Ресторанские. Страница 7

Полезное чтиво.
Девять перспективных фудтех-направлений с точки зрения инвесторов по итогам 2018 года.
Спойлер: доставка из магазинов и ресторанов в лидерах.
https://goo.gl/jpYvQ2

Сицилийская деревушка Петралия Сопрана названа самым красивым городком Италии. По версии ежегодного конкурса Il Borgo dei Borghi. Несмотря на свой небольшой размер (здесь живет менее 4000 тысяч человек), в Петралия Сопрана есть десяток отменных ресторанов. Сделаем акцент на традиционной сицилийской траттории Lu Carmè. Она находится на центральной площади городка, здесь подают ризотто с грибами, мясо на гриле. В приготовлении блюд используются локальный фрукты и овощи: инжир, лимоны, шелковицу, гранаты. И конечно же — рыбу и морепродукты, как основу сицилийской кухни.

Ожидание vs. Реальность

Ресторанским инстаграмом недели признана страница только что открывшегося норвежского ресторана Under.
Мы очень долго ждали этого открытия, ведь СМИ писали два года об этапах строительства норвежского чуда (Under с норвежского переводится как «чудо», а с английского «под») — он находится на морской глубине!
Вход в ресторан с берега, в монолитную бетонную конструкцию, а основная часть погружена на пять метров в море.
Места в ресторане уже забронировали более 7 тысяч человек.
Ссылка: https://www.instagram.com/underlindesnes/
И фото интерьера и фасада

На этот раз Burger King воюет со Starbucks.

В США Burger King запустил новую услугу для постоянных клиентов: за 5 долларов в месяц можно получать чашку кофе ежедневно в любом удобном кафе сети.
Для участия в акции надо всего-то установить приложение Burger King и подписаться на BK Café Coffee.
В рекламе сообщается: «Наслаждайтесь BK Café целый месяц по цене большого капучино от Starbucks».

Две новости из будущего!

На Kickstarter начали собирать деньги для производства первой в мире машины-сыродела. Ее название Fromaggio и она без проблем поможет сделать на кухне сливочный сыр, шевр, рикотту, моцареллу, пармезан, камамбер, комте, чеддер, голубой сыр, проволоне, натуральный йогурт, кефир, кошерный и веганский сыр, сыр без лактозы и даже тофу.

https://goo.gl/P9E2Sf

Американские рестораны начали использовать генетически отредактированные продукты. Компания Calyxt «отключает» два гена в соевых бобах для того, чтобы получить соевое масло без трансжирив, но с полезными жирами для сердца человека.

https://goo.gl/RLxuiw

Невероятно сдобный инстаграм для любителей выпечки. Sarah Owens уже 8 лет создает хлебные шедевры в своей нью-йоркской BK 17 Bakery и все это фотографирует:

https://instagram.com/sarah_c_owens

Американская компания Tastewise проводит исследования и анализ продуктов питания. Так, новое связано с всемирными гастрономическими трендами.

Ниже представлен список ингредиентов популярных во всем мире. Тех, которые увеличивают стоимость блюда только из-за своей трендовости.
Для исследования Tastewise использует искусственный интеллект. Он сканирует более 250 миллионов данных при изучении меню, рецептов, записей в соц. сетях.

Самые рейтинговые продукты в меню ресторанов:

Тыква
Фуа-гра
Ферментированные продукты
Трюфель
Виноград
Камчатский краб
Харисса
Морской гребешок
Тыквенные семечки
Ревень
Инжир
Дыня канталупа

А по востребованности в соц. сетях очередность продуктов немного изменилась:

Дыня канталупа
Инжир
Харисса (острейшая пряная паста)
Камчатский краб
Виноград
Ферментированные продукты
Морской гребешок
Тыквенные семечки
Ревень
Тыква
Трюфель
Фуа-гра

Одесский ресторан Frebule ввел меню шрифтом Брайля.
Правда, и такое нововведение раскритиковали в комментариях Facebook.

https://goo.gl/BqCV61

Самые часто используемые ингредиенты в национальных кухнях мира.

Инстаграм, на который стоит подписаться.

Майкл Зи очень любит завтраки. Поскольку, у него китайско-шотландское происхождение, повар-любитель экспериментирует с едой в различных направлениях и кухнях. У него прекрасно получаются и классические английские завтраки, и азиатские.

Смотрите сами: https://www.instagram.com/symmetrybreakfast/

Один из мощных трендов в США сейчас — это фруктовые боулы.
Сеть ресторанов Rush Bowls (около 100 ресторанов по всей территории Штатов) только набирает обороты. Потребителей привлекает хэлси-составляющая такой еды. В боулах используются только свежие овощи и фрукты, органические мюсли, безглютеновые продукты, фермерское варенье и масло. Кроме того, блюдо имеет инстаграмный вид, а для собак разработано отдельное боуловое меню.

Затрагиваем не только ресторанные темы, но и наболевшие вопросы ЗОЖ.

Оказывается, можно не есть небольшими порциями и не завтракать. А еще много других открытий в полезном материале: https://goo.gl/bUkD1o

Американский сайт CNBC назвал 4 ресторанные концепции, которые становятся популярными.
Среди них:
Иглу. Летние террасы настолько нравятся гостям, что рестораторы придумали пластиковые иглу (эскимосские жилища), которые защищают гостей от холода даже осенью. Таким образом, вы можете ужинать на летней террасе даже в ноябре.
Роботизация. Например, в ресторане Creator (Сан-Франциско) роботы полностью заменили поваров на кухне.
Dog friendly набирает обороты. Хозяева не хотят разлучаться со своими питомцами даже в ресторанах, поэтому начали появляться Dog парки, где вы можете ужинать за столом под открытым небом, а ваш любимец будет чувствовать себя комфортно рядом с вами.
Рестораны под водой. Sea at Anantara Kihavah Villas или Ithaa на Мальдивах и Under, который вот-вот откроется в Норвегии — только начало подводной мании. Подобный формат имеет успех, как среди туристов, так и среди местных жителей.

Сохраняйте себе опасные морепродукты. И не теряйте чувство юмора :)

Продолжаем вас знакомить с крутыми гастрономическими инстаграм-аккаунтами.
Киевская художница Дарья Косарь создает в тарелке целые шедевры из еды. Ее съедобные «картины» уже успешно продаются за границей.

https://www.instagram.com/darynakossar/

Пример хорошей рекламы.
Американская сеть кофеен Caribou Coffee для своего нового меню Hot‘n’Wholesome («горячие и полезные») запустила теплую рекламную кампанию с работающими нагревательными элементами на остановках.

Всемирно известные бренды все чаще пробуют себя в ресторанном бизнесе. На этот раз New balance.
В центре Лондона открылся паб The Runaway от New balance, где можно обменять мили тренировок бегунов на бесплатное пиво. Таким образом, New Balance агитирует принять участие в Лондонском марафоне.