Цитрон Цюрупинский. Страница 28
4323
@ZytZyr
Всё о российском вине, как выбирать, где купить, стоит ли знакомиться. Карта виноделия
-
Цитрон Цюрупинский
Не так давно я рассказывал, что в Пскове в авральном режиме начнется винная ярмарка и даже продумывал причины, что привели к столь спонтанному мероприятию. Пока соседние каналы постят радостные отчёты вечных гостей ярмарок вин, кочующих с мероприятия на мероприятие, мне удалось найти мнение самих жителей Пскова. Вкратце, детям нравится фотографироваться с бочками, на мастер-классы никто не смог записаться, все удивлены отсутствию мандаринов. А больше всего мне понравилось это: А вот донская уха удивила. Прежде всего, ценником за порцию и внешним видом. За 250 рублей в Пскове можно в будни съесть бизнес-ланч из трех блюд и напитка. Поэтому она псковичам и не зашла. Здесь вам не Анапа, здесь климат иной 😅 Шары в центре Пскова - ладно, но где те обещанные 40 производителей вина из России? Еще не доехали? Я только вижу парня в папахе, которого не могу соотнести ни с одним проектом 🥸 Пока организаторы покрасили заборы и надули бутылку. Браво 👏 Update. Вот фотоотчёт Московского Комсомольца. На мероприятии распознаются шатры Шато Тамань, Абрау-Дюрсо, Дивноморской, Виллы Звезда, Цимлянских вин. Фотография процитирована из публикации. http://businesspskov.ru/news/196546.html 
-
Цитрон Цюрупинский
Утром я рассказывал про совсем новые этикетки, а вечером обратился к бренду, кто довольно заметно стартовал, а затем как-то совсем затих. Вы помните, чем на самом старте был знаменит SORT, что заставило о них говорить? Год заложения лоз - 2017, а в 2019 с них пришли уже готовые вина: шираз, шардоне, совиньон блан от урожая 2018. Это было очень необычно, но авторы, Александры Пинчук и Лохвицкий, говорили - всё чисто, так вот получилось. Вина были неплохие. Стратегия бренда была в том, чтобы производить доступные вина из лучших сортов, давая простое востребованное вино. Через год вышел каберне совиньон, а еще они раскрасили здание винодельни под морской камуфляж (видимо, кто-то переиграл в "корабли"). И всё, больше ничего про них не слышно уже года два (хотя телеграм ведут регулярно). Линейка долго не обновлялась. Эти вина 2018 года долго стояли то тут, то там, но что-то сдвинулось - в WineHelp пришел урожай 2020, а в Магните я обнаружил вот этот Шираз: Шираз 2019. Sort. Сухая гора Аромат: шоколад, черноплодная рябина, джемовые тона. Тело среднее, кислотность не очень высокая, но разбалансированная. Алкоголь интегрирован. Танины глиняные, выпирающие. Оттенки вкуса: красная вишня, грунт, чуть дымных тонов. 83/100 Боюсь, если вы ожидаете обнаружить шираз под пробкой, то можете быть разочарованы. Вино плоское, простое, тяжёлое, с не очень внятным балансом и не интенсивными ароматами. Разлито оно совсем недавно, в марте 2022 года, но существенного улучшения вряд ли стоит ожидать. Сира/Шираз получил много авансов в прогнозах по российскому Причерноморью, но достаточно вспомнить Лефкадию 2014, чтобы понять, что больше вспомнить-то и нечего 🤓 Ну Мангуп можно помянуть, но там тоже баланс такой баланс 👨🏼🌾 Но виноделы не унывают, получается пока алкогольно, плоско, тяжело, но спрос есть, что определяет. В линейке Sort одновременно вышел 2020 год - он был жарким - возможно, тот релиз интереснее. Пока это совсем не Рона и не Австралия 😒 #дегустации #sort 
-
Цитрон Цюрупинский
Вдогонку. Взяв каберне в Перекрестке, можно онлайн присоединиться к трансляции площадки Виноград, где обсуждают рос.виноделие на ПМЭФ. https://t.me/takoe_vino/2309 Такое Вино Если интересно, что обсуждают на "винной части" ПМЭФ, то вам ссылка на прямую трансляцию: https://forumspb.com/programme/grape/100682/#broadcast – Китайского эксперта переводят, к сожалению, плохо. Что он хочет сказать абсолютно не ясно 😔
-
Реклама
-
Цитрон Цюрупинский
