Обложка канала

Михаил Костин. Страница 5

13066 @mkostin_ru
Открыть

Ресторанный критик Михаил Костин. Обзоры московских ресторанов, вкусные и грустные блюда и другие наблюдения по ресторанной тематике.

  • Михаил Костин

    #рецензия «Жи Есть» – место исключительно микрорайонного значения для своих. Для них, своих, наверное, там все делают как надо и душевно, для чужих – конвейер халтурных блюд, которые насытят, но вернуться не позовут. А с учетом того, что досталось мне, похоже, в названии поставили лишнюю букву «и». Читать рецензию
    Жи есть

    ТТК, под боком ТЦ «Гагаринский», через дорогу жилой дом с надписью «Донской район». Отдельно стоящее здание за черным забором, похожее не на ресторан, а на автомойку, в бежево-коричневой кирпичной кладке и с надписями «Ресторан Жи Есть горская кухня». Кстати, автомойка рядом, но там своя «Шаурма на углях». Вход сбоку, вверх по лестнице к одиночной двери.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия Впечатление первое – типичный Митя Борисов без всяких изменений или сюрпризов, поклонникам его творчества понравится. Впечатление второе – атмосфера к романтике не располагает и больше подходит для усердного топления душевных тем в алкоголе. Впечатление третье, уже от еды, – американскую кухню, особенно классику, у нас в Москве по-прежнему знают поверхностно, не всегда понимают и зачастую не умеют готовить. Понятно, что у Марата с Журавлем барная, коктейльная тема с акцентом на разговорчивых барменов, но у них также есть меню, кухня, повара. А если так, то может стоит подумать о еде с точки зрения вкусности, а не дешевизны? Читать рецензию
    Марат и Журавль

    На проходном Никитском бульваре опять перемены. Там, где еще не так давно грустил проект «Вино в большом городе», теперь сидят «Марат и Журавль» – новый проект Мити Борисова и товарищей из барной индустрии столицы Марата Саддарова и Владимира Журавлева. Главная особенность очередного бара, как и других работ ресторанного художника Борисова, – минимум вложений, что заметно еще с улицы. Серый фасад, серая плитка тротуара, две елки в белых кадках, скромная светящаяся надпись и красная дверь.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия Вывод краткий. So Far Kebab – место простое, вкусное и честное по соотношению «цена-качество». Читать рецензию
    So Far Kebab

    На улице Мясницкой московская холодная мокрая мерзопакость. Серое небо, серый снег. Сверху пару раз слетели сосульки. Под ногами на тротуаре либо лужа, либо лед. Прошел пятьдесят метров, пять раз поскользнулся, дважды почти упал, зато почувствовал себя участником шоу «Ледниковый период». Серое старое красивое здание с колоннами и большими витринными окнами первого этажа. В центре рядом с одним из входов стоит штендер «Кебаб и суп из чечевицы», а сверху висит вывеска So Far Kebab. Это закусочная в стиле ближневосточного стритфуда, выросшая из другого схожего проекта – Abrakadabra, который пару лет назад появился на Серпуховской. Там был прилавок в недо-фудмаркете у метро, сейчас все серьезнее.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Реклама

  • Михаил Костин

    #рецензия Divino – внешне место (за исключением некомфортной тесноты в расстановке столов, кресел и диванов) приятное, располагающее к винному отдыху. С сервисом тоже все на должном уровне. Но кухня пока страдает от недочетов, и это при очень небольшом выборе блюд. Так что на данном этапе туда стоит идти уже после ужина, на вино и разговоры по душам. Читать рецензию
    Divino

