Волчьи будни, страница 7, все посты канала

Волчьи будни

Простота или изыски?

😠 Спорю с Максом, нашим поваром, что надо закуски в наш проект разрабатывать простыми, понятными и приятными не столько глазу, сколько айфону.

🐌 Таких позиций надо генерировать с десяток каждую неделю. Мы же делаем по три в две недели. Это медленно.

⚗️ Макса все тянет на эксперименты, селекцию ингредиентов, формулы которых рождаются в его голове.

☺️ Я же твержу , что нет ничего зазорного подсмотреть в интернете и хотя бы повторить. Ведь дизайн интерьеров, сайтов, авто, одежды — все же идет в ногу со временем и без резких поворотов.

😥 На последней дегустации Макс презетновал запеченную ножку шампиньона обернутую беконом на шпажке. То есть что-то поджаренное, с непонятной на вид начинкой. Вкусно, но такое я в народ не пущу.

☺️ Товар должен быть односложным, понятным, инстаграмным. Вкус и сытость идут по умолчанию.

⏳ Через неделю ему предстоит продемонстрировать всем нам новые восемь позиций. Взглянем, ждем.

Волчьи будни

Упорядок

🤝 Договорились с командой над задачами работать по новой методологии SCRUM, Эджайл (что-то там еще — я пока вникаю и путаюсь). Заимствуем тезисы, для начала.

⛹️ Пока работает это так: раз в две недели мы планируем "Спринт" — это короткий забег, за который мы должны достичь поставленных целей, показателей. Мол, продукт через 14 дней будет таким-то. Что для этого надо сделать? Вот такие-то и такие задачи.

⏳ Ежедневно короткие стендапы на 15 минут, где каждый отвечает на три вопроса: что сделал за вчера, что сегодня и что мешало в работе. Так мы понимаем, кого что тормозит, и помогаем двигаться дальше.

😅 Мне раньше казалось, что это дичь какая-то. А расставил себе задачи, указал сроки и вижу, что через две недели я обрету дзен. Дзен в ощущении конечности задач.

😎 Еще, если раньше списки задач были только у сотрудника и меня, то сейчас мы договорились расшарить каждый список каждому. Так все могут видеть, над чем прямо сейчас идет работа, а также поставить задачу коллеге, если от нее зависит исполнение своей.

❓ Вопрос: а по какой системе работаете вы?

Волчьи будни

Делаем крутые фотки на смартфон

🤔 Текст не продает так, как картинка. Особенно, когда твой товар — еда. Но что делать, когда нет ни времени, ни денег на фотостудию?

📱 Я пока фоткаю сам, на Айфон. Для этого у меня заготовлено четыре короба всякого хлама: ветки, бисер, монеты, ткани. Из всего этого я делаю релевантные товару фоны.

☝️ Выкладывать реквизит стоит в вытянутой, неестественной в жизни, форме. Как знаки для водителей, нанесенные на асфальтное полотно (конечно, если снимать вы планируете не сверху).

🤠 Режим "портрет" на айфоне работает капризно, ведь ему не хватает пространства позади. Но приручить-таки все же можно.

😅 Это не профессиональные фотки: нет источников света, размытие тут искусственное. Но такими фотками можно пользоваться, пока готовятся студийные.

🤘 Вот что получается:

📝📝📝
Волк, ты опять тянешь с набором команды. Может, пора про вакансии написать в Фейсбуке? Начать знакомиться с будущими сотрудниками?

Волчьи будни

Чё люди-то говорят!

😬 Убедить себя, что твой продукт или услуга круты — проще простого. Да, чуть сложнее убедить в этом своих коллег и друзей, хотя и это решаемо. Но вот кого не подкупить, так это клиентов!

😩 Если честно, я тот еще ссыкун. Необходимость взять обратную связь я все время отодвигаю на потом. Примерно на тогда, когда я забуду про это и будет уже неактуально.

😯 Но Влад, будь он неладен, взял и написал заказчице. Переслал мне фидбек с пятничной той поставки, на которую мы ездили вместе.

😌 На самом деле он меня воодушивил: сам нашел книгу, которую я порекомендовал почитать ("Клиенты на всю жизнь") и, не дожидаясь моего благословения, применил на практике совет из книги — сразу спросить клиента, что тот думает.

📋 Влад отправил не банальные "ну как?", а подготовил вопросы, ответы на которые нам бы помогли:
1. Вся ли еда была вкусной?
2. Была ли цена завышенной или заниженной?
3. Что хотелось бы ещё получить в таком сервисе?

