Как в ресторане. Страница 5

Вот собрала перечисленные лепешки 😊

Топовая шаурма 🌯. Ну правда.

Вообще сейчас (и я, в целом, с этим согласна) шаурмой называется очень многое — от салата с вареной курицей, завернутых в не смазанный ни граммом соуса лаваш, до сочного килограммового майонезного короля, с картошкой, капустой и луком. Мне не близка ни одна из этих крайностей, но уважаю я больше последнюю за прямолинейность.
По скромным оценкам меня и человека, тайно употребляющего периодически майонезного короля, у меня получилось нечто среднее: «вкусно как будто вредно».

И перед тем как начать, сразу разберемся с вопросом, во что заворачивать начинку:
1. Лаваш не подойдет, потому что настоящий лаваш тонкий и быстро размокает. Если только использовать два слоя.
2. Лучше всего брать лепешки, которые имеют в названии что-то типа «мексиканские тортильи» (бренды Delicados (по мне они слишком большие), Mission, Santa Maria, в METRO Fine life). Они лучше, потому что плотные и эластичные, и поэтому не рвутся в отличие от лаваша, а их стороны хорошо «склеиваются» при нагревании.

⏰Время на приготовление: ~15 мин. + 1 час и более на маринование курицы (опционально, но мне кажется важным)
⚒Инвентарь: электрический гриль и сковорода (она также может заменить гриль).
.
⚖️Ингредиенты на 2 🌯:
- 2 мексиканские лепешки среднего размера
- 1-2 филе куриного бедра (можно, конечно, и грудки, но разница во вкусе очевидна)
- 1-2 ч.л. сладкой зернистой горчицы (для маринада)
- 1/2 ст.л. оливкового масла (для маринада)
- чеснок 2 зуб.
- 1 помидор
- 1 огурец
- кинза 3-4 веточки
- зеленый лук 1-2 шт. (опционально)
- 8-10 оливок (опционально)
- йогурт греческий или другой, но не очень жидкий 60 г.
- 1/2 ст.л. томатов в собственном соку, томатной пасты или, о боги, кетчупа 🙊 (как вы можете догадаться, с последним вкуснее всего)
- 1 ч.л. острого соуса шрирача (опционально)
- 1/2 л. сладкой горчицы.

👩🏼‍🍳 Готовим:
Сначала нам нужно замариновать курицу. Я указала этот шаг опциональным, но он сильно влияет на результат. Поэтому давайте сделаем это хотя бы на полчасика🙂
У меня было бедро с кожей и на кости, но для удобства и простоты я рекомендую брать филе.
Смешиваем 1-2 ч.л. горчицы, оливковое масло и давленный чеснок, можно добавить по вкусу немного лимонного сока, соевый соус, терияки, карри и т.д. - все, в чем вам нравится мариновать курицу. Натираем смесью курицу и оставляем в закрытой емкости в холодильнике на >30 мин.
Когда курица замариновалась, достаем ее, разогреваем сковороду на сильном огне, кладем на нее курицу и обжариваем с обеи сторон примерно по 1 мин. до золотистого цвета, потом уменьшаем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности еще 2-5 мин., в зависимости от толщины мяса, снимаем с огня и остужаем (альтернатива - сделать это на гриле).
Огурец очищаем от кожуры, нарезаем его и помидор небольшими кубиками, а оливки, если используете, пополам. Зелень тоже мелко рубим.
Курицу режем на маленькие кусочки.
Для соуса смешиваем йогурт, 1-2 ч.л. горчицы, выбранный вид томатов или кетчуп, соуа шрирача.
Выкладываем в середину лепешки овощи, сверху курицу, посыпаем зеленью и поливаем 1/2 соуса.
Сворачиваем лепешку конвертиком:сначала загибаем нижний и верхний края, затем правый и левый.
Далее кладем на 1 мин. либо в разогретый гриль, либо обжариваем на сухой горячей сковороде по 30-40 сек.с каждой стороны.

Готово! 😛
Пока писала в такси по пути в аэропорт рано утром, не позавтракав, значительно усилилось слюноотделение 😁

Стоимость порции в палатке у метро: ~ 100 руб.
Стоимость порции в модной палатке: ~ 250 руб.
Стоимость порции дома: 40-50 руб.