В ленту просачиваются снимки меню и винных карт на ПМЭФ. Вот и образец с российскими винами был опубликован где-то по соседству. Я бы назвал такую карту жлобской, и дело даже не в ценах, а в попытке разливать бутылку вина на 6-х, именно на столько бокалов расходится стандартная 0.75 при нормировке 0.125 мл. Если выпить вы хотите, то берите водки литер, магнум. Сложно понять логику включения только магнумов в меню. Получается, либо 0.125 либо 1.5 литра. У них их всего несколько что ли, и надо дотянуть до конца мероприятия? Кстати, наценка на магнумы всего втриконца (четыре - обсчитался) - в Красностопе эти образцы были по 6800 и 7900 рублей. Но к винам из карты можно проще обратиться в реале. Указанный Каберне Гранд Резерв Инкермана есть в Перекрестке по 999 рублей. Так что если Вас не взяли на ПМЭФ, то можно налить бокал дома и представить встречу с талибской делегацией, они не пьют, с ними можно не делиться. Насчет того, что российского вина на ПМЭФ не будет, я ошибался. В этом плане на ПМЭФ прорыв 🙂 Кстати, судя по стоимости, розе Дивноморской из второй линии. Так что если Вы на форуме решили экономить - это может быть решением. В магазинах оно примерно 1000-1200 рублей. Хотя если бы я был в этом баре - наверное, предпочел бы загадочное Эльвиадо. Это выдержанное ркацители Инкермана - сделано аккуратно, без ретростиля, который они любят применять, например, в Special Reserve. Да и самое доступное по цене, что немаловажно 😅 Фото утянул из канала LenaWine P.S. Почему-то возникла проблема с идентификацией Blanc de Blancs в карте. Я уверен примерно на 90%, что это игристое Дивноморской. Вполне распространенная позиция.
-
Цитрон Цюрупинский
У меня тут не только похолодало, но и льет уже часов 10 к ряду. Тем не менее, раз лето - будет и еще розе. Оно сегодня необычное, однако встречающееся в ритейле (Перекресток). У меня был соблазн выложить чек из магазина, где отпечатано Шато Л.Г.В.П.Г.Р п/сух. что отражает, но решил не засорять ленту. Сделано вино из пино гри в розовом варианте - можно сказать, российский вариант рамато, на что косвенно указывает обозначение Rose Reserve. Т.е. это вино по розовой технологии из белого сорта (так бывает). Еще и полусухое при этом (хотя рислингам, например, это не мешает). Вторым таким вином на нашем рынке можно считать Рамато Шато Пино (тоже из пино гри). Других вариантов я не припомню. Хотя последнее ферментируется по типу оранжа и выпускается сухим. Хозяйство, что выпустило этот образец, самый первый проект нового виноделия, созданный на базе бывшего совхоза Аврора, а также первое место работы Франка Дюссенера, сохранившийся к сегодняшнему дню и принадлежащий теперь Мистралю (вот они на карте) Пино гри 2020. Reserve. Chateau le Grand Vostock Аромат: клюква в сахаре, желе, киви, варенье из айвы. Кислотность высокая, весьма грееющее - тело плотное. Вино структурное, но отнюдь не легкое. Минеральное за счет остаточной газации. Сахар в балансе. Оттенки вкуса: красные ягоды, варенье из арбуза. 86/100 Слишком прямое. Хотя для этого производителя это уже очень и очень неплохо. Кому тяжелого полусухого клюквенного розе?? Кстати, каноничный случай, когда указание Reserve не обозначает бочку. Насколько я помню, в интерпретации ШЛГВ это просто спецсерия. Ещё один звучный бренд возрождается, и это очень хорошо. ШЛГВ потихоньку можно обратно пить ☺️ #дегустации #шлгв 
-
Цитрон Цюрупинский
Симпл (SWN) выпустил новый номер, посвященный российским винам, и по новому кругу описывает, что скрывается за аббревиатурами ЗНМП, ЗГУ, ВПЗ и прочее-прочее. Как мне скромно кажется, вся идея российских аппелласьонов изжила себя, благодаря 468-ФЗ (о вине). В ближайшее десятилетие, как минимум, никакого массового потребителя и близко не будет интересовать, что там за терруар, где делают вино, и какие у него ограничения. Не существует никакой коммуны Anapa-Villages, а если и будет введена, то не знаю, сколько должно потребоваться лет, чтобы там появилось аж несколько производителей