Цитрон Цюрупинский. Страница 23
4323
@ZytZyr
Всё о российском вине, как выбирать, где купить, стоит ли знакомиться. Карта виноделия
-
Цитрон Цюрупинский
Готовлюсь к выступлению во Владимире - визитку мне уже отпечатали. Никакой бумаги - чистый полимер. Пока в руках не держал, но даже с монитора компа считывается на раз. Немного отшлифуем пастой ГОИ 🧼, и можно вести рассказ про российское виноделие! Сева, тебе большое спасибо 👍 
-
Цитрон Цюрупинский
Безалкогольный Вкусвилл тоже смог приобщиться к российскому виноделию. Это чистый стабилизированный сортовой виноградный сок, выпущенный Фанагорией. Они любят упоминать, что поставляли его ещё на Олимпиаду 80, а затем выжили на нем в эпоху перестройки. Он мог бы стать вином, но не прошел процесс винификации. Там под 250 грамм сахара на литр, но кто-то среди этой сладости даже находит сортовые особенности. От сока в пакете он отличается тем, что не восстановлен, а просто отжат. От себя замечу, что пить его сложно в чистом виде, но с тоником или газированной водой получается ничего так. Если вы в завязке, но слово рислинг манит - неплохой вариант поискать парафин в мешке с фруктозой. При должном усердии он наверняка найдется! 
-
Цитрон Цюрупинский
Продолжение темы с крыжовником в комментариях: «Как вариант крыжовнику — в Ленте продаются замороженные фрукты/ягоды. Брали манго кусочками и папайа (там куб 2*2см примерно). Манго оч понравилось, 1-2 слайса в бокал кидаешь, вино охлаждено, допиваешь бокал и закусываешь манго, великолепно! Но оно меняет вкус вина, конечно же. Под рислинг и вполне хорошо и освежающе. А вот папая оказалась безвкусной, при этом вкус вина не менялся и в конце можно закусить кусочками фруктовой массы, приятно. До 200р за пакет 400гр. В морозилку набрал пару пакетов и под случай всегда готов». -
Реклама
-
Цитрон Цюрупинский
Огромный горизонт для экспериментов, а вы все камни-камни 😅 -
Цитрон Цюрупинский
Заговорили о Дальнем Востоке, как потенциальном терруаре для российских вин. Вот одна из последних публикаций на эту тему. Фермер высадил 100 лоз альфы, муската амурского и чего-то ещё. Сделал он это на дальневосточном гектаре, что привлекло внимание журналистов. В таких новостях вы не встретите упоминаний привычных сортов, ведь повествование идёт о гибридах, а то и вовсе о диком амурском винограде. Что касается хозяйств, то это далеко не гектары посадок. Чаще речь идёт о нескольких десятках-сотен лоз при том что в Краснодарском крае их сейчас закладывают по 5-10 тысяч единиц на гектар. У меня когда-то был пост о Майхинской винодельне. Там несколько десятков лоз аборигенного происхождения. Т.е. вообще без сорта - лоза, выросшая из семени, является уникальной, именно поэтому были ампелографические экспедиции в Приамурье - для поиска наиболее подходящих растений для селекции. Вино из дикого винограда не совсем вино в привычной трактовке, сахара там мало, сока тоже. Винодел добавляет и воды, и сахара для винификации. Получается некий напиток плодовый на выходе. Примеры гибридных виноградничков можно встретить в Тверской, Ленинградской областях, в Татарстане, в Башкирии и даже в Якутии. А в Москве в середине сентября обычно проходит выставка местных виноградарей в Аптекарском огороде (в этом году ещё не было анонса). В общем, кто хочет - занимается. Дело только в том, что это северное туристическо-сувенирное виноделие, к которому стоит относиться как к жостовской росписи - прикольно смотрится в шкафу, но каждый день использовать невозможно (посудомойка потому что). Это интересно, если вы встретите вина именно там, где их делают. На фото же лоза дикого амурского винограда спонтанной формовки, что мне выслал когда-то дальневосточный винодел. 
