Территория вкуса. Рецепты.. Страница 68

Утро хорошо уже тем, что наступило... Доброе утро! Сегодня — только один из многих, многих дней, которые ещё впереди. Но, может быть, все эти будущие дни зависят от того, что ты сделаешь сегодня — Эрнест Хемингуэй

🧁Цитрусовый кекс 🍋 ✅Ингредиенты: Масло сливочное — 160 г Сахар — 150 г Яйца — 4 шт. Мука — 230 г Разрыхлитель — 10 г Соль — 1 ч. л. Цедра и сок одного лимона ♦️Для сиропа: Сок лимона или апельсина — 50 г Сахар — 50 г ✅Приготовление: Включить духовку на 175ºC. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и взбить на средних оборотах миксера. Ввести яйца по одному, каждый раз вымешивая массу миксером. Всыпать в несколько этапов сухие ингредиенты, в конце добавить сок и цедру, все хорошо вымешать (можно миксером). Переложить тесто в форму, выпекать при 175ºC, 50 минут. 5. Для сиропа соединить в сотейнике сок лимона и сахар, довести до кипения, снять с плиты. Еще теплый кекс покрыть сиропом. Приятного аппетита!😘

🥕Куриные котлеты с овсянкой и сметанным соусом ✅Ингредиенты: Куриное филе — 500 г Овсяные хлопья быстрого приготовления — ⅔ стак. Молоко — 1 стак. неполный Лук — 1 шт. Чеснок — 1–2 зубчиков Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Панировочные сухари — 1 стак. Растительное масло — 0,5 стак. Сметана 20% в соус — 3 ст. л. Майонез в соус — 2–3 ст. л. Малосольный или консервированный огурец в соус — 2–3 шт. Чеснок в соус — 1 зубчик ✅Приготовление: 1. Подготовьте продукты сначала для котлет. Очистите овощи. Понадобится мясорубка или измельчитель. 2. Молоко доведите до кипения. Залейте хлопья и оставьте на 10 минут. Накройте крышкой овсянку. 3. В чашу измельчителя положите куриное филе, лук, чеснок, разбухшие хлопья с молоком. Посолите. 4. Измельчайте фарш до тех пор, пока масса не станет однородной и плотной. Если у вас мясорубка, то пропустите пару раз все вместе, а потом руками "выбейте" фарш. 5. Столовой ложкой набирайте фарш, мокрыми руками формируйте овальные котлетки и панируйте их в сухарях. 6. Жарьте на растительном масле на минимальном огне с двух сторон до образования красивой золотистой корочки. Горячие котлеты снимите со сковороды и сложите в казан, плотно закройте крышкой. Когда последняя партия котлет будет готова и сложена в казан, не открывайте его минут 20, чтобы котлетки распарились и стали еще нежнее. 7. Пока котлеты "доходят", приготовьте соус. Возьмите сметану, майонез, огурцы и чеснок. У меня огурцы крупные и хорошо соленые, я положила две штуки. 8. Огурцы натрите на крупной терке, отожмите хорошо руками, добавьте к ним сметану, майонез, чеснок (пропущенный через пресс), соль и перец черный молотый по вкусу. 9. Соус готов! Подавайте теплые котлетки с соусом.

🥧ВКУСНЫЙ ЗАЛИВНОЙ КУРИНЫЙ ПИРОГ НА СКОРУЮ РУКУ. ✅Ингредиенты: ♦️Начинка: Куриное филе отварное 400 г Помидоры 150 г Лук репчатый 1 шт Сыр 50 г Зелень (у меня был шпинат) ♦️Тесто: Яйцо 2 шт Молоко 230-250 мл Мука (у меня смесь рисовой и цельнозерновой) 150 г Соль ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ✅Приготовление:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Яйцо взбить. Добавить к яйца муку, соль и молоко. Тщательно перемешать. Грудку порезать квадратиками. Помидоры и лук кубиками (черри пополам). Сыр потереть на крупной терке. Перемешать начинку. В форму залить часть теста. Сверху выложить начинку. Залить оставшимся тестом. Выпекать при температуре 180-200° 35-45 минут. Приятного аппетита!😘

