Обложка канала

Михаил Костин. Страница 6

13066 @mkostin_ru
Открыть

Ресторанный критик Михаил Костин. Обзоры московских ресторанов, вкусные и грустные блюда и другие наблюдения по ресторанной тематике.

  • Михаил Костин

    #рецензия #рекомендую В списке у Rocky шесть фильмов (а если считать продолжение Creed, то восемь). Первый фильм с Сильвестром Сталлоне в главной роли вышел в 1976-м и стал хитом. Вторая часть появилась три года спустя, в 1979-м, и тоже была хороша, но такого же успеха не добилась. Но это там, у боксеров и киношников за морями-океанами. У нас же в Москве оба Rocky произвели одинаковое впечатление, а вторая часть еще и порадовала заигрыванием с темой фьюжн. Что же до деталей, то в Rocky 2 приятный интерьер, комфортная атмосфера для легких встреч и свиданий, интересное меню, налаженный сервис и во многом вкусная еда с редкими недочетами. Но все это мы уже видели в первой серии, а она оказалась короткометражной. Посмотрим, получится ли у дуэта Пинский–Чистяков сделать из Rocky 2 полный метр. Читать рецензию
    Rocky 2

    Начало активно развивающейся в гастрономическом плане улицы Большая Дмитровка рядом с Камергерским переулком. Аккуратный и типичный для центра желто-белый фасад дореволюционного здания под номером 10. Черный тент в лампочках, широкие окна с видом на яркие цвета обеденного ресторанного пространства и обновленная ниша входа. Весной 2022-го на этом самом месте Fantazery Company открыла свой итальянский ресторан Rocky. Начало у проекта было бодрое, но запала хватило ненадолго, и вскоре он закрылся – впрочем, лишь на короткое время. Помещение забрал себе самый активный ресторатор года Антон Пинский. В партнерстве с Александром Соркиным он добавил к названию двойку и перезапустил предприятие как Rocky 2. Если в случае с первым Rocky у названия была некая предыстория – невнятная, но была, – то у второй серии (судя по рассказу официанта Алексея) все просто: двойку поставили для обозначения новизны, а старое Rocky оставили, чтоб не распугать гостей предыдущего проекта. То есть вторая серия делалась с прицелом на тех «зрителей»…

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия #рекомендую Общее впечатление от нового Saviv позитивное. Локация центровая, в гуще общепитовой активности, хотя и с неоднозначной историей. Интерьер приятный, спокойный, без раздражителей (кроме запахов готовки в одной из зон). В меню модный нынче Ближний Восток. Еда яркая. Почти все блюда добротные. Обслуживание справляется с легкой посадкой, но начинает буксовать, когда гостей много. Все атрибуты хорошего заведения в наличии. Но даже при вкусном наполнении и нынешнем интересе к проекту, есть все же опасение, что, если и как только Москва устанет от вкусов Ближнего Востока и Израиля, поток гостей иссякнет, растворившись в других заведениях с более понятными и знакомыми кухнями. Читать рецензию
    Saviv

    Первый Saviv появился в Петербурге летом 2018 года. Второе заведение с тем же названием создатель и шеф, итальянец Антонио Фреза, открыл в Москве, на «острове», где пересекаются Петровка и Бульварное кольцо, в самом центре города, с видом на памятник Владимиру Высоцкому в сквере. Место c богатой ресторанной историей: там побывали Catch, Tи-Бон Wine, Green Анатолия Комма и «Бульвар», где работал повар всея Руси (по его собственному мнению) Константин Ивлев. Фасад после предыдущего резидента подкрасили – так сказать, освежили. Широкие оконные рамы перекрасили из цвета морской волны в зеленый. Вход в цветах и кустах, перед одиночной дверью открытая площадка, которая, скорее всего, летом превратится в веранду.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия Начну с позитивного. «288 Сити» – место приятное, современное, яркое. Сидеть и глядеть на блеск Москва-Сити удобно. Меню понятное, знакомое. Порции с мыслью о том, чтобы гость наелся. Еда не удивляет, но она к этому не стремится. Ее цель (как и кухни) – накормить. А теперь немного дегтя (куда же без него?). Во-первых, часть блюд все еще находится на среднем уровне качества исполнения, и с ними еще нужно работать. Во-вторых, как я уже подметил в начале рецензии, проект слишком уж пытается подражать «Кофемании», но она уже есть этажом ниже, и ее поклонники пойдут только туда. Более того, по разным башням Москва-Сити в шаговой доступности разбросаны еще с десяток таких же городских кафе с едой на каждый день. Так что конкуренция в этом сегменте небоскребного общепита уже жесткая, и в дамках всем сразу оказаться не получится. Читать рецензию
    288 Сити