с схожим стилем, узнаваемым хоть кем-то. Нет. Моё личное наблюдение - покупатель идет к любимому виноделу, и ему глубоко безразлично, кто там по соседству работает. Я знаю поклонников Марченко и Нестерова (при этом не поклонников Имения Сикоры), я знаю фанатов Голубицкой, но не Фанагории. Встречал даже тех, кто выбирает Эльбузд и ищет его. Не говоря уж о Шумринке и Гай-Кодзоре (а они соседи - да), Собер Баш и Лефкадии (а они - не соседи). Покупатель не будет обращать внимание на географическое указание. Оно ему не говорит ровным счетом ничего. Ну разве на уровне Крым - не Крым. Поселиться на плато Кара-Тау и считать, что вино будет признаваемым как у Репина - по-моему, весьма оптимистично. Даже Бельбек берут не за терруар и реку, а за продвинутую торговую марку, а с Репиным они соседи (и к слову есть эрзац Шато Бельбек). Именно поэтому потенциальные 28 (двадцать восемь - я не опечатался) ЗГУ в Дагестане у меня вызывают удивление. Это при единственном живом производителе сухих и игристых вин. Или они Di Caspico будут с 28 ЗГУ делать? - Букет Дербента 😅 Но вот в ФСРО прошло целое заседание по данному вопросу. Решили делить. Зачем не знаю. Мангуп, Uppa, LeK2, Родное Гнездо, Plotnikow Winery, Belmas помещаются на площади примерно 6 км² - им точно нужно ЗНМП еще и с ограничениями? Зачем? swn.ru/article…yayutsya -
Цитрон Цюрупинский
Прочитал расследование от WineLaundry + Пьяный Мастер про то, что Simple имеет огромнейшее влияние на все события в российском винном рынке. Это собственно всегда было понятно. Но заявления авторов расследования звучат чрезмерно громко: Simple не получает прямой выгоды от этого мошенничества, но культивирует коррупцию в ассоциации сомелье для поддержания имиджа импортера №1. Вообще у нас презумпция невиновности. Есть федеральная антимонопольная служба, есть прокуратура - им надлежит устанавливать играют ли Сидоров, Корнеев, Соловьев и Simple по правилам или нет. Или я не прав? Текст расследования на Medium Пьяный Мастер Даже люди, далекие от винной тусовочки, подозревают, что разные конкурсы, которые крутятся вокруг бухлишка, — вовсе не спорт, а мутная тема и развод на деньги Близкие к тусовке сомелье могли удивиться тому, что профессиональные конкурсы в прошлом году стали расти как грибы. В довесок к главному Российскому Конкурсу Сомелье и традиционному Женскому Конкурсу в 2021-м прошли Уральский, Южный и Петербургский Кубки сомелье. Чуть ближе знакомые с темой удивлялись куда меньше: каждый такой конкурс — это гарантированное получение бюджетов с алкогольных брендов, готовых засветить свое лого на пресс-волле. Редакция ПМ при живейшем содействии дружеского канала Wine Laundry решила разобраться, как в России устроены конкурсы сомелье и кавистов, и кто является их бенефициаром. Заодно мы выяснили интересные подробности конкурса 100 World Best Vineyards, куда в прошлом году сенсационно попали три российские винодельни — «Сикоры», «Лефкадия» и «Гай-Кодзор», хотя до этого никаких российских хозяйств и близко в списке не было.…
-
Цитрон Цюрупинский
Как гром среди ясного неба - теперь будут березовые пробки!! В чем суть: в Анапе было заседание виноделов, где они обсуждали, что делать дальше, а также рассказывали про свои проблемы. И было высказано сенсационное заявление про исследование пробки собственного производства из берёзы, что идет в Санкт-Петербурге, при этом результатов почему-то ждут от института Горбатова, который обычно занимается вопросами мясной промышленности. Понятно, что исследовать можно что угодно и как угодно - на то и есть исследовательские институты, вопрос в другом - пробка не должна взаимодействовать с вином. Береза будет - порода мягкая, рыхлая, впитывающая жидкости. Даже при первом приближении ее выбор очень странен. С другой стороны, Вы знаете, что пробки Nomacorc, который вы регулярно достаете из бутылок Мысхако и Гунько (наверное, и других - но эти точно) вообще разработаны в Бельгии (далеко от Португалии)? А в Чехии вообще используются стеклянные пробки. Так что пробки из березы звучат забавно, но надо скорее что-то полимерное изыскивать, чем по лесам северным бродить. Источник про березовые пробки 
