Обложка канала

Торты. Капкейки.Рецепты. Страница 17

15186 @TortyRetsepty
Открыть

Только самые лучшие рецепты! Торты. Капкейки.

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Любите готовить? А как насчёт того, чтобы зарабатывать на этом от 70 000р? - Не выходя из дома (удалёнка не хуже чем у айтишников) - в любом удобном для вас графике - не только ради прибыли, но и для удовольствия Звучит здорово? Тогда приходите на бесплатную живую онлайн-встречу "Как зарабатывать на зефирной флористике от 70 000р в месяц"! Что вы получите 👇 - как с нуля научиться создавать зефирные цветы (получится у каждой!) - почему зефирная флористика - тренд №1 в кулинарии сейчас и в следующем году - готовые пошаговые инструкции как начать своё дело и ничего не бояться Даже если вы не захотите готовить зефирные цветы на продажу - вам определённо будет чем удивить гостей! Начинающие, домашние кондитеры или просто любители готовить дома... Приходите, мы рады всем! https://bit.ly/3WMdErd

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Апельсиновый кекс с клюквой Ароматнейший, новогодний, уютный кекс. Его стоит попробовать! Рецепт на форму 10*20 см 90 гр сливочное масло комнатной температуры 150-160 гр сахар 2 яйца С0 160 гр мука 6 гр разрыхлитель Цедра 1 апельсина Сок одного апельсина 30 гр сметана 100 гр вяленая клюква Взбить масло с сахаром 5-7 мин до бела. Если у вас планетарный миксер, то параллельно подготавливаем цедру и сок апельсина и нарезваем клюкву. Если ручной миксер, то подготовте все перед взбиванием. По одному добавляем яйца. Каждое взбиваем по 2-3 минуты. Важный этап! Добавляем в яично-масляную смесь цедру апельсина. Перемешиваем. Далее сметану и часть муки и часть апельсинового сока. Далее работаем на минимальных оборотах миксера. Частями добавляем оставшиеся ингредиенты. В конце, с помощью лопатки вмешиваем вяленую клюкву, переливаем тесто в форму и отправляем выпекать на 60-70 минут до сухой шпажки при 160-165 градусах. Наслаждаемся теплым или остывшим кексом ( при желании можно посыпатькекс сахарной пудрой) Автор рецепта и видео Дарья buenocake

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    В копилочку

  • Реклама

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Лучший десерт к Новому году – торт "Дамский каприз" Со сметанным кремом, маком, изюмом и орехами – торт "Дамский каприз" Этот торт еще называют "Министерский", "Генеральский" - возможно, за богатый вкус – или просто "Мамин". Но всегда неизменными остаются три коржа: с маком, изюмом и грецкими орехами. "Дамский каприз", приготовленный в домашних условиях, получается очень сытным и интересным. Вы можете менять добавки: какао, курагу, чернослив — и каждый раз получать новый десерт! Ореховый корж для торта "Дамский каприз" Ингредиенты: 140 г сметаны 20% 100 г орехов (самый насыщенный вкус получается с грецкими орехами и фундуком) 90 г сахара 70 г яиц (1 шт. категории СО) 65 г муки 1 ст. л. уксуса ½ ч. л. соды щепотка соли Приготовление Яйцо взбить с сахаром и щепоткой соли до побеления, затем добавить сметану и снова взбить. В небольшой миске залить соду уксусом и хорошо перемешать. Влить гашеную соду в сметану, добавить муку, хорошо перемешать венчиком, всыпать мелко порубленные ножом орехи, объединить. Кольцо диаметром 18 см затянуть фольгой, наполнить тестом. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут — готовность можно проверить сухой зубочисткой. Готовый корж остудить, пройти по краю ножом, вынуть из формы, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 6 часов. Корж с маком, корж с изюмом и курагой Эти коржи готовятся по аналогии с ореховым, только в конце к тесту соответственно добавляется мак или курага с изюмом. Для коржа с сухофруктами курагу мелко порубить ножом; изюм, если крупный, разрезать пополам, или добавить целым, если мелкий. Ингредиенты: корж с маком 140 г сметаны 20% 90 г сахара 70 г яиц (1 шт. категории СО) 65 г муки 50 г мака 1 ст. л. уксуса ½ ч. л. соды щепотка соли Ингредиенты: корж с курагой и изюмом 100 г смеси изюма и кураги 140 г сметаны 20% 90 г сахара 70 г яиц (1 шт. категории СО) 65 г муки 1 ст. л. уксуса ½ ч. л. соды щепотка соли Крем для начинки торта "Дамский каприз" Ингредиенты: 600 г сметаны 20–25% 50 г сахарной пудры 10 г ванильного сахара Приготовление Поставить дуршлаг на миску и застелить его двойным слоем марли. Выложить сметану и убрать в холодильник на 3–4 часа или на всю ночь. Отвешенную сметану соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Крем для покрытия Ингредиенты: 100 мл сливок 33–35% 50 г творожного сыра 50 г сахарной пудры Приготовление Взбить сыр с сахарной пудрой, влить сливки и взбить до получения кремовой консистенции. Шоколадный декор Ингредиенты: 50 г горького шоколада 50–70% 30 мл молока Приготовление Довести молоко до кипения, добавить шоколад и размешать до его растворения, затем остудить. Сборка торта "Дамский каприз" Каждый корж надо разрезать вдоль на два и при сборке чередовать коржи между собой (на свой вкус). Коржи, кроме верхнего, промазать сметанным кремом, оставить на 3–4 часа пропитываться. Покрыть бока и верх торта сырным кремом и убрать торт в морозилку на 30 минут. Нанести шоколадные потеки и декорировать по желанию.