    В октябре 2022-го на втором этаже Neva Towers, что являются частью Москва-Сити, распахнул свои двери новый проект «288 Сити», явно задуманный как место скопления офисных работников, любителей пообедать в заведениях а-ля «Кофемания». И здесь сразу возникает «нюанс». Почти в то же время в тех же башнях, только на первом уровне, открылась сама «Кофемания», и путь в «288 Сити» лежит как раз через главный вход и мимо конкурента, затем вверх по эскалатору тихого и пустынного фуд-холла, где за кофейным стендом мелькают знакомые три цифры и стеклянные двери. В основу проекта (исходя из слов сотрудников) лег уже избитый и заезженный концепт пяти стихий, где к этим стихиям за уши притягивают разные элементы интерьера. Что же до названия, то здесь все тоже банально-модно-популярно. Это нумерологический миф: если кратко, то число 288 отображает отсутствие страха перед закрытыми дверями (опять же если верить управляющей).

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Реклама

  • Михаил Костин

    #рецензия Несмотря на то что иногда еда стоит на уровне выше «съедобно», оптимизма по поводу живучести данного проекта в этом месте, да и с таким древним меню, у меня нет. Работа со сложными локациями под силу не всем, а если еще прибавить минимум вложений в интерьер, старое меню, старые «шедевры» кухни и слабый сервис, то сразу возникает жалость к потраченным средствам. Понятно, что по старой памяти товарищи создатели увидели МИД через Садовое, глянули на гостиницу «Золотое кольцо» от Управделами президента РФ и решили – вот она, золотая жила, прям как у моста при Белом доме. Но, увы, я, основываясь на своем опыте критика почти в 20 лет, разочарую. Мидовцы не белодомовцы, у них бюджет ниже и выбор больше: столовая внутри, Арбат всей улицей, «Вкусно с точкой» за углом, – а для передачи «пакетов» в шаговой доступности дорогие Regent и Cantinetta Antinori. Важные министерские чины точно будут там, а не в Smolenka Café. Читать рецензию
    Smolenka Cafe

    Несчастливая для общепита, магазинов и отелей нечетная сторона Смоленской площади. Первый этаж кирпичного дома, широкие витринные окна, новая черно-красная вывеска на западном языке «Smolenka Cafe» – аккурат на месте, где раньше был корявый азиатский проект Asiatico, который долго открывался и быстро закрылся. Вход – две елки в рамках подготовки к НГ, знак бесконечности и широкие двери. Место новое, а на деле это давнее White Cafe, что тихо-тихо съехало с Нового Арбата, из стеклянного помещения полуподвального толка рядом с мэрией и через дорогу от Белого дома.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия Сидеть в Lila приятно. Держать меню в руках приятно. По сторонам глядеть интересно, и это я про интерьер, не про публику. Воздуха много, никакого ощущения скованности или тесноты. Список блюд понятный, итальянский, и в то же время цепляет необычными фрагментами. Но с едой пока не все гладко, и это тяготит, особенно с учетом воспоминаний о том, что Lila выдавала, когда была француженкой. Зная, на что способен месье Тригель, надеюсь на светлое будущее проекта, но настороженность никто не отменял. Читать рецензию
    Lila