    Судя по смене вывесок, небольшое помещение на первом этаже здания в самом сердце Патриарших по адресу Малый Патриарший переулок, 5/1 – по сути головная боль для ресторатора. Оттуда уже съехали такие проекты, как Sushi by Seiji, Scampi и Scampi Trattoria. Теперь за локацию взялась новая команда смельчаков-энтузиастов, открыв там винное бистро Divino (не путаем с DeVino в Ясенево и покинувшим нас Divino в Большом Сухаревском переулке). Фасад прежний – два окна в черных рамах, стекляшка-дверь, скользкие ступени и черные маркизы. Из нового – желтая подсветка и квадрат вывески.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия Обновленная Cevicheria после всех изменений и ремонта оказалась совершенно новым рестораном, не имеющим ничего общего (кроме пары блюд) с предыдущей версией. Оформление красивое, дорогое, с оттенками романтики, но атмосфера зависит от той компании, в которой трапезничает владелица. Меню раздутое, но морская тема улавливается. Цены высокие, и уровень работы кухни их пока не оправдывает. Увы. Читать рецензию
    Cevicheria

    Локация прежняя, изгиб дореволюционного кирпичного здания. Фасад красный, ряд высоких окон, дверь и металлическая вывеска в рыбах. Сверху «тент» в подсветке и искусственный плющ.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия Kook – место молодое, молодежное, простое в оформлении и сложное по месторасположению. В меню адаптация корейской кухни для Москвы. Еда имеет все задатки для полноценной вкусности, но прежде стоит исправить кое-какие недочеты, включая сухость мяса и пельменей. Читать рецензию
    Kook

    После очевидных успехов, которых достиг московский проект псевдокорейской уличной еды Chicko, за тему взялись другие игроки, включая Александра Сысоева, Михаила и Дениса Левченко (создателей J’Pan, Ra’men, Touch of Matcha). Они поразмыслили и открыли «корейское бистро нового формата» под названием Kook. Правда, для своего уличного корейства они выбрали крайне странную и пустынную локацию на Петровском бульваре между Петровкой и Цветным бульваром – причем нечетную сторону, где из пешеходов весь день только дворники-коммунальщики и местный дядя Петр, любитель дневного опохмела. Парковки нет, движение – частые пробки. Метро вроде бы рядом, а идти неудобно. Более того, вокруг и ближе к пешеходным тропам много других заведений общественного питания. К «Куку» ведет узкий тротуар, обложенный корявой вздыбившейся плиткой, которую гражданин Собянин обещал постелить на годы (не получилось). Сбоку плетутся машины. Сверху очень опасно смотрят сосульки размером с ребенка лет пяти. Вход в ресторан – на первом этаже старого…

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия Openside Friends Kitchen & Bar – заведение очень простое, незаметное за пределами своего микрорайона и конкретного жилого комплекса. Оформление базовое. Кухня небольшая. Меню незатейливое, с явными мыслями о доставке. Еда слабая. Но есть и позитивная деталь – пицца: она там хороша. А если так, то, может, сконцентрироваться на ней, оставив на берегу все эти не шибко удачные заигрывания с Японией и севиче? Читать рецензию
    Openside Friends Kitchen & Bar

    Первые этажи дорогого ЖК RedSide на улице Сергея Макеева служат пристанищем для нескольких точек общественного питания, включая новый проект с длинным названием Openside Friends Kitchen & Bar, который занял помещение слабого и краткосрочного японского кафе Genco. Теперь вместо Азии и аниме там черный цвет и еда на каждый день. С улицы виднеется белая вывеска и еще одна серая сбоку от двери стекляшки.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия Скрывать не буду, Park – заведение красивое, действительно в парке, при зелени, с большими окнами-стенами и приятной романтикой в интерьере. Меню банальное и явно рассчитано на любителей бизнес-ланчей. Еда иногда вкусная, но чаще все тот же «бизнес-ланч», что в наши дни можно смело отнести к категории столовой. Так что в парке «Красная Пресня» теперь есть столовая для местных работников-офисников. Жаль, могло бы получиться красивее и вкуснее. Если кто спросит, а меня, как обычно, никто не спрашивает, так что это мифический читатель интересуется, кухню нужно менять по меню и рецептуре.. Читать рецензию
    Park