Калорийность на порцию: ~ 242 ккал. (Б/Ж/У 15/12/19)

Гарниры 🍚

А вдруг вы прямо сейчас не знаете, что приготовить на гарнир для ужина или обеда на работу?

А сейчас замечательное лето, и это значит, что настало время для самых разных экспериментов с кабачками, которые теперь с каждым днем будут становиться только дешевле!
Кабачки - тот продукт, с которым у меня случилась ненависть и любовь: терпеть не могла в детстве, а сейчас обожаю.
Единственный их минус — они ужасно не фотогеничны в приготовленном виде, за что я заранее прошу у вас прощения, и одновременно с этим делаю себе пометку, что нужно непременно научиться красиво их снимать.

Сегодня перейдем к делу достаточно быстро 😎
За это блюдо спасибо моей маме, у которой я однажды его попробовала. Мамы знают толк! 😊 Повторить сможет абсолютно любой человек!

Кабачки с рикоттой

⏰Время на приготовление: 10 мин. вашего времени + 15-20 мин. на приготовление

⚖️Ингредиенты на 5-6 порций:
- кабачки небольшие (15-20 см) 3 шт.
- рикотта 200 г. (мне очень нравится для таких целей из Вкусвилла (95 р.) или Unagrande (~150 р.), так как у них наиболее подходящая творожная консистенция)
- чеснок 2-3 зуб. (опционально, если любите)
- укроп, лук, петрушка - пучок, по вкусу
- масло оливковое 1 ст.л.
- соль по вкусу

👩🏼‍🍳 Готовим:
Сковороду разогреваем вместе с 1 ст.л. оливкового масла.
Кабачки нарезаем (полу)кружочками - кому как больше нравится. Кладем их в сковороду, добавляем давленный чеснок и обжариваем на сильном огне, помешивая, минуты 3. Затем накрываем крышкой и готовим под ней на среднем огне, пока они не станут достаточно мягкими (10-15 мин.). Не забываем периодически мешать. В это время нарезаем зелень, и по прошествии указанного времени добавляем к кабачкам, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим еще пару минут. Затем выключаем огонь, добавляем рикотту, солим и перемешиваем.

Всё! Вы будете очень удивлены, насколько это вкусно! 🤤

Калорийность на порцию: ~ 131 ккал. (Б/Ж/У 2,6/6,5/15,3)

Уютного вечера 😊

Перед тем, как начну рассказывать непосредственно про то, что ели мы, отмечу важные параметры:
1. Порции. Обычно, когда ты слышишь про молекулярную кухню, то представляешь себе чайную ложечку чего-нибудь, красиво размазанную по огромной тарелке. Здесь порции прям хорошие. Одним горячим блюдом можно наесться, но все же: попробуйте больше 😛
2. Понятность. Не стесняйтесь расспрашивать про блюда, потому что, если в Москве обычно пишут про блюдо больше, чем ты можешь разглядеть на тарелке и распробовать, здесь все наоборот. И очень классный персонал все вам расскажет.
3. Цены. Я никак не могла ожидать за 250 руб. получить что-то, вызывающее интерес, да еще и вкусное, и увидеть напротив пунктов меню со словами «Краб» и «Осьминог» цифры около 700 руб.

Что мы ели:
1. Мороженое «Винегрет», 250 руб. (на фото 1). Заказала в последний момент, и это одно из главных впечатлений. Обязательно попробуйте.
2. Тар-тар из говядины, 420 руб. Приносят в баночке внушительного размера с хрустящим багетом. Очень вкусно, можно брать на двоих.
3. Мясо Камчатского краба с овощным рататуем, 690 руб. Там прям много краба. А еще паста из черемухи (🙀) и вспененный крабовый бульон сверху.
4. Стейк Россини, 780 руб. Самое мягкое и нежное мясо, которое мы пробовали. С кусочком (приличным) фуа-гра (!), картофельным драником, который вы не признаете внешне, и еще одним сюрпризом.
5. Десерт Клубника с черным перцем, 370 руб. Ну тут без слов: клубника, немного перца, ганаш, орехи, много деталей и подача ❤️

И не забудьте забронировать стол 😁

Теперь о других, которые про «просто поесть».
Конечно, у нас не было цели обойти все заведения, поэтому напишу впечатления о двух, где мы побывали.