    Ресторан Lila, вторая его версия. Первая, французская, открывалась сложно и долго не протянула – видимо, что-то пошло не так, и в какой-то момент Галактион и Элина Табидзе вместе с шеф-поваром Режисом Тригелем решили полностью переделать кухню. Если вначале за главного в меню была Франция, то теперь там прописалась авторская Италия, к которой привязали еще и пиццу (печь сбоку от двери). Все остальные атрибуты ресторанного предприятия остались прежними. Расположение – серо-белый особняк в два этажа плюс работающая летом крыша-терраса после ремонта, где собрались четыре (а в теплую пору пять) заведения, и все от группы GT.Life. Проход по ступенькам через почти внутренний двор со стороны Малого Головина переулка. Входные двери тугие, даются в открытие тяжело. На первом уровне стойка приветствия, гардероб и два заведения – Lila Asia и Lila Pastry. Сбоку узкая темная лестница и еще два проекта: Insider Bar – постоянный участник важных международных рейтингов – и гастрономичный Lila.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия «Горбуфет “Пельменная”» – это очередное бюджетное предприятие, завязанное на романтизированной ностальгии по СССР и тогдашним вкусам. Сочинили все правильно, со знанием того времени. Зайдя в этот буфет, вы гарантированно получите ощущение «совка», включая качающиеся неудобные столы, самообслуживание с чаевыми, дешевую еду уровня средней заводской столовой, а заодно чесночное и/или луковое дыхание, которым потом можете удивлять коллег на работе и родных дома. Что же до пельменей, то они обычные, привозные. Мастерят их на фабрике «ЛЕПИМ и ВАРИМ», и ничем они не запоминаются. Если шагаете по Тверской и проголодались, а в кармане всего 500 рублей, то зайти в «Горбуфет» можно, но не более. Читать рецензию
    Горбуфет “Пельменная”

    Любят все-таки основатели группы компаний Hurma создавать проекты в стиле потертых забегаловок. Тяга ко всему «упрощенному» у них проснулась давно, еще в Meat Puppets, и не стихает до сих пор. После суши в «Русалочке» и японских яств в баре «Тебура: сика» товарищи Левицкий и Карпенко ненадолго отвлеклись на более-менее приличный проект Riesling Boyz, который даже удостоился упоминания в красном гиде «Мишлен», а потом вернулись обратно в мир скромных пристрастий советской интеллигенции. Вначале они запустили «Алкобуфет “Шашлычная”», затем «Алкобуфет “Рюмка”», а в 2022-м «Горбуфет “Пельменная”». Недавно появился еще «Видеосалон “Гамбургеры”», но о нем в другой рецензии, а пока назад в СССР я отправился на Малую Дмитровку. Для этого я натянул рейтузы и спортивную куртку, обзавелся картой «Тройка» и покатился туда на метро, слушая лучшие хиты «Черного Кофе». Вход и фасад ожидаемо просоветские: разбитые ступени, красные навесы, белая вывеска, расшатанная пластиковая дверь и грязный ковер на тротуаре.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия Artest – проект не про «наесться и посидеть душевно с друзьями под пиво или вино». Этот ресторан исключительно про эксперименты с продуктами, вкусами и ароматами. Меню и список компонентов сложные, интригующе-странные и иногда непонятно-мудреные. Со вкусами то же самое. Что-то восхищает, что-то удивляет, что-то остается за гранью понятного. Здесь нужно концентрироваться именно на еде, на ее составляющих, переходах, текстурах и нотах, а это не для всех и не для каждого. Так что, если вас интересует вкусная, понятная, сытная еда за приемлемые деньги и в расслабленной атмосфере ресторанного уюта без пламенного облизывания камина, то Artest лучше пропустить. Читать рецензию
    Artest

    Вечно тихий и безлюдный Трубниковский переулок в шаговой доступности от Нового Арбата. Красивый особняк в традиционных для дореволюционных зданий желто-белых цветах. Вход – черная дверь под козырьком, два «костра» по сторонам, красная табличка спешно покинувшего нас красного гида «Мишлен» и золотая вывеска «Artest» (звездное дитя Аркадия Новикова).

