РЕСТОРАТОР👨🍳. Страница 6
11470
@byrestorator
Новости, бизнес-статьи, обзоры - все о ресторанах! Канал, который объединяет гурмэ и всех людей, интересующихся ресторанным делом.
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Stars Coffee откроет 10 новых кофеен в Москве и Петербурге в этом году, а также будет развиваться по франчайзингу #новости_ресторатор 🗣️Сейчас мы планируем развитие сети и будем открывать новые точки в Москве и Санкт-Петербурге - около 10 новых объектов. А также развитие по франчайзингу", - рассказал управляющий партнер сети Эрнесто Гонсалес. По его словам, в настоящий момент некоторые точки сети демонстрируют больший оборот, чем кофейни Starbucks, но в целом говорить о выходе на объемы прежней сети будет некорректно из-за больших перемен условий на рынке. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
23 мая стартует трехдневный интенсив от компании Open Service — «Ресторан. Инструменты повышения прибыли: от учета до рекламы» 💡С 23 по 25 мая в 11.00 пройдет конференция со спикерами в онлайн формате. Программа: 23 мая. День 1. «Учет в ресторане»: антикризисные меры, грамотный учет, предотвращение потери дохода. 24 мая. День 2. «Портфельный анализ меню»: аналитика, контроль показателей, контроль за меню. 25 мая. День 3. «Маркетинг»: маркетинговая стратегия в новых реалиях, альтернативные методы привлечения гостей, метрики. + специальные пакеты помощи рестораторам и инструменты для оптимизации всех внутренних процессов ресторана и повышения его прибыли. 👉 Регистрируйтесь по ссылке #ad 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
#ресторанные_щедрости 📍Санкт-Петербург Marso Polo x Rocky2 24 мая — Guest-ужин с Алексеем Волковым, шеф-поваром московского ресторана Rocky2. Специально для ужина в Петербурге Алексей разработал special-меню. В программе вечера — классические итальянские блюда с азиатскими нотами. Начало в 19:00. link наб. канала Грибоедова, 2В Grill Station 25 мая пройдет гастрономический ужин, посвященный открытию летнего сезона! Шеф-повар Даниил Данилов представит 5 курсов блюд с акцентом на сезонные продукты + винное сопровождение. Ужин пройдет на зелёной террасе-оазисе, будет звучать лёгкий средиземноморский плейлист. Начало в 19:00. link Стоимость ужина: 3 900 руб Московский пр., 139/1/1 GIUSTO Первый совместный проект «Ленфильма» и GIUSTO в рамках «Киноклуба выходного дня» — 21 мая приглашают на предпремьерный показ фильма Мэри Хэррон «Быть Сальвадором Дали», а после — отправиться на обсуждение новой киноленты на итальянский ужин. link пр. Добролюбова, 8 Vakh х Uva Ресторан современной грузинской кухни Vakh запускает серию летних бранчей — 21 мая пройдет первый бранч совместно с рестораном Uva. Шефы двух заведений, Элисо Гочава и Никита Сечин, представят специальное меню с итальянскими и грузинскими акцентами. link Бранч с 12-18ч. Большая Зеленина, 34 📍Москва Б12 24 мая в паназиатском ресторане пройдет вечер с презентацией редких вариаций саке от Сергея Пащенко (эксперта компании Simple, прожившего в Японии шесть лет) + специально подобранные 7 блюд от бренд шефа Олега Шина. link Стоимость ужина 10000 руб Б. Никитская, 12 Uhvat 24 мая в ресторане русской печной кухни Uhvat пройдут гастроли бренд-шефа ресторана бутик-отеля «39» by SATEEN GROUP Максима Артюхова (Ростов-на-Дону). На ужине «Донской улов» шеф будет знакомить гостей с традиционными вкусами этого региона в авторском прочтении, представит ростовские деликатесы. Начало в 19ч. link Стоимость сета из семи подач: 5000 руб. ул. Рочдельская д. 15, стр. 41 Ester Продолжают серию израильских гестов — 25 мая в 20:00 бар-леди