    Ресторанов с названием «Парк», или Park, по всему миру много. Почти в каждом крупном городе есть свой «Парк». В Москве очередной «Парк» появился на Мантулинской улице в стекляшке современного толка рядом с «новыми» корпусами Центра международной торговли у парка «Красная Пресня». Окружение симпатичное: парк, снег, веранда, которая летом обещает приятное времяпрепровождение. Через забор улица, а там хинкали и одна из моих точек с шаурмой. Вход сбоку.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия Dolce Far Niente, или «Сладкое безделье», я себе, если честно, представлял иначе и уж точно вкуснее. Оформление, оборудование и планировка – наследство от предыдущего проекта. Интерьер скучноватый и больше подойдет для быстрого перекуса. Меню базовое, итальянское. Еда тоже, только еще и с недочетами. Место, куда, скорее всего, зайдут туристы из близлежащих гостиниц по пути с Арбата / на Арбат или к метро / от метро, не зная, что вокруг есть места повкуснее. Читать рецензию
    Dolce Far Niente

    Dolce Far Niente («Сладкое безделье») – фраза из письма Плиния Младшего, а также из фильма Eat Pray Love. В Москве это еще и ресторан итальянского толка, который пару лет назад занял опустевшие площади на Смоленской улице, где не очень долго пыталась выжить пиццерия Scrocchiarella. Новые рестораторы сменили вывеску, но больше ничего особо менять не стали. Фасад – витринные стекляшки из советского прошлого. Окна большие, широкие. Между ними черный камень входа и стеклянная дверь. Летом еще есть веранда с кальянами.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия В отличие от «Джулии», которая никак не могла перестать плакать, «Гедза бар» со своим форматом быстрой азиатской закусочной смотрится более органично и лишних ожиданий или раздражения не вызывает. Там все предельно просто, аккуратно и по-шустрому (с точки зрения готовки и трапезы). Интерьер без излюбленной нынче в Москве намеренной потрепанности, за которой скрываются финансовые ограничения при ремонте. Пришел, увидел, заказал, съел, заплатил и пошагал дальше. Меню лаконичное, понятное. Еда разная. То, что вне суши-ролловой темы, вкусно и зачастую сытно. Но с суши и роллами беда. Их нужно менять, пока народ еще не просек ошибки. Читать рецензию
    Gyoza Bar

    Митя Борисов – ресторатор знатный и хорошо известный узкому кругу московских гурманов и гурме своими неординарными проектами, формат которых лучше всего описывается словосочетанием «душевно-дешево». Свой новый (один из) проект на Никитском бульваре он посвятил японским пельменям гедза. Для этого он закрыл свое краткосрочное итальянское предприятие «Guilietta, please, stop crying» и укрепил на голубом фасаде ярко-красные вывески «Gyoza Bar» и «Gyoza o Ramen o Sushi».

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия #рекомендую Due Forni напоминает заведения казиношного Вегаса в лучшие его щедрые года. Внутри сплошное богатство, в которое вложили много миллионов, а может, и пару миллиардов. Атмосфера помпезная, очевидно, что вокруг много гостей-завсегдатаев, которых высота цен ничуть не пугает, даже наоборот: они, скорее всего, такие цены приветствуют, поскольку те служат отличным барьером и фейс-контролем. Меню раздутое, типично итальянское. Еда почти вся вкусная, сытная, и порции огромные. С котлетой мне, конечно, не повезло, но общее впечатление очень даже положительное, ну и ремарка самому себе – нужно зайти еще раз. Читать рецензию
    Due Forni