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Для кондитеров, которые хотят прокачать свои скиллы и повысить средний чек уже к Новому году!🎅🏻 Академия ПП-кондитеров открывает набор на вкусный бесплатный марафон по приготовлению ПП десерта - «Яблочный Грехем», на котором вы приготовите этот десерт с первого раза! Быстро, вкусно и легко! Топовый ПП-кондитер, нутрициолог с дипломом европейского образца, автор курсов и книг - Кристина Озерова, раскроет главные фишки для быстрого достижения результата⤵️ 🔸Топ-10 самых востребованных ПП-десертов 🔸5 секретов, как тратить времени на приготовления ПП-десертов меньше, а зарабатывать больше 🔸Простой и эффектный декор без сахара и красителей Добавьте ПП-десерты в свою продуктовую линейку и увеличьте свою прибыль в моменте!💰 Оставляю ссылку на марафон, вам нужно всего лишь зарегистрироваться👇🏻 РЕГИСТРИРУЙСЯ НА БЕСПЛАТНЫЙ ТРЁХДНЕВНЫЙ МАРАФОН ТУТ  🎁Сразу после регистрации вы получите свой первый бонус - рецепт ПП Эскимо! Также всех, кто будет присутствовать онлайн, ждёт масса дополнительных бонусов и чек-листов😉 Успей занять своё место!🔥 Время исполнять свои мечты!⭐️
    ПП-десерт: от рецепта до продажи

