Ретроеда. Страница 8
1932
@zastolje
Продукты, блюда, алкоголь, трактиры, кухни, примусы, тарелки, школьные столовые и далее по списку. Россия и окрестности. Для связи: @mitrogram
-
Ретроеда
Принято думать, что немцы - своего рода колбасные миссионеры русских городов. Отчасти это так и было. Немецкие колбасни всегда радовали обывателей. Чистые, прекрасно оснащенные технически, с непьющим, аккуратным персоналом. Просто зайти туда уже было приятно. А там что-нибудь обязательно и купишь. Кто побогаче - "лионской" с имбирем, кориандром, кардамоном и коньяком, "болонской" с корицей и мускатным орехом, "ливерной паштетной" с трюфелями. Кто победнее - тоже ливерной, только попроще, с обрезками вымени, шкуры и горла, "гороховой" или же "тыквенной". Про конкуренцию русских и немецких колбасников. Полностью по ссылке. mitropost.ru/kolbasa…kto-kogo -
Ретроеда
"Сегодня на продажу было поставлено 345 свиней, поросят 315; все проданы. Состоялись цены: попудно цена была от 6 руб. 15 коп. до 6 руб. 95 коп.". ("Ведомости московского градоначальства и столичной полиции", 1909 год) 
-
Ретроеда
"Петербург, 14 сентября. Газеты сообщают, что закрытие сада Тумпаков "Буфф" ознаменовалось грандиозным скандалом, начавшимся в исходе второго часа ночи и продолжавшегося до трех часов. На веранде сильно пострадал рояль. Поломанными оказались почти все стулья и столы. Затем вся публика принялась за битье посуды и двинулась к буфету, где оказались вскоре-же разбитыми все стаканы и зеркала. Скандал закончился только с закрытием сада". ("Московский листок", 1903) 
-
Реклама
-
Ретроеда
"Книга Алексея Митрофанова очень вкусная, в прямом и переносном смысле. Она изобилует совершенно уникальными примерами — из кухни русской литературы. Что надо есть, чтобы стать классиком? Вот и будем разбираться, потихоньку, вдумчиво, смакуя страницу за страницей". Опять про книжку мою пишут)) "Любимая еда русских писателей". Там же, по ссылке ее можно купить. https://t.me/ridero_official/553 Rideró: издательский сервис Нон-фикшен, «пробуждающий добрые чувства нетрадиционным методом» «Любимая еда русских писателей» — книга московского краеведа, журналиста и писателя Алексея Митрофанова, попавшая в наш зимний Список литературы. Автор проделал большую работу: собрал малоизвестные и любопытные факты из жизни русских писателей и подал их в виде интересных очерков о кулинарных пристрастиях классиков и о том, как все это связано с их творчеством. Отрывок из рецензии литературного критика Игоря Михайлова: «Слово "литература" у молодого человека вызывает страшнейший приступ зевоты. Поэтому хочешь не хочешь, а чувства добрые приходится пробуждать нетрадиционным методом. От обратного. Литература и еда! Да, были, были времена, когда старик Державин под «шексинску стерлядь золотую, каймак и борщ» любил употреблять вина и пунш, а Баратынский, а вслед за ним и Блок отдавали предпочтение Аи… Книга Алексея Митрофанова очень вкусная, в прямом и переносном смысле. Она изобилует совершенно уникальными примерами — из кухни русской литературы.…
-
Ретроеда
"Рыбный день" в СССР ввели 12 сентября 1932 года. По четвергам в советском общепите готовили разные рыбные блюда, а мясные не готовили. Потом про него как-то позабыли, а затем ввели еще раз, 26 октября 1976 года. И опять по четвергам. В обоих случаях была одна причина - недостаток мяса. Но официально это подавалось как забота о здоровье населения. 
-
Ретроеда
Помнится, песик Шарик из булгаковского "Собачьего сердца" - еще до того, как превратился в Полиграфа Полиграфовича - утверждал: "Нигде кроме такой отравы не получите, как в Моссельпроме". Но кушает она их хорошо, конечно. Как гоголевский Пацюк свои волшебные вареники. 
