Bakery News. Страница 16
428
@Bakery_news
Эксперты о хлебопечении и кондитерском производстве. Новые тренды и продукты
-
Bakery News
Правительство Индонезии объявило о запрете экспорта пальмового масла, на фоне роста цен и дефицита товара на внутреннем рынке. По словам Президента Индонезии Джоко Видодо, введение запрета – это вынужденная мера, на которую правительство страны пошло для обеспечения стабильных и доступных цен на пищевое растительное масло. Запрет вступает в силу с 28 апреля 2022 г. и вводится на неопределенный срок. Введение запрета произошло после заявлений ряда производителей пальмового масла о том, что они прекратят следовать государственным программам субсидирования из-за обременительных мер по регулированию рынка пальмового масла в Индонезии. Индонезия является крупнейшим экспортером пальмового масла в мире. Пальмовое масло занимает лидирующее место в структуре российского импорта из Индонезии. По данным ФТС России, в 2021 г. импорт пальмового масла из Индонезии в Россию достиг 1 413,5 млн долл. США. -
Bakery News
Белорусские кондитеры: курс на Китай За первый квартал 2022 года белорусские кондитерские изделия отправились в 18 стран. Одно из самых активных экспортных направлений — азиатский рынок. Есть перспективы для реализации продукции в Сингапуре, Республике Корея, Японии, Вьетнаме, Таиланде, рассказал председатель концерна «Белгоспищепром» Олег Жидков газете «Рэспублiка». Самый важный рынок сегодня — китайский. За последние пять лет экспорт кондитерской продукции в эту страну вырос почти в 20 раз. Флагманами продаж стали «Спартак» и «Коммунарка». В прошлом году подключился и «Красный пищевик». Наращивание экспорта связано с решением проблемы адаптации продукции под вкус китайского и другого потребителя. «Спартак», например, создал шоколад с 99%-м содержанием какао-продуктов, заменив сахар на стевию. В 2021 г. белорусские кондитеры отправили на экспорт продукции на $72,1 млн, это на треть больше, чем в 2020 году. -
Bakery News
Хлеб будет постепенно дорожать, но проблему нужно решать системно. Хлебопекам выделена поддержка от государства в размере 2,5 млрд руб., если они заморозят отпускную стоимость своей продукции. Но издержки существенно выросли и продолжают расти. “Сейчас мы живем на сырье, материалах, запчастях, которые заготовлены в январе, декабре, ноябре. Мы тратим эти ресурсы, поэтому ситуация более-менее стабильна. В конце второго квартала текущего года будут понятны перспективы. Сегодня с уверенностью мы можем сказать только одно: хлеб будет, но вот какого он будет качества и в каком ассортименте, — это вопрос", - рассказал президент РСП Алексей Лялин на пресс-конференции в "МК". Он также отметил, что в цене хлебе - большая доля транспортных расходов и расходов на электроэнергию. “Для нас бензин, а именно на бензине ездят хлебовозки, точно так же важен, как для посевной дизельное топливо. При этом вся хлебная отрасль — это энергоемкое производство, и нам крайне важно, чтобы у нас был киловатт/час - по 4 рубля", - добавил он. По мнению Сергея Лисовского, депутата Государственной думы, член Комитета по аграрным вопросам, хотя отечественные производители хлебобулочных изделий — патриоты-энтузиасты, но без правильно выстроенной финансово-денежной политики государства сделать ничего не смогут. “Пока понятно, что хлеб будет дорожать. Но минимально. Проблему надо решать системно, а не кошмарить бедных пекарей и не требовать, чтобы те не поднимали цены. Они как раз самые последние в цепочке подорожания, меньше всего виноваты. Но их проще всего обвинить", - сообщил он. В свою очередь, Владимир Попов, руководитель хлебопекарного предприятия «Хлебнаш» (Волгоградская область), рассказал, что отмечается рост цен на зерно, оборудование, упаковку. “Также и нехватка оборотных средств — один из важных вопросов. Думаю, мы столкнемся с низким уровнем заработной платы в отрасли. Скорее всего, мы испытаем отток кадров", - считает он. Полный текст статьи читайте на нашем сайте -
Реклама
-
Bakery News