    Как научиться печь пп-десерты и сделать это своей профессией

    myekotort.ru

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Штоллен (по мотивам дрезденского) - Dresdner Christstollen Разновидностей штоллена много, и с каждым годом появляется все больше - на шампанском, на красном вине, с экзотическими фруктами.. все это достойно повторения, но начнем с классики. Настоящим дрезденским штолленом может называться только тот, что произведен в столице Саксонии по строгим пропорциям. Более того, не всякий дрезденский пекарь может приготовить правильную рождественскую выпечку. И все-таки сегодня мы попробуем сделать близкий к оригиналу. Печем не на твороге, на дрожжах;) 300 г муки 50 мл теплого молока 20 г свежих дрожжей 30 г сахара 1 небольшое яйцо 100 г сливочного масла, комнатной температуры 50 г миндаля, крупно порубить 200 г изюма 40 г цукатов (лимонной и апельсиновой корочки) 1 ч.л. молотого кардамона немного мускатного ореха 1 ч.л. ванильного сахара 1 ч.л. лимонной цедры миндальная эссенция немного рома щепотка соли еще немного масла для смазывания готового штоллена сахарная пудра Изюм, миндаль, нарезанные цукаты сложить в миску. Залить ромом. Оставить на ночь, время от времени перемешивая и по необходимости добавляя ром. На следующий день просеять муку в большую миску. В центре сделать углубление, раскрошить туда дрожжи, влить теплое молоко и добавить 1 ст.л. сахара. Аккуратно помешать, чтобы немного муки попало к дрожжам. Накрыть и дать постоять 10-15 минут. Добавить яйцо, оставшийся сахар (в том числе ванильный), соль, сливочное масло и перемешать уже как следует. Добавить лимонную цедру, специи и миндальную эссенцию. Хорошо вымесить тесто, накрыть салфеткой и дать подойти (30-40 минут). Подмешать цукаты, миндаль и изюм. Сформировать из теста штоллен (должен получиться продолговатый хлеб). Накрыть и дать подойти (30 минут). Выстелить противень фольгой, сформировать бортики, выложить штоллен на фольгу. Выпекать при 200 градусах около 1 часа. Если штоллен будет слишком подрумяниваться сверху, накрыть его фольгой. Готовность можно проверить деревянной палочкой, к ней не должно прилипать тесто. Еще горячий штоллен смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. В немецких рецептах часто различают, темный нужен изюм или светлый. Обычно мешаю оба в равных пропорциях. Но, даже если брать один вид, особой разницы во вкусе готовой выпечки не вижу. Можете кидать в меня тапки:)))

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Где теперь недорого бронировать отели и дешево покупать авиабилеты зарубеж с оплатой российской картой? Купить билет в Сочи за 499 рублей, тур в Египет за 9 900! Всё это есть на канале Путешествия Почти Бесплатно. Дешёвые авиабилеты и туры, все выгодные предложения для туристов! Здесь о них узнают первыми! Подписывайся! @mycheaptravels

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Сметанный торт с вишней  Великолепный лёгкий Сметанный торт с вишней в трубочках и сметанно-творожным муссом получается очень вкусным, с красивым разрезом. Настоящее искушение для гостей и домочадцев. За счет сметаны песочное тесто выходит нежным, имеет сливочный привкус. Ингредиенты на торт диаметром 16 см Тесто: Мука пшеничная — 320 гр Сахар — 60 гр Соль — 1 гр Яйца СО — 1 шт Сметана 20-25% — 125 гр Сливочное масло — 115 гр Вишневая начинка: Вишня замороженная / свежая без косточки — 250 гр Крахмал кукурузный — 25 гр Сахарная пудра — 25 гр Сметанный крем суфле: Сметана 20% — 325 гр Сливки 33-35% — 200 мл Творожный сыр — 140 гр Молоко — 100 мл Сахарный песок — 160 гр Желатин 200-220 блюм — 15 гр Вода — 90 мл Заливка: Пюре вишни — 100 гр Крахмал — 4 гр Пектин NH — 1 гр Сахар-песок — 20 гр Лимонный сок — 5 мл Вишня — 50 гр Как приготовить: Муку просеиваем, добавляем соль. Масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане, остуживаем до 30°С, смешиваем со сметаной до объединения. Выбиваем большое яйцо и насыпаем сахар, пробиваем при помощи блендера до однородного состояния. Вливаем получившуюся массу в миску с мукой и замешиваем тесто. Домешиваем уже на рабочей поверхности и разделяем на 4 одинаковые части. Убираем на 15-20 минут в холодильник. Вишню НЕ размораживаем! Сахарную пудру соединяем с крахмалом, пропускаем через сито в мисочку. Каждую вишенку обваливаем в крахмальной смеси перед выкладкой на тесто. Духовку разогреваем до 180°С. Противень прокладываем тефлоновым листом или пергаментной бумагой. Каждый кусок теста очень тонко раскатываем в прямоугольник ~ 40х18 см (Пока работаете с одной частью, остальные держите в холоде!). Вишню складываем в непрерывный ряд по длинному краю пласта, закручиваем в ролл, защипываем края и перекладываем на пергамент швом вниз. Повторяем с оставшимся тестом и вишней. Выпекать ~30-35 минут до отчетливого румяного верха трубочек. Полностью остуживаем на противне. Желатин заливаем холодной водой. Сметану, сливки, сахар и творожный сыр собираем вместе и блендерим до максимальной однородности. Переливаем сквозь сито при необходимости, чтобы избавится от комочков. Молоко доводим до кипения, снимаем с огня, распускаем в нем желатиновую кашицу и тщательно размешиваем. Тонкой струйкой вливаем в сметанно-творожную смесь, постоянно помешивая, не взбивая. Сразу же приступаем к сборке торта. Кольцо d=16 см прокладываем ацетатной пленкой и оборачиваем по дну двойным слоем фольги. Каждую выпеченную трубочку с вишней разрезаем на части ~3-4 см длиной. Складываем нижний слой тортика, стараясь сильно не прижимать друг к другу нарезанные кусочки. Наливаем суфле так, чтобы оно перекрыло рулетики на 1-2 мм. Укладываем таким же образом второй и третий слои, переливая каждый сметанным крем-муссом. Накрываем верх торта пищевой пленкой в контакт, ставим поверх подложку подходящего размера, выравниваем. Отправляем на ночь в холодильник. Утром удаляем пленки и заливаем сверху вишневым соусом. Украшаем вишней. Охлаждаем еще час перед сервировкой.

