Сомелье. Страница 20
19939
@tvoi_somele
Канал про алкоголь и связанные с ним события.
-
Сомелье
⚡️ Кто лучший в логистике алкоголя? Мы завершили ежегодный общероссийский FMCG-опрос в алкогольной отрасли SCM Alco Survey 2022, целями которого являются определение лучших в логистике алкоголя, а также построение эффективных цепочек поставок между Поставщиками алкогольной продукции и Ритейлом на основании результатов фокусной обратной связи. 100 респондентов - руководители логистики и цепей поставок поставщиков алкоголя и ритейлеров оценили партнёров и выбрали лучших по итогам года по 12 ключевым бизнес-метрикам. 🏆 Объявление итогов и награждение победителей Опроса состоится 15 апреля 2022 года на Первой конференции SCM Alco: логистика алкогольного рынка. Партнер опроса и церемонии награждения: РУП «Белтаможсервис» - крупнейший 3PL оператор Республики Беларусь, таможенный представитель, таможенный перевозчик, владелец складских комплексов, обладающий сертификатами качества. Участие представителям алкогольных компаний и ритейла – бесплатное. Программа и регистрация на сайте: www.scm-alco.ru 
-
Сомелье
Развитие виноделия России В России утверждена долгосрочная программа развития виноградарства и виноделия. Документ предусматривает первоочередные мероприятия по развитию данных направлений до 2024 года, а инвестирование в мелиоративный комплекс юга России рассчитано до 2030 года. Ответственность за большинство пунктов программы возложена на Минсельхоз. В частности, аграриям будут помогать с составлением бизнес-планов по созданию винодельческих хозяйств, обеспечивать их пригодными землями, посадочным материалом, оборудованием и техникой. В программе развития виноделия предусмотрено внедрение системы прослеживаемости качества продукции виноградарства и виноделия на базе существующих государственных информационных систем. Отдельным пунктом выделена организация производства специализированной техники и оборудования, а также их локализация на территории России. Также в документе прописаны мероприятия мелиорации виноградопригодных земель, повышению их плодородия, организации оросительных систем и агрозащите виноградных насаждений. -
Сомелье
На связи с вами САРАФАН ДЖОБ Мы первая и единственная площадка в ресторанно-гостиничном бизнесе, где не просто публикуются вакансии, а оптимизируется время соискателя и работодателя, так как Сарафан Джоб остаётся на связи 24/7 и ведёт работу до, во время и после! Наша миссия: получая обратную связь от каждой из сторон, решить головоломку и соединить сотрудника и нанимателя в идеальный пазл продуктивной работы. Подписывайся на наш Телеграм канал @sarafanjob У нас всегда: - Только актуальные интересные вакансии; - Полезная информация о том как заполнять резюме, чтобы тебя сразу взяли на работу; - Свежие рекомендации как пройти собеседование и не биться в приступах паники. -
Реклама
-
Сомелье
📕 Презентация книги «Управление лицензионными рисками алкогольного рынка». 15 апреля на Конференции SCM Alco: Логистика алкогольного рынка в отеле The Ritz-Carlton Moscow. Эксперты алкогольных компаний, ритейла и логистических провайдеров подготовили практическое издание, которое содержит важные аспекты в области регулирования оборота алкогольной и спиртосодержащей продукции. Авторы описали причины возникновения рисков как с точки зрения действующего на момент написания законодательства, так и имеющейся практики, провели идентификацию и определили принадлежность к бизнес-процессам, собрали контрольные процедуры. Содержание: 🔹 236 страниц. 🔹 Главы: Администрирование лицензии. Информационные системы. Перевозка алкоголя. Розничный магазин. Складские процессы. 🔹 99 контрольных процедур с детальным описанием, примерами и документами. 🎁 Издание не продается - будет подарено 15 апреля всем делегатам конференции SCM Alco: логистика алкогольного рынка. Участие представителям алкогольных компаний и ритейла – бесплатное. Программа и регистрация на сайте: www.scm-alco.ru 
-
Сомелье