Нужна ли автоматизация и роботизация в кондитерской и хлебопекарной сфере? Или вы за ручной труд 🤗 Поделитесь своим мнением? -
Bakery News
Печенье, тосты, шоколад и торты в ежедневном рационе Елизаветы II. Секреты долголетия британской королевы, которой исполнилось 21 апреля 96 лет, раскрыла изданию Daily Express фитнес-тренер и эксперт по здоровому образу жизни Сара Кампус. Королева придерживается сбалансированной диеты, а готовит для нее талантливая команда поваров. Ее Величество избегает продуктов с содержанием крахмала, а начинает свой день с чашки чая "Эрл Грей" - без молока и сахара, но с печеньем. Основной завтрак королевы состоит из хлопьев, йогурта, тостов и мармелада. На обед - рыба и овощи. На полдник она предпочитает шоколадный бисквитный или имбирный торт, бутерброд с огурцом, яйца и копченого лосося. На ужин у королевы мясо или рыба с овощами. А еще Елизавета II большая поклонница шоколада – источника антиоксидантов. Полный текст статьи читайте на нашем сайте -
Bakery News
Сотрудники Роспотребнадзора Кузбасса исследовали за первые три месяца текущего года 176 проб хлебобулочных изделий и 134 пробы мукомольно-крупяных изделий, из которых одно хлебобулочное изделие не соответствовало по физико-химическим показателям и одно хлебобулочное изделие с начинкой — по микробиологическим показателям. В ходе надзорных мероприятий в 1 квартале 2022 году забраковано и изъято из оборота 5 партий хлебобулочных изделий общим весом 2 кг и 4 партии мукомольно-крупяных изделий общим весом 6 кг по причине истекшего срока годности, – рассказали в Роспотребнадзоре и добавили, что в связи с выявленными нарушениями к административной ответственности было привлечено 15 физических, должностных и юридических лиц на общую сумму штрафов в размере 30 000 рублей. Основными видами нарушений стали оборот продукции без маркировки и документов, а также торговля хлебобулочными изделиями с истекшим сроком годности. Читайте на нашем сайте -
Bakery News
Юрий Викторович Бондаренко - руководитель Школы пекарей на ВДНХ -
Bakery News
«Пасхальный кулич Москвы 2022» 26-27 апреля в Москве состоится ежегодный смотр-конкурс пасхальных куличей. Экспертами будут рассмотрены изделия от российских производителей, представленные на прилавках магазинов столицы. Организатором смотра-конкурса «Пасхальный кулич Москвы 2022» выступает НИИ хлебопекарной промышленности при поддержке Министерства науки и высшего образования РФ, Центра «Возрождение традиций». Полный текст статьи читайте на нашем сайте -
Bakery News
Дорогие читатели! Поздравляем Вас с наступающей Пасхой! Обратили внимание, как в этом великом Празднике тесно связаны Высокое и проза жизни. К последнему можно отнести и хороший заработок хлебопеков и кондитеров - благодаря продажам пасхальной выпечки. Желаем всем успешных продаж, исполнения планов, новых партнёров и поставщиков, а также удачи в этом непростом для всей страны 2022 году! Редакция Bakery News -
Bakery News
Компания X5 Retail Group предложила нижегородским хлебопекарным предприятиям снизить отпускные цены. Так как в апреле курс рубля укрепился, представитель Х5 просит поставщиков пересмотреть обоснованность мартовского повышения и снизить отпускные цены на хлеб. По мнению Х5, эти действия «будут соответствовать справедливому распределению предпринимательских рисков» и «отвечать тенденции укрепления курса рубля». Компания заявила о готовности перейти к скорейшему обсуждению вопроса с поставщиками. В Х5 Group не ответили на запрос «Ъ‑Приволжье», какую торговую наценку делают в сети на хлеб и готовы ли магазины также снижать ее, если хлебопеки откликнутся на их просьбу. По мнению руководителя ассоциации «Нижегородский хлеб» Виктора Головачева, заявление о необходимости снизить отпускные цены на хлеб ставит хлебопекарные предприятия в максимально невыгодное положение. Полный текст статьи читайте на нашем сайте -
Bakery News