    Вместо итальянского «погорельца» – ресторана Piazza Italiana – среди дорогих апартаментов и офисов Плющихи, в Большом Саввинском переулке, еще весной 2022 г. появилось новое творение в стиле дорогих итальянских заведений начала 2010-х, когда денег никто особо не считал. Теперь в двух помещениях первого витринного этажа работает «Две Печи», или Duе Forni. Это тоже Италия от тех же владельцев, что и Piazza Italiana, которая открылась заново на Пречистенской набережной. Со стороны улицы под навесом в колоннах тянется ряд занавешенных окон.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия #рекомендую Московская версия ресторана Ikra от White Rabbit Family – это более дорогое и развернутое продолжение Сhef’s Table на Смоленке. И там, и там концепция общения шеф-поваров и гостей воспроизведена качественно и вызывает естественный интерес. Как и в «Шефском столе», оформление «икорного» обеденного пространства исполнено так, чтобы все внимание было направлено на процессы кухни и продукты. Сет-ужин интересный. Меню читается с аппетитом. Набор ингредиентов призывает к познанию нового. Еда во многом вкусная, утонченная и зачастую демонстрирует особенности разных компонентов и вкусов. Но все же Ikra – это не столько ресторан, сколько театр, где шеф-повар – главный герой спектакля. Так что относиться к такому дорогому гастрономическому развлечению (билеты все же 12 500 рублей на одного) нужно как к театральной постановке. Один раз посмотреть и попробовать стоит, второй уже с друзьями и родными, а третий – только если очень надо выгулять бабушку-театралку на ее день рождения. А еще с «приемной» – комнатой ожидания – нужно что-то делать: сейчас там легкий бардак, что служит не лучшим началом ужина. Читать рецензию
    Ikra

    Новый проект от White Rabbit Family под популярным в нашей стране названием «Икра», или Ikra, зародился не в Москве, а в городе Плес, где товарищи Зарьков и Мухин решили «популяризировать традиции русской кухни через высокую кухню, сфокусировавшись на местных продуктах, заново интерпретировать и сберечь доставшееся нам гастрономическое культурное наследие». Туда, в Плес, за много километров от столицы, ездили многие энтузиасты и специалисты, пробовали, изучали, восхищались. Затем случились город Сочи и вторая Ikra, а осенью 2022 года проект добрался до Москвы и поселился в том же отреставрированном особняке на Большой Никитской, что и «Гвидон» – еще один ресторан от White Rabbit Family, в создании которого также был задействован рупор московского общепита Александр Сысоев (он участвует и в «Икре»). Столичная вариация «Икры» взяла за основу уже опробованный и устоявшийся концепт шефского стола, что появился в феврале 2017 года на первом этаже «Смоленского пассажа» в Chef's Table. Там товарищ Мухин и его коллеги…

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия #рекомендую Jun – пока еще скрытая жемчужина Японии в Москве. Это место для тех, кто любит и ценит японскую версию сушиделия, в которой все вертится вокруг исходного продукта, его качества и уникальности. Интерьер располагает к познанию новых вкусов и текстур. Там ничего не отвлекает, не запыляет внимание. Баланс в еде безупречный, и это оставляет приятное ощущение полного удовлетворения. Правда, наесться в Jun сложно, но это здесь и не нужно – здесь все ради чистоты вкуса в стиле дорогой Японии. Читать рецензию
    Jun

    Большая Никитская в снегу, скольжении и предновогодних огнях витрин. Та часть улицы, которая ближе к зданию ТАСС и Московскому академическому театру им. Вл. Маяковского и которую заняла вечно активная Lucky Group со своими Lucky Izakaya Bar, Koji, Loro, T1 и Maya, а с недавних пор в подвале последних двух появилась еще и Япония в виде нового проекта Jun (по словам сотрудников, Jun означает «чистый»). Вход в «Чистоту» сбоку у Хлыновского тупика, вниз по лестнице мимо черных букв вывески и хвойного дерева, к деревянной доске и металлической двери.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия Kaido – место маленькое, аккуратное, приятное на вид и вкусное, но живучести в нем я не уловил. Формат быстропитательного заведения при магазине, да еще и в центре Патриарших, явно рассчитан на местных жителей, а они (местные) – люди капризные и привередливые. Более того, для домашних дел и утех они предпочитают заказывать доставку, а не шлепать в калошах по зиме. Что же до заезжих и залетных персонажей, то они прибывают на Патрики не в магазине сидеть, а себя показать и на других посмотреть, желательно в чем-то модном и дорогом. Если товарищи сушисты смогут наладить дельную доставку, то шанс на жизнь есть, а так, даже несмотря на вкусную еду и правильный дизайн, все это выглядит как баловство с деньгами инвестора. Читать рецензия
    Kaido