-
Цитрон Цюрупинский
Раз начал пробовать розовое вино, останавливаться не стоит. Идем дальше по рейтингу Forbes, сегодня будет позиция №5 из КиБ. Рейтинг они свой починили, можно смотреть. Мысхако у нас теневой гигант рынка. У них и были немалые площади виноградников в Новороссийске, а с приобретением владений Раевской они увеличились раза в три (там на СХП Раевское, да Натухаевское ИНТ под 500 га суммарно приходится - вот они на карте). Расширили и сортовой состав. У Мысхако были и свои довольно экзотические лозы, а с наследием Раевской это целый энологический сад от одесского черного и пино гри до зинфаделя с гевюрцтраминером. Что их заставляет делать полусладкое мерло крепостью 15°, я не знаю, но пускать темпранильо на розе - а почему бы и нет? Тем более, усилиями Forbes мы теперь знаем что одно из лучших розе России вообще: Темпранильо Розе 2020. Мысхако. Аромат не интенсивный: вишневая жвачка, осока, мел, крыжовник. Кислотность высокая, тело выше среднего, алкоголь интегрирован хорошо. Оттенки вкуса: леденцы яблочные и барбарисовые. 84/100 Несмотря на урожай, розлив совсем свежий - от 17 мая. Вино имеет очень хороший баланс, есть остаточная газация, что располагает, но при этом интенсивность ароматов и вкусовых оттенков на уровне границ определения. Сложно требовать чего-то большего от образца за 429 рублей, но вчерашний цвайгельт я бы поставил чуть повыше просто за оригинальность. Темпранильо здесь не угадывается никак, и в общем как сорт себя никак не проявляет. Просто хорошо сбитое плотное розе на каждый день, как впрочем и весь основной ассортимент производителя. #дегустации #мысхако 
-
Цитрон Цюрупинский
Сегодня понедельник, но на работу не надо. Прекрасное время написать что-то отвлеченное. Вы можете не замечать, но российское виноделие трансформируется. Я недавно писал, что крупнейшие винные дома перетекают в Анапу, потому что турист там. Я писал и об открытии третьего магазина Абрау на Арбате в Москве, но не рассказывал, что внутри. А там ведь настоящая двухэтажная штаб-квартира с подвалом, магазином, дегустационным залом, музеем и рестораном. Со времён Альма-бара на Погодинской это единственное заведение, открытое производителем в Москве (бар Fervino так и не открылся, а Альма закрылась. ZB не считается - это не рестораны). Но как часто бывает, кубанский производитель не приобретает столичный лоск, а привозит в Москву кубанский сервис. Вы сами виноваты, что сюда зашли 😈 Естественно, я сам виноват, что оказался в этом месте в понедельник. По понедельникам в Абрау нет сомелье, и нет людей, ранее открывавших бутылку вина (и кому они нужны в винном баре, верно?). Год урожая кларета Шато де Талю всех ставит в тупик, как будто это что-то существенное. В конце просто приносят бутылку посмотреть - сами разбирайтесь, нужно оно вам? Столы стоят ровно так, чтобы спиной упираться в спину соседей. Кухня 50/50 - шарики из рапана весьма странны и остры. Остальное съедобно. По кухне я согласен с критиком - твердая тройка. Пейринг там возможен, но только если Вы сами хорошо знаете линейки Абрау, Ведерников, Узунов, Шато де Талю. Если не знаете, помочь будет некому (а чтобы знать, стоит подписаться на мой канал 🤪). Но, как и обещали, цены на вино ровно такие же как в магазине. Бутылка Узунов РАШ по 1200, премиум каберне совиньон Абрау 1300, что даёт возможность вообще не обращать внимание на кухню, на Арбате с такими ценами можно было поставить чебуреки в меню и успокоиться. В общем, ощущение двоякое - с одной стороны, очень круто, что такая штаб-квартира открылась в одном из самых проходных мест города (теперь есть что делать на Арбате), с другой стороны, тех студентов, что набрали на лето, тоже надо как-то обучать, чтобы они не ковыряли колпачки на бутылках и не прикасались к пробкам, да и хоть в общих чертах представляли винную карту. Хотя можно обратиться к варианту с чебуреками, но мне кажется, в Абрау не это задумывали. Фото сделал по пути в уборную в подвале - массивно и чопорно. Впрочем, это первая ласточка - жду таких заведений от Фанагории, КВ, Инкермана+НС. Вот Абрау-квартира на карте (Москва) #Абрау 