-
Цитрон Цюрупинский
Вопрос оперативного охлаждения вина летом встает особенно остро. Понятно, что всякие ушлые вайн-коучи предлагают не обращать внимание на вздохи общественности и кидать лёд в бокал ❄️, заставляя розе бледнеть еще больше. Но я считаю, это исключительно из скудности кругозора. Есть конечно и классический подход - ходить по гостям с ведром льда, а то и двумя-тремя, но у меня не хватает энтузиазма. Кто побогаче на фантазию предлагает морозить виноград🍇. Вроде как выглядит эстетично и не тает в вине. Но есть решение покруче, буквально зреющее на уровне колен в ближайшем Подмосковье, и имя ему - Крыжовник! 🍈 Больше не надо мучиться и томно выдумывать, куда его деть. Не придется остригать хвостики и хрустеть этой зелёной массой. Можно его использовать для вина! Как это работает? Высушиваете его на полотенце несколько часов, потом ставите в морозилку. За 2-3 часа ягоды достигают консистенции камней для виски, после чего могут быть закинуты в бокал (см. Рисунок 1). После того как бокал выпит, ягоды вытряхиваются в внешнюю среду (обращаю ваше внимание, что способ абсолютно экологичен). Влияет ли крыжовник на вкус вина? Ну если у вас такое вино, что влияет, то может и неплохо, если он добавит пару травянистых нот. Но я, если честно, не замечал. Пользуйтесь - сейчас на рынках выходного дня крыжовника валом ☺️ 
-
Цитрон Цюрупинский
В ближайшие дни наступает большая винная движуха, наверное, можно так назвать. Большое спасибо Лене за приглашение и добрые слова - действительно в эту субботу, 6 августа 2022, я выступлю на винном фестивале во Владимире. Я в самый первый раз там выступал два с половиной года назад, поэтому ни в коем случае пропущу их новое мероприятие. Завтра же, 3 августа 2022, постараюсь приехать на винный салон, который устраивает Хорошая Компания с малыми проектами, что они готовы показать в Москве. Вроде билеты еще туда есть и промокод работает. Кроме того, с пятницы по воскресенье (5-7 августа 2022) пройдет ежегодный тыр-быр-мыр под Истрой, но что там будет, точно пока сказать сложно. По слухам организаторы не предусмотрели бокалы, поэтому давать пробовать будут только тому, кто приедет со своим стеклом 🍷 так как из горла не эстетично и не санитарно, хоть и прельстиво 😆 Ну а на следующей неделе обсудим, как и что прошло. Кстати, а сегодня на винный ход в Анапе никто не собрался? Сбор через 20 минут! 🤓 Записки из бутылки начну представлять ведущих мастер-классов, которые приедут на винный фестиваль во Владимир уже в эту субботу. сегодня расскажу про Диму Евтеева. Дима ведёт телеграм-канал и блог на Дзене о российском вине — Цитрон Цюрупинский. я подписалась на его канал, когда там было 24 подписчика, и с тех пор пристально слежу за тем, что он делает. его проект по нанесению винодельческих регионов, виноградников и виноделен на карту России не имеет аналогов у нас в стране. когда я веду обучения по российскому виноделию, всегда использую его карты. точнее и скрупулёзнее к этой задаче никто не подходил. также Дима внимательно следит за всем, что происходит в российском виноделии. будь то закон, инициатива, новость или интервью: я всегда уверена, что найду у него самую свежую информацию. Дима пробует много российского вина, которое легко найти в свободной продаже. раньше я не понимала, зачем так часто публиковать дегустационные заметки на канале, а потом меня осенило: Дима проделывает серьезную работу эдакого первичного барьера.…
-
Цитрон Цюрупинский
Перекресток в последний месяц напоминает однорукий бандит, дёрнув который, при доли везения, можно получить горсть монет. Судя по постам параллельных каналов, кто-то вытащил Магнатум из горки подарков по 800 р, кто-то резерное Faustino по 1300, а у меня совершенно неожиданный, но собственный улов. Изначально, полки не предвещали находок, и я уж был готов довольствоваться аргентинским Claroscuro за 1100 рублей, но вдруг взгляд упал на нижнюю полку. Не так уж и дёшево - могли бы сказать Вы: Тем более с белым ценником, даже не жёлтым и даже не красным! Все так, но посмотрите прайс официального эксклюзивного дистрибьютора! По всем промокодам удастся купить вполтора раза дороже! Что это? Розовое игристое по классической технологии, многолетний соперник Темелиона в новейшей истории шампанизации. ВК Сатера. Esse Cuvee Prestige Rose 2016 за 1349 рублей в 2022 году. Это был Перекресток в Румянцево, но там смотреть поздно, я забрал обе. Вы же можете проверить свои Перекрёстки, там вполне ещё могут быть неожиданные "пасхалочки". 