2. «Багет, паштет и желтый плед»
ул. Собинова, 41Б - http://4sq.com/1hkbJkK

Во-первых, крутое название. Во-вторых, симпатичный интерьер и классная теплая веранда.
Хороший выбор разных блюд, местами даже интересных. Но.. мы заказали в качестве закуски на двоих паштет из кролика (7 из 10), основные блюда: говяжьи щечки (7 из 10) и креветки в гриль-бумаге (9 из 10) + 2 кофе (5 из 10). Сначала принесли говяжьи щечки, потом один кофе. Через 5 минут другой кофе. Еще через 5 минут — паштет, когда щечки уже были съедены. Креветок я все еще жду. Появились они еще минут через 10. В общем, об очередности подачи и какой-то логике в ней тут, видимо, не слышали. Но на вкус все было достаточно хорошо.
Скорее всего, подойдет для завтраков.
Фото 5-7.
Кстати, мы завтракали у себя в отеле “Ibis”: 450 руб. с человека, своих денег не стоит, не советую.

3. “BAZAR”
Несколько адресов, мы были тут:
Ресторан "BAZAR" - Ул. Свободы, 19 - http://4sq.com/2tCzkNT

Можно провести аналогии с Обед буфетом в Москве и Питере. Современная версия столовой. Выбор блюд очень большой, цены низкие: можно поесть на 150-200 рублей на человека спокойно. Приятный интерьер и достаточно спокойно. В общем, самое то, чтобы быстро поесть во время прогулки по городу.

И еще несколько лайфхаков для поездки из Москвы:
1. Гораздо удобнее ехать на поезде, чем на машине: 3ч20мин, и ты на месте, без пробок, усталости и всего такого. Стоит, в зависимости от времени, от 900 до 1500 руб. на человека в оба конца. Удобно отправляться из Москвы в 07:35 (в 10:50 в Ярославле) и уезжать в 19:30 (в 22:50 в Москве). В городе машина не нужна, везде можно пешком.

2. С Волги дует сиильный ветер, так что, если погода не жаркая, одевайтесь теплее.

3. Для детей есть классный парк аттракционов «Даманский остров», прям рядом со Стрелкой.

4. Вкусный кофе в Coffee Like ☕️ 👍🏻

Советики 📝 и Путешествия 🗺

Ярославль гастрономический! Хоть здесь, в отличие от инстаграма https://www.instagram.com/lerathecook, и не многие проголосовали за инфо о том, где поесть в путешествиях, но об этом просто не могу не рассказать!!
Возможно, само сочетание слов звучит странновато, ведь вроде бы Ярославль – старейший город Руси с богатейшей и интересной историей и хорошо сохранившейся архитектурой в исконно русском стиле, и ехать туда стоит совсем не ради еды. Но, во-первых, в путешествии как-никак обычно едят в заведениях, и лучше бы, чтобы это было вкусно и проверено, а, во-вторых, я, конечно, могу приврать, но не буду: мое главное впечатление от поездки в этот славный город – и я сама этого никак не ожидала – ресторан «Пенаты». Да простят меня все историки нашей страны 😂
Также расскажу еще о нескольких местах, куда можно зайти покушать, но обо всем по порядку.