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    🎂 БЕСПЛАТНЫЙ МИНИ-КУРС для начинающих кондитеров с СЕРТИФИКАТОМ с 2 по 5 января 👩‍🍳 Получите базовые знания, как с нуля стать домашним кондитером, за новогодние праздники!  Вы научитесь делать: 🍓Торт «Ванильная Ягода» — стандартный и бенто: 🍰 Воздушный и нежный ванильный бисквит со сливочным вкусом пропитки на сгущённом молоке.  🍰 Сочная начинка из яркого ягодного микса  🍒 Торт «Шоколад-Вишня» — стандартный и бенто: 🍰 Шоколадный шифоновый бисквит. 🍰 2 начинки на выбор: шоколадный ганаш на темном шоколаде или вишневый конфитюр. А еще: 📝 получите СЕРТИФИКАТ о прохождении курса в кондитерской школе «Love Cake» @olga_lovecake; 💰 узнаете, с чего начать путь в кондитерском деле и как найти первых клиентов; 🍰 сможете использовать новогодние праздники с пользой, побалуете семью изумительными тортами 💥После регистрации вы сможете поучаствовать в Новогоднем Колесе Подарков!!! И получить от 500 до 3000 бонусных рублей на свой счёт в школе «Love Cake» Как попасть на мини-курс? 📲 Переходите по ссылке и регистрируйтесь 👇🏻 https://clck.ru/32QQ4T 😉И попытайте удачу в Новогоднем Колесе Подарков!

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Брауни с вишней в шоколаде Необычный и оригинальный вариант брауни. Классический рецепт дополнен вишневым конфи, шоколадной глазурью и интересной подачей. рецепт от tortomaster Брауни 150 гр темного шоколада 135 гр молочного шоколада 150 гр масла 255 гр сахара 1 ч л ванильного сахара или пасты 3 яйца 135 гр муки 3 гр соли Шоколад растапливаем с маслом на водяной бане или в микроволновке импульсами по 30 сек. Добавляем к ним сахар, ваниль, яйца и перемешиваем. Просеиваем муку, добавляем щепотку соли и перемешиваем до однородности. Тесто перекладываем в форму (у меня прямоугольная разъёмная 21,5х15 см застеленная фольгой) и ставим выпекаться в разогретую до 160С духовку на 50 минут. Конфи 192 гр вишни 40 гр сахара 8 гр крахмала 16 гр воды Вишню с сахаром ставим на средний-высокий огонь и нагреваем до тех пор, пока не растворится сахар. Далее вводим крахмал разведенный с водой и кипятим конфи на среднем огне ~2-3 минуты, постоянно помешивая. Готовый конфи перекладываем в отдельную посуду, накрываем пищевой плёнкой в контакт и пока оставляем при комнатной температуре. Сборка Готовый брауни достаем из духовки, остужаем ~30 минут при комнатной температуре. После аккуратно проводим ножом по краям, чтобы потом было легче вынимать из формы. Затем выкладываем сверху подостывший вишневый слой, равномерно распределяем, накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 6-8 часов или на ночь. После стабилизации разрезаем брауни сначала напополам с длинной стороны, а затем каждую половинку на 4 части. Делаем небольшой надрез ножом, вставляем палочки в каждый кусочек и снова убираем ненадолго в холодильник. Глазурь 300 гр молочного шоколада 55 гр какао масла Для глазури отдельно растапливаем какао-масло (максимальная температура нагрева 50С) и шоколад (максимальная температура нагрева 45С) в микроволновке импульсами по 20-30 секунд, обязательно помешивая шоколад после каждого нагрева. Соединяем их вместе и перемешиваем до однородности. Переливаем глазурь в высокий стакан, окунаем каждый кусочек брауни и выкладываем на пергамент. Убираем в холодильник на 15 минут, чтобы покрытие застыло. И вуаля, брауни готов.