Кислотность в вине Без нее вино было бы не таким приятным. Проведите небольшой эксперимент. Налейте любимое вино в бокал, сделайте небольшой глоток и откройте рот на несколько секунд. У вас сразу начнет вырабатываться слюна. Так мы реагируем на уровень кислотности. Чем больше слюны – тем больше кислоты в вине. Наличие кислот в вине делает его вкус живым. Но главное здесь не перестараться. Как правило, вина с высокой кислотностью будут приятными и свежими по вкусу. С низкой – слишком сладкими и не слишком живыми. Поэтому виноделам важно найти здесь именно золотую середину, тот самый баланс. Представим, что перед вами два вина с одинаковым уровнем сахара. У первого – выразительная кислотность, у второго – низкая. Вердикт будет совершенно разным. Первое будет сбалансированным, свежим и сладким. Второе – слишком сладким и будет немного напоминать компот. Словом, кислотность помогает сбалансировать алкоголь и сладость в вине. Откуда берется кислотность в вине В вине есть до 35 различных кислот, но преобладают винная, яблочная, лимонная и молочная. Последняя появляется в результате брожения, а другие сразу находятся в ягодах. Уровень кислот зависит от многих факторов: от самого сорта – до зрелости винограда и климатических условий. В регионе, где мало тепла и солнца, обычно у винограда меньше сахара, поэтому уровень кислотности там высок, и наоборот. Очевидно, что кислотность можно регулировать. К примеру, собрать виноград немного незрелым. Все же помнят, что еще зеленые ягоды по вкусу довольно кислые. Потому именно такой виноград будет с высокой кислотностью. Но если собираем немного перезрелые ягоды – тогда будет низкая кислотность. В некоторых случаях и это уместно. В общем, более высокий уровень кислотности присущ белым винам, ведь такой виноград чаще выращивают в сравнительно прохладных регионах. Сорта винограда по кислотности Условно все сорта винограда, из которого производят вино, можно разделить на 3 группы: с высоким, средним и низким уровнем кислотности. Высокий Пино Нуар (бургундские красные вина), Кориньян, Неббиоло (Бароло, Барбареско), Барбера, Санджовезе (Кьянти), Саперави, Рислинг, Совиньон Блан, Шенен Блан, Сильванер Альбариньо, Ркацители, Шампанское, молодые вина. Средний Вина Бордо и Риохи, Шираз, Каберне Совиньон, Гренаш, Шардоне (Франция), Пино Гриджио, Темпранильо. Низкий Зинфандель, Мерло, Гевюрцтраминер, Мускат, Шардоне (Калифорния), Вионье. 
-
Сомелье
📌 Selgros Cash&Carry Russia продолжает свою работу в России. 📎 Сайт Selgros: https://www.selgros.ru 📎 Интернет-магазин: el='noreferrer nofollow' href='https://selgros24.ru/'>https://selgros24.ru Преимущества работы с нами: ● Ассортимент всегда в наличии: все необходимые товары с достаточным запасом, в каталогах Selgros более 40 000 артикулов; ● Наша поддержка — Бонусная программа: строгий контроль ценообразования, выполнение условий бонусной программы; ● С заботой о вас: интернет-магазин, доставка точно в срок и в полном объеме; ● Всегда на связи: консультация менеджеров и решение всех вопросов. Selgros – профессиональный и надежный партнер для вашего бизнеса. 
-
Сомелье
🍷 Ароматика вин: какие ноты звучат в любимом напитке Вино не категорично: оно не делится на красное и белое. В нем сотни ароматических оттенков. Только разобравшись в них вы сможете понять философию напитка и наслаждаться им осознанно 1. Травянистые белые вина — терпкий и энергичный напиток, который раскрываются ароматом крыжовника. Например, Совиньон блан из Новой Зеландии 2. Насыщенные белые вина — плотные, глубокие, без навязчивой сухости. В них чувствуются нотки ореха и древесные оттенки. Пример - Шардоне из Бургундии 3. Зрелые белые вина — ласкают ароматом персиков, абрикосов и тропических фруктов. Нотки ванили и древесный шлейф с тонами жареных крутонов делают это вино неповторимым. Пример — Шардоне из Австралии 4. Пряное красное вино — поразит вас изысканным сочетанием ароматов лесных ягоды, черного перца и щепотки шоколада. Пример австралийский Шираз 5. Кисло-сладкое красное — сочный напиток с интригующими травянистыми оттенками и фруктовыми нотами. Пример Кьянти. Еще больше об ароматах вы узнаете в блоге Валерии Нестеровой. Прямо сейчас она запускает первое парфюмерное реалити — для всех, кто хочет разбираться в парфюме и создать собственную пирамиду ароматов. Количество мест ограничено. Жмите на ссылку и узнавайте подробности: https://t.me/vnperfumes 
-
Сомелье
Импортёры снижают цены Российский рубль начал стабильно отыгрывать свои позиции перед долларом, что повлекло за собой реакцию и поставщиков алкогольной продукции. Simple планирует в среднем снизить стоимость продукции на 10–15%. О снижении цен заявили также в Luding Group и Ladoga. Там планируют снизить цены на 10-15% и 17-19% соответственно. Дополнительно сообщается, что если нынешняя динамика с курсом валют сохранится, либо он просто установится на таком уровне, то не исключается ещё одна корректировка цен в сторону уменьшения. -
Сомелье
Хотите пивной бокал в подарок? Сеть магазинов пивной культуры БЕРУ ВЫХОДНОЙ дарит подарок каждому, кто ответит на 5 простых вопросов о любимом напитке. Проходите квиз 👉 @BV_Quiz_bot Берите выходной и заходите за бесплатным бокалом 😉 