1. Ресторан «Пенаты»
Советская ул., 28 - http://4sq.com/oiLlqO

Я честно и уже по прошествии времени заявляю еще раз без эмоций: это лучший ресторан, в котором я была. Вообще! Не только в Ярославле, и не только в России.
Сначала я даже немного расстроилась, когда мы уже поели в одном из других мест днем, и я опубликовала пост с рецептом салата, где в конце написала про тот, который вы сейчас читаете, – ведь у меня не было таких сильных впечатлений, чтобы неистово и от чистого сердца нахваливать вам то место.
Но вечером в Пенатах все изменилось 🙈
Этот ресторан я взяла на заметку, когда листала перед поездкой Foursquare. Усилил мое решение туда пойти призыв подруги, которая там бывала: «ОБЯЗАТЕЛЬНО сходите в Пенаты».
Окей. Звоню я 9ого июня (рабочий день) в 17:00 в Пенаты и спрашиваю, можно ли забронировать столик, и слышу в ответ: «На сегодня у нас уже все занято». 🤨 «А если в порядке живой очереди?», - спрашиваю я, но не тут-то было: «К сожалению, у нас все расписано и подтверждено АВАНСАМИ».
Но мы не из тех, кто так просто сдается. Погуляв еще немного, мы направились туда. Издалека я не могла даже понять, что из тех домиков столь популярный ресторан: ведь это просто как будто чья-то дача, с неприметной вывеской «Пенаты» сбоку и табличкой на двери «Сегодня ресторан работает только по предварительной записи». Но мы, конечно же, зашли попытать удачу. Я сама нас люблю за это: в 18
:00 нас посадили за шикарный стол в основном зале с ограничением до 19:40, а ушли мы в итоге в 20:10, ни с кем не ссорясь 🙈
Интерьер богатый, томный, классический, с преобладанием темного дерева и бархатной мебели, очень приятный приглушенный свет. Позже заиграла ненавязчивая живая музыка. У нас была просто потрясающая официантка, хотя язык не поворачивается так ее называть, потому что она настоящий профессионал своего дела: безумно интересно и вкусно рассказывает о блюдах, мастерски помогает определиться с выбором, подходит только тогда, когда это действительно нужно.
Мне кажется, я могла бы вечно рассказывать про детали, поэтому лучше перейдем к еде.

Это правда высокая кухня! Шеф-повар стажировался в ресторанах с тремя и одной ⭐️ Мишлен.
Используются элементы молекулярной кухни и обработка продуктов при низких температурах, что позволяет достигать совершенно неожиданных эффектов.
Меня вообще трудно удивить, потому что 90% всего, что я ем в заведениях, могу приготовить сама дома, а мой мужчина вообще иногда отказывается в них ходить, потому что «дома вкуснее» 😒🤦🏼‍♀️😅.
Но это не тот случай: я даже не буду пытаться, по крайней мере, пока 🙈
Просто полистайте меню: http://penats-club.ru/menu/

Салаты 🥗

Салат Цезарь, по-моему, уже набил оскомину своим присутствием абсолютно везде, и готовить его дома у многих не возникает никакого интереса.
Меж тем, сама его идея – вроде салат, а вроде и полноценное блюдо – открывает нам целое пространство для творчества.
Что касается меня, то салаты – вообще моя любимая кулинарная категория и может соревноваться разве что с завтраками. Я обожаю и придумывать их, и есть — нет ничего идеальнее просто классного салата на ужин: это же, помимо того, что вкусно, во-первых, быстро, во-вторых, разнообразно, в-третьих, гарантирует отсутствие угрызений совести по поводу съеденного.

И вот, одной из упрощенных вариаций на тему Цезаря и является наш сегодняшний герой с рабочим названием

Салат с куриным филе и йогуртовой заправкой

Я долго ломала голову, как в название еще уместить факт наличия сушеного базилика или орегано – ведь именно кто-то из них придает салату его оригинальный вкус, но что-то не придумала, поэтому сообщаю об этом дополнительно 🙃

⏰Время на приготовление: 15-20 мин.

⚖️Ингредиенты на 4 порции:

- куриное филе 1 шт. (это если у вас достаточно большое оно, если маленькое, то 2);
- салат айсберг 150 г.
- помидоры черри 10 шт.
- йогурт греческий или другой, но не слишком густой и не кислый 120 г. (1 стаканчик, вес +/- 20 г. не принципиален)
- сушеный базилик или орегано 1 ч.л.
- оливковое масло 1 ст. л. + 1/2 ст.л.
- уксус винный, яблочный или обычный 1 ч.л.
- вареное яйцо 1-2 шт. (опционально)
- соль по вкусу.

👩🏼‍🍳 Готовим:
Прежде всего, куриное филе разрезам поперек пополам, а потом каждую из половинок еще на две части вдоль, чтобы кусочки стали более тонкими. Можно после этого немного отбить их ножом.
Разогреваем сковородку на сильном огне, в это время смешиваем 1 ст.л. оливкового масла, 1/2 ч.л. базилика или орегано и смазываем кусочки курицы со всех сторон этой смесью. Обжариваем с обеих сторон по 1-2 мин. на том же сильном огне, затем уменьшаем его, накрываем сковородку крышкой и оставляем на пару минут, после чего снимаем с огня и остужаем.
Айсберг, если он не в готовом виде, рвем на кусочки и кладем в салатник. Помидоры черри режем на половинки и добавляем к салату. Курицу режем на слайсы вдоль волокон мяса (чтобы в итоге у нас все выглядело аккуратно и красиво) и выкладываем поверх овощей.
Для соуса смешиваем йогурт, оставшийся базилик или орегано, 1/2 ст.л. оливкового масла и уксус.
Поливаем сверху наш салат.