🍳Завтрак 🔶КБЖУ на порцию = 365/18,2/21,8/23,9 ✅Ингредиенты: Болгарский перец 100 гр Перепелиные яйца 4 шт. Слабосоленая форель 45 гр Авокадо 45 гр Черри 40 гр Оливковое масло 5 мл Хлебцы кукурузные 15 гр Соль, сушеные овощи, сок лимона Перцы нарезаем кружочками, ориентировочно 7 мм. Обжариваем кружочки перца на антипригарной сковороде, смазанной каплей масла с одной стороны, переворачиваем и в каждый кружочек разбиваем 🥚яйцо, через минуту выкладываем кусочки авокадо, смазанные соком лимона, кусочки форели, посыпаем солью, сушеными овощами, готовим до готовности желтка по Вашему вкусу. Приятного аппетита!😘

Настоящий русский стол

🥕Горчично-медовый соус к мясу ✅Ингредиенты: Горчица острая – 5 г Горчица зерновая – 5 г Мед – 1 ст.л. Уксус виноградный – 1 ч.л. Бальзамический уксус – 1 ч.л. Лимонный сок – 2 ч.л. Чеснок – по вкусу Зелень петрушки/укропа – по вкусу ✅Способ приготовления: Соединяем оба вида горчицы. Добавляем мед, уксус виноградный, уксус бальзамический и лимонный сок. Хорошо перемешиваем. Зелень очень мелко нарезаем, чеснок пропускаем через чесночный пресс или мелко рубим. Добавляем чеснок и зелень в соус, тщательно перемешиваем и даем соусу настояться 5 минут. Подаем соус к блюдам из мяса.

🥓Маринованное сало Сало разрезается на кусочки , примерно 5х5 см. Очищенные дольки чеснока режутся пластинками, обваливаются в смеси из соли и черного молотого перца и этим шпигуется каждый кусочек сала. ♦️Приготовим рассол, в котором будет мариноваться сало. На литр воды понадобится 200 грамм соли (не йодированной!). Воду нужно закипятить, добавить соль, лавровый лист, черный перец горошек. Для цвета можно положить в рассол шелуху от лука, тогда сало будет с легким коричневым оттенком. В кипящий рассол закладываем нарезанное сало, ждем, пока закипит, уменьшаем огонь и даем прокипеть минут 5-10. Шумовкой достаем кусочки и сразу же, горячими, складываем в банку. Банка заполняется до верха. и Потом заливается ОХЛАЖДЕННЫМ рассолом В КОТОРЫЙ Предварительно ДОБАВЛЯЕМ 100 грамм ВОДКИ . Это рассол в котором в варилось сало. Закрывается крышкой. Будет готово недели через две – салу нужно время, чтобы пропитаться рассолом и впитать аромат пряностей.

🥐Беляши ✅Ингредиенты: Говяжий фарш — 450 г Куриный фарш — 450 г Лук — 1/2 шт. Майонез — 2 ст. л. Морковь — 1 шт. Мука — 4 стакана Оливковое масло — 1.5 ст. л. Сухие дрожжи — 1 ст. л. Теплая вода (для теста) — 450 мл Теплая вода (для фарша) — 1/2 стакана Укроп (мелко резанный) — 3 ст. л. Чесночный порошок — 1/2 ч. л. ✅Приготовление: 1.замесите обычное дрожжевое тесто: смешайте муку, воду, дрожжи, щепотку соли и оливковое масло.Пусть тесто поднимется. 2.На разогретую сковороду выложите фарш (и говяжий, и куриный). Посолите, поперчите и посыпьте чесночным порошком. 3.добавьте мелко нарезанный лук. 4. Жарьте пять минут, а потом добавьте натертую на среднюю терку морковь,а через три минуты добавьте укроп. 6. добавьте майонез. 7. Затем добавьте полстакана воды, чтобы фарш получился не сухой. 8. Переложите в миску и дайте остыть до комнатной температуры. 9.нарежьте тесто на 20 кусков. 10.обжарьте беляши до золотистого цвета.

🥕ВИНЕГРЕТ С ФАСОЛЬЮ ✅Ингредиенты: - Капуста квашеная 150 гр. - Консерв. красная фасоль 100 гр. - Огурцы соленые 2 шт. - Картофель 2 шт. - Морковь 2 шт. - Свекла 1 шт. - Растит. масло 3 ст. л. - Соль по вкусу ✅Приготовление: 1) Свеклу и морковь отварить до готовности, осудить и очистить. Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. 2) В салатницу нарезать кубиками свеклу, морковь, картофель. Добавить кубиками нарезанные огурцы и квашеную капусту. С фасоли слить жидкость. Добавить фасоль, перемешать и посолить по вкусу. Заправить растительным маслом.