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия «Так себе Pizza» – чистой воды забегаловка локального значения с интерьером видеосалона из 1989 года, минимумом уюта, яркой краснотой, соседством одежки на второй раз, маленьким меню итальянского толка, средними ценами, вкусной пастой, ширококорочными пиццами и слабым закусочно-салатным сопровождением. При таком подвально-бюджетном оформлении и в формате «упрощенки» для долгосрочного успеха предприятию требуется стабильная добротная, и качественная еда, как в том же Steak & Beer Corner на ул. Сергея Макеева (первое заведение «Так себе ребят»). А с ней (едой) пока, увы и ах, не очень. Читать рецензию
    Так себе Pizza

    Район станции метро «Студенческая». Тихий Резервный проезд. Старый жилой дом. Вокруг и около разные учебные заведения: Российская государственная специализированная академия искусств, Государственный специализированный институт искусств, Школа «Технологии обучения» (ГКОУ) и чуть дальше Высшая школа экономики, а также МИРЭА – Российский технологический университет. Ближе к торцу виднеется арка с проходом к Киевской улице и видом на серый забор. Прямо за ней приютился вход в подвал с типичной для советских построек скошенной крышей. На стене, украшая грубую казенную покраску в десять слоев, светится красная вывеска «Так себе Pizza». На входной двери разные бумажные объявления и надпись «Одежда из Европы», а чуть ниже их подпирает табличка «Пицца, Паста, Пиво». Вниз убегает корявая серо-белая лестница, ведущая к очередной двери – конечно же, металлической и тугой. Далее следует короткий узкий серый коридор, упирающийся в подставку с обувью, тройку очередных объявлений в полиэтилене и манекен без кистей. Там же в…

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    ​​#реклама Пост для владельцев заведений и управляющих. Как повысить выручку заведения и сэкономить на эквайринге? Сервис Kleek — это сервис для оплаты счета по QR-коду в ресторанах. Почему стоит обратить внимание? - комиссия за транзакцию всего 50 копеек - гостям должно понравиться: не нужно скачивать приложение, можно посмотреть меню, разделить счет и оставить чаевые - для бизнеса очевидный плюс в виде ускорения обслуживания, роста выручки и экономии на эквайринге. Интеграции с r-keeper, tillypad, iiko. Пробуйте! Комиссия 50 копеек будет действовать до конца года, но успеть подключиться надо до 20 декабря — здесь

  • Михаил Костин

    #рецензия В 10 by Ten сурово-серо, из-за чего лишнего уюта не ощущается, хотя если под коктейли в пятницу или субботу, то, наверное, будет хорошо. Меню скромное и при этом интересное. Еда добротная, но иногда страдает от увлечения кухни сырым острым перцем чили, а еще стоит поставщика хлеба сменить. Ватную мучную субстанцию можно и в Spar купить задешево. Но главное и на самом деле единственное, что настораживает с точки зрения будущего этого проекта, – локация. Она тяжелая, и подтверждением тому служат зияющие пустоты в фасадах зданий, оставшиеся после закрывшихся баров и ресторанов. Читать рецензию
    10 by Ten

    10 by Ten («Десять на десять», «Десять от десяти») – новый бар на Маросейке от создателей сети раменных Ramen Ten. Вокруг много разноцветных мелких вывесок и примеров недавних общепитовых закрытий, таких как «Союз» и Nappa. С улицы заведение выглядит достаточно скромно. Розовая стена фасада, коричневая дверь подъезда, два окна в черном, одиночная дверь и вывеска «Ресто 10 by ten Бар».

