Награда за еду. Страница 6

Как не растеряться в винном отеделе магазина? Можно ли пить красное вино с рыбой? Сколько может зарабатывать сомелье? На все эти вопросы ответят создатели нового канала, посвященного образованию сомелье, а также виноделию со всего мира. Главное, что привлекло нас в этом ресурсе - это приглашение автора постигать азы эногастрономии с ним вместе с самого начала, без снобизма и простым языком. Ведь In vino veritas ("истина в вине"), как утверждают мудрецы. Стало интересно? жми "подписаться" #ads

Результаты розыгрыша: Победитель: 1. asdfgw Проверить результаты

Японская керамика ©MrChahu Японская керамика имеет долгую историю, которая берет начало с глиняной посуды доисторического периода Дзёмон, начавшегося 13.000 лет назад. Само название «Дзёмон» обозначает «верёвочный узор», характерную черту горшков той эпохи. Для японцев очень велика была роль дефектов. Пузыри и трещины глазури, вздутия глины и термические разрывы черепка. Всё то, что китайцы воспринимали бы как неустранимый брак, использовалось японскими мастерами, как художественные эффекты. В основе этого лежит философия ваби-саби, которая ценит естественность и простоту. Ничего поверхностного, никакой внешней красивости, продиктованной стремлением понравиться. Непосвящённый человек просто пройдёт мимо. В XV веке японской керамикой начала интересоваться военная аристократия. Предметы керамики высоко ценились и представляли коллекционную ценность. Повышение спроса привело к расширению ассортимента. Японские гончары стали перенимать китайские и корейские технологии изготовления чайной керамики. Благодаря этому появилось огромное множество школ японской керамики, которые сохранились по сей день. Самые известные шесть районов производства керамики, так называемые «Шесть древних гончарных печей»: - Бидзэн (префектура Окаяма) - Тамба (префектура Хёго) - Сигараки (префектура Сага) - Токонамэ и Сэто (префектура Айти) - Этидзэн (префектура Фукуи) В 2017 году Токонамэ, Сэто и Этидзен были внесены в список объектов культурного наследия Японии. Пейте хороший чай из правильной посуды, а мы вам в этом поможем❤️🙏🍵 #MrChahu #Чай

В Сочи завершился Весенний фестиваль гастрономии в «Баран-Рапан» Задачей CCFEST было объединение умов и взглядов на знакомые вкусы и кухни, которые никогда не сочетаются в обычной жизни. Результатом стали коллаборации продуктов, ранее не сочетавшихся – эксперимент, который не знает границ. Известные шеф-повара России в коллаборации с шеф-поваром сочинского проекта Андреем Грязевым подготовили и дали 5 авторских ужинов, каждый из которых стал единственным в своем роде. Тема весеннего Chef's Collaboration Fest: сочетание кухонь мира с авторской черноморской кухней «Баран-Рапан». В течении пяти ужинов вместе с Андреем Грязевым готовили сразу 5 шеф-поваров: Ужин №1 — Мексиканская кухня, Марко Феррейра (Sangre Fresca, Москва), Ужин №2 — Французская кухня, Антон Ивницкий (Белая Чайка, Ростов-на-Дону), Ужин №3 — Паназиатская кухня, Дмитрий Сточ (Zuka, Казань), Ужин №4 — Испанская кухня, Сергей Гальцев (Juan Cantina Espanola, Санкт-Петербург), Ужин №5 — Итальянская кухня, Вадим Борисихин (Cibo, Екатеринбург). Также в течение пяти ужинов фестиваль поддерживали такие винные проекты, как Enogram, Simple, JOIA, Arsenal Ladoga. А организацию всего винного сопровождения взял на себя шеф-сомелье «Баран-Рапан», Максим Кочнев. С нетерпением будем ждать нового сезона Chef's Collaboration Fest в «Баран-Рапан»!

Декаф кофе: есть ли у него вкус? ©Александр Киселев Могу сказать, что с недавних пор производители зерен стали вкладывать силы в достойные чашки декофеинизированного зерна. Методы очистки кофе от кофеина в целом не сильно поменялись за последнее время, но качество сырья, которое обращают в декаф, точно! Теперь "слабый" кофе не стыдно пить, хоть и выбор не велик, но дальше - больше! Вашему вниманию хочу предложить три лота, которые могут стать отличной компанией вечером или когда вы уже бодры, или когда нужно и вовсе отказаться от употребления кофеина. При этом вы получаете хороший базовый вкус с приятной кислотностью и балансом. Чем чаще мы будем пить вкусный декаф, тем более сочные чашки, я уверен, будут появляться на рынке! Рекомендую: Гватемала мытая Forcup (дихлорметан), вкус: чернослив, изюм, тростниковый сахар Эфиопия Сидамо мытая СОВА (этилацетат), вкус: эрл грей, какао, сухофрукты, цитрусы Колумбия Эль Кармен мытая Tasty Coffee (этилацетат), вкус: чернослив, красное яблоко, темный шоколад Пьете ли Вы декаф, какой и где?! #АлександрКиселев #Кофе