Dizengof/99 Светлана Мусатова будет готовить свои авторские коктейли и дарить израильское настроение. Формула вечера: необычный визуал, израильские мотивы и аутентичные ингредиенты. Всё коктейли по 900 руб! link Б. Никитская, 22/2 Loomi x Saviv 24 мая — специальный ужин «Путешествие из Тель- Авива в Бухару», вдохновленный выставкой Еврейского музея и центра толерантности «Бухарские евреи: на перекрестке цивилизаций». Совместно с рестораном Saviv и Антонио Фреза ресторан Loomi представит специальное меню по мотивам гастрономических традиций бухарских евреев. link Стоимость ужина 7000 руб. ул. Неглинная, д. 8/10 «Матрёшка» 25 мая в ресторане «Матрёшка» при поддержке WHERETOEAT пройдёт «Татарский ужин» Артёма Лаптева, шеф-повара казанского ресторана «Чирэм». Артем познакомит гостей ужина с татарской кухней и богатым колоритом ее традиций. link Стоимость сета из 6 перемен блюд: 4900 руб пр. Кутузовский 2/1 -
Реклама
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Новый проект по оформлению подарочных сертификатов для похода в ресторан Возможность преподносить в качестве подарка поход в ресторан входит в норму, более того - становится трендом! Это прекрасный вариант презента для тех, кто мечтает побывать в лучших заведениях страны и хорошо провести время. 💡 А сделать это красиво можно с помощью проекта Present Perfect, который представляет электронные подарочные сертификаты в рестораны пяти городов – Москвы, Петербурга, Казани, Калининграда и Екатеринбурга. Повод для подарка, разумеется, может быть любым. Приобрести его очень просто: для начала нужно выбрать город, затем определиться с номиналом сертификата (от 5000₽ в Москве и от 3000₽ в других городах), указать получателя, при желании написать поздравление, оплатить и отправить подарок на электронную почту. Оформляя сертификат, даете другу возможность выбрать любой ресторан из каталога проекта! В Москве, например, участвуют рестораны Северяне, Peach, Simach, Сыроварня, Steak It Easy и еще множество других, а список еженедельно пополняется. 👉 Все рестораны программы можно посмотреть на сайте Present Perfect. 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Матильда Шнурова объявила о закрытии ресторанов Cococo Bistro и Cococouture с 1 июля этого года #новости_ресторатор 🗣️«6 декабря 2012 мы открыли двери на Некрасова 8 — в первом Кококо. 1 июля 2023 мы закроем их в Cococo bistro и Cococouture — отработав последний день на Новой Голландии. Это были восхитительно интересные десять лет! Два масштабных переезда, ужины с Бурденом и Колагреко, Анандом и Вайехо, съёмки для BBC и CNN. Нам удалось попасть в список 50 Best Restaurants, вырастить команду, которая сегодня работает в знаковых проектах по всему земному шару и каждый из более чем 3650 дней искренне верить в то, что тарелка, которая попадает к тебе на стол, должна говорить в какой географической точке ты находишься и в какое время года. Десятилетие Кококо — это время большой мечты и безграничных возможностей, как нам казалось. Все эти годы мы старались быть смелыми и оставаться верными себе, вопреки сомнениям и трудностям. Показывать характер и не терять чувство юмора. Готовить русскую кухню не потому что это было модно, а по любви. День за днём рассказывать историю родной страны через вкусы. И тем ценнее было слушать в ответ сотни тысяч ваших историй, рассказанных в стенах Кококо, историй, частью которых вы позволили нам стать. Но всему приходит конец, и настало время попрощаться и закрыть главу. В контексте сегодняшних событий я не вижу возможности проектам продолжать свое существование. Я должна была принять именно такое решение. Время Кококо это было отличное время! Спасибо, что были с нами все эти годы. Мы их точно не забудем. Они навсегда в наших сердцах!» link ♥️ -