-
Цитрон Цюрупинский
Подвожу итоги винного июля. Оно получился гораздо более оранжевым чем другие месяцы, отметился ростовским камбеком и таманским сюрпризом. Да и в целом показывает, что виноделие живет, оно развивается, практически в каждой категории российских вин можно найти что-то интересное. Лучшие вина июля вашему вниманию: 1. Бунт 2021. Винодельня Узунов (92/100) 2. Бленд автохтонов 2019. Select Cellar. Мильстрим (91/100) 3. Цимлянский Черный 2018. Крепость Саркел Гранд Резерв. Цимлянские Вина (90/100) 4. Ркацители Оранж 2021. Яйла (90/100) 5. Жемчужина Инкермана 2015. Инкерман (89/100) 6. Мускат 2021. Бельбек (88/100) 7. Ркацители Оранж 2021. Усадьба Перовских (88/100) 8. Пино Блан Резерв 2016. Alma Valley (88/100) 9. Брют Белое Коллекционное 2021. Новый Свет (88/100) 10. Аврора 2021. Собер Баш (85/100) Подробнее с ценами, точками продаж и рассказом почему так, а почему не так - по ссылке: zen.yandex.ru/media/i…f5244502 #дегустации #top10 #июль -
Цитрон Цюрупинский
Розе это всё-таки про цвет. Вроде и шансов у него пожить в прозрачном стекле немного, а в темной бутылке рука не поднимается взять с полки. Вдруг оно не достаточно коралловое? Это, кстати, розе 2021 Солнечной Долины. Оно не такое минеральное как розе G&G, не такое насыщенное как розе Esse, не такое плотно-тягучее как Аврора Собер Баш, оно просто розовое, плещется в бокале, радует в последние дни июля на все свои 85 баллов 🤓 С цветом в розе наши виноделы работают очень уверенно, но навязчивая простота уже как-то утомляет, пора бы выходить на новый этап. #дегустации #солнечнаядолина 
-
Цитрон Цюрупинский
Вроде устаканилось всё с виноградопригодными землями. Сериал длится с момента публикации проекта 468-ФЗ, где внезапно обнаружилось такое понятие. Оттуда да же вытекало следствие, что если земля под виноградником не имеет такого статуса, то и вино делать нельзя. Список земель пытались спустить свыше, попутно забыв целые регионы традиционного виноградарства, потом его обновили с ними в составе и с землями, где виноград можно пока растить гипотетически. Ну а теперь, похоже, просто сдались. Воронеж и Санкт-Петербург могут собирать виноград спокойно. Чтобы признать земли виноградопригодными с 1 марта 2023 года достаточно доказать, что в течение 5 лет за последние 50 лет там росли лозы. Заявление через госуслуги подает сам владелец участка. Правда, стоит взвесить все за и против. Кто-то уже судится, чтобы этот статус снять - на них нельзя строить, как оказалось. Да, это не относилось к частным подсобным хозяйствам, но могло повлиять при получении лицензии КФХ для производства вина. http://www.consultant.ru/law/hotdocs/76484.html -
Цитрон Цюрупинский
Виноделие России - честно наворованные деньги, которые вкладываются в родную, слава Богу, землю. - прямая речь винодела, кто сделал мне сегодня вино. Лучше и не скажешь. У меня вообще какой-то месяц оранжей. Настало время откупорить, наверное, самую историчную в этом плане винодельню. Почти достоверно известно, что они вина по-кахетински делали как минимум с середины 2000-х годов, с тех времён, когда там работали грузины-виноделы. Потом грузин-виноделов сменили болгары-виноделы, но метод оставили. По-моему, это единственное предприятие, которые выпускает из квеври и оранжевое, и красное вино (саперави). Виноградники же их тут. С приходом нового винодела они сильно расширили линейки, был уже очень приличный оранж (хоть и не видимый на полке), а появилось ещё три. Я выбрал самый каноничный вариант - 100% ркацители. Ркацители Оранж 2021. Усадьба Перовских Аромат: маринованный патиссон, чуть укропа, зрелая айва, персиковый джем. Структурно, ощутимый танин, тельно. Оттенки вкуса: айвовое варенье, маринованный кабачок, жёлтый джем., консервированная айва. Послевкусие айвового варенья. 