Готово! Что может быть проще? По желанию можно добавлять сухарики или вареное яйцо для украшения, как у меня.
Остальные ингредиенты типа сыра, авокадо, огурцов и т.д., на мой взгляд, здесь будут лишними, но все на ваш вкус – этим и хороши салаты 🙂.
Приятного аппетита 😊

Стоимость порции в заведении: ~ 400 руб.
Стоимость порции дома: ~ 40 руб.

Калорийность на порцию: ~ 133 ккал. (Б/Ж/У 16,5/5,5/3)

Желаю каждому из вас отличных выходных! А мы пошли шагать по Ярославлю, гастрономическую часть которого я обязательно освещу здесь 😛

Каких постов хотите помимо рецептов?
anonymous poll

Про продукты и кухни мира – 11
👍👍👍👍👍👍👍 50%

Про кафе и рестораны – 9
👍👍👍👍👍👍 41%

Где и что есть в других городах и странах – 2
👍 9%

Никаких, рецептов достаточно
▫️ 0%

👥 22 people voted so far.

Правда в ресторане 🍽

Скажите, знаете ли вы места в Москве, где можно поесть рыбу и морепродукты, не одеваясь при этом круче, чем в Большой театр, и не заплатив за это столько тысяч рублей, что можно было бы куда-нибудь слетать, по крайней мере в один конец. То есть без китча и серьезности момента, просто поесть, если, например, нет настроения или времени готовить. Находка для меня

Моремания

Что там?🤔
Это единственное такое место, которое мне известно. Если знаете еще, буду благодарна за совет 🙂
Знаю о них давно, но очень долгое время их локации были так далеки от меня, что я бы никогда туда не добралась.
Но тут они открылись на Покровке, о чем я узнала от подруги, и мы пошли пробовать.
Если вкратце, то это достаточно интересное мультиформатное место:

1. Кафе, где заказываешь от стойки, а приносят официанты. То есть не рассчитывайте получить ресторанную обстановку. Это скорее напомнит вам кафе/паб, где ты просто ешь и пьешь.
2. Магазин, где можно купить свежую или замороженную рыбу, при чем по более низким ценам, чем в сетевых магазинах, за счет того, что владельцы – прежде всего, поставщики рыбы.

Что брать?
Лучше всего что-то не сложносочиненное. То есть это рыба на гриле, которую, кстати, можно купить в магазине, и ее приготовят за 100/150 руб., также разные виды рыбы есть в меню, креветки и другие морепродукты.
Мы пробовали еще роллы и тартар, и здесь уже все сложнее: как только добавляются дополнительные ингредиенты типа риса или авокадо, просто иметь хорошую рыбу оказывается мало: авокадо было не спелым, а роллы просто не слишком вкусными - и рис недоварен, и авокадо опять же, и вообще 😁
Рекомендую большие креветки (лангустины).

В общем, резюмируя: место про поесть просто рыбу и просто морепродукты, а не про атмосферу и изыски.
Из алкоголя только пиво, по крайней мере, пока.

Сколько стоит? 💸
Нам ужин на двоих обошелся в 1500 руб:
1. Креветки 399 руб.
2. Тартар из семги 349 руб.
3. Ролл с лососем и сливочным сыром 299 руб.
4. Овощи гриль 169 руб.
5. Пиво 0,5 ~ 200 руб.
6. Вода ~ 100 руб.

На сайте представлено все меню (ссылка ниже), можете изучить 🙂

Где? 🗺
Локаций много, но в центре самая удобная на покровке.
Адрес: Покровка 3/7, с. 1А, м. Китай-город

Афиша:
Моремания
Покровка 3/7, стр. 1а
+7 903 296 60 92
https://www.afisha.ru/msk/restaurant/410503/

http://moremania.info/menu
Столики не бронируют в силу формата.