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия #рекомендую Ресторан «без вывески» от Дмитрия Романова, Антона Пинского и Вениамина Иванова порадовал. Amber получился заведением лаконичным, серьезным и вкусным. Интерьер спокойный, располагающий к тому, чтобы гости уделяли должное внимание еде. Меню понятное, аппетитное, не перегруженное. Еда — добротная современная Япония. Вкусы чистые, внимание к продуктам правильное. Обслуживание уже на старте на пять баллов. Впечатление при выходе – нужно вернуться, и это важно. Читать рецензию
    Amber

    Amber – еще один совместный проект Антона Пинского и Дмитрия Романова (вместе с Вениамином Ивановым). Первый, Folk, они открыли на Цветном бульваре в прошлом году, и вот осенью 2022-го случился второй, уже японский, – Amber, рядом с «Рыба Моя», через Сбербанк и по соседству с «Додо Пиццей». Локация веселая: когда-то в этом «царстве стекла и цемента» под названием «Легенды Цветного» собирала толпы (как потом оказалось, искусственные) гражданка Бузова в своем фастфуд-проекте «Buzz Food». Сейчас никаких очередей нет и никто на тротуарах не «бузит». Все тихо, скромно и без лишней суеты. Некоторые товарищи обзорщики, копируя текст пресс-релиза заведения, объявили, что вывески у него нет и что новое «пинское» место секретное. Очевидные «фишки» пиара интригу, конечно, создали, но никакого секрета нет, а толстенная подсвеченная колонна из желтоватого камня привлекает внимание чуть ли не с другой стороны площади. Расположился ресторан почти на углу. Скос стеклянной внешней стены вначале кажется затянутым в пленку строительства…

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия Там, где еще не так давно стоял тайский чужак (Farang), теперь «суровость» столичной зимы готовится ощутить итальянец Enzo, а к зиме он (ресторан, не шеф) подошел в состоянии легкого бардака. Соцсети отключены, но информация (явно выданная пиар-отделом) уже висит на информационных сайтах. Интерьер старый, то есть остался от прежнего проекта, и выглядит так, будто на него слегка забили. Общая странность оформления, расположение мебели, ее нагромождение и непонятность функции второго, балконного, уровня формируют двойственное впечатление: то ли ресторан уже дорабатывает свои последние дни, то ли он еще толком не открылся, хотя первые восторги местной гастро-обозревательной публики посыпались еще в середине октября. Схожее ощущение создают меню и еда. Перечень блюд выглядит так, будто его записывали впопыхах во время автобусного тура по Италии. Еда в чем-то отменно вкусная, а в чем-то провалена за счет обидных ошибок, которые прямо намекают, что с кем-то на кухне случаются приступы «а мне все равно». Ну и пицца, а также фокачча: если уж шеф-повар – профи-пиццайоло, то такие позиции должны быть безупречны всегда, но в Enzo у Энцо с этим пока, увы, проблемы. Читать рецензию
    Enzo

    Когда Алексей Пинский запустил в самом конце Малой Никитской свой очередной проект Farang («чужак» на тайском), то многие завсегдатаи дорогого столичного общепита взбудоражились. Репутация товарища Пинского с его эксклюзивным Regent, где столовалось немало известных личностей, предполагала, что и в «Чужаке» будет что-то особенное. Люди пошли, попробовали, оценили, написали. Я тоже не остался в стороне, забрел и вышел с такой мыслью: «В любом случае на данный момент Farang выглядит и ощущается не как законченный серьезный ресторанный проект, а как попытка упаковать концепцию известного Buddha Bar в новую обертку в надежде, что московская публика о последнем уже позабыла». В следующие месяцы у заведения дела в гору не пошли, и тогда случились перестановки и переработки, которые в конце концов завершились сменой шефа и легким ремонтом. Но и это не помогло. Вскоре после перезапуска Farang снова закрылся, постоял в тишине и потом, уже осенью, опять вышел в свет под названием Enzo – в честь шеф-повара Энцо Пумилии.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    Пока катался по Европам и Турциям, изучая местную гастрономию, заскочил в один рыбный ресторан из новоиспеченного красного гида Michelin в Стамбуле на интервью к Диане Листопад, автору проекта о путешествиях «Ребята слева/ Ребята справа». Выяснили, что где есть, а также как стать критиком и получать 200к, не беря ни копейки от ресторанов. Бонус - каким бы я был блюдом.
    Как понять страну через еду | Пробуем кухню Турции с Мишей Костиным

