По итогам конкурса золотые медали «Винная карта Open-2022» завоевали 28 вин, среди которых продукция КФХ Батрак, «Винодельни Ведерниковъ», «Кубань-Вино», «Мысхако», «Южной винной компании», «Шумринки», Долины Семигорья и Winemafia, Nesterov Winery, а также двух испанских производителей, которых представляет на российском рынке компания Cavina, и армянского хозяйства Tierras de Armenia. Вина «Кубань-Вино» завоевали на конкурсе самое большое количество наград — пять золотых и четыре серебряных. Всего на одну медаль отстало от них хозяйство «Мысхако». Полный список призеров конкурса «Винная карта Open-2022» будет доступен в специальном выпуске газеты «Винная карта».

Грузинский винный сет с мезе за 2000 рублей Сделали подборку действительно интересных вин Грузии. Вместе с 3 мезе на выбор отдаём его по специальной цене — 2000 рублей за сет. Прицельно о каждом винном экземпляре сета — сомелье ДК Михаил Крик: — Giuaani Khikhvi Qvevri, Кахетия. Хихви Произведено по технологии квеври из местного сорта винограда хихви. Вино с тёплой ароматикой мускатного ореха и сушеного имбиря наполнено вкусом кураги и изюма, но при этом свежо в своей сбалансированной кислотности и минеральном послевкусии; — Besini Premium White. Кахетия. Совиньон Блан, Шардоне, Ркацители Завоевало серебряную медаль на конкурсе «International Wine Awards». В этом вине Совиньон Блан отвечает за яркую фруктовую ароматику, Шардоне за кремовую текстуру, а Ркатцетели за гастрономичность и длительное послевкусие; — Besini Rose. Кахетия. Мерло Полюбили это розовое вино за чарующий аромат красных ягод, весенних цветов и чистый, сбалансированный вкус. До встречи в ДК! Сет действует до 11 июня.

В этот четверг в кинотеатрах выходит кулинарный триллер «Точка кипения», главные роли в котором исполнили звезды фильмов Гая Ричи - Стивен Грэм и Джейсон Флеминг. Фильм снят без единой монтажной склейки и получил четыре номинации на премию BAFTA и 99% положительных рецензий Rotten Tomatoes. В самый оживленный вечер года в популярном ресторане Лондона шеф-повар Энди Джонс рвет и мечет, а его команда балансирует на острие ножа. Вдобавок к ним приходит проверка, наносит визит ресторанный критик, а инвестор требует возврата вложенных денег. Сможет ли Энди справиться с кучей личных и профессиональных проблем, когда на кон поставлено все, ради чего он работал? Трейлер https://www.youtube.com/watch?v=q4W79HE96BY

Винный туризм Уже летом в Краснодарском крае туристам начнут демонстрировать, как ухаживают за виноградниками и производят вино на юге России. Раньше такие экскурсии были индивидуальными, теперь же присоединиться к ним смогут все желающие. На данный момент, в Краснодарском крае работает около 30 винодельческих предприятий. Сейчас Министерство курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края подготавливает для туристов каталог о возможностях винного туризма в регионе.

Открыть свой ресторан — одна из самых популярных идей в головах предпринимателей. Однако в этом бизнесе есть много подводных камней: где найти поставщиков, как контролировать сотрудников и как быстро окупить затраты? Эти и другие вопросы разбирает на своем канале команда школы Ресторан в кармане. Переходите и подписывайтесь!