-
Сомелье
Винный сектор Европы Последние недели активно обсуждаются перспективы и цены нашего винного рынка, что в это время слышно у коллег из Европы? Испанский винный сектор потерял более 600 млн. евро из-за увеличения цен и массовых протестов, а примерно 100 тыс. работников находятся под угрозой увольнения. Пивоварни и винодельни были вынуждены остановить производство из-за нехватки сырья. Некоторые производители не могут доставить свою продукцию в магазины и заведения. Французские виноделы заявили, что из-за высоких цен и дефицита необходимых товаров для производства вина их сфера находится на грани исчезновения. Цена на топливо выросла почти вдвое, на картон — на 40%, и некоторые производители жалуются на отсутствие поддонов. Оказались в дефиците и бутылки, а если они и продаются, то на 25% дороже, чем в конце 2021 года. На столько же подорожали и удобрения. Конечно панические заявления о полном исчезновении рассматривать всерьёз я бы не стал, а вот итоговое подорожание на 15-20% вполне возможно. -
Сомелье
⚡️ Сообщество руководителей логистики и цепей поставок SCM Alco приглашает на Первую офлайн-конференцию «Логистика алкогольного рынка». 15 апреля 2022 года. Москва, отель The Ritz-Carlton . Партнеры: РУП «Белтаможсервис», Яндекс Маршрутизация, MBG, RTA. На конференции вас ожидает: 🔹 Экспертные выступления производителей, импортеров, дистрибьюторов, ритейлеров и логистических провайдеров России и Беларуси. 🔹 Проекты коллабораций поставщиков алкоголя и сетей. 🔹 Объявление итогов и награждение победителей Общероссийского FMCG-опроса в алкогольной отрасли SCM Alco Survey 2022. 🔹 Презентация проектов сообщества: "Формирование отраслевых Бенчмарков в области управления цепями поставок и сервиса", "Оценка зрелости S&OP процесса". 🔹 Презентация книги "Управление лицензионными рисками алкогольного рынка" и сервиса SCM Alco Wiki. 🔹 Награждение Первой премией Сообщества SCM Alco. 🔹 Вечерний коктейль. 🎁 Каждому участнику в подарок - книга "Управление лицензионными рисками алкогольного рынка". Участие представителям алкогольных компаний и ритейла – бесплатно. Логистические и сервисные компании – делегатские билеты. ✅ Программа и регистрация на сайте: www.scm-alco.ru 
-
Сомелье
Алеатико Это итальянский красный сорт винограда. Есть мнение, что алеатико – это мутированный москато неро, хотя исследования ДНК показывают, что скорее москато неро был одним из родителей. Обычно к сорту добавляют название местности, где его культивируют, например, алеатико из Тосканы, алеатико неро из Флоренции, алеатико из Беневенто или алеатико с острова Эльба. Первые упоминания об алеатико относятся к 1303 году, Пьер де' Крешенци называет его ливатика. В XVI в. Франческо Реди – поэт и ученый при дворе Медичи, хвалит вина из алеатико, называя этот сорт "Вакхом из Тосканы". Ровасенда в конце XIX в. описывает алеатико из провинции Лечче (Апулия), называя его алеатико чильеджино, т.е. черешневый. Не совсем ясна этимология слова "алеатико", некоторые источники говорят, что название сорта произошло от греческого слова "iouliatico", которое означает "июль". Другие — от деревни Алия, которая находится в Сицилии рядом с Палермо. Но так как на Сицилии алеатико сейчас практически не выращивают, а вокруг Палермо нет виноградников, то первый вариант кажется наиболее верным. В Италии существует пять основных зон, где выращивают алеатико: 1. Тоскана. Алеатико культивируют на большей части Тосканы, включая остров Эльба, где он дает лучший результат. Во время ссылки на Эльбе Наполеону очень полюбились вина из алеатико, он даже писал, что они были его единственным утешением. Виноградники алеатико в категории DOC занимаются 65 га, но есть тенденция к расширению посадок. 2. Марке. Здесь алеатико называют верначча росса и выращивают в коммуне Пергола. 3. Лацио. Алеатико довольно распространен в этом регионе. 4. Умбрия. В некоторых зонах Умбрии можно встретить алеатико, особенно в окрестностях озера Корбара и вокруг Орвьетто. 5. Апулия. Алеатико культивируют по всей Апулии, но более престижными зонами считаются Саленто и Джойя дель Колле. Алеатико часто используют в ассамбляжах, как для красных, так и для розовых вин. Сортовые вина из алеатико, как правило, сладкие, с высоким содержанием алкоголя. В бокале они имеют насыщенный и красивый рубиново-пурпурный цвет. Типичные ароматы — черешня, шелковица, роза и личи. Во рту оставляют ощущение свежести, бархатное и сбалансированное. 