    Район Патриарших прудов, а точнее одного пруда. Вокруг сопливая от тающего снега серость столичной зимы, пустые хмурые тротуары и редкие новогодние декорации. Улица Малая Бронная, самый ее эпицентр, напротив – «Мама Тута», Maritozzo и Davidoff. Передо мной продуктовый магазин местного значения «Густо», а в нем новый миниатюрный суши-бар Kaido.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    #рецензия В своем пресс-релизе и рекламных кампаниях на ТГ-каналах ресторан Ash делает акцент на копчении, но это не так. В реальности копчение там играет второстепенную роль, а главную роль отдали кимчи (или кимчхи). Иначе как объяснить тот факт, что маринованные остро-соленые овощи и грибы суют практически в каждое блюдо? Одно засилье огурцов чего стоит, тем более что они не шибко-то вкусные. «Корейская» морковь в грубой остроте и кабачок в кислоте тоже восторга не вызвали. А если еще добавить не самые удачные рецептурные решения и слабость исполнения, то еда в этом заведении, вдохновленном Азией, совсем не вдохновляет. Жаль, конечно, потому что и интерьер, и сервис оставили приятное впечатление. Читать рецензию
    Ash

    У слова Ash в английском языке есть несколько значений, включая «пепел» и «ясень». Также Ash – это название североирландской рок-группы. В Москве же это еще сеть обувных магазинов, а начиная с осени 2022-го и ресторан, вдохновленный Азией, от создателей Tacobar и «Кнорозов бара». Локация – первый этаж «Башни на набережной» (Пресненской) с видом на Москву-реку и гармошку из мостов. Сразу заметить бежевую полоску вывески с красными буквами сложно. Вход спрятался в угол, ближе к лестнице, и расположен почти сразу за шлагбаумом. В воскресенье вокруг никого. Тишина, только коварная снегослякоть хлюпает под ногами, пытаясь подскользнуть.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Реклама

  • Михаил Костин

    #рецензия Видеосалон-бургерная «Гамбургеры» – пример очередного заигрывания наших столичных рестораторов, и в частности товарищей из Hurma, с ностальгией по давно ушедшему позднему Советскому Союзу. При этом расчет явно сделан не на тех, кто те самые времена пережил, а на их детей-студентов, которым охота посмотреть, как жили родаки, а может и бабка с дедом. Такой формат сейчас в тренде, и ничего отрицательного в нем нет. Наоборот, чем разнообразнее наш общепит, тем лучше. Но независимо от формата, кухни и концепта любое предприятие общественного питания должно выдавать своим гостям качественный продукт, а с этим в «Видеосалоне» пока сложности. Интерьер состарен намеренно, но он не должен включать реальные минусы из прошлого, такие как неудобство мебели, зимние сквозняки, ор музыки и запахи готовки. Меню небольшое, понятное, вид у блюд достаточно аппетитный, но еда страдает от серьёзных недочетов, и они портят впечатление от визита. Ну а сервис, совмещенный с общей обстановкой на кухне, можно описать как «детский сад, штаны на лямках». Читать рецензию
    Гамбургеры