-
Цитрон Цюрупинский
Поздравляю всех с праздником! 🇷🇺 Я собирался на марафон в Лефкадию, но не сложилось - не доехал. Зато вместо меня от Крымского района в Марафоне приняла участие команда Крымской межрайонной прокуратуры во главе с руководителем Константином Юрьевичем Шварц (ссылка). Тем не менее, мне повезло, в местной Карусели за 459 рублей было встречено лучшее розовое вино России 2021 по версии Forbes - Розовый Цвайгельт Высокий Берег от КВ! Он стал вином номер один, успешно обойдя всех-всех, а вторым было ESSE 21, вино очень и очень неплохое, кстати. То, что Кубань-Вино самый крупный производитель, понятно, но не менее интересна история появления цвайгельта таманского, поскольку такой сорт есть только у АФ Южной (агроподразделение КВ). Официальная версия примерно такова - были привезены в питомник саженцы из Австрии (из европейского питомника), они были высажены в питомнике АФ Южной. Те саженцы, что прижились, в виде клона были зарегистрированы как цвайгельт таманский. Насколько этот цвайшельт таманский близок по характеристикам к цвайгельту австрийскому мне сложно сказать. Отмечу только, что в арсенале Южной с десяток таких сортов: анчелотта, совиньон и прочие. Цвайгельт 2021. Розе. Высокий Берег Аромат интенсивный: перезрелая вишня, мел, цветение бузины, каучук. Аромат очень стремительно меняется. Кислотность высокая, тело легкое, читается текстура. Оттенки вкуса: красные ягоды, чуть травянистых тонов, послевкусие короткое. 85/100 Сначала, как только я открыл бутылку, была мысль - неужели я это пропустил?? Ведь реально очень интенсивный вишневый аромат. Но он быстро улетучился, и всё вернулось обратно - ровно, чисто, сбалансировано, при этом возникают тона каучука. В своем ценовом сегменте очень хороший образец. Лучший среди российских? В категории до 500 рублей определенно - да! В категории чуть дороже уже возможны варинты - тоже Esse Вкусвилл отдает по 790, а это уже гораздо интереснее история. А что у нас с рейтингом Forbes, кстати? Отключили за неуплату? - у меня страница возвращается ошибкой. Update - 13.06.22 заработало. #дегустации #кубаньвино 
-
Цитрон Цюрупинский
Судя по сегодняшним новостям, Илон Маск рядом не стоял с Московским пищевым институтом на Соколе! Все эти ракеты, Теслы, Старлинки и прочая научная дребедень тихо курят в сторонке, пока в Севастополе на интенсиве Архипелаг 2022 будут показывать винный напиток для похудения. "Сейчас разработано две рецептуры ароматизированных вин, близких к вермутам" - говорят авторы. При этом объёмная доля спирта в таком напитке сохраняется на уровне вина – в районе 13%. Я с большим интересом жду публичных дегустаций, поскольку такой продукт может стать абсолютным лидером продаж. Не обойдусь и без ложки дегтя, на моем опыте часто подобные инновации похудения работают по принципу ALL IN - ALL OUT - только успевай бегать. Надеюсь, разработка на основе вина действительно поможет в контроле веса 🙂 https://ria.ru/20220611/napitok-1794717648.html -
Цитрон Цюрупинский
В любой непонятной ситуации слушайте валенкивыбирайте рислинг! Если руки российского производителя болтаются не совсем уж альтернативно, то вероятнее всего рислинг окажется самым съедобным. Пока мне кажется именно так, а вот почему так кажется, я постарался описать в посте. Спорить со мной можно и нужно. Я же пытаюсь создать универсальный гайд по нижним полкам, как бы это утопично не звучало 😅 zen.yandex.ru/media/i…cb99c606 -
Цитрон Цюрупинский