-
Сомелье
Перляж ⠀ Игристые пузырьки в бокале завораживали нас не раз, они могут сделать любой момент более изысканным. ⠀ Магия? Хотелось бы верить, но верх берут научные факты. Если вы продвинутый винолюб, то уже знаете, что таким благозвучным словом, образованным от французского "perle" ("жемчуг") называют игру пузырьков углекислого газа в бокале. На нее можно было бы смотреть вечно, как на огонь, если бы она не имела конца. ⠀ Газ образуется в вине в результате брожения, когда дрожжи перерабатывают сахар в алкоголь. Он находится в бутылке в растворенном виде и основная его часть улетучивается сразу после ее откупоривания. ⠀ Ещё часть мы просто выпиваем. Какое-то количество углекислого газа "сбегает" из бокала. И лишь малая его часть, благодаря микроскопическим частицам пыли на дне бокала, образует пузырьки, создающие те самые "жемчужные нити", которыми так приятно любоваться. ⠀ В абсолютно чистом бокале перляжа не будет. Но! Добиться такой "чистоты" можно лишь в лабораторных условиях. ⠀ Считается, что чем дольше выдерживалось игристое, тем мельче будут пузырьки и менее интенсивный перляж. Это связано с тем, что углекислый газ со временем улетучивается. ⠀ На размер и интенсивность выделения пузырьков влияет атмосферное давление. Чем оно выше, тем меньше пузырьки и ниже интенсивность их выделения. И наоборот. ⠀ За красивый "дымок" из горлышка только что откупоренной бутылки тоже отвечает углекислый газ. Он мгновенно охлаждает воздух, создавая локальный туман. ⠀ Из-за углекислого газа давление в бутылке с игристым достигает 5-6 атм. Благодаря этому, а также наличию 2 швов на бутылке, возможно открыть её нестандартным, "гусарским" способом, который называется сабраж. 
-
Сомелье
Весна — время всяческих гуляний в сопровождении любимых напитков. @pro_Wines — для вас дегустации вин, подборки по сезону и по карману, а также вдохновлющие цитаты от классиков. С @pro_Wines сложные слова Гави, Гевюрцтраминер, аппассименто и Мурведер станут простыми и вкусными. Найди своё вино с https/:t.me/pro_Wines proWines🍷 Лучший про вино: обзоры, дегустации, история, традиции, вино в литературе и кино. По любым вопросам welcome! @Tatasun Чин! 🍷
-
Сомелье
Клоны винограда. Часть 2 Например, Пино нуар считается "генетически нестабильным", то есть он склонен к постоянным мутациям. Большое количество его вариаций связано с длительной историей культивирования. Пино Нуару не менее 1000 лет и, по данным французской базы данных сортов и клонов ENTAV/INRA, он имеет около 50 коммерческих вариаций. В то же время его прямой потомок сорт Пинотаж (Пино нуар х Сенсо), в свои 95 лет имеет лишь один официально сертифицированный во Франции клон. Пино Нуар выращивают во многих регионах и применяют для производства различных типов вин. Клоны Пино Нуара с высокой урожайностью, кислотностью и размерами ягод применяют для производства шампанского и других игристых вин (386, 389, 666, 872, 927 и т.д.). А для красных вин выращивают клоны с урожайностью ниже и меньшими гроздьями (114, 115, 667, 777 и т.д.). Даже Пино Блан и Пино Гри чисто технически – не отдельные сорта, а клоны Пино Нуара. Ведь они имеют такой же ДНК, в котором произошли мутации по цвету. Клоны – это интересно. Вокруг них прекрасно строится сторителлинг. Допустим, в Орегоне часть виноделов щеголяет клонами группы Dijon (115, 667, 777), другая работает исключительно с Pommard. В стороне стоят сторонники Wädenswil. Когда вы посещаете (верим в лучшее) дегустационный зал Pommard-центристов, вам рассказывают о преимуществах этого клона и откровенные недостатки других. И вам интересно поехать к идейным врагам и попробовать вино еще и там. Потому что это уже будет не десятый Пино Нуар за сегодня, а первый Wädenswil или 777. Клоны – это вкусно. Потому что они позволяют создать прекрасную возможность для купажирования. Да, у вас в бокале будет сортовое вино, но в силу того, что винодел работал с несколькими клонами, оно будет сложным и многогранным. 
