Михаил Костин. Страница 4

Евгенич

Сергей Жуков, несменный солист группы «Руки Вверх», далеко не новичок в мире российского общественного питания. Концепт его «Руки Вверх! Бар», подгоняемый франшизой, разлетелся не только по районам Москвы, но и по городам. Но на этом он решил не останавливаться и, оседлав нынешний тренд на упрощенку, запустил на Арбате (Старом) рюмочную «Евгенич» по мотивам сериала с тем же названием на канале «Пятница». Для своего советского проекта, напоминающего смесь подъезда пятиэтажки, караоке, коммунальной квартиры, туалета в Министерстве внешней торговли, бара и буфета как в советских кинотеатрах, он взял помещение угрюмо-печального горе-ресторана Tajj Mahal. Оформление с улицы изменилось в лучшую сторону: угол здания, розоватый фасад, светящиеся вывески и зазывалы. По периметру ряд больших окон с видом на Арбат и Арбатский переулок.

Patriki

Патриарший пруд. Малая Бронная в своем ресторанном изобилии. Проект Patriki от товарищей Пинского, Лосева и Истомина. На всякий случай бронь в обед пораньше, хотя заведение открывается в 9:00 на завтрак. Зашел в 11:30, а уже полная посадка. Фасад прежний, аккуратный, светлый. Вывеска в подсветке. По бокам окна, в центре стекляшка-дверь с длинной ручкой и при ступеньках. Рядом кадка с елочными ветками.

Че? Харчо!

Правый флигель от арки Парка культуры, он же Парк Горького, он же Парк культуры и отдыха имени Максима Горького или ЦПКиО. С одной стороны «Сыроварня» от Новикова, с другой «Че? Харчо!» от «Белого кролика». Перед полукругом в колоннах флаги, «Мы вместе» и останки новогодних декораций. Далее вывески в подставках и над деревянной дверью. Вход ближе к парку. Кстати, раньше, в конце 80-х, там был видеосалон и стояли игровые автоматы, где лично я, Миня и Тон просадили кучу денег, которые нам выдали родители на разные завтраки-обеды. Но играли мы по будням, прогуливая школу, потому что по выходным площадку перед парком занимала приезжая гопота, увлекающаяся сбором всего самого ценного у московской молодежи.

Винфак

Итак, «Винфак». Вторая часть слова главная – там все «фак» (на английский манер): вход – колхоз, две вывески – оборванки, сбоку первого этажа какой-то ремонт, книжный магазин и пол в картонках, далее лестничный пролет с красной буквой «Ф» и типичная московская обшарпанность на стенах. Второй этаж в фотообоях с пальмами, лавка и горе-дверь, за которой разместилось пространство вина и еды от граждан Качаловой, Фомкина и Лопатина (в прошлом критик, дизайнер и гроза пиара).

Шануар

Le Chat Noir фигурирует в качестве наименования заведений развлекательно-общепитовского толка часто и давно. Первым знаковым местом с таким названием было парижское кабаре, открытое в конце XIX века художником Родольфом Салисом. С тех пор «Черная кошка» пробежалась по многим городам и странам. В Москве она тоже появлялась: на Воронцовской улице в подвале ресторана «Семь Пятниц» достаточно долго функционировал трактир «Черная Кошка». Правда, его тема была совсем не кабарешная, а киношно-криминальная, посвященная известному советскому пятисерийному телевизионному фильму «Место встречи изменить нельзя», повествующему о борьбе сотрудников МУРа (Жеглова и Шарапова) с бандой «Черная кошка». Судя по выбранному французскому варианту названия, которое зачем-то вывели русскими буквами, при создании нового заведения «Шануар» мысли товарища Деллоса (Maison Dellos) все же были о Париже и Франции, а не о криминальном поствоенном прошлом советской Москвы. Открылось гранд-кафе «Шануар» в самом конце Тверского бульвара на первом…

Sha!

Шалом, друзья, и снова с нами на связи Тель-Авив, а точнее его шаурма, или шаварма, что поселилась в Малом Палашёвском переулке на первом этаже белого дома и назвалась Sha! Shawarma point. С улицы гостей встречают три окна, дверь-стекляшка и надписи-вывески в золотом оформлении: «Готовим завтраки», «Крутим шаварму», «Утоляем жажду».