88/100 Интересный образец в некоторой овощной составляющей, которая для этого типа вин ощущается вполне уместной. Технология предельно заморочена, часть в квеври, часть в стали, потом ещё 12 месяцев в дубе. Сложнее делает кто? Возможно, только Яйла. Ну то есть тот же винодел Алексей Чернега, кто много работал с проектом Yaiyla, а сейчас возглавляет и винодельческий проект Перовских (после ухода Галина Милкова). Стоимость у вин, что от Перовских, что от Яйлы сопоставимая - 2000-2300 рублей. Так что если вы являетесь поклонником Яйлы, но все у них уже изучили (хоть это дорого и непросто), то можно попробовать эту линейку, она сильная, но другая. Это интересно, история продолжается 🤓 #усадьбаперовских #дегустации 
-
Цитрон Цюрупинский
Если вам кажется, что я перегибаю немного, размещая подобное изображение в канале, посвященном российскому вину, то это зря. Всё в этом Мире взаимосвязано. Это работа Юрия Гулитова, руководителя Лаборатории плаката в Школе дизайна НИУ ВШЭ, под чьим чутким руководством будут создаваться этикетки для российских вин. Этот формат (прим. этикетки) очень похож на плакат: в нем также зашиты эмоции, мысли автора - говорит Юрий. Больше работ Юрия можно посмотреть на его сайте http://gulitovdesign.ru/new/. Ну а пока перечень вовлеченных виноделов не известен, но этикетки "украсят вина из Новороссийска, Дербента, Анапы, Таманского полуострова" говорит нам Роскачество. Не все же им Эндемы рисовать - будут и современные плакаты. Ждем 😈 Источник: rskrf.ru/news/ro…etiketki 
-
Цитрон Цюрупинский
Очень необычно предлагают отметить День ВДВ в Анапе. 2 августа можно не только освежиться в фонтане, но и отправиться в Винную Деревню с Артуром Саркисяном. У всех желающих будет возможность сравнить свое восприятие вин с мнением профессионального гида и устроить совместную фотосессию. Тур начнется в станице Гостагаевской, примерно в пяти километрах по дороге в сторону станицы Юровка, в 13.00. Дорогу укажет скелет☠ Винный ход подразумевает посещение 13 виноделен. Не знаю, правда, предупредили ли самих виноделов и Артура Саркисяна. Но как есть 🤓 Авторская деревня - известная история, инициированная Геннадием Опариным, кто в начале 2010-х годов привлек энтузиастов виноделия в этот кооператив. Бердяев, Сенетх, Табия, Антоненко, Вальма - то, кого я могу вспомнить из этого объединения (вот она на карте). Подробнее: https://www.kuban.kp.ru/online/news/4848127/ -
Цитрон Цюрупинский
И зачем оно? 🙄 Бренд Аристов выпустил коллекцию nft-токенов, состоящих из простых анимаций, связанных с вином, выпускаемым Кубань-Вино. Вот новость в их канале. Я честно ничего в этом не вижу, кроме некого благотворительного шага в сторону авторов этих картинок 🧑🎨 Может, вы мне разъясните, в чем преимущество? Я бы понял, если бы этот токен на ящик вина можно было поменять. Но по факту он никак не привязан к российском винам. foundation.app/collect…vwineart -
Реклама
-
Цитрон Цюрупинский
Выпуск премиум линейки всегда большая ответственность. Если базу со свеклой, тряпкой, керосином и сосновыми танинами обшутят, да и забудут, то в премиуме последствия могут быть гораздо плачевнее. Покупатель простит 200 рублей, ну 300 от силы. 1700 (а столько стоит это образец) не простит точно. Но Цимлянские Вина (ЦВ) на него решились. Более того, выпустили почти под тем же наименованием, под которым серия была известна еще в начале 2010-х годов, заменив Chateau на Крепость. Кстати, забавный факт, но многие часто путают Усадьбу Саркел (личное хозяйство бывшего Директора ЦВ) и Крепость Саркел (Шато Саркел ранее) - торговую марку ЦВ, что гремела когда-то, ведь была пауза на банкротство завода, хотя до него он только в США поставлял по 100 000 бутылок. Виноградники у завода есть. Вот они на карте. Плюс дополнительно завод получает виноград с виноградников в Малой Мартыновке (вот отсюда). Цимлянский Черный 2018. Крепость Саркел. Цимлянские Вина Аромат: черные ягоды, заветренный говяжий край, брусничное варенье, сырой грунт. Лёгкое тело, средняя кислотность, мягкие танины, высокий хорошо интегрированный алкоголь. Оттенки вкуса: смородиновое варенье, трубочный табак, лак, кожа, продолжительное ягодное послевкусие. 