РЕСТОРАТОР👨🍳
В Госдуму внесён законопроект, предлагающий ввести 1% сбор с посетителей ресторанов, клубов и баров в целях дополнительной поддержки участников СВО #новости_ресторатор 💡 Депутаты от партии КПРФ — Михаил Матвеев и Вячеслав Мархаев — внесли в Госдуму законопроект, предлагающий ввести 1% сбор с посетителей ресторанов, клубов и баров в целях финансовой поддержки спецоперации. Документ опубликован на сайте Думы. Полученные средства, согласно законопроекту, направятся в государственный фонд поддержки участников спецоперации «Защитники Отечества». -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Первый день ресторанной конференции «Тема Еды» завершился, завтра — второй, заключительный! 🔥 больше фото здесь 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
В Твиттере удивляются кулинарным способностям турецкого шеф-повара Нусрета. Он сделал бургеры из авокадо! Этому джуну нужно взять пару уроков готовки у Юлии Высоцкой. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Как победить воровство в ресторане — тема бесплатного вебинара от Open Service 💡 Все, что нужно знать о воровстве: эволюция махинаций, эффективные способы борьбы и работа с персоналом. Расскажут об этом в прямом эфире на бесплатном вебинаре 17 мая в 14:00 (мск) Главные вопросы вебинара: ✔️ Как изменились махинации за последние 3 года ✔️ Основной триггер для появления воровства ✔️ Как воровство влияет прямо на прибыль вашего заведения ✔️ Система контроля и мотивации персонала ✔️ Как автоматизация закрывает вопрос хищений ✔️ 5 ключевых показателей для ежедневного контроля Спикер вебинара: Анастасия Буравцова, генеральный директор компании Open Service. 👉 Регистрация уже открыта по ссылке! (Подарок за регистрацию Чек-лист «Проверка тайным гостем» для проведения аудита в вашем заведении) 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Что самое сложное для ресторатора? Отвечают основатели компании Lucky Group #инфо_ресторатор 🗣️ Иван Кукарских: Не увлечься какой-то игрой, которую ты придумал себе сам, и не забывать, что ты занимаешься простым и душевным делом. А именно, кормишь людей вкусной едой и даешь им хороший доброжелательный сервис. 🗣️Богдан Панченко: Нужно быть гостеприимным, как дома. И помнить, что ресторан — это не завод, ресторан — это искусство. Это живой организм! 👉 Читайте интервью полностью — о том, где искать выход в кризисной ситуации, когда с автопилота надо переходить на ручное управление и что делать, чтобы ваш проект был успешным. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Лучшая пицца в Москве 🍕 Probka Бессменная классика Арама Мнацаканова на Цветном бульваре — идеальный баланс тонкого теста и начинки. Дополнить бокалом фирменного просекко — бесценно. Enzo Пышная сицилийская пицца в исполнении сицилийца Энцо Пумилия, четырехкратного чемпиона Германии по приготовлению пиццы. С мортаделлой — ну просто аморе в чистом виде! Lumicino Пицца в по-домашнему уютном ресторане Уилльяма Ламберти определенно среди моих фаворитов. И лимончелло на дижестив 👌🏼 Maestrello Римская пинца в формате to-go в Москве появилась с первой точки в районе Чистых прудов, но моя любимая на Даниловском. Обожаю их вариацию пармиджаны — сплошная начинка. Amy Пицца от Руслана Полякова вызывала долгие споры, но кажется, сильно запеченные корочки все же победили! Ну и совсем для экспериментаторов — тут подают пиццу с глазуньей. Loona Знаменитое трио Пинский-Лосев-Истомин придумали невозможное: зож-пиццу без теста (его делают из цветной капусты) – один раз попробовать точно стоит! Mina Пицца с ливанским акцентом — тончайшее хрустящее тесто меня покорило. Рекомендую трюфельную! Remy Kitchen Bakery В новой точке на Новом Арбате теперь тоже готовят пиццу — а мы с вами знаем, что в работе с тестом команде Реми нет равных. 