Итак, беляши. Спор о том, кто и когда их придумал и отправил на улицы Москвы, не утихает до сих пор. Более того, сравнение беляшей и перемячей, а по касательной еще и перепечей с расстегаями, тоже вызывает бурные дискуссии. Из-за таких баталий в комментариях я сам пару лет назад углубился в изучение данного блюда. Утомлять вас долгими рассказами про происхождение и отличия не буду, все же это рецензия. Скажу лишь, что девяносто процентов «спорцов» с обеих сторон апеллируют не фактами и источниками, а семейными воспоминаниями и познаниями в стиле «а вот бабушка-прабабушка так делала» или «тетя Таня из Тамбова всегда так готовила». Ниже рецензия на заведение, где готовят и продают советские беляши – те, что дамы в грязных белых халатах продавали из металлических чанов в советские и ранние российские времена. Это пухлые фритюрные закрытые беляши – не ватрушки, как, например, в рецептах из кулинарных книг прошлого века, и не расстегаи, как указывают толковые словари русского языка.