🍖Бастурма из свинины ✅Ингредиенты: Свинина — 2 кг Соль — 0,5 кг Чеснок — 150 гр Чаман — 80 гр Острый перец — 1 ст. л Паприка — 1 ст. л Мука — 1 ст. л ✅Рецепт: Мясо промойте, порежьте на части (как вам удобно). Посолите со всех сторон, засыпьте оставшейся солью и в контейнере храните сутки в холодильнике. На второй день мясо промываем и обсушиваем. Подвешиваем на просушку. Тем временем готовим смесь специй для натирания. Смешали 2-3 раза пропущенный через мясорубку чеснок с молотыми перцами, пажитником, мукой и развели все это теплой кипяченой водой до состояния сметаны. Смесь держим в холодильнике тоже сутки. Затем поместите провяленную свинину в смесь специй. И опять в контейнере на 2 дня — в холодильник. Затем счищаем лишние специи, подвешиваем наше мясо сушиться на две недели. Готовую бастурму из свинины тонко нарезаем. Подавать можно с зеленью и овощами. Приятного аппетита!😘

🥕САЛАТ «МЕЧТА» ✅Ингредиенты: - 400 гр отварного куриного филе - 150 гр помидоров - 200 гр. огурцов - 30 гр сухариков - несколько веточек кинзы - несколько стеблей зеленого лука - майонез ✅Приготовление: 1) Отварную курицу, огурцы и помидоры нарезать на одинаковые кубики. 2) В салатнице смешать нарезанные овощи, курицу, мелко нарезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. 3) Заправить майонезом, перемешать, затем перед подачей добавить сухарики, перемешать еще раз.

🍗Курица в «цилиндре» ✅Вам потребуются: Багет – 2 штуки Курина грудка (среднего размера) – 2 штуки Лук репчатый – 1 штука Чеснок – 1 зубчик Грибы (шампиньоны) – 400 грамм Сливки (10%)– 200 г Помидор – 1 штука Сыр твердый – 100 г Сметана, соль, перец, зелень – по вкусу ✅Шаги: 1. Курицу пропустить через мясорубку, смешать с зубчиком чеснока, солью, перцем и заранее обжаренным луком. 2. Багеты разрезать в виде небольших цилиндров и удалить с них мякиш. 3. Нафаршировать цилиндры куриным фаршем. 4. Нарезать грибы на маленькие кусочки, немного потушить их со сливками. 5. На цилиндры с курицей положить грибной соус, добавить сверху дольку помидора со сметаной и посыпать тертым сыром. Готовить в духовке около 30 минут (при 220 °).

🥕Бopщ пo-дoмaшнeму с гoвядинoй,свeжeй зeлeнью и смeтaнoй. ✅Ингpeдиeнты: 200 гp гoвядины мpaмopнoй 1 л бульoнa гoвяжьeгo 150 гp кaпусты 200 гp кapтoфeля 1 мopкoвь 2 зубчикa чeснoкa 100 гp свeклы 1 лукoвицa 1-2 вeтoчки пeтpушки 50 гp смeтaны 20% 0,5 лимoнa 30 гp пaсты тoмaтнoй мaслo paститeльнoe сoль пepeц ✅Πpигoтoвлeниe: 1 Βскипятитe бульoн. Ηapeжьтe мясo кусoчкaми. Κapтoфeль и лук oчиститe и нapeжьтe мeлкими кубикaми. Κaпусту тoнкo нaшинкуйтe. Мopкoвь и свeклу oчиститe и нaтpитe нa кpупнoй тepкe. Мeлкo нapeжьтe пeтpушку и чeснoк. Β кaстpюлю с бульoнoм дoбaвьтe кусoчки гoвядины. Дoвeдитe дo кипeния. Снимитe пeну и вapитe пoд кpышкoй нa слaбoм oгнe в тeчeниe 15 минут. 2 Тeм вpeмeнeм paзoгpeйтe скoвopoду с 1 ст л paститeльнoгo мaслa. Обжapивaйтe нa нeм мopкoвь и лук в тeчeниe 4-5 минут. 3 Дoбaвьтe свeклу и жapьтe eщe 2-3 минуты. Βыжмитe лимoнный сoн и дoбaвьтe тoмaтную пaсту. Жapьтe eщe 2 минуты. 4 Βылoжитe зaжapку в кaстpюлю. Дoбaвьтe кapтoфeль и кaпусту. Πepeмeшaйтe и вapитe 15 минут - дo гoтoвнoсти oвoщeй. Πoсoлитe и пoпepчитe. 5 Дoбaвьтe пeтpушку и чeснoк в кaстpюлю. Πepeмeшaйтe и дaйтe пoстoять 5 минут. 6 Πoдaвaйтe бopщ гopячим сo смeтaнoй.