    «ребята слева / ребята справа» — проект Дианы Листопад о том, как путешествия меняют нас. В первом сезоне я общаюсь с героями об их любимых маршрутах, слушаю истории из поездок и ем местную кухню. В гостях писатель и ресторанный критик Михаил Костин. В ролике указана неверная ссылка. Почитать Мишу можно здесь — @mkostin_ru В этом выпуске: — Кухня народов мира: обсуждаем гастрономию Франции, Италии, Турции и (даже!) Гавайев — Топ 5 мест России, которые стоит посетить ради колоритных блюд: от Осетии до Владивостока — Как ресторанный критик оценивает заведения — Сколько зарабатывает ресторанный критик — Сколько можно заработать на «Дзен» — Зачем рыбу подают с лимоном Мой телеграм-канал: https://t.me/listopad_typing Мой вконтакте (зачем он тут): https://vk.ru/listopad_di В остальных сетках: @listopad_diana Пишет про еду: https://t.me/s/mkostin_ru Слушай подкаст везде, где удобно: https://podcast.ru/1644501933 Ролик про жизнь в Казахстане: https://youtu.be/KXmJCypZi8s Внутри: 00:00 Ставь лайк во имя вкусной еды 00:26 Михаил Костин — писатель и ресторанный критик @mkostin_ru 01:21 @mkostin_ru правильная ссылка на Мишу 01:28 Почему Мишлен отметил ресторан Calispo Fish в Турции 02:43 Как ресторанные критики оценивают заведения 06:59 Турецкая кухня 08:25 Обзор блюд ресторана Мишлен 09:53 Завтрак в Турции: почему он такой огромный 11:18 Как стать ресторанным критиком. Как и сколько зарабатывают ресторанные критики. Как монетизировать статьи на Дзене 15:30 Итальянская кухня: почему такая разная 17:34 Рыба с лимоном: зачем? 20:17 Особенности приготовления рыбы 21:17 Русская кухня: почему в России плохо развит гастротуризм 24:16 Топ 5 мест России, где можно вкусно поесть 29:06 Рекомендуем сериалы и книги о еде 31:49 Французская кухня: не багетом и круассаном едины 36:24 Гавайская кухня: почему она запала Мише в душу 38:33 Как еда отражает характер страны За место для съёмок спасибо Calipso — https://goo.gl/maps/wvcxDyh7HWce2LcA9 #турция #ресторан

    YouTube

  • Михаил Костин

    #рецензия #рекомендую Т1 2.0 в новом своем образе совсем не расстроил. Интерьер сохранил элегантную простоту без всяких намеков на дешевизну. Меню лаконичное, продуманное, но не слишком понятное для среднестатистического гостя. Еда качественная. Вкусы насыщенные, пряные и яркие. Обслуживание никаких нареканий не вызвало. При этом второй этаж с крутым подъемом по лестнице продолжает оставаться значительным неудобством, а формат рассадки гостей в линейку вдоль бара и кухни приглянется не всем. Более того, кухня Израиля и Ближнего Востока все еще не особо будоражит гастрономические хотелки московской публики, так что интерес может быть скромным. Кстати, недавняя вспышка открытий заведений с ближневосточной кухней в Москве – не первая попытка местных рестораторов привить гостям любовь к этим вкусам. Предыдущие усилия завершились закрытиями и «ребрендингом». Поглядим, что будет в этот раз, но не удивлюсь, если через какое-то не самое долгое время на месте Ближнего Востока, включая Т1 2.0, появятся очередные примеры «Баллисиады» (Азия в стиле Глена Баллиса). Читать рецензию
    T1 2.0