K by Hydra

В поиске нового заведения K by Hydra от создателей Hydra Bar, которое «на бумаге» появилось на одной из главных туристических улиц Москвы – Новом Арбате, как говорится, черт ногу сломит, а может, и не одну. При отсутствии каких-либо различимых опознавательных знаков, шагая по Новому Арбату, эту точку общепита не найти. Лишь пройдясь туда-сюда между домами 11 и 15, сбоку на стене прохода во дворы я заметил под старыми кондиционерами надпись на заморском языке «K Neobistro by Hydra». Далее туннель, лестница вниз в типичный обшарпанный внутренний двор центральных районов столицы. С краю помойка, черный снег, который будто замерз на века, облупленная стена давнего здания и неоновая подсветка. Почти под лестницей светится новая стекляшка-веранда, сквозь которую просматривается небольшое обеденное помещение, состоящее из двух зон и двух уровней.

Хаджурао

Индийский ресторан «Хаджурао» с почти двадцатилетней историей. Расположение – Шмитовский проезд. Шестиэтажка, построенная в давние советские времена для местных заводчан, пристройка сбоку в псевдокамне, черный металлический козырек, красная вывеска и тяжелая деревянная дверь, за которой скрывается узкая крутая лестница, ведущая в подвал.

Местные на Рочдельской

Красные отреставрированные корпуса бывшей Трехгорной мануфактуры. Наконец-то на территории навели порядок. Движение по внутренним дорогам упорядочено. Грязи и помоек нет, можно даже ходить пешком без вреда для обуви. Сбоку ближе к Рочдельской возвышается стеклянный фасад. Над широкими окнами-дверями появилась новая вывеска «Местные». Это второй ресторан сети, которую запустил Эдуард Стерликов (первая точка находится чуть дальше, на улице Василисы Кожиной). Раньше данное помещение с видом на парковку занимал другой общепитовый проект «Глубина 11022». Кстати, вокруг множественное число в названиях заведений пользуется популярностью. Там уже есть «Азиаты» и «Ткачи», теперь еще и «Местные».

Беляшерия

Итак, беляши. Спор о том, кто и когда их придумал и отправил на улицы Москвы, не утихает до сих пор. Более того, сравнение беляшей и перемячей, а по касательной еще и перепечей с расстегаями, тоже вызывает бурные дискуссии. Из-за таких баталий в комментариях я сам пару лет назад углубился в изучение данного блюда. Утомлять вас долгими рассказами про происхождение и отличия не буду, все же это рецензия. Скажу лишь, что девяносто процентов «спорцов» с обеих сторон апеллируют не фактами и источниками, а семейными воспоминаниями и познаниями в стиле «а вот бабушка-прабабушка так делала» или «тетя Таня из Тамбова всегда так готовила». Ниже рецензия на заведение, где готовят и продают советские беляши – те, что дамы в грязных белых халатах продавали из металлических чанов в советские и ранние российские времена. Это пухлые фритюрные закрытые беляши – не ватрушки, как, например, в рецептах из кулинарных книг прошлого века, и не расстегаи, как указывают толковые словари русского языка.

Sapiens

Sapiens – «сапиенс» – означает «разумный, рассудительный». Если добавить Homo, то получится «человек разумный», а если включить в общепит Москвы, то будет ресторан, причем не первый. Sapiens в город приходил не единожды, последний раз – в 2019 году на Пушечную улицу, где появился Sapiens Est, но потом закрылся. А недавно на территорию бывшего шелкового комбината им. Розы Люксембург в дом номер 16 подъехали еще одни «разумные», заняв помещение бывшего ресторана «Комбинат», о котором в свое время воздыхали практически все столичные ресторанные критики и обозреватели. Официальный адрес – улица Льва Толстого, 16, на деле же ресторан находится на улице Тимура Фрунзе (параллельной). Найти заведение непросто, опознавательные знаки незаметные. Ориентир – вывеска соседнего кафе Pravda. Фасад знакомый (по «Комбинату») – красный кирпич, огоньки, широкие окна.