Вот что пришло:

📝📝📝
Хм. А Влад не глупый — пришел когда-то собирать сэндвичи, а сейчас впитывает инфу, книги и советы как губка. Посмотрим, как пройдет открытие им контакт-центра. Найти бы еще таких отважных в команду.

Волчьи будни

Первый блин
Даблби, Лубянка, Москва. Сергей, партнёр кухни, позвал поработать не в офисе.

📱 «Мой бюджет 8000 и приблизительно будет 20 человек. Сможете накрыть стол?» — упало на днях в личку.

🎉 На свой день рождения девушка хотела удивить своих коллег, заказав не пиццу.

😅 Наш новый сервис ещё не готов, но какого чёрта тянуть? Особенно, когда можно испытать выбранное направление в жизни!?

🚗 Заказ мы повезли сами: я и Влад. Мне хотелось увидеть, что пойдёт не так и как ещё можно улучшить сервис.

🙋🏻‍♀️ Елена разместила нас в местной комнате-столовой, а мы попросили ее вернуться через 17 минут.

✨ Приступили к сервировке стола: на пергамент разложили сэндвичи и кукисы, в деревянные лотки жареные баклажаны. Разрезанная шарлотка встала в центре, канапе по краям.

🤘 Елена нас не просила, но бонусом мы привезли сок, фрукты, стаканчики, салфетки, а блестками украсили отдельные части стола. В этом я и вижу смысл сервиса — ведь не только еда создаёт праздник.

♻️ Мы убрали за собой весь мусор (коробки, пленку, боксы) и оставили только накрытый чистый стол.

🥂 Как только комната начала заполняться людьми, мы исчезли. Начинался праздничный обед.

😌 Лишь издалека подсматривали, как коллеги уплетали сэндвичи. Ждем реакции.

📝📝📝
Ха! У тебя же у самого на днях днюха! Вот и затестишь сам свой же сервис.

Волчьи будни

Во всем виноваты женщины!
В РЭМСИ на Фрунзенской снимки МРТ показали две грыжи, остеохондроз, спондилоартроз. Чувствую, как набираю вес, без нагрузок-то.

🏭 В начале года я отстроил кухню — тут мы готовили сэндвичи, сырники, чиабатты для витрин кофеен Москвы. Три десятка кофеен каждый вечер оставляли заказы на 900, 1500, 2500 рублей, которые ранним утром развозились по адресам.

😐 И все бы хорошо, да слишком скромная прибыль во всем этом.

📦 И вот, за пару недель до 8 марта, пришла идея предложить физ.лицам напрямую у нас закупить готовые наборы для праздничного стола. Мол, парни — чего девушек кормить пиццей, заказываем готовое решение у нас!

💰 Так нам упали заказы с чеками на 8, 15, 24, 40 тысяч. Итого почти на 90 тысяч. Четыре заказа на 90 тысяч! Впервые кухня вкусила ощутимую прибыль от заказа. Ведь цена для физиков была чуть выше, чем для кофеен.

💁 Так, собственно, международный женский день все и порешил. Фабрика-кухня Волка остановила свою работу, а кофейни перестали получать уже привычный им наш продукт.

😌 Начала зарождаться концепция нового проекта. Но просто идти в кейтеринг — ну, такое себе дело. Очередная кухня в каталогах утонет, если не придумать нечто радикально меняющее рынок.

🤔 Тогда то я и задумался, что надо стать тем самым приложением в телефоне, нажатие пары кнопок которых решает регулярную головную боль: как проставиться перед коллегами, что накрыть дома на юбилей, как оформить новый год, как удивить девушек на 8 марта... и так далее.

😇 Амбициозно? Конечно. Каким образом оживить все это? Об этом каждый день и пишу!

📝📝📝
Это тебе еще повезло, что хватило сил остановить, казалось бы, рабочую махину. А прикинь, кто-то скачет на дохлых конях годами!

Волчьи будни

На гиперскоростях
Место: Парк культуры, Москва. Подъем в 7:30. Завтрак в Караваевых на Тимура Фрунзе. Настроение говно. Вероятно из-за погоды.

— Теперь выигрывает не самая большая рыба, которая поедает маленькую. А быстрая!

🤔 Эта фраза никак не выходила из головы после встречи с одним предпринимателем. И ведь все так. Не столь важно, каких размеров твой проект и влияние сейчас, как скорость реализации.