    В первый раз ресторан T1 от неугомонных Lucky Group и Глена Баллиса открыл свои двери в конце прошлого года. Тогда концепция вертелась вокруг контакта кухни и гостей – этакого упрощенного формата шведского стола с участием разных шеф-поваров и авторских блюд. На бумаге все это выглядело интересно, да и идея шведских столов к тому моменту успела набрать немалую популярность. Более того, с едой и сервисом там тоже все было на должном уровне. Тогдашний шеф-повар Никита Рендино мастерил интересные, неординарные блюда без всяких очевидных изъянов. Но как-то где-то что-то пошло не так. Через несколько месяцев работы T1, так и не набрав нужных оборотов, закрылся, но ненадолго. Поздней осенью появилась его вторая версия в том же интерьере, но уже с другой, тель-авивской концепцией меню, основанной на вкусах Израиля и Ближнего Востока. (Прежде чем двигаться дальше, подмечу, что здесь я не буду касаться вопроса о сущности тель-авивской кухни. Споров и дискуссий на данную тему уже случилось достаточно.) Как и в 2021 году…

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия #рекомендую В ряде публикаций, посвященных открытию ресторана Blondie, фигурировали такие термины, как «настоящий московский гламур» и «ирония», – последняя якобы сквозила в концепте и меню. Ни того ни другого я там не увидел, не заметил я в этом проекте и серьезности. Вместо нее я поймал вольное, легкое, юное и местами упрощенное отношение к ресторанному делу и ресторанам в целом, когда главными источниками популярности становятся не еда и сервис, а шум соцсетей и качество выложенных фотографий. Что же до базовых компонентов, то интерьер нейтрален и после предыдущего резидента претерпел лишь косметические изменения. В атмосфере доминирует молодежное, даже студенческое столичное веселье с коктейлями и телефонами. Меню – упрощенная копия Новикова. Еда выше уровня «съедобно», но она не цепляет и не вызывает вспышек восторга. Пока вокруг Blondie шумит юный ажиотаж новизны, подпитанный красивыми картинками и легкомысленными высказываниями, но, как мы знаем, такой ажиотаж в Москве – вещь мимолетная, как падающая звезда в ночном небе. Сверкнула, порадовала публику и исчезла. Интересно, что будет с проектом, когда ажиотаж стихнет или переметнется в другое заведение? Читать рецензию
    Blondie

    Небольшая пауза закончилась. Вернулся в город – и сразу в пекло ресторанных открытий столицы. Первый кандидат, а точнее кандидатка, на критику – новый проект Blondie (или «Блондинка»). В его создании приняли участие весьма активный ресторатор Антон Пинский, Люба Лазарева и Полина Надточий – главные героини гастроблогерского проекта @instafoodpassion. Кстати, девушки – не первые из тех, кто, рассказывая об общепите столицы, решил записаться в рестораторы. До них этим успели побаловаться многие местные журналисты, пиар-специалисты, критики и обозреватели. Но оставим за кадром вопросы участия ресторанных пиар-специалистов и обозревателей в ресторанных проектах, главное – само заведение. И оно сразу отметилось не самой простой локацией, которая таит в себе историю нескольких скоропостижных закрытий, включая Monkey Izakaya Bar и 4rest. С улицы все выглядит аккуратно и неброско: желтый фасад старого дома, черные рамы окон, темная вывеска с неразборчивым текстом, лампочки под навесом и скромная стеклянная дверь.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Реклама

