Во времена СССР в московский ресторан "Узбекистан" пришла компания из Средней Азии. Спрашивают: "А зачем эти колпаки из салфеток на столе?". Официант решил пошутить. "У нас, - говорит, - заведение солидное, громко кричать не принято. Если вам что-нибудь нужно, просто надеваете колпак себе на голову, и к вам сразу подходят". Оказалось, что компания в Москве надолго, в ресторан они стали ходить каждый день. Официанту стало стыдно, он сказал, что пошутил. Но ему не поверили. Так и надевали колпаки. Это, разумеется, легенда. Может, было, а, может, и не было. Но вполне могло быть.