90/100 Укупорено Diam10, но вино абсолютно готовое, держать его дальше смысла немного. Несмотря на 18 месяцев в дубе, профиль донского автохтона сохранен - есть характерные мясные ноты, что ему присущи. Красивая работа. Если учесть, насколько сильно издеваются над этим сортом, то это можно считать даже некоторой точкой отсчета и пересмотра донского автохтона. С его капризами и руками наших виноделов я начал привыкать к ароматам мясной свеклы, что преследуют вина из него. Но здесь такого нет. Похоже завод плавно выходит из той ямы, в которую попал при банкротстве (даже операции на виноградниках были остановлены), когда -то я писал об этом. Следующим пунктом было бы неплохо посмотреть их игристые вина по классике - но в продаже я их пока не встречал. Но они вполне могут быть в Волгограде в эту субботу, 30 июля, ЦВ - один из главных участников фестиваля. А я вроде даже информационный партнёр 🤓 Билеты же на мероприятие с их страницы. #дегустации #цимлянскиевина 
-
Цитрон Цюрупинский
Иногда в перепетиях винных дел довольно сложно разобраться без одного-двух литров выпускаемой продукции, но попробуем. Крыминформ сообщил, что совет министров вернул Республике нцать литров коньяка и прочих вкусных вещей, найденных в Коктебеле. А я попробую обрисовать картину, как она видится со стороны. В Коктебеле два завода. Они оба относились к тому Коктебелю, что с мадерой (недавно обсуждали), но в период банкротства с 2008 по 2014 год (их там долго штормило) были разделены. Мадерный Коктебель отошел к Гатчинскому спиртзаводу (кратко если), а завод в Щебетовке к ребятам, что делают коньяк Коктебель (с очень агрессивной рекламой, где даже Собчак попала под хоровод). Судя по новости, у этих ребят из Щебетовки отсудили тот самый старый коньяк, которым они очень любят бравировать в пресс-релизах. Он, похоже, действительно хранился на приобретенном заводе, но вот Республика Крым была совсем не согласна с тем, что коллекция отходит владельцу завода. О самом КД Коктебель я в нескольких словах писал зимой, очень уж навязчивая у них реклама коньяка без известного места происхождения. По преценденту возможно стоит напрячься бенефициарам Массандры. Хотя там конечно уровень кунг-фу совершенно иной. Новость Крыминформ: https://www.c-inform.info/news/id/103524 Фото из канала КД Коктебель #кдкоктебель 
-
Цитрон Цюрупинский
Жорж Блан - знаковая фигура в нашем виноделии, один из совсем немногочисленной когорты иностранных специалистов, кто продолжает работать в России. Я правда думал, что он значительно дольше с Абрау, а не с 2015 года. Говорит он в основном очевидные вещи, удивляясь отсутствию систем орошения на наших виноградниках. Проблема в том, что они дороги, хоть и компенсируются государством, а также не так просты с юридической точки воплощения. Скважины лицензируются, водозабор требует договора водопользования. Не так все просто для российских виноделов. Для объективной картины стоило бы упомянуть, что Абрау - флагман по объемам производимого игристого вина, но по востребованности я бы вперёд поставил и Лефкадию, и Эссе, и Новый Свет, и даже Золотую Балку. Жоржу ещё много работы предстоит 🤓 Материал: Как французский шампанист привил россиянам любовь к «правильному» вину https://www.ridus.ru/news/385537