    Судя по активности Дмитрия Левицкого и Гоши Карпенко, основателей группы компаний Hurma, товарищей рестораторов серьезно накрыла волна ностальгии и они раз за разом вспоминают все общепитовские прелести нашего давнего прошлого. После рюмочных, шашлычных и пельменных пришло время видеосалонов и гамбургеров. Для этого они взяли небольшое помещение на «острове» между Петровкой и Бульварным кольцом, которое осталось после бара «Тунеядцы» (с нечетной стороны Петровского бульвара), повесили кругляшок с изображением Арни «Терминатора» и надписью «Видео Салон». В отчетах о данной бургерной на разных информационных ресурсах упоминаются 90-е, и это признак некой забывчивости, потому что в Москве расцвет видеосалонов пришелся на поздние восьмидесятые, а в 1991 году, особенно когда СССР ушел в историю, у многих (опять же в Москве) уже были свои видеомагнитофоны, так что весь бизнес утек из видеосалонов в видеопрокаты. Что же до бругеров, то их расцвет в Москве случился гораздо позже, ужа в 21-м веке. Но вернемся в наши дни.…

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным

  • Михаил Костин

    🌶 Редакция сворачивает дальнейшую повестку предсказаний будущего ресторанного рынка 2023. И завершаем это мнением критика Михаила Костина. Уверены, многие рестораторы не остались равнодушными перед его рецензиями. Вот и будущее индустрии в Москве Михаил видит весьма и весьма заслуживающим внимания 👇👇👇 1️⃣О форматах Еще в конце 2022 года хороший темп развития показывали упрощенные форматы рюмочных, закусочных, и разных чебуречно-шашлычных. Думаю, в 2023 году это продолжится. 2️⃣О кухне и еде Весь прошлый год рестораторы Москвы очень старались убедить нас в том, что мы жить не можем без вкусов Ближнего Востока и Израиля. В начале этого года такое убеждение продолжится, но (как мне кажется) увянет. Основной интерес я вижу в китайской кухне, особенно, если учесть, что Китай только-только снял многие ковидные ограничения. Также мы можем увидеть ренессанс Италии в виде простой пицца-пасты. 3️⃣О локациях открытия Самый центр - Неглинная, Петровка, Большая Дмитровка, Цветной Бульвар, также люди начнут рассматривать Садовое кольцо. В минусе могут оказаться "Красный Октябрь", "Трехгорка" и район БЦ "Красная Роза". 4️⃣О закрытиях С учетом всех сложных вводных, с которыми мы начали 2023 год, он будет трудным, и это касается ресторанного сектора Москвы. Число закрывающихся проектов возрастет, но массового "исхода" заведений общественного питания ждать не стоит. 5️⃣О новых проектах Здесь мне видится движение к простоте и дешевизне, причем, как в интерьере, так и в еде. Гастрономические эксперименты и новаторство останутся лишь в нескольких заведениях, рядовым же ресторанам и кафе будет не до них. ReBro Media🌶

  • Михаил Костин

    #рецензия #рекомендую «Б12» – ресторан, где полноценно продумали и постарались наладить все детали работы. Интерьер темный, элегантный, зазывающий остаться подольше. Атмосфера веселая, располагающая к отдыху. Меню читается с аппетитом. Над блюдами явно еще идет работа, но в еде уже достаточно вкусного. Обслуживание на должном уровне. Хорошее место, качественное, вселяющее оптимизм. Читать рецензию
    Б12

    Еще совсем недавно известный столичный ресторатор Александр Орлов передал свои московские активы Alba Group, а в ноябре она уже амбициозно вышла на Большую Никитскую с новым серьезным проектом «Б12», заняв помещение рядом с «Северянами». Хотя официально ресторан открылся в тестовом режиме, «телеграф» и телеграм принялись активно строчить позитивчик. Смысл названия сотрудники пока объяснить не могут, лишь дают расплывчатые отсылки к нумерологии, при этом само сочетание буквы «Б» и числа 12 для Москвы не новое – у нас уже был клуб-караоке «Б12» на Бескудниковском бульваре. Фасад темный, с большими окнами, черным навесом в кисточках и внушительной двойной стеклянной дверью, сквозь которую ничего не видно. Сбоку бабочка, они (бабочки) там везде.

    По Московским ресторанам с Михаилом Костиным