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Как повысить продажи с помощью аудио-маркетинга Интересный факт: По данным аналитиков компании Gallup, ⅓ всех людей соглашается на покупку под влиянием музыки, а продажи заведений вырастают на 44% за счет аудио-маркетинга. 💡 Ребята из Звук Бизнес предлагают совместить приятное с полезным: повысить продажи с помощью аудио-маркетинга и выиграть Iphone 14 Pro и другие приятные призы (колонки SberBoom и подписки на Звук). Что нужно сделать? • зарегистрироваться в Звук Бизнес (там собрана вся легальная фоновая музыка, а еще есть умные подборки под настроение вашего бренда); • оплатить подписку до 2 июля. 👉 Заходите на канал «На волне» и ждите результаты 4 июля! Подробнее тут #ad 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Гастрофестиваль «Новые имена». Основатели сети пекарен «Слой». Алексей Буров. Приложение для ресторанов Menusa #новости_ресторатор ✨ Стартовал гастрофестиваль «Новые имена». С 11 до 25 мая в 26 городах России и почти в 300 ресторанах гости заведений-участников фестиваля смогут попробовать дегустационные сеты из 3–5 популярных блюд. Цена на меню фиксированная: —1190, 1790 или 2590 рублей за сет. Проект создан Александром Сысоевым, чтобы поддержать всех смелых, талантливых и молодых рестораторов. Рассказать о них, привлечь новых гостей — это главная задача проекта. Подробнее со списком ресторанов можно ознакомиться здесь. ⚔️ Госдума готовится рассмотреть законопроект об ограничении продаж алкоголя в барах, размещенных на первых этажах жилых домов. На первом этапе предлагается ввести ограничение по площади (торговать алкоголем смогут только заведения от 50 кв.м.), а потом полностью запретить продажу спиртного в таких заведениях после 22:00. При этом для баров, расположенных в исторических и туристических местах (например, на Патриарших прудах в Москве) предложено сделать исключение. 📱 Dodo Brands запустила бесплатное мобильное приложение для ресторанов Menusa. Пока это простое бесплатное мобильное приложение для создания QR-меню для кафе и ресторанов. Приложение позволяет легко и быстро сделать красивое цифровое меню с помощью телефона «без регистрации и смс». Далее планируется добавить дополнительные платные функции и, в целом, развивать продукт в сторону геосервиса. 💡 Как начать бизнес с одной небольшой гастроточки в университете и масштабировать ее на 65 городов России лучше всех знают основатели сети пекарен «Слой» Елена Ковтун и Павел Калинский. Интервью 🗣️ Ресторатор Алексей Буров, владелец группы Dreamteam, — о пользе учебы на журфаке, сегодняшних проблемах для ресторанного Петербурга, новом акценте на пиво в своих заведениях и о профессиональной самостоятельности. Интервью 🔎 В России провели Исследование бережных инициатив. В 2022—2023 россияне больше всего обсуждали и отмечали темы, связанные с утилизацией отходов, экопросвещением и СВО, но не увидели инициатив, связанных с качеством воздуха, продовольственной безопасностью и искоренением голода — к такому выводу пришли эксперты и авторы Исследования бережных инициатив. Результаты на сайте. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