-
Ретроеда
Шнельклопс, или шнель-клопс ("быстро приготовленное отбивное мясо") возник в России в середине позапрошлого столетия. На этот раз клопс адаптирован к русскому вкусу - мясо, порезанное мелкими кусками, тушат в сливочном или сметанном соусе. Блюдо пользовалось популярностью. "Человек, еще графинчик и полпорции шнельклопса, да побольше хрену," - кричал герой повести А. Толстого "Похождения Невзорова". Разбираемся в клопсах, шнельклопсах, луковых клопсах и кенигсбергских клопсах. Полностью по ссылке. mitropost.ru/klopsy-…-kto-oni -
Ретроеда
Во времена СССР в московский ресторан "Узбекистан" пришла компания из Средней Азии. Спрашивают: "А зачем эти колпаки из салфеток на столе?". Официант решил пошутить. "У нас, - говорит, - заведение солидное, громко кричать не принято. Если вам что-нибудь нужно, просто надеваете колпак себе на голову, и к вам сразу подходят". Оказалось, что компания в Москве надолго, в ресторан они стали ходить каждый день. Официанту стало стыдно, он сказал, что пошутил. Но ему не поверили. Так и надевали колпаки. Это, разумеется, легенда. Может, было, а, может, и не было. Но вполне могло быть. 
-
Ретроеда
"И. М. Маркелов, живущий на Никольской улице находясь в трактире "Манчжурия", на углу Часовенной и Александровской улиц, дал надеть пальто, стоющее 20 р., своему знакомому Алексею Гусарову, с которым тот скрылся. Вскоре Гусаров был задержан и объяснил, что пальто заложил, а деньги пропил". ("Саратовский вестник", 1910 год) 
-
Ретроеда
Русское слово "пирог" на многие языки в принципе не переводится. Просто там нет ничего подобного. 
-
Ретроеда
Рыбинск, набережная. Народу почти нет. Пусты венские стулья у киоска минеральных вод Юлиуса Владимировича Бендта. Фирма незнакомая, она уездного значения. Отец Юлиуса Владимировича основал свой лимонадный заводик в 1866 году в селе Лаврове Рыбинского уезда. А уже его сын спустя 22 года совершил мощный прорыв - перевел производство из села в уездную столицу. И даже открыл несколько ларьков. Один из них вы видите на снимке. А его "Клюквенный игристый квас" завоевал медаль на Губернской выставке в городе Ярославле. 
-
Ретроеда
Герой рассказа Чехова "Аптекарша" спрашивал ночью, когда все уже позакрывалось, в круглосуточной аптеке: "- Вы ведь должны продавать вино как лекарство. Есть у вас vinum gallicum rubrum (красное французское вино)? - Есть. - Ну вот! Подавайте нам его! Черт его подери, тащите его сюда!" Так что настойка боярышника, популярная в 1990-е годы - всего лишь развитие старой московской традиции. Аптека как последнее прибежище для выпивох. Полностью по ссылке: https://mitropost.ru/alkogol-i-apteka/ -
Ретроеда
Гусь - глупая птица: на двоих мало, а одному стыдно. (Пословица пушкинских времен) -
Ретроеда
"В Туле перед губернатором возбуждено ходатайство о замещении трактирных официантов женщинами. За этим ходатайством последовало другое: женщины просят разрешения ездить легковыми извозчиками. Губернатор разрешил". ("Раннее утро", 1915 год) -
Ретроеда
3 вещи, на которые можно смотреть вечно: -Как горит огонь -Как течёт вода -Как канал Пытливый задаёт очередной вопрос, к которому ты точно не знаешь ответ😁 Подборки самых интереснейших опросов в нашем канале для таких любознательных, как ты🤫 Хочешь расширить кругозор? Тогда подписывайся - @mindask 
-
Реклама
-
Ретроеда
"На Севере принято непосредственно перед основною трапезой подавать какое-нибудь легкое кушанье... Это предварительное угощение - представляющее собой нечто вроде завтрака, переходящего в обед, - служит для возбуждения аппетита и называется по-русски, если только я не ослышался, "закуска". Слуги подают на подносах тарелочки со свежею икрой, каковую едят только в этой стране, с копченою рыбой, сыром, соленым мясом, сухариками и различным печением, сладким и несладким; подают также горькие настойки, вермут, французскую водку, лондонский портер, венгерское вино и данцигский бальзам... Иностранец, не знакомый с местными обычаями и обладающий не слишком сильным аппетитом, вполне может всем этим насытиться, после чего будет вынужден просидеть в качестве обычного зрителя во время всего обеда, каковой окажется для него совершенно излишним. (Астольф де Кюстин, 1839 год) 
-
Ретроеда
Белбродтрест - Белорусский республиканский трест бродильной промышленности. Эти люди умели названия придумывать. А потом сокращать. Абыр! Абыр! Абыр-валг! 
-
Ретроеда
Итак, один из самых сладких мифов о Москве дореволюционной сдулся прямо на глазах. О том, что всякий разночинец и студент мог завернуть в любой момент в трактир, побаловать себя графином померанцевой и разварной севрюжиной. Не мог. Трактиры не для всех. Свидетельство Ивана Вашкова о дореволюционном общепите. Полностью по ссылке. https://mitropost.ru/traktiry-ne-dlya-vseh/