-
Реклама
-
Сомелье
Клоны винограда. Часть 1 Сначала поговорим о том, как размножается виноград, а затем перейдём к его клонам. Есть два варианта – половой и вегетативный Половой вариант предполагает, что новое растение прорастет из семени, у него будет двое родителей и совершенно новый набор генов. И это будет новый сорт. То есть у условных папы-мерло и мамы-мерло всегда "рождается" кто угодно, но не Мерло. И если в следующем году у тех же родителей-мерло снова кто-то "родится", то это будет новый не-мерло, совсем не похожий на предыдущий результат скрещивания. Выращенный из одного семени виноград = новый сорт. Вегетативное размножение осуществляется с помощью кусочка взрослого растения (живца) и способности к регенерации. Новое растение, де-факто, будет не ребенком, а обособленной частью предыдущего растения с идентичным геномом. То есть из Мерло наконец можно получить Мерло. Сколько угодно раз. Выращенный из черенка виноград = идентичная копия родительского растения, тот же сорт. По данным Международной организации винограда и вина OIV, насаждения Каберне Совиньон, одного из самых популярных технических сортов в мире, занимают 341 000 гектаров, это примерно 1,5-2 млрд растений. И все это благодаря только одному семени и очень большому количеству черенков. Можно нарезать очень много кусочков лозы от одного куста винограда, прорастить и высадить в разных уголках планеты. Где-то будет солнечно, где-то холодно, где-то засушливо — список можно дополнить на свой вкус. И если мы будем продолжать свой эксперимент и вернемся к этим растениям спустя много лет, то увидим, что не все они одинаковы. Где-то гроздья больше, у кого-то ягоды мелкие, а вон там совсем другая окраска. Они мутировали. Но теперь мы можем выбрать то растение, свойства которого нам нравятся больше всего, и нарезать новых черенков. Результат такой селекции и будет клоном. Без пробирок и ГМО-угрожающих вещей. То есть клон – это растение, полученное от идентичной материнской лозы для воспроизведения ее положительных характеристик. 
-
Сомелье
⚡️Сообщество руководителей логистики алкогольной отрасли приглашает на 18-ю онлайн-встречу SCM Alco. 23 марта 2022 года, 9.30 – 11:30. Online. Участие - бесплатное. Тема: Изменения в цепях поставок алкоголя. Анализ рисков. Планы адаптации. Вопросы-ответы. 🔹 Перевозка: авто, море, авиа. 🔹 Складская логистика. 🔹 ВЭД и IT. Вы можете задать экспертам интересующие вас вопросы при регистрации или во время онлайн-встречи: Денис Кругликов, директор по операциям Алкогольная Сибирская Группа. Дмитрий Исаченков, директор по развитию Компания LADOGA. Денис Лаврентьев, руководитель департамента логистики НАТ. Александр Тригуба, директор по развитию AST Александр Низник, генеральный директор Novardis. Маргарита Табунова, директор по транспортным операциям ФМ Ложистик Восток. Андрей Горбатов, исполнительный директор FS Mackenzie. Павел Медведев, директор по развитию RTA. ✅ Регистрация на сайте: www.scm-alco.ru 
-
Сомелье
Про ситуацию с Инстаграмом думаю уже все в курсе, про цены на вино тоже. Поэтому этим вечером просто предлагаю почувствовать вам, что Инстаграм жив, и принять участие в конкурсе, где без сложных условий можно выиграть блауфранкиш из Австрии от винодельни Markowitsch, кьянти Zonin и образец из Армении – ассамбляж арени/кармрают Khorovats. Присоединяйтесь: https://t.me/alianta_group/10