😅 И если еще месяца два назад я ныл и боялся смотреть в сторону своего же проекта (ведь что ни придумаешь в нем, все делать самому), то сейчас появилась уверенность.

🔪 Я решился отсечь от себя всё разнообразие должностей и подключить к проекту отдельных для этого ребят, формируя начало подразделений.

😩 Как бы ни чесались руки делать все самому, но для продуктивной работы нужны синхронные действия команд разных отделов: кухня, логистика, сайт, продвижение и так далее...

🙌 Сейчас на кухне нас четверо: Влад, Кирилл, Макс и я. И мы договорились запуститься максимально быстро и синхронно 14 октября.

🗒 С меня стратегия, с Кирилла должности и набор новых сотрудников, с Влада открыть контакт-центр, с Макса новые позиции блюд для обновленного проекта.

🚫 Кофейни мы больше не обслуживаем (денег там кот наплакал), делаем кое-что новенькое.

📝📝📝
Волк, да — это страшно, но иначе ты уже пробовал. Спроектируй, набери команду и не мешай им работать.

Волчьи будни

Начать — не кончить
Место: Новый Вернисаж, офис на Кухне, Москва. Моросит. С тростью уже не хожу, обезбаливающие работают на ура.

😣 Это жопа какая-то, если честно. Вот у тебя на руках идея, прекрасная — и ты такой расписываешь, из каких частей она должна состоять, чтобы все заработало. И их так много, а ты один и вот вообще не понятно, с чего начать складывать этот необъятный пазл.

😅 А потом задумываешься: вот Старбакс — сеть кофеен с отлаженными процессами, Яндекс — растет, пухнет, поглощая все подряд, Мейлру... а фиг знает что там, таким не пользуюсь.

🤔 Все они были в самом начале идеей одного-двух человек. Сейчас это трудно представить, кажется оно такое всегда было. Но нет.

😇 Поэтому — вот этот момент: начало. Начать делать. Не думать, писать, планировать. Делать.

😜 Легче ли мне сейчас что-то начинать? Ведь типа уже опыт ого-го, связи вон какие, внимание прессы только чихни... ага, да как бы не так.

🤠 Но я рискну. Я начинаю делать. И на запуск нового проекта у меня есть 14 дней. Поехали!

📝 📝📝
Мысли как можно быстрее должны обрести действия. Быстрее, чем мозг придумает почему этого не делать.

Волчьи будни

«Волчьи будни. Бортовой журнал»
↓ Четвертый сезон ↓

Волчьи будни

↑ ↑ ↑ ТРЕТИЙ СЕЗОН ↑ ↑ ↑
В любом сериале не без провальных сезонов. Завязываем с этим соплежуйством и переходим к следующей главе!

Начало непонятной третей истории тут:
https://t.me/volkdays/578

Волчьи будни

Внештатный пост

🔥 На эту пт и сб есть подработка. Создаём торговую зону фирменной сувенирки самого большого забега «Московский марафон».

🤘 Более 30000 человек прийдут на регистрацию перед забегом, где на спроектированном мной стенде в 400 квадратов, будет представлен классный мерч.

😌 Нужны люди в зал следить за порядком. С утра до вечера в Крокус Экспо, оплата 2000р день. Можно взять один из этих дней.

📱 Напишите сейчас Кириллу @melchaki, чтобы присоединиться к нашей проектной команде на эти выхи (видео с весны, делал стенд на полумарафон).

Волчьи будни

Быстро или аккуратно?

🤷‍♂️ Я никогда не строил что-то большое. Громкое — да. Большое — ни разу. В командах моих проектов было всегда не более 8 человек. Могут ли восемь человек свершить что-то большое? Наверное, но какой ценой?

🤔 Если мы хотим быть большой, полезной и яркой компанией, каким пойти путем?

🐌 Шаг за шагом взращивать кухню несколько лет, набирая темпы в праздничных заказах, понемногу прибавляя ритм?

🚀 Или же рискнуть и синхронно запустить праздничный проект максимально быстро и детально, чтоб за ушами трещало!

😐 Тут ведь в чем прикол — чем медленнее делать, тем дороже это выходит. Зарплаты идут, аренда идет — а прибыль размазана на годы.

🤦‍♂️ Но и для запуска в максимальной комплектации нужны средства, которых сейчас у кухни нет.

