Мифы о кошерном вине Кошерные вина отличаются по вкусу Это неправда. Никто не сможет определить кошерное вино среди обычных. Джефф Морган, автор книг о вине и основатель Covenant Winery говорит следующее: «Кошерное вино можно делать точно так же, как некошерное вино. Единственная реальная разница заключается в том, что с кошерным вином должны обращаться евреи, соблюдающие субботу, с момента поступления винограда на винодельню до розлива в бутылки». Так как вино производится из одного ингредиента, то сложностей с сочетанием продуктов не возникает, поэтому одного требования для определения кошерности в данном случае достаточно. Правда, дрожжи или сахар, добавляемые в вино, тоже должны быть кошерными. Кошерные вина обязательно нужно кипятить Это не совсем так. В принципе, существует категория кошерных продуктов, называемая мевушаль, которая требует нагрева до восьмидесяти пяти градусов. Эта мера позволяет распространять кошерные продукты "некошерными" людьми, например, официантами в ресторанах. Нигде не сказано, сколько времени должно длиться нагревание. Поэтому для мевушаль используют очень быстрый нагрев свежего винограда, который затем помещается в вакуумную камеру. Там он разрывается, высвобождая сок. При классическом виноделии на этот процесс уйдут недели. Кошерные вина сладкие На самом деле кошерные вина могут быть любыми. Ортодоксальные евреи, переехавшие в США после Второй мировой войны, нуждались в кошерном вине для субботней трапезы и на Песах. Им предоставили виноград сорта Конкорд, из которого получается очень кислое вино. Такое вино приходилось делать слаще, чтобы не сводило скулы.