В лучшие годы старейший хлебозавод Автозаводского района «Колос‑3» (сейчас «Госстароста») выпускал сотни тонн ароматных буханок, батонов и булочек. А сейчас уже три месяца работникам не платят зарплату. При этом цены на сырье резко выросли, как и долги предприятия за коммуналку. Судьба нижегородского хлебозавода — опасная тенденция, наблюдаемая и в Нижегородской области, и по всей России. За последние несколько лет в регионе закрылось несколько крупных хлебобулочных предприятий. Сдерживание цен привело к абсурдной ситуации Тяжелое положение хлебопекарных предприятий наблюдается по всей России. В разговоре с NN.RU вице-президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов рассказал, что одна из причин падения — это сдерживание цен на хлеб. В то же время себестоимость сырья, энергоресурсов, упаковки, оборудования продолжает подъем. В итоге производить хлеб просто становится невыгодно. — Рост цен в наших магазинах привел к абсолютно абсурдной ситуации. Сейчас кочан прошлогодней капусты стоит 150 рублей за килограмм, при этом килограмм черного «Дарницкого» хлеба — 66 рублей. При этом цены сдерживаются только на хлеб, на все остальные продукты меры регулирования цен не применяются, — говорит Дмитрий Семенов. Еще одной причиной банкротств предприятий, считает эксперт, является существование собственных торговых марок (то есть наименования, владельцем которого является торговая сеть, например «Каждый день» или «Красная цена»). Такие товары обычно дешевле аналогов на 30%, и предприятия поставляют продукцию себе в убыток, замечает Дмитрий Семенов, а попытки поднять цену блокируются торговыми сетями. — Федеральный ритейл не принимает новую стоимость, прекращает сотрудничество и выводит из продажи абсолютно всю продукцию производителя. Именно так произошло с «Борским хлебозаводом», у которого из 20 производимых тонн продукции в сутки 10 составляли СТМ, — говорит Дмитрий Семенов. Полный текст статьи читайте на нашем сайте -
Bakery News
По инициативе руководителя Тамбовской области Максима Егорова тамбовский хлебокомбинат испёк три тысячи куличей, которые вместе с гуманитарной помощью отправят жителям Мариуполя. - Самым главным православным праздником является Светлое Воскресенье Христово, которое еще называется Светлой Пасхой. К сожалению, этот праздник жители Мариуполя не смогут встретить со свойственными обычаями и традициями, которые позволяют объединиться в этот день. Не получится собраться в кругу семьи. Но мы православные народы, мы братья и мы своих не бросаем. Христово Воскресенье — это праздник, символизирующий единение, праздник мира и добра. Хотелось бы, чтобы эти куличи стали символом надежды и веры. И это символично, через несколько дней куличи привезут в Мариуполь, там будет проведен обряд освящения, а через гуманитарные центры и приходы местных церквей их раздадут горожанам,- отметил депутат областной Думы Константин Черкасов. Полный текст статьи читайте на нашем сайте -
Bakery News
Перспективы новых форматов мелкооптовой торговли. Как известно, в понедельник премьер-министр России Михаил Мишустин сообщил, что правительство планирует развивать систему оптовых продовольственных рынков, чтобы помочь сельхозпроизводителям реализовывать свою продукцию как можно ближе к потребителю в крупных городах. По мнению коммерческого директора исследовательской компании NTech Дмитрия Трифонова, необходимо лоббировать создание торгово-выставочных площадок постоянного функционирования с фиксированной арендной ставкой от площади, которые будут максимально доступны для производителей любого масштаба. По его словам, развитие продаж за счет роста торговых сетей себя исчерпало, развитие собственной розницы под силу только крупным производителям продуктов, а мелкооптовая торговля, которая была очень развита в период становления рынка, может опять стать актуальной. Так, основными факторами для развития мелкооптовой торговли являются "живые деньги здесь и сегодня", наценки сетей, которые из-за своего масштаба неэффективны, а также то, что сети опосредованно ведут к консолидации производителей. Полный текст статьи читайте на нашем сайте -
Bakery News
