Лапша на уши. Страница 10

Баклажаны надрезаем вдоль, начиняем смесью из адыгейского, брынзы, сливочного сыра, зелени и грецкий орехов 🥰 заворачиваем в фольгу и запекаем на углях - получаем сочное и божественно вкусное блюдо!

Простая идея для завтрака - яичные тосты с крабом 🙃 любимый хлеб пропитываем в яичной смеси (как для омлета), обжариваем на сливочном 👌🏼 сверху выкладываем огурцы (их нарезаем при помощи ножа для чистки овощей, за счёт чего получаем тонкие аппетитные ленты) с крабовым мясом, конечно предварительно посолив, поперчив и добавив немного лимонного сока и майонеза! Я, для остроты, добавила ещё соус Шрирача, но это не обязательно 🤗

Если что - за всё простите 🙃 сегодня на 1,5 литра молока ( кроме трёх домашних яиц, щепотки соли и сахара, ну и муки (постепенно) до консистенции жидкой сметаны) я добавила 100гр сметаны 😋 блинчики получились прекрасные!!!

Бульон из перепёлок и цыплят получается божественный! Ну особенно если варить его 8 часов, добавив разнообразные пряности 😋 потом уточку запечь, удон отварить, добавочки всякие нарезать 😊

Отличная тёплая закуска - корзиночки с сливочным крабом 🥰 я использовала: форму для выпечки кексов, дрожжевое слоёное, крабовое мясо, сливочный сыр, моцареллу и пармезан! Краба разделяем на волокна, смешиваем с сливочным сыром, тёртой моцареллой, соком лимона, парой зубчиков чеснока, свежемолотым чёрным и солью. Тесто раскатываем максимально тонко, формируем корзиночки, наполняем начинкой, посыпаем пармезаном и запекаем 15 минут при 175• Признаюсь честно (да простят меня гурманы) для этого эксперимента, ибо делала это впервые, я не стала использовать любимого камчатского краба и заменила его мясом «снежный краб», это сильно отличается от стандартных крабовых палочек - здесь такая же текстура, как и у настоящего краба, и схожий вкус! Категорически не люблю производителя VICI (имхо. Мне кажется у них даже креветки не натуральные 🙄), остальные +/- одинаковые. И вот что я вам скажу - для таких вещей настоящего краба можно и не использовать! Он хорош сам по себе или в брускеттах, а тут - не отличить 😉

Куриное филе разрезаем на 2-3 части, отбиваем, смазываем пастой из кокосового масла, петрушки и жареного миндаля, сворачиваем рулетиками и оборачиваем ломтиками бекона 👌🏼 для маринада я обжарила (опять же на кокосовом масле) чили, имбирь и чеснок, залила всё кокосовым молоком, добавила немного соевого соуса, кинзу, корицу, кардамон, бадьян и мускатный орех, чуть чуть досолила! Залила тёплым маринадом рулетики и оставила мариноваться на ночь. Соусы - классический блючиз и сальса из хурмы, киви, чили и кориандра 😋 потрясающее сочетание вышло, скажу я вам 💃🏼

Баварский картофельный 😋 Сам салат на фото видно не очень, но я сейчас вам всё расскажу! Картофель нарезала дольками, перемешала с грудинкой и запекла на углях (уложив всё в алюминиевый противень и завернув в фольгу, во время готовки переворачивала пару раз). Нарезала ялтинский лук, корнишоны, добавила запечённое и заправила соусом из горчицы, лимонного сока, оливкового масла, соли и сахара! Сверху адыгейский сыр и хрустящий лук 🥳

Одно из самых известных блюд венской кухни - шницель! По классике его принято подавать с картофельным салатом, но мы же любим эксперименты 😉 если вы тоже любите интересные сочетания, то смело подавайте в качестве гарнира жареные ананасы и острый перчик халапенью 👌🏼

Это очень не привычное сочетание - рыба и паста) Но! Оно офигенное! Паста цельзерновая из муки грубого помола приготовлена в азиатском стиле - с чили, имбирём, чесноком, кунжутом и соевым соусом 👌🏼 Сёмга приготовлена на подушке из овощей при низкой температуре. Ещё наши любимые битые огурцы - супер! 😝

Секрет идеальной солянки весьма прост - нужно много разного мяса! Бульон готовился 8 (!) часов в медленноварке, он был из курицы и индейки. Мясо я обжаривала отдельно каждый вид и сливала лишний жир, хватит нам жира уже на январь 🤪 потом всё по классике - огурцы, томатная паста и, с уже процеженным бульоном, назад в медленноварку на 4 часа 🙃 всевозможные добавки - лимон, маслины, оливки, зелень, каперсы, сметану - поставила отдельно, чтобы каждый мог воспользоваться по своему вкусу 👌🏼

Прекрасный вариант завтрака - яичница а-ля Шакшука (Шакшука — великая ближневосточная яичница, на которую претендуют все страны от Марокко до Турции, от Туниса до Израиля с Ливаном. Главный принцип хорошей шакшуки — большое количество жидкого соуса, в котором яйца не жарятся, а фактически варятся, точнее, томятся, как пашот (с). У нас этот соус из сельдерея, лука, брокколи, острого перца и красной рыбы, её я готовила вчера на подушке из овощей. У меня осталось много бульона и овощей, превратившихся почти в пюре - это и стало основой соуса 👌🏼

Маринуем перепёлок пару часов в соевом с соком лимона, пастой из имбиря и чеснока и травами! Обжариваем, заливаем сухим хересом и томим на медленном огне - получается волшебно!

- Дорогой, что ты хочешь на завтрак? Блины с икрой или омлет?
- Омлет! Нет, блины! Нет, омлет! Блин, не знаю!!!!!

Окей, вызов принят! 👌🏼

Блинчики с начинкой из нежнейшего скрембла с сыром и красной икрой) А соус - мммммм! Я его вчера готовила к рыбе, но, как обычно, сделала с запасом 🤦🏼‍♀️
Сливочно-горчичный соус с пармезаном, шпинатом, кедровыми орешками, мускатным орехом и перцем чили! Это реально оооочень удачное сочетание!

Ну а с блинами на завтрак - просто 🔥

Приготовить любимый многими турецкий фастфуд «кумру» дома вполне реально и очень просто! Ну если, конечно, предусмотрительно привезти с собой из Турции их божественную острую колбаску - суджук 😋 обжариваем суджук на сухой сковороде, потом в ней же тонко нарезанную докторскую с добавлением орегано и пул бибера (паприка с хлопьями чили). Любой вкусный мягкий хлеб надрезаем вдоль, смазываем половинки кетчунезом 😉 выкладываем наши мясные штучки, сверху любимый сыр и минут на 5-7 в духовку! Обязательное дополнение - маринованы огурчики и очень острые перчики 🔥 каюсь - в этот бутер я добавила хрустящий бекон, в Турции такого, конечно, не делают)

А-ля Цезарь с беконом, филе бедра цыплёнка и мега соусом из: яичного желтка, оливкового масла, чеснока, анчоусов, каперсов, цедры и сока половинки лимона! Филе маринуем в соевом, паприке, орегано, лимонном и соли 🤗

Фермерская говядина, дижонская горчица, петрушка, яйца, соль и перец - это я про идеальные котлеты для бургеров! Можно с соусом блю чиз, можно без - результат, в любом случае, прекрасен 🤗

Свёкла, печёная на углях, мангольд, песто, адыгейский сыр, бразильский орех, немного качественного оливкового 👌🏼

Микс сочных томатов с базиликом, турецкий гранатовый соус, оливковое масло, нежнейшая буррата и французские травы 👌🏼