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    В копилочку

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Это бомба! Готовим торт «Птичье молоко» к новогоднему столу До Нового года осталось не так много времени, поэтому пора планировать праздничное меню. Если вы хотите накрыть роскошный стол, приготовьте торт «Птичье молоко»! Конечно, с ним придется повозиться, но, во-первых, у вас есть время на подготовку и репетицию, а, во-вторых, результат точно того стоит (гости и родные ахнут!) Ингредиенты (диаметр формы 21 см, высота около 10 см): Суфле: 4 белка 530 гр сахара и 30 гр ванильного сахара, или 560 гр сахара + пакетик ванилина Щепотка лимонной кислоты 10 гр агар-агара 270 гр сливочного масла 140 гр сгущеного молока Бисквит: 3 яйца 80 гр мелкого сахара 1 ст.л. с горкой какао + горячая вода (развести до состояния пластичной густой массы) 65 гр муки + 15 гр крахмала (любого) 1 ч.л. ванильного сахара Глазурь: 120 гр темного шоколада 80 гр сливочного масла Процесс приготовления: Бисквит:⠀ 1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахара до пиков, желтки также взбиваем с остальной половиной сахара до белой пышной массы, добавить разведенный в горячей воде какао. 2. Муку и крахмал просеять, добавить половину во взбитые желтки, вымешивать аккуратно лопаткой, снизу вверх, раскручивая при этом миску против часовой стрелки, затем 1/3 белков и т.д. Переложить в форму, сверху прикрыть фольгой. 3. Выпекать в разогретой до 190С духовке, 50-60 минут (ориентируйтесь на свою духовку) до сухой шпажки. Готовый бисквит остудить, затянуть в плёнку, дать отлежаться в холодильник 6-8 часов, вынуть из формы, порезать на пласты. 4. Подготовить разъемную форму, бортик выстелить ацетатной лентой (10 см и выше). На дно уложить бисквит-основу и приготовить ещё один корж поменьше в диаметре. Пропитать их сиропом (вода, сахар, ваниль). ⠀ Суфле: 1. Агар-агар замочить в 160 мл воды на полчаса. 2. Взбить размягчённое сливочное масло со сгущенкой. Туда же добавить ванилин с сахаром. По истечении получаса всыпать в замоченный агар-агар сахар и уварить сироп до 110° С. Параллельно взбивать белки с щепоткой лимонной кислоты. 3. Во взбитые белки влить сироп, не попадая на венчики, взбивать на сильных оборотах примерно до 55-60°, мерить t не обязательно, это просто очень горячо, но терпимо, если рукой дотронуться до чаши. 4. Затем выкладываем масляный крем и взбиваем до объединения, буквально минутку, можно домешать лопаткой. Вылить 1/3 массы на корж-основу. Если масса горячая и жидкая, дать немного схватиться, можно прям на секунды в морозилку поставить. Затем положить второй корж и залить оставшейся массой. Поставить застывать в холодильник на 6 часов или на ночь. 5. Затем залить глазурью (растопить шоколад со сливочным маслом и вымешать в однородную эмульсию. Застывает глазурь около часа, после можно украшать торт. Автор фото и рецепта: innafreska.

