Тирамису с черной смородиной и ликером В отличие от классического, этот вариант предполагает нежный воздушный сливочный крем без яиц и пропитку без кофе. Точнее, пропитки как таковой здесь нет вообще — печенье станет мягким от смородинового сока. А чтобы сделать десерт еще шоколаднее, можно взять шоколадное печенье савоярди вместо обычного, а еще смешать смородиновое пюре с растопленным шоколадом! Это будет просто бомба-пушка-петарда!! Черная смородина отлично дружит с темным шоколадом и мятой, именно поэтому я решила использовать её для декора. печенье Савоярди (Savoiardi / Ladyfingers) — 250 — 300 г сыр маскарпоне — 500 г сливки 33% — 500 мл — холодные сахарная пудра в крем — 3 ст.л. черная смородина (свежая или замороженная) — 500-600 г сахар по вкусу смородиновое пюре (около 150 г) смородиновый ликер (в идеале Creme de Cassis, но у меня был Рижский смородиновый бальзам) — 100 мл (опционально) ваниль: экстракт, паста или стручок шоколад (стружка) 100 г свежие ягоды и мята для декора (опционально) Сначала нужно приготовить смородиновое пюре: Сложите ягоды в глубокую миску или сотейник Добавьте сахар по вкусу и пробейте бледнером. Точное количество сложно сказать, ягода была очень спелая и сладкая Протрите пюре через сито. Это необязательный шаг: мне, например, нравится кисловатый вкус шкурки, но визуально, конечно, красивее будет смотреться однородное пюре. При желании пюре можно чуть уварить и остудить. Влейте в смородину половину ликера и перемешайте. Крем: Взбейте жирные сливки сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков (не перестарайтесь только, а то получится масло) Уберите в холодильник Сыр Маскарпоне нужно хорошенько размять, вилкой или даже слегка взбить миксером с 1 ст.л. сахарной пудры. Понемногу подмешайте к сыру взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы крем остался пышным, а не превратился в суп. Когда крем станет гладким, плесните чуть больше половины ликера и смешайте всё до однородности. Собираем: на дно формы немного крема — слой печенья — слой смородинового пюре — натертый шоколад — слой крема потолще — смородина — шоколад — печенье — смородина — крем. И в холодильник на 5 часов (а лучше на ночь). Украшать тирамису шоколадом и свежей смородиной и мятой лучше перед подачей — в холодильнике ягода заветривается и впитывает запахи.