🐟Селёдка по-голландски - Сельдь свежемороженная - 2 шт., - Лук - 2 шт., - Лимон - 0,5 шт., - Сахар - около 6 ч.л., - Соль - 4 ч.л., - Морковь - 1 шт., - Лавровый лист - 10-12 шт., - Чёрный перец - 8-10 горошин (крупно-молотых) Лимон нарезаем тонкими кружочками. Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем кольцами. Выкладываем слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, щепотку перца и соли. Сверху - слой сельди. Затем снова овощи и специи. И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник. На второй-третий день селёдка готова. Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

🥕Зразы из фарша с грибами Картофельное пюре — 900 Гр Фарш — 400 Гр Грибы — 300 Гр Лук — 1 Шт Яйца — 3 Шт Специи — По вкусу 1. Обжарим на растительном масле лук вместе с грибами. Если хотите сделать быстрее - фарш тоже обжарьте вместе с грибами на этом этапе. Начинку остудите. 2. Картошку отварим, и сделаем пюре, как привыкли. Остудим немного, и теперь уже добавим 2 яйца. Оставшееся яйцо взобьем с солью до однородности и оставим в стороне. 3. Теперь влажными руками из пюре формируем лепешки, по центру выкладываем немного фарша и грибов. Защипываем края и делаем котлетку. 4. Каждую котлетку обмакиваем в взбитое яйцо и окунаем в сухари. Обжариваем затем на растительном масле, как обычно, с двух сторон. 5. Вот и все!

🍔Классический чизбургер ✅Ингредиенты: - Говяжий фарш, 400 гр. - Помидор, 1 шт. - Лук репчатый, 1 шт. - Листья салата, 1 пучок. - Плавленный сыр, 3 ломтика. - Соусы по вкусу. - Соль, по вкусу. - Перец, по вкусу. - Булочки для гамбургеров, 3 шт. ✅Приготовление: 1. Порежьте помидор тонкими кольцами. Подготовьте листья салата и крупно нашинкуйте лук. Вы также можете использовать красный лук, нарезанный кольцами. 2. Приправьте фарш перцем и солью по вкусу. Сформируйте 3 котлеты, предварительно смочив руки холодной водой. Смело лепите котлеты большого диаметра - при жарке они уменьшатся. 3. Поджарьте половинки булочек на гриле или сковороде. 4. Нижнюю половинку булочки намажьте соусом на ваш выбор. Отлично подойдет соус Jack Daniel's, барбекю или обычный кетчуп. Сверху положите лук. 5. Поджарьте котлеты на гриле или сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Экспериментируя со временем, вы сможете получить бургеры разной степени прожарки. 6. Готовые котлеты выложите на булочку с соусом и луком. Пока котлеты горячие, положите на них ломтик сыра. Сверху добавьте колечки помидоров. 7. Верхнюю половинку булочки смажьте соусом по вкусу. Подойдут майонез, горчица или соус тартар. Не забудьте про листик салата!

🥕Рататуй ✅Ингредиенты: ♦️Для соуса: 2 сладких перца 2-3 томата 1 небольшая луковица 3 зубчика чеснока базилик ♦️Для основы рататуя: 1-2 баклажана 1-2 кабачка 4-6 томатов тимьян 3 зубчика чеснока моцарелла по желанию ✅Приготовление: 1. Для соуса лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле минут 5. Добавить перец и жарить ещё минут 5. Томаты очистить от кожицы. Порезать кубиками и тушить всё вместе. Чеснок порезать, добавить в соус, посолить и поперчить. Теперь надо наш соус измельчить с помощью блендера. Вернуть соус на плиту ещё минут на 5. 2. Готовим овощи. Все овощи и моцареллу нарезать кружочками. 3. Соус выложить в форму, чередуя баклажаны, кабачки, томаты и моцареллу заполнить форму. 4. Чеснок выдавить сверху на овощи, посолить, поперчить,полить оливковым маслом. Закрыть фольгой и поставить в духовку. Минут через 50-60 снять фольгу и запекать ещё минут 20. Подавать тёплым.