Средние цены на продукты для приготовления Пасхального кулича в магазинах Ростовской области, согласно данным Росстата, в этом году составляют: - Мука (1 килограмм) - 33,7 рубля; - Молоко (0,5 литра) - 49,55 рубля; - Яйца куриные (шесть штук в тесто + два на глазурь) - 68,56 рубля; - Масло сливочное (200 граммов) - 136,35 рубля; - Сахар-песок (300 граммов в тесто и 100 граммов для глазури) - 33,76 рубля. - Сухофрукты и изюм (300 граммов) - 112,95 рубля. Из такого количества ингредиентов выходит четыре средних кулича. Таким образом, в 2022 году сырьевая себестоимость одного кулича составила 108,75 рубля. При этом год назад продукты для него стоили почти на 27% дешевле. Больше всего за год выросли цены на сахар. В среднем килограмм сахара-песка подорожал на 75%. Сливочное масло и сухофрукты стали стоить дороже на 27%, мука пшеничная - на 24%. Стоимость литра молока жирностью 2,5% выросла на 18%. А средняя цена десятка яиц так и осталась на уровне 2021 года - 86 рублей. -
Bakery News
Сергей Собянин провел встречу с руководителями хлебопекарных, мукомольных и кондитерских предприятий столицы. В условиях санкционного давления, по словам Мэра Москвы, городу нужно поддержать промышленность, особенно предприятия по выпуску кондитерских и хлебобулочных изделий. «Конечно же, действуют все наши льготы, которые мы определили для предприятий, входящих в промкомплекс. Это льготы по налогу на имущество, налогу на землю, на прибыль, субсидии для новых инвестиционных проектов. Все это работает. Ввели также дополнительное субсидирование льготного кредитования. Спасибо огромное Министерству сельского хозяйства, Министерству промышленности. Они также активно субсидируют кредиты для предприятий», — сказал Сергей Собянин. По итогам встречи с руководителями хлебопекарных, мукомольных и кондитерских предприятий Мэр Москвы принял следующие решения: — снизить ставку по льготным кредитам в рамках городской программы поддержки промышленности с 15 до 11 процентов. Ставка будет снижена как для новых заемщиков, так и для предприятий, заявки которых были одобрены ранее; — автоматически продлить на один год специальные статусы промышленного комплекса и технопарка, что даст возможность предприятиям сохранить имеющиеся городские налоговые льготы. Преференции включают в себя снижение налога на прибыль с 20 до 16,5 процента, налога на имущество — в два раза, земельного налога и арендной платы за землю — на 80 процентов. Сэкономленные средства промышленные комплексы направляют на модернизацию имеющихся и запуск новых мощностей. Полный текст статьи читайте на нашем сайте -
Реклама
-
Bakery News
Митрополит Тверской и Кашинский Амвросий освятил первую партию куличей, изготовленных на ЗАО «Хлеб» в Твери. На заводе его встретили генеральный директор Нина Болгова и сотрудники предприятия. Владыка, прочитав молитву на благословение куличей и пасхальных снедей, окропил пасхальную продукцию хлебозавода крещенской водой. Как уточнила пресс-служба Тверской епархии, архипастырь освятил первую партию куличей и готовые изделия, предназначенные для пасхального стола, после чего обратился с приветственным словом к Нине Болговой и работникам предприятия. «Любой праздник всегда предполагает и праздничный стол. Именно поэтому всё, что находится на трапезе, благословляется и освящается молитвой и по-особенному внешним своим видом напоминает нам о празднике. Это способствует тому, чтобы и дальше освящалась наша жизнь и всегда в уме и сердце было имя Творца неба и земли», – сказал митрополит. Полный текст статьи читайте на нашем сайте -
Bakery News
Популярность социальных сетей и мессенджеров* в России в 2021 году и сегодня, %. (данные ВЦИОМ) * Деятельность Facebook и Instagram (принадлежат компании Meta, признанной экстремистской организацией и запрещенной в России) запрещена на территории РФ. 
-
Bakery News
40+ спикеров 300+ участников 15 сессий программа 3 дня в Сочи, 11-13 мая 2 панели: основная и для технологов Лучшие идеи для развития отрасли и предприятия на Пищевка3D XXL 2022 🎫 Зарегистрироваться очно или онлайн До встречи в Сочи 😎