#ресторанные_щедрости 📍Москва Lumicino 18 мая состоится первый ужин из серии «Итальянские Каникулы» или гастро - путешествие с Уиллиамом Ламберти на остров Капри. Для этого «путешествия» ресторатор, шеф-повар Уиллиам Ламберти в специальном меню собрал типичные блюда острова Капри и особенные вина. Стоимость ужина из 4 блюд с винным сопровождением - 6500 рублей. link Большая Никитская, 58 Турандот 18 мая в ресторане состоится гастрольный ужин от Хайяма Аминова — шеф-повара красноярского проекта Fresco. В роскошных дворцовых интерьерах гостей ждет 7 подач, объединенных темой Сибири. link Стоимость сета: 6 900 руб (с винным сопровождением: 9 600 руб) Начало в 20:00. Тверской бульвар 26/3 Touche х Мечтатели 18 мая в винном баре Touche пройдет ужин от петербургского кафе «Мечтатели». Шеф-повар Виталий Папп везет бестселлеры из основного меню в столицу: сморреброд с олениной, запеченный батат со спаржей, сметанник из белокочанной капусты и другие хиты. Мечтатели будут не мечтателями без хорошего вина — сомелье Мечтателей Маргарита Котельникова и сомелье Touche Сергей Кириллов подобрали для ужина 10 вин, в их числе шампань от Thierry Fournier, пино блан от Josmeyer, Altolandon Enrosado, вина от Chiara Condello и Cristiana Tiberio. link Рочдельская ул., 15с22 Smoke BBQ x TUNGUSKA (Красноярск) 14 мая шефы Николай Бобров и Алексей Каневский устроят щедрый бранч с сибирской душой: русские традиции, локальные продукты с берегов Енисея и живой огонь: Енисейская нельма в остром свекольном креме с маринованными черри и кинзой; Корзинка с тартаром из таймырского оленя и икрой хариуса и др. link Бранч с 12-17ч. Трубная, 18 Pizza 22cm В мае шефскую пиццу представляет Николай Василенко, шеф ресторана Red Steak&Wine (пицца: пармская ветчина, паста из грибов с трюфелем, фарш из мраморной говядины, трюфельные сливки, горчичный бешамель и базилик), а пиццу Famosa — Полина Фаворская – ex-солистка группы SEREBRO (состав: клубника, страчателла, мортаделла, сливочный соус и соус Порто). link во всех пиццериях Москвы и Петербурга Sangre Fresca 16 мая приезжает Пол Кэрролл — шеф-повар родом из Ирландии («Полли», Владимир), поработавший в свое время в ресторанах Гордона Рамзи. Пол Кэрролл представит гостям свое авторское меню, в котором он объединяет традиционные ирландские продукты с мексиканскими мотивами, создавая интересные вкусовые сочетания. link Начало в 19:00 Ермолаевский пер., д. 10/7 -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Что вас ждет на ресторанной конференции Яндекс Еды: спикеры и темы выступлений #инфо_ресторатор 💡 17 и 18 мая в Москве пройдет первая большая конференция Яндекс Еды — «Тема Еды», посвященная ресторанному бизнесу. Эксперты, управленцы и маркетологи, а также сотрудники Яндекса представят более 50 лекций, практических кейсов и дискуссий. В программе: 🔹Тема доставки — Public Talk: будущее доставки для ресторанов, агрегаторов и гостей. — Все возможности работы с агрегаторами. — Продвижение ресторана в доставке 🔹Тема успеха — Диалоги о высоком. Авторская кухня и fine dining в России: строить нельзя ждать (Екатерина Пугачёва) — Открытие фуд-маркета в 2023 году. Актуальность формата (Алексей Васильчук) — Кого возьмут в будущее? Диалог с Борисом Зарьковым про стратегию, планы и инновации (Борис Зарьков) — Охотники за трендами: как будет меняться рынок в ближайшие два года (Роман Маресов, Александр Сысоев) — Новые технологии в сфере фудтеха и гостеприимства (Роман Маресов, Ирина Орландини Авруцкая) 🔹Тема маркетинга — Событийный контент: как привлекать гостей с помощью событий (Анна Тюрина) — Поведенческий код. Как гости принимают решения в эпоху эстетического интеллекта: кейс работы с CRM (Антон Донцов) 🔹Тема управления — Финансы в ресторане. Простыми словами о серьёзном (Светлана Дробот) — Как управлять управленцами. Современные инструменты, практики и подходы (Антон Скакодуб) — Сервис: кухня и зал (Анатолий Казаков) — Управление в тандеме (Дмитрий Романов) 👉 Полную программу смотрите здесь. Участие – бесплатное, при предварительной регистрации. -