💪 Хотя моих знаний и опыта, как мне кажется, уже достаточно наконец-таки заняться нечто серьезным. Сколько можно в песочнице играться? Думаю в общем.

❓ Вы бы как поступили?

Волчьи будни

Зажигание
Часть вторая

😇 Итак, что мы придумали: вместо длинных прейскурантов блюд про первое, второе, десерты, напитки... — мы предложим готовые решения всем тем, кто хочет проставиться в офисе!

😶 Из наблюдений, заказчик не хочет выбирать 30 позиций из 100, калькулировать все это. Во-первых он не знает вкусов всех коллег, во-вторых тратить на это более пяти минут мало кто хочет.

📦 Придумал предлагать сразу готовые наборы по степени сытости: "Чаепитие" как легкий перекус, "Поздоровее" где веганского чуть больше, "От души" — ну тут все понятно.

😊 А чтобы заказчику не возиться с подсчетами, каждый такой комплект будет расчитан и сбалансирован на 5 персон. Так сразу становится понятно, что если у тебя 13 человек в офисе, заказать надо 3 экземпляра и не париться.

👨‍💻 Влад, старший по кухне, сейчас работает над содержимым каждого комплекта. Стоимость в них уже не та, что мы отгружали кофейням, но далека от тех цен, по которым кофейни продают в рознице.

☝️ А! Не это же главное. В общем. Выбрав набор, в комплекте сразу идет пакет тары: стаканчики, тарелки, вилки, салфетки на нужное кол-во персон — на максималках чтоб вообще не отвлекаться.

🎉 Отдельно можно докупить коробку с допниками в которых могут находиться: гирлянды "С днем рождения", свечки на торт, хлопушки-серпантин, свистоперделки разные, маски для сэлфи. Таких наборов тоже будет несколько — девчачий, новогодний, детский и так далее.

🎊 Думаю, так будет удобно: выбрал набор "Чаепития", дозаказал допник "Новый год" и праздник удался!

🤦‍♂️ И тут встает другой вопрос. Если мы не просто про еду на столе, но и движуху вокруг события, то и название "Праздничный стол" уже ну никак не клеится. Нужно другое...

Волчьи будни

Зажигание
Часть первая

💡 Вот оно — момент начала нечто большого! Ну, должен же быть такой момент у любого проекта. Пусть у меня будет именно этот.

😊 Кирилл, я и Влад часом ранее сели за круглый стол и, немного потупив, таки сдвинулись с мертвой точки и начали фантанировать идеями о том, что же такое "Праздничный стол" и как его представить внешнему миру.

🙅‍♂️ Длинные прайсы, списки позиций, дополнительные предложения — это все сложно для клиента.

🤨 И нет, мы будем делать историю далекую от кейтиринга.

😍 Я хочу отстроить нечто новое, большое и уникальное. Ну, как всегда, ничего не менятеся, собственно.

💰 Хотя нет. В этот раз я хочу не просто грмокий прокт, но и понятный, востребованный и прибыльный. И еще хочу бурного роста, как никогда до этого.

🎉 В начале года, перед 8 марта, мы тут в чатике предложили заказать у нас закуски для девушек-коллег.

🙃 Но помимо еды мы положили еще и сопуствующие материалы (тут помогла моя любовь к мелочам): салфетки, перчатки для выкладывания, блестки для оформления стола, мандаринки и виноград, инструкцию как все это выложить.

👍 И оно сработало. И шло бы дальше.

🤷‍♂️ Но "Вернисаж" и новая должность довольно на долго отвлекла мое внимание. Я отказался готовить еду для витрин кофеен (там ну очень крохотная наценка), а новый проект не запустил. И да, у меня накопились большие минуса по Кухне. О них позже.

🤘 Решено идти напрямую к конечному потребителю: для начала возьмемся за тех, кто хочет проставиться в офисе перед коллегами (день рождение, достижение, приход на работу или увольнение). И вместо роллов и пицц тут выходим мы.

😌 Итак, что мы придумали:

Волчьи будни

О чем поговорим?
Так много дел, так много дел...

🥇 Московский марафон
Организаторы самого популярного в Москве марафона заказали создать фирменный магазин сувенирки забега и организовать продажу в дни регистрации тридцати тысяч человек.

Задача: организовать продажи.

Решение: На выделенных 500 квадратах продумать планировку, развеску, набрать команду (на кассу, в зал) и собственно сдать кассу по окончании двух дней.