Figo

Figo – итальянский эквивалент нашего «классно», а заодно и название нового итальянского ресторана от Gourmet Alliance. Локация для общепита давняя: Смоленка, почти у Ружейного переулка, рядом с бывшим кинотеатром «Стрела», который теперь грозится продавать продукцию Togas. Долгие годы помещение на первом этаже сталинской постройки занимало кафе «Де Марко» (тоже принадлежавшее Gourmet Alliance). Но потом, вслед за другими точками сети, оно закрылось, и сейчас там «Фиго». В старом «Де Марко» я был очень давно, так что сравнивать нововведения с прежним интерьером бесполезно. Фасад аккуратный: стена жилой сталинки, два больших витринных окна, оконтуривших два этажа. В одном черно-белая вывеска и одиночная дверь.

Lira

Новый ресторан – и опять Ближний Восток. Распространители его влияния на город – Аркадий Новиков, Илья Биниаминов и Александр Соркин. Свое очередное ближневосточное творение товарищи создатели назвали Lira – в честь валюты Турции (и еще ряда стран), хотя, возможно, думали о струнном инструменте, и заселили в помещение покинувшего нас давнего «Белого Кафе» (White Café), что много лет работало у подножия офиса правительства Москвы (бывшая высотка СЭВ). Локация, как говорит один мой хороший друг, фартовая. Самый конец Нового Арбата, помимо мэрии и ее чиновников рядом ТЦ «Сфера», посольство США, белый правительственный дом через дорогу, закрывшаяся гостиница «Мир» и господин Столыпин в виде памятника, взирающий на гостиницу «Украина» (нынче Radisson Collection Hotel Moscow). Прошлый «белый» резидент имел репутацию заведения, куда серьезные люди приходили получать, отдавать и передавать самые разные конверты, пластиковые пакеты и коробочки с важным (зачастую валютным) содержимым. Но последние годы были к кафе неблагосклонны…

Le Pigeon

«Пижоны» (Pigeons) есть во многих крупных городах на разных континентах. В декабре 2022-го появился «Пижон» и в Москве, причем в самом центре – на Цветном бульваре в БЦ «Легенда Цветного». Именно там, на первом этаже офисного здания-стекляшки, рядом со своими же проектами Folk и Amber товарищ Пинский (Антон) – стахановец ресторанного дела – открыл вместе с Георгием Трояном и Антоном Ковальковым заведение «современной французской кухни» Le Pigeon.

Mia

Улица Остоженка, одна из самых дорогих в городе, причем еще с 2000-х. С одной стороны давний богатый жилой комплекс «Опера Хаус», с другой бутик-отель «Амбассадори», а за ним старый грузинский ресторан «Тифлисский дворик». В ряду витрин, между «Цветами» и «Ароматным миром», там, где еще совсем недавно менял концепции Rick’s Bar & Bistro, теперь работает Mia – «Кафе танцующих огней» Константина Самарина, создателя таких проектов, как Flor и Soul. Rick’s вначале был хорош, но потом сник и тихонько закрылся. Новая Mia сохранила от «бывшего» фигурную стену дореволюционного строения, черные рамы окон, черные тенты, бордовую скамью для курения, каменные ступени, одиночную стеклянную дверь и кольцо, заменяющее ручку. Вместо буквы «R» красуется табличка-вывеска в подсветке.

The Greeks

Центр Москвы. Кузнецкий мост и Неглинная пытаются сверкать огнями Нового года, но большинство окон и витрин в плакатах «Аренда». Выделяются разве что ЦУМ с красным бантом и Петровский пассаж в синеватых навесах. Как раз за пассажем со стороны Неглинной, недалеко от магазина Bosco, – записавшийся в ресторанные открытия на закате 2022 года очередной совместный проект Антона Пинского и Владимира Чистякова с греческим уклоном под названием The Greeks, они же «Греки». Фасад – большие окна в клетку, которые явно задумывались, чтобы распахиваться летом и превращать пространство в веранду. Вид – на здание Банка «Россия» напротив.

Вертели

Трубная улица столичным рестораторам нравится. Заведения там открываются часто, и их достаточно много. Последний новобранец – грузинское бистро «Вертели» от Татьяны Мельниковой. Первый этаж БЦ «На Трубной», серый фасад, белые сферы-фонари, черные тенты, деревянная конструкция в виде животного. Вход – одиночная дверь рядом с вывеской в подсветке и белой тарелкой. На этом же месте, кстати, уже поработали несколько заведений, включая «Saцеbela», «Прогноз погоды», а еще раньше Pipe Wine or Beer.