Зашел тут разговор недавно про то, а что у нас есть с виноделием в Чечне? С самим виноделием ничего нет, во всяком случае мне не удалось найти ни одного предприятия с действующей лицензией на производство вина, но убирать с карты я бы Республику не стал. Винзавод Терек, винзавод Наурский, винзавод Знаменский, винзавод Вайнах и прочие юр.лица, что, похоже, занимались виноделием в Республике, ликвидированы в 2015-2017 годах, а основную деятельность прекратили еще раньше. В 2014 году в Российской Газете вышла статья Чечня отказалась от производства вина, где респонденты, во-первых, указывали, что виноградарство это очень прибыльно, во-вторых, обещали заполнить рынки столовым виноградом. Советская Россия - агрофирма-госхоз, что обещала производить столовый виноград - тоже ликвидирована. Казалось бы, вот и всё. Но не совсем. Мне удалось найти 5 предприятий, сведения о которых содержатся в реестре МСХ, кто, судя по сортовому составу, вполне может быть поставщиком сырья для виноделия: - ООО Агровин-Султан - мерло, шардоне, каберне совиньон, ркацители, лекокумский (на карте); - ООО Терек - алиготе, левокумский (на карте); - ООО Хадиша - алиготе, подарок магарача (на карте); - ООО Чеченагроинвест - левокумский, саперави (на карте); - ООО Эко - левокумский, бианка (на карте). Есть и еще целая плеяда юр.лиц, но у них доминирует среди посадок молдова и августин, которые можно отнести к столовым сортам. Посадки в этих хозяйствах преимущественно молодые - 2018-2020 года - и как мне видится, этот виноград будет как сырье продаваться в соседние регионы. Главный сорт, который лучше всего адаптирован к региону - левокумский. Так что вина не дагестанского, а чеченского терруара возможно будут. Хотя не факт, что по этикетке Вы о том узнаете 🤓 Фотография позаимствована из материала РГ 
-
Цитрон Цюрупинский
Есть у меня одна идея, для подтверждения которой я беру вот такое вот. Про губы и язык все сказали оформители туров Rolling Stones ещё в 1970-м, но постоянно находятся те, кто хочет что-то принести свое, выдав за дерзкий дизайн. Нам нарисовали Зависть Белую с зелёными губами, отчётливо наделяя сексуальным подтекстом. Такие бутылки я представляю выстроенными в колонны и ряды, ужасаясь сотням завистливых ртов 😰 Сделали это на Олимпе. Есть такой завод уже лет 20 на хуторе Павловском (вот он на карте) в КК, который сколько-то лет назад приобрел Лудинг. К заводу прилагалась агрофирма Родина, где было 200-300 га виноградников, в том числе и легендарный красностоп, по слухам ставший основой премиум вин К.Дзитоева. Сам завод с самого начала работал преимущественно в формате бег-ин-бокс по 3-5 литров, но года три назад взял курс на пополнение нижней полки Лудинга местным low end solution - винами по 200-300 (теперь 500) рублей. Наверняка замечали их птичек Адагум, пейзажик Adagum Valley, а с недавнего времени ещё и Авторское из виорики, чему наверняка рада Фанагория. Зависть Белая. Рислинг 2021. Олимп Аромат: парафин, белое яблоко, мел. Кислотность средняя, алкоголь интегрирован Оттенки вкуса: белое яблоко, чуть личи и грейпфрута, часто угадываемые в отдушках стиральных порошков. 82/100 Распознаётся ли тут рейнский рислинг? Скорее нет, чем да. Вино чистое, пугаться его не стоит, несмотря на оформление. Есть даже какой-то ароматический профиль, напоминающий то ли Ласку, то ли Тайд. Многие говорят, что нужны доступные простые вина бюджетного сегмента - вот оно. Для меня же это подтверждение одной дерзкой теории. Скоро оформлю ее как статью. Оставайтесь в канале 🚣 #дегустации #олимп 
-
Реклама
-
Цитрон Цюрупинский