👗 Воркплейс Дом моды
Новый владелец заказал обновление. Я за, ведь часть прибыли от выручки капает и на мою карту. Чем выше выручка, тем весомее дивиденды от проекта.

Задача: продать оставшиеся абонементы.

Решение: переосмыслить ключевые зоны пространства, освежить дизайн, настроить рекламу.

🎉 Праздничный стол (название в разработке)
Это совершенно новый стартап на который делаю огромные ставки. Кухня в нем занимает особое место, но не является единственным его фрагментом. Хочу стать "Главным по праздникам".

Задача: наладить первые продажи.

Решение: собрать команду, привлечь инвестиции, упаковать предложение, презентовать проект, настроить рекламу.

🎪 Новый Вернисаж
До окончания контракта осталось 7 месяцев. И если смысл и эстетика у площадки появилась, то арендаторов на новые красоты явно не хватает.

Задача: сдать свободные помещения, увеличить трафик.

Решение: проработать навигацию, настроить рекламу, пошуметь в сми, обновить сайт, презентовать площадку потенциальным арендаторам.

🌮 Фабрика-кухня Волка
Тут все зависит как срастется по условиям с Данкин Донатс. Ждем пока с той стороны вернутся из отпуска, чтобы понять что там дальше. После работы с сетью сможем вновь подключать небольшие кофейни.

Задача: наладить поставки в сеть Данкин Донатс.

Решение: обговорить условия, разработать меню, нанять персонал.

❓ Вопрос. О каком направлении вам бы хотелось видеть больше историй?

Волчьи будни

Обновляя прошивку головного мозга

😌 У любого проекта есть несколько направлений деятельности: финансы, маркетинг, дизайн, аналитика, производство и так далее.

📑 В каждом направлении, в зависимости от размера проекта, набираются команды, перед которыми стоят ряд задач.

🤪 Так вот. Вместо набора команд и воспитании автономности я, неосознанно, и со всем интересом вникал почти в каждую задачу сотрудника, каждого направления в каждом своём проекте. Много лет.

😬 И если у сотрудника формировался один список задач, то мне дублировались не только его же, но и каждого в отдельности. И я кайфовал от этого!

🤓 Плюс такого разнообразия — возможность прокачаться, побывать разным специалистом буквально каждые полчаса.

🧠 Так я накапливал знания и становился все дороже и дороже, как мультиспециалист.

🤭 Но! Это тупик. За неделю отпуска я хотя бы осознал, как я был устроен. Я специалист в куче областей, но таким способом ничего большого не построить.

✋ Сейчас же пробую новый подход. И нет, это даже не делегирование, а «Евгений, не лезьте — это не ваши задачи».

🔥 Я тут набросал, как я работал последние несколько лет. Как вам?

Волчьи будни

Всёмогун вернулся

⚗️ Рецепт: психотерапевт, тишина, неработа, шашлыки, загород, кино, прогулки, мысли на лист, поддержка.

☝️ Выводы: чаще делать остановки и анализировать происходящее.

😎 Мысли: намеренное нерациональное использование своих ресурсов в связи с "особыми" событиями в детстве. Переиграть. Срочно.

😇 Что будет: меньше соплей, больше осмысленного дела, понятных показателей, четких сценариев и осмысленных достижений. Путешествий, новых интересов, связей.

Волчьи будни

Проверка приехала

🔎 А прямо сейчас в гостях фабрики-кухни аудиторская проверка из Данкин Донатс.

🤭 Смотрят все: внешний вид, оборудование, поваров, товарное соседство, санузел, химсредства, маркировки.

😬 Задают много вопросов и делают комментарии как оптимизировать.

🥰 Но главный вопрос прозвучал в конце: «А чего вы такие красивые? Атмосфера такая позитивная. Где хлысты, где жир. Я столько производств посмотрел и у меня диссонанс, что кухня может выглядеть так!?»

🙃 Ребята крайне впечатлены подходом, что разработать меню для их витрин предложили нам.

Волчьи будни. Страница 7

Волчьи будни

Волчьи будни

Волчьи будни

Реклама

Волчьи будни

Волчьи будни

Волчьи будни

Волчьи будни

Волчьи будни

Волчьи будни

Волчьи будни

Волчьи будни

Волчьи будни

Волчьи будни

Волчьи будни

Волчьи будни

Реклама

Волчьи будни

Волчьи будни

Волчьи будни