Господа, это розыгрыш депозита 10.000 рублей на доставку из московского заведения "Bluefin" (1-й Красногвардейский пр-д, 22, стр.2). Условия просты: 1. Быть подписанным на канал @nagradazaedu. 2. Нажать кнопку "Участвовать". --- Bluefin – это премиальный бренд доставки японской кухни, а также одноименный камерный ресторан, расположенный у подножья башни Neva Towers в Москва-Сити. Свежие качественные ингредиенты, внимательный сервис и впечатляющий выбор позиций от бренд-шефа Николая Кима, среди которых каждый сможет найти свою позицию: от любимой классики до авторских роллов. Провести вечер дома или выбраться в ресторан – для всего этого Bluefin идеальный выбор. --- В следующую среду, 3 мая, будут объявлены результаты. Всем удачи!

Результаты розыгрыша: Победитель: 1. Irina Проверить результаты

🗣Если ты еще этого не сделал, то пора! Не планируй ничего на четверг, ведь ты не хочешь пропустить яркий, мощный и мега крутой прямой эфир? Уже завтра в 16:00 нас ждёт онлайн встреча с Долговым Александром - экспертом в фастфуде, собственником самой быстрорастущей сети чебуречных в мире - ЧебуркМи: 280 точек в 7 странах + 180 на стадии открытия! Не забываем еще про 3 бизнеса, которые уже покоряют страну на огромных скоростях. С ним в паре выступит Макс Брандт - ведущий фуд-блогер и создатель медиа «Награда за еду» Тема нас ждет крайне интересная и увлекательная: "Как чебуреки покорили мир или секреты российского Street Food" И уже традиционно, в рамках эфира, мы разыграем билет «ПРОФИ» на фестиваль GASTREET, поэтому следи за новостями и не упусти условия розыгрыша, они появятся очень скоро👇

Габа чай ©MrChahu Габа чай – чай, в котором повышенное содержание гамма-аминомасляной кислоты (англ. GABA, рус. ГАМК). Она является уникальным веществом, повышающим мозговую активность человека. Габа – это больше не про вид чая, а про способ его обработки, который берёт своё начало в Японии. В 1987 году профессором Цусида (Dr.Tsushida Tojiro) было обнаружено, что при определенной обработке чайного листа в нём образуется ГАМК. Это вещество на тот момент активно использовалось в медицине. Технология изготовления ГАБА-чая такова: Уже почти готовый чай перед обжаркой проходит дополнительную обработку. Чай на 8-10 часов помещают в специальный герметичный металлический шкаф, где в бескислородной среде, насыщенной азотом, при высокой температуре и давлении из глютаминовой кислоты, содержащейся в чайном листе, образуется ГАМК. В результате в конечном продукте содержится от 150 до 300 мг ГАМК на 100 г чая. Несмотря на то, что технология берет своё начало в Японии, большинство габа-чаёв производят на острове Тайвань. Все производство идет под строгим контролем государства: Тайваньская опытная станция изучения и развития чая контролирует как качество сырья, так и сам процесс обработки. Стоимость чая зависит и от сортности исходного сырья и от содержания ГАМК в чае – чем выше содержание, тем он дороже. Вкусовые характеристики будут зависеть от того, какой вид чая вы взяли, но чаще всего встречаются габа-улуны. В их вкусе будет встречаться приятная кислинка. Хочется сказать, что настоящий габа-чай производят только в Японии и на Тайвани. Из Китая и прочих стран можно встретить чай с ГАМК, но это будет просто чай с добавлением синтетического препарата, что не имеет ничего общего с оригинальной технологией. Друзья, подписывайтесь на наш телеграмм канал https://t.me/chahutea и пейте только качественный чай 🧡🙏🍵 #MrChahu #Чай

Господа, это розыгрыш сертификата на 5.000 рублей в красноярское заведение "Дзе" (ул. Весны, 30). Условия просты: 1. Быть подписанным на канал @nagradazaedu. 2. Нажать кнопку "Участвовать". --- Грузинское гранд-бистро "Дзе" уже покорило сердца многих и всего за 1 год работы вошло в топ 100 лучших ресторанов России по версии премии WHERETOEAT. Придя в "ДЗЕ", гость почувствует аутентичность Грузии, а попробовав кухню, прочувствует соединение классической грузинской и современной средиземноморской кухонь. В интерьере преобладает дерево и натуральный камень, оживляет пространство изгибающееся дерево по центру заведения, а также изобилие зелени, цветов и витражные окна. В "ДЗЕ" создано ощущение уюта и кавказского гостеприимства, чтобы каждый мог себя ощутить немного ДЗЕ. --- В следующий вторник, 2 мая, будут объявлены результаты. Всем удачи!

Проверка заведения «Второе Дыхание» Павлом Шафоростовым Если сказать в общем по заведению, то обстановка так себе – как будто попал в рюмочную в 90 году. Если говорить по скорости, то первые блюда (бутерброды) нам принесли в течение 25 минут – это полный треш…. По комплименту – вынесли настойку банан/бергамот. Настойка очень крутая: бергамот на первом месте, а банан хорошо дополняет и даёт сладость и нежность. Суп с рваной говядиной Как у бабушки в деревни, мяса очень много, постарались очень сильно. Но бульон пересоленный. Пельмени с олениной Блин, как будто магазинные – вкуса оленя нет вообще, само мясо без соли, без специй. Пельмени вообще не зашли. Бутерброды с риетом из шпротов и перепелиным яйцом Хлеб хрустящий, в меру поджаристый – прям как надо, и не жирный: риет свежий и хорошо ощущается вкус шпротов (правда, дешевых). Брусничный таежный роман Вкус детства: сгущённое молоко, дополненное брусникой, которая от сладости переходит в терпкость – достойно. Если брать в общем по заведению цены, то цены завышены, но десерт стоит того. #ТайныйГость #ПавелШафоростов #Красноярск #ВтороеДыхание

Проверка заведения «0.75 please» Павлом Шафоростовым Комплемент (кусочек хлеба + масло и корзинка) По корзиночке – я не понял вкуса. По маслу – очень нежное и воздушное, и хлеб мне очень зашел, он супер мягкий, и его как будто на костре сделали (слегка горелый), но с маслом – кайф. Язык/тоннато/кабачки Язык очень нежный, если его брать отдельно, то он тает во рту. Кабачки так мелко были нарезаны, что я их не чувствовал. НО большой минус в том, что переборщили с горчицей. Если брать все блюдо в целом, то горчица перебивает весь вкус – как будто горчицу с языком ешь, и все за 100₽, а не 600₽. Очень дорогое блюда – максимум дал бы 300₽. Куриная грудка/фенхель/зеленая сальса Если брать, как полноценное блюдо, то вообще не сочетается, ни один продукт не дополняет друг друга. Как будто отдельно поел грудку и фенхель. Грудка была сувид, и они её так пересолили, что это был полный треш. Даже не могу ничего описать, потому что вообще вкуса никакого нет. Домашний сорбе Вот тут да, нежное, легкое. Сладость, переходящая в горчинку. Чай клубника-гибискус К чаю претензий вообще нет: нежность жасмина и клубники, переходящая в мягкость от мяты. Сервис был очень крутой – при заказе про каждое блюдо рассказали, что и как. И очень большой бонус – сразу воды налили. #ТайныйГость #ПавелШафоростов #Красноярск #075please

​​Хотите похудеть – тогда начните есть! ©Александра Истомина Именно так, друзья, одна из самых простых и эффективных стратегий для тех, кто хочет похудеть, это регулярность приема пищи. Часто мы слышим фразы: “Нельзя это есть!”, “Это вредно для фигуры!”. Почему бы не наладить правильное питание и похудеть с удовольствием? Организм любит ритм, ЖКТ любит режим, а когда мы едим по схеме «не успеваю поесть целый день – вечером наемся по-крупному», это даёт сбой, и организм начинает копить. Мы набираем вес только при профиците калорий и гиподинамии. Что делать? Устанавливать свои правильные приоритеты. Не только в питании, но и в образе жизни. 1. Режим питания и рацион. Самое здоровое и эффективное – это полноценный рацион с тремя приемами пищи. Завтрак белково-жировой, плотный, сытный и питательный. В обед у нас самое активное пищеварение – белок и углеводы очень важны, для того чтобы хватило энергии до конца дня. На ужин лучше не перегружать организм большим количеством белка, так как после 17:00 работоспособность почек сильно снижается. Самое идеальное – большая порция салата с небольшим количеством углеводов и белков. 2. Есть по голоду. Научитесь отличать аппетит от голода. За голод и насыщение отвечают гормоны, поэтому перекусы и еда «за компанию» вредят организму. Перекусы – это не только дополнительные калории, но и прямой путь к инсулинорезистентности. Если вам хочется что-то съесть – выпейте 3 больших глотка воды, если это чувство притупилось – это аппетит, вы еще не голодны. 3. Начните двигаться. Выполняйте норму шагов, с каждой неделей прибавляйте еще 100-500. Прокладывайте новые маршруты, выходите на остановку раньше, чтобы пройти до работы и т.д. Гиподинамия – это вредно не только для фигуры, но и для здоровья. Гиподинамия – это проблемы с ЖКТ, сосудами, сердцем, нарушение в работе опорно-двигательного аппарата, нарушение в выработке мелатонина, гипоксия и пр. 4. Откажитесь от большого количества сахара. Совсем исключить сахар мы не можем, а вот регулировать его количество в нашем рационе – легко. Сахар легко прячется там, где мы его совсем не ожидаем увидеть. Читайте составы. Помните, привычки меняются не мгновенно, дайте себе и своему организму время. Наполните свой рацион полноценными, полезными продуктами, и они потихоньку вытеснят ненужное. Модифицируйте свой рацион, делайте его более привлекательным для себя. Вам должно быть вкусно каждый день. От еды зависит наше настроение и яркость восприятия мира. Создавайте свой отличный и вкусный рацион самостоятельно. Всем вкусной еды и легкости в теле! #АлександраИстомина #Нутрициолог

Результаты розыгрыша: Победитель: 1. metosya Проверить результаты

Японские карты судьбы с предсказаниями «Омикудзи» и весеннее обновление меню в азиатском бистро Eiwa. Узнать свою судьбу теперь можно в азиатском бистро EIWA. Здесь каждому гостю предлагают выбрать карту из фирменной колоды «Омикудзи». Это популярная форма гадания в буддийских храмах Японии. Каждая из 72 карт уникальна: отрисована нейросеть, содержит хокку и расшифровку с предсказанием. Самые удачливые могут вытянуть карту с особым знаком и при следующем посещении получить в подарок депозит, бутылку вина, десерт и другие подарки. Кстати, совсем надевано прошло обновление меню: появились новые авторские роллы без риса (для тех, кто готовится к лету-must), роллы с клубникой и кальмаром, Тартар на хрустящем рисе и много другого. Желаем удачи! #ads

Господа, вот уже больше 3 месяцев эксперт по кофе, Александр Киселев, радует читателей нашего медиа интересными статьями о кофе и кофейной культуре. Александр – профессионал своего дела с общим стажем работы больше 11 лет. И прямо сейчас он находится в поисках вакансии бариста в одном из московских заведений. Если вы готовы предложить такую вакансию – напишите Александру в личные сообщения: @spylogmsk. Спасибо!

​​Зеленый кофе: классические виды обработок ©Александр Киселев Как вы узнали из предыдущего поста, кофейная ягода многослойна, и поэтому можно применять различные способы удаления кожуры, мякоти и клейковины, тем самым влияя на вкус кофе! Самый простой способ - натуральный, когда ягоды собрали и отправили сушиться на солнце. Далее их остается только очистить вплоть до сильверскина (этот процесс называется халлинг) и отправить на экспорт. Второй способ - это хани, когда с ягод с помощью депульпатора снимают кожуру и мякоть, оставляя на зернах клейковину. Такой способ еще называют semi-washed, или полумытый. Он применяется, когда в регионе есть немного воды, и нужен более интересный результат. Третий способ - это мытый, или washed. В данном случае кофе сушится только в пергаментной оболочке, все остальные части удаляются при помощи воды и действия бактерий. Существует также множество экспериментальных обработок: анаэробная, декаф, лактоферментация, углекислотная мацерация и др. Возможно, вы о них знаете. Расскажите, что вам известно! #АлександрКиселев #Кофе

Господа, это розыгрыш сертификата на 5.000 рублей в московское заведение "HookahPlace Futura" (проспект Мира, 36, стр. 1). Условия просты: 1. Быть подписанным на канал @nagradazaedu. 2. Нажать кнопку "Участвовать". --- HookahPlace Futura – круглосуточный кальянный проект, расположенный на проспекте Мира. В основе дизайна – ретрофутуризм и расцвет эпохи покорения космоса. Меню – паназиатское с роллами, боулами и интересными закусками с азиатскими вкусами и в европейских техниках. Коктейльная карта полностью отвечает меню: азиатский алкоголь в авторских коктейлях-твистах на классику. --- В следующую среду, 26 апреля, будут объявлены результаты. Всем удачи!