Недавно я детально изучал интервью Виноделие с нуля, что дал Леонид Фадеев. Мы его довольно хорошо знаем по винодельням Скалистый Берег (в прошлом), Мариваль (в настоящем). Судя по содержанию, скоро нам станут известны и другие проекты, которые сопровождаются его командой. Интервью обстоятельное, поэтому как только у меня появилась возможность задать сопутствующие вопросы, я незамедлительно ею воспользовался. Земля, оборудование, саженцы, архитектура - это всё понятно. Меня больше всего интересовало, сколько человек необходимо и достаточно для того, чтобы правильно начать. Кому-то хватает недельных курсов и толкового дизайнера этикеток, но долго с такой историей работать ведь сложно ☺️ Леонид, отвечая, предлагает сразу разделить сотрудников проекта на две категории кроме менеджмента: административная и производственная. Высший талант винного менеджмента - организовать первую категорию за счет аутсорса. Юристы, маркетологи, делопроизводители, дизайнеры, бухгалтерия, ОТОСБ, охрана - при правильном проектном подходе и стиле управления, это могут быть внешние сотрудники, количество которых может сезонно меняться. Вторая категория - производственная, от уровня компетенций которой зависит качество вина, должна быть постоянно вовлечена в проект. Количество профильных специалистов сильно зависит от масштабов, но если речь идет о старте небольшой винодельни, то ключевыми фигурами будут инженер-механик, агроном и винодел. А среди полевого персонала виноградари и трактористы (их стоит оценивать в соотнесении с площадью виноградников). Для того, чтобы точно рассчитать необходимое количество этих сотрудников разрабатываются технологические карты, где расписаны все виды работ на винограднике и винодельне, их кратность и объем, норма выработки и требуемая техника. В компании Vine&Wine Consulting , по словам Леонида, создан оптимально сбалансированный коллектив: руководитель проекта, агроном, винодел, архитектор, инженер-механик, программист, маркетолог, SMM-менеджер. vineandwine.vin/ru/publ…-s-nulya -
Цитрон Цюрупинский
Шел я сегодня по Метрополису, там со стороны МЦК есть небольшое винное кафе, вход которого украшен подобной инсталляцией. Что она мне может сказать: Глядите, мы тут пили? Мы так ленивы и забывчивы, что оставили мусор? Посмотрите, из этой бутылки пил кто? Мы так скупы, что не можем себе позволить полные укупоренное бутылки для оформления? Нам нечего было воткнуть в эти дырки, пригодились бутылки? Мы собираем стеклотару, айда с нами! Вдруг переезд а у нас пустых бутылок не хватает? По аналогии рыбные рестораны должна предварять куча рыбьих голов и хвостов. А мясные - рогов и копыт. Средиземноморские, видимо, украшать стоит панцирями креветок и клешнями лангуста? Стиль кабина дальнобойщика, где по периметру лобового стекла воткнуты попеременно монеты и пивные пробки. Вы можете не согласиться, но выглядит неряшливо и диковато. А таким оформлением отличается каждое второе винное заведение Москвы 👣 В общем, выносите мусор вовремя. 
-
Цитрон Цюрупинский
Когда большое издание берется в нескольких абзацах объяснить, что происходит с отраслью, становится с одной стороны забавно, с другой - грустно. Это же могут прочитать дети! На Ленте вышел материал - Нас называют панками виноделия. Ни за что не догадаетесь, кого называют-то. Потому что не называют 😒 Историческая часть переврана. Троцкий ввел сухой закон - он был введен с 1914 года, а отменён в 1925 (см.Рыковка). А вот эти пассажи меня вообще поставили в тупик: В результате трудового подвига агрономов получалась не ягода, а просто вода, выглядевшая как виноград. Производители вина из 11 советских республик следовали одному и тому же незамысловатому рецепту - а чем были заняты ещё 4 республики??? И это я наиболее дикие выкладки цитирую. Ещё и блогеры сетуют, что в 80-е как-то мало вырубили гибриды. Ведь хорошего вина из них не сделать! При том что они же первыми будут нахваливать мариновский, антей и цветочный 😅 Не сделать - да. Понятно, что в ближайшие два дня этот материал будет десятки раз перепечатан, просто отнеситесь к нему критически. Редкий абзац не содержит там ошибок и откровенных додумок. Один только винодел Ачкурин чего стоит 😈 https://m.lenta.ru/articles/2022/06/08/vine/