Реклама
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
#ресторанные_щедрости сезон начинается🫣 📍Санкт-Петербург MAMA TUTA 12 мая — CHEF'S TABLE Гиа Хучуа. Грузинский бренд-шеф Гиа Хучуа устраивает особый ужин, где он будет угощать не только авторскими блюдами, но и рассказывать удивительные истории их создания. Стол всего на 10 гостей и потрясающая камерная атмосфера. В меню вечера 4 курса блюд и грузинские вина: Дикая форель с томатным пюре и луком шалот; Равиоли с печеным баклажаном, птитимом и кедровыми орехами и тд. Начало в 19:00. link Стоимость: 7500 рублей, включая вино. Зоологический пер., 2-4 Tartarbar 18 мая — гастрономический ужин шеф-поваров из DUO BAND. Кухню ресторана Tartarbar заберут под свое руководство: Иван Фролухин (Harvest, Frantsuza Bistrot), Евгений Югай (Oggi bistro, DUO Asia) и Андрей Ковалев (Tartarbar, Recolte). Начало в 18:00. link Стоимость ужина 6500 руб. Виленский пер., 15 CRUISE by KUZNYAHOUSE — лучший летний проект города! Стартовал новый сезон, а это значит, что по Неве вновь курсирует круизный лайнер от команды Kuznyahouse, где собраны все удовольствия жизни — дневная и ночная программа на нижней палубе, танцевальные вечеринки и салонные вечера с роялем, комфортная еда в морской стилистике от команды Руслана Закирова. Расписание рейсов и ежедневную программу коллабораций можно найти здесь. Английская набережная, 58 MINERALS 18 мая в 19:00 пройдет ужин «Шелковый путь», где объединятся азиатская и русская кухни. В меню — 10 курсов, 5 из которых представит Лай Фалун, приглашенный мастер из Китая, и 5 — шеф-повар MINERALS Егор Никонов. link Стоимость ужина — 15 000 руб с учетом алкогольного или б/а сопровождения. Невский пр. 7-9 Settlers В честь открытия летней террасы и большого обновления меню устраивают вечеринку! 13 мая в 17.00 гостей ждет праздничный фуршет, приветственные напитки, презентация утки Canard Entier в медово-лавандовой глазури от бренд-шефа Дениса Назарова + DJ-сеты в течение всего вечера. link По брони, без депозита. Наличная ул., 24/1 💭 Москва отдельным постом завтра) -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Продолжаем обозревать оборудование Apach 💡Котломоечная машина компактных размеров для размещения под рабочим столом появилась в ассортименте Apach Cook Line. Модель AK 900. Габариты — 600х700х850 мм. Вот, что важно знать об оборудовании: — светодиодный дисплей с четырьмя сенсорными клавишами, — корпус с полной двойной обшивкой, — дозаторы моющего и ополаскивающего средств, — 8 программ мойки в зависимости от характера загрязнений, — специальный цикл для тарелок + цикл самоочистки и автоматический слив, — корзины 50х60 мм, гастроемкости GN1/1, противни 60х40 мм, — производительность 30 корзин/час. Также теперь есть машина с увеличенной высотой корпуса для более удобной загрузки — AK 900H. Ее размеры: 600х700х1290 мм. 👉Уже летом обе модели будут на российских складах. Заказать оборудование можно здесь. #ad 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Нью-йоркский стартап доставки наборов подготовленных продуктов из ресторанов Нью-йоркский стартап доставляет наборы подготовленных продуктов из ресторанов, Их остается только дожарить или разогреть и сложить вместе. #Фудиаллен готовит дома вьетнамскую нежную «Бо лук лак», рекомендованную гидом «Мишлен».