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Рецепт Корпусное яблоко На 6 яблочек: Начинка 1: ▫️250 грамм пюре яблочного (по типу фрутоняня) ▫️2 грамма пектина NH ▫️20 грамм сахара для пектина ▫️Ванильная паста ▫️Цедра 1/2 лимона + 20 грамм сока лимона На огне всыпаем пектин , смешанный с сахаром, в пюре , добавляем цедру , сок и ванильную пасту . Кипятим пару минут. Убираем на 2 часа на стабилизацию . Начинка должна быть мягкой. Начинка 2: ▫️250 грамм нарезанных яблок ▫️50 грамм сахара ▫️Специи по желанию (имбирь , корица , мускатный орех . Очень вкусная смесь от kamis) Сахар топим до янтарного цвета, всыпаем нарезанные на кубики яблоки, карамелизуем 2-3 минуты , добавляем специи . Не передержите - яблоки должны остаться слегка плотными , не излишне мягкими . Даём остыть и смешиваем с 1 частью начинки . Выкладываем в сферы чуть с горкой , форму я порезала на две части , чтобы соединить после . Так удобнее работать . Замораживаем от 3 часов Ганаш: ▫️90 грамм белого шоколада ▫️200 грамм сливок 33% ▫️40 грамм сливочного масла ▫️2 грамма желатина 220 блум (замочить в 8 граммах воды) Сливки нагреваем , выливаем на шоколад с маслом, топим желатин и добавляем в общей массе . Объединяем блендером . Убираем на стабилизацию на 8-10 часов После взбиваем , отсаживаем на 2/3 Формы по краям, не полностью . Вставляем начинку и сверху добавляем ганаш. Замораживаем от 8 часов. После процесс на видео Глазурь с запасом на 10-12 яблок: ▫️250 грамм белого шоколада ▫️180 грамм какао масла ▫️1 с ложка матчи ▫️Жирорастворимый краситель : ▫️Лайм cake Color ▫️Ванильная паста 1 ч ложка ▫️2 Ст ложки муки фисташковой или фундучной Шоколад топим , добавляем мачту и зелёный краситель до нужного оттенка. Смешиваем с растопленным какао маслом, добавляем пасту и муку для создания мелких вкраплений на кожуре. Замороженое яблоко окунаем в глазурь и хорошо отстукиваем , прокручивая со всех сторон. Даём разморозиться 2 часа . Приятного Вам аппетита!

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    ✨БЕСПЛАТНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС ОТ CAKEPRO✨ 🎁НОВОГОДНИЕ ЛЕДЕНЦЫ С КАРТИНКАМИ В СТИЛЕ ВИНТАЖНЫХ ОТКРЫТОК🎁 Друзья! Приглашаем вас на самый праздничный предновогодний клубный  🎄день открытых дверей CAKEPRO🎄 На дне открытых дверей в прямом эфире @cakeproonline будет вместе с вами готовить волшебные ✨новогодние леденцы✨ На мастер-класс вас ждет: 🍭самая простая техника работы с изомальтом без молдов и сложных инструментов  🍭секреты вкусных и ароматных леденцов 🍭и модные картинки в стиле винтажных открыток ⏰Записываете дату: 14 декабря, 18:00 Мск А лучше ☝🏻ЖМИТЕ НА ССЫЛКУ В СТОРИС ☝🏻 И регистрируйтесь💕 Леденцы с картинками - это спасение для кондитера в праздничный сезон!  Ведь их можно приготовить заранее, не переживая о то, что они испортятся🧡 И самое приятное - CAKEPRO позаботились о вашем бюджете. Себестоимость одного леденца вместе с упаковкой 💰30 руб.💰 Где еще вы найдете такой бюджетный и одновременно красивый подарок? Кстати о подарках! CAKEPRO для вас тоже уже подготовили приятный ПОДАРОК: 😍Гайд по работе с изомальтом и макет картинок для 20-ти леденцов😍 Не упустите возможность и обязательно приходите на бесплатный мастер-класс  🔥14 декабря в 18:00 Мск🔥 Регистрация по ссылке ➡ https://clck.ru/32z2fN
    День открытых дверей клуба: Готовим новогодние леденцы с картинками в стиле винтажных открыток

    cakepro.online

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Тирамису с черной смородиной и ликером В отличие от классического, этот вариант предполагает нежный воздушный сливочный крем без яиц и пропитку без кофе. Точнее, пропитки как таковой здесь нет вообще — печенье станет мягким от смородинового сока. А чтобы сделать десерт еще шоколаднее, можно взять шоколадное печенье савоярди вместо обычного, а еще смешать смородиновое пюре с растопленным шоколадом! Это будет просто бомба-пушка-петарда!! Черная смородина отлично дружит с темным шоколадом и мятой, именно поэтому я решила использовать её для декора. печенье Савоярди (Savoiardi / Ladyfingers) — 250 — 300 г сыр маскарпоне — 500 г сливки 33% — 500 мл — холодные сахарная пудра в крем — 3 ст.л. черная смородина (свежая или замороженная) — 500-600 г сахар по вкусу смородиновое пюре (около 150 г) смородиновый ликер (в идеале Creme de Cassis, но у меня был Рижский смородиновый бальзам) — 100 мл (опционально) ваниль: экстракт, паста или стручок шоколад (стружка) 100 г свежие ягоды и мята для декора (опционально) Сначала нужно приготовить смородиновое пюре: Сложите ягоды в глубокую миску или сотейник Добавьте сахар по вкусу и пробейте бледнером. Точное количество сложно сказать, ягода была очень спелая и сладкая Протрите пюре через сито. Это необязательный шаг: мне, например, нравится кисловатый вкус шкурки, но визуально, конечно, красивее будет смотреться однородное пюре. При желании пюре можно чуть уварить и остудить. Влейте в смородину половину ликера и перемешайте. Крем: Взбейте жирные сливки сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков (не перестарайтесь только, а то получится масло) Уберите в холодильник Сыр Маскарпоне нужно хорошенько размять, вилкой или даже слегка взбить миксером с 1 ст.л. сахарной пудры. Понемногу подмешайте к сыру взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы крем остался пышным, а не превратился в суп. Когда крем станет гладким, плесните чуть больше половины ликера и смешайте всё до однородности. Собираем: на дно формы немного крема — слой печенья — слой смородинового пюре — натертый шоколад — слой крема потолще — смородина — шоколад — печенье — смородина — крем. И в холодильник на 5 часов (а лучше на ночь). Украшать тирамису шоколадом и свежей смородиной и мятой лучше перед подачей — в холодильнике ягода заветривается и впитывает запахи.

  • Реклама

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Шоколадный торт с черносливом и пеканом Один из самых вкуснейших и при этом самых простых тортов! Вам непременно покажется, что начинки слишком много - не сомневайтесь, она удивительно вкусная, как ванильное мороженое! Автор elfsweets_spb Шоколадный бисквит Мука 200г Сахар 250г Яйца 275г Горячая вода 4ст.л. Разрыхлитель 4гр. Какао 40гр. Соль 2гр Масло растительное 4ст.л Разогреть духовку на 170 градусов. Подготовить три кольца 16-17см. Отделить белки от желтков. Просеять сухие ингредиенты. Взбить белки с половиной сахара до густой пены. Желтки взбить с оставшейся частью сахара. Аккуратно вмешиваем масло в желтковую смесь спатулой, вмешать треть белковой массы. Затем вмешать треть сухой смеси. Повторить. Вылить тесто в форму, выпекать немедленно. Время выпечки примерно 17-20 минут, до сухой зубочистки. Ганаш чернослив-пекан Шоколад белый 250г Сливки 33%  350 г Чернослив 85 г Пекан 85 г Подогреть сливки почти до кипения, вылить на шоколад, дать постоять три минуты и пробить блендером до однородной эмульсии. Оставить в холоде стабилизироваться на 12 часов. По истечении этого времени взбить. Измельчить орехи и чернослив, добавить в начинку. Пропитка молочный шоколад Шоколад молочный 40г Молоко 70г Подогреть сливки почти до кипения, вылить на шоколад, дать постоять три минуты и промешать до однородности. Использовать после остывания. Шоколадный крем Шоколад молочный 225 г Шоколад темный 337 г Сливки 33% 270 г Сыр сливочный 580 г Подогреть сливки почти до кипения, выпить на шоколад, дать постоять три минуты и пробить блендером. Остудить, вмешать миксером сыр, взбить до однородности. Сборка Сборка: бисквит-ободок из крема-ганаш-бисквит- бисквит-ободок из крема-ганаш-бисквит

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Залипательно красиво 😍

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    В копилочку🎀