Брауни с вишней в шоколаде Необычный и оригинальный вариант брауни. Классический рецепт дополнен вишневым конфи, шоколадной глазурью и интересной подачей. рецепт от tortomaster Брауни 150 гр темного шоколада 135 гр молочного шоколада 150 гр масла 255 гр сахара 1 ч л ванильного сахара или пасты 3 яйца 135 гр муки 3 гр соли Шоколад растапливаем с маслом на водяной бане или в микроволновке импульсами по 30 сек. Добавляем к ним сахар, ваниль, яйца и перемешиваем. Просеиваем муку, добавляем щепотку соли и перемешиваем до однородности. Тесто перекладываем в форму (у меня прямоугольная разъёмная 21,5х15 см застеленная фольгой) и ставим выпекаться в разогретую до 160С духовку на 50 минут. Конфи 192 гр вишни 40 гр сахара 8 гр крахмала 16 гр воды Вишню с сахаром ставим на средний-высокий огонь и нагреваем до тех пор, пока не растворится сахар. Далее вводим крахмал разведенный с водой и кипятим конфи на среднем огне ~2-3 минуты, постоянно помешивая. Готовый конфи перекладываем в отдельную посуду, накрываем пищевой плёнкой в контакт и пока оставляем при комнатной температуре. Сборка Готовый брауни достаем из духовки, остужаем ~30 минут при комнатной температуре. После аккуратно проводим ножом по краям, чтобы потом было легче вынимать из формы. Затем выкладываем сверху подостывший вишневый слой, равномерно распределяем, накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 6-8 часов или на ночь. После стабилизации разрезаем брауни сначала напополам с длинной стороны, а затем каждую половинку на 4 части. Делаем небольшой надрез ножом, вставляем палочки в каждый кусочек и снова убираем ненадолго в холодильник. Глазурь 300 гр молочного шоколада 55 гр какао масла Для глазури отдельно растапливаем какао-масло (максимальная температура нагрева 50С) и шоколад (максимальная температура нагрева 45С) в микроволновке импульсами по 20-30 секунд, обязательно помешивая шоколад после каждого нагрева. Соединяем их вместе и перемешиваем до однородности. Переливаем глазурь в высокий стакан, окунаем каждый кусочек брауни и выкладываем на пергамент. Убираем в холодильник на 15 минут, чтобы покрытие застыло. И вуаля, брауни готов.