  • Михаил Костин

    ​​#реклама Если посмотреть, как за последние два года изменился ресторанный бизнес, голова идёт кругом. Как оставаться успешным, когда вокруг всё нестабильно? Помогут постоянные клиенты (как это было весной 2020 года) — и крутой управляющий. Подобрать и мотивировать команду; Выстроить сервис и создать атмосферу; Оптимизировать финансы; Организовать доставку; Увидеть возможности для роста в нестабильные времена. Это всё задачи управляющего. Согласитесь, было бы здорово найти наставника, который объяснит, как настроить все эти процессы. И он существует. На авторском курсе Skillbox «Управляющий рестораном» от Анастасии Булгаковой можно научиться всему, что должен уметь хороший управляющий. Инструменты, которыми делится спикер, — это выжимка из работающих практик, которые вы сможете внедрять уже с первых занятий и следить за результатом. Сейчас на курс действует скидки до 60% в честь Чёрной пятницы. А также, открываем бесплатный доступ к первому модулю. Вы учитесь бесплатно и решаете, стоит ли продолжать Все подробности здесь

  • Михаил Костин

    #рецензия Начну с минусов. Локация у La Virgen Taqueria, конечно, центровая, то есть в самом центре города, но труднонаходимая и требует усилий при поиске. Двор и веранда особой приветливостью не блещут. Внутри все аккуратно, подвально, просто, но в помещении жарко и душно, а от запаха краски кружится голова. Меню небольшое, но для тех, кто с мексиканской кухней не знаком, не очень-то понятное, а объяснений от персонала ноль. Более того, некоторые заявленные названия не соответствуют тем блюдам, что готовятся на кухне. Обслуживание «на минималках». Есть странные сложности с чеками и оплатой картой. А теперь о плюсах – он один, и это еда. Она не столько мексиканская, сколько американизированная, яркая, интересная, сочная, хрустящая, островатая, вкусная и явно приготовленная с душой. Ради нее можно и нужно пробовать, из-за нее хочется вернуться, а в приступе лени хочется заказать домой. И это важно. Читать рецензию
    La Virgen Taqueria

    La Virgen Taqueria – новая история дворового общепита от создателей уже известного и тоже дворового заведения Underdog, что живет рядом с Маросейкой. На этот раз небольшой проект, посвященный мексиканским вкусам и ароматам, заработал в Лубянском проезде, а точнее в отдельно взятом дворе, скрытом от взглядов прохожих. Опознавательный знак – миниатюрная красно-черная вывеска сбоку здания 5/1. Если идти от Лубянки к Китай-городу, то можно легко пропустить. Проход через прикрытые черные ворота, в зеленую арку и вниз по лестнице – к площадке с зеленью, пестрой надписью, пластиковыми ящиками, скамейками, и спаянными с широкими столами.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия Несмотря на упоминание в разных чебуречных рейтингах и списках, «Сандык Партийный» – заведение исключительно для локального пользования и без всяких прелестей, ради которых туда стоило бы ехать специально. Тем, кто живет и работает рядом, вполне подойдет, особенно в обед, во всех других случаях ищем что-то более привлекательное. А так – заводское помещение, простой чистый интерьер из нулевых, базовое меню с уклоном в узбекскую кухню, минимум сервиса и съедобные блюда. Читать рецензию
    Сандык Партийный

    Сандык – «сундук», а еще «гора» на тюркском. В здании же Московского электромеханического завода имени Владимира Ильича (Ленина), или ЗВИ, это еще и ресторан узбекской кухни, причем не простой, а партийный – видимо, названный в честь Партийного переулка. Кстати, там, на заводе, я провел полдетства. Почти вся моя семья там работала многие годы. В заводском музее меня принимали в октябрята и пионеры. В заводской больнице мне якобы лечили зубы, а заодно «добрый» врач Надежда Петровна вырвала минимум пять коренных зубов без всякой анестезии. Так что место и район мне очень даже знакомы. Ресторан обосновался сбоку здания, на стыке Партийного и 1-го Щипковского переулков. На кирпичной стене завода красуется синяя надпись «Сандык». Сбоку сквер, зеленые насаждения, памятник товарищу Ленину и чуть дальше камень, где случилась очень мутная история с Каплан. Перед входом разноцветная веранда в траве и тени деревьев.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным