Сомелье. Страница 15

Импорт крепкого алкоголя В виду того, что официальная статистика по вопросу отсутствует, «Коммерсантъ» опросил участников алкогольного рынка и узнал, насколько к концу первого полугодия упал импорт алкоголя вследствие санкций. Если верить алкогольным компаниям, объем импортированного спиртного сократился на 34,4%, до 32,65 млн. литров год к году. Сильнее всего сократился импорт виски — на 48,4%, до 11,8 млн. литров, если сравнивать с первым полугодием 2021 года. Коньяка и бренди ввезли меньше на 11,3%, 9,02 млн. литров, ликеров — на 36,6%, 2,25 млн. литров, джина — на 26,6%, 874,05 тыс. л, водки — на 41,7%, 965,5 тыс. л. Ввоз текилы, настоек, фруктовых дистиллятов и других категорий просел на 34,5%, составив 4,83 млн. литров. Почти на том же уровне остались поставки рома, сократившись всего на 1,8%, до 2,89 млн. литров год к году.

Надоело листать фотографии с дегустаций и поездок по Крыму? Подписывайтесь на канал WINEPARK из г. Ялта, там все по делу. Никакого снобства, много полезной информации от сомелье и виноделов, ликбезы по сортам, техникам винификаций, великим винам и истокам биодинамики. Читать, запоминать и образовываться.  Ссылка на канал: https://t.me/wineparkmriya

Классификация вин Испании Испания может похвастаться несколькими винными классификациями. Обратимся к основной, и согласно ей, испанские вина можно разбить на следующие категории: ✓Столовые (Vino de mesa) – образцы с неклассифицированных виноградников, не указывается год урожая и виноградные сорта; ✓Местные (Vino de la tierra) – указывается год урожая, сорта и область производства; ✓Марочные Denominacion de origеn (сокращенно DO) – вина из конкретных винодельческих областей, в каждой из которых существует собственный регулирующий совет; ✓Марочные Denominacion de origеn calificada (DOCa) – высшая категория вин, присваивается только лучшим регионам. В настоящее время лишь две винодельческие области имеют этот статус – Риоха и Приорат (Каталония). В дополнение к официальной классификации существует категория Vino de Pago, которая указывает на то, что вино изготовлено из урожая с одного виноградника. Кроме того, испанцы подразделяют вина по срокам выдержки: ✓Joven (менее 6 месяцев в бочках для белых, розовых и красных; менее 12 месяцев в бутылках для белых и розовых и менее 18 месяцев в бутылках для красных); ✓Crianza (не менее 6 месяцев в бочках для белых, розовых и красных; не менее 12 месяцев в бутылках для белых и розовых и не менее 18 месяцев в бутылках для красных); ✓Reserva (не менее 6 месяцев в бочках для белых и розовых и не менее одного года в бочках для красных; не менее 18 месяцев в бутылках для белых и розовых и не менее 24 месяцев в бутылках для красных); ✓Gran Reserva (не менее полугода в бочках для белых и розовых и не менее двух лет в бочках для красных; не менее 42 месяцев в бутылках для белых и розовых и не менее 36 месяцев в бутылках для красных).

​​Влияние земли на вино Почва, на которой растёт виноград, напрямую влияет на то, каким в итоге получится вино. Ниже приведу несколько примеров: ✓Известняк добавит свежести, кислоты, элегантности (прямо как белый цвет флагу России из, возможно, уже забытого всеми видео). Известняк — это почва из остатков морских обитателей, живших в морях десятки тысяч лет назад, которая насыщена кальцием и дает кислотные вина с минеральными нотками. Хорошо подойдёт Шардоне и Совиньон Блану. ✓Глина способствует мощным и интенсивным винам. Глина удерживает воду, охлаждает виноград и тоже делится с ним многими веществами. Глина подходит для создания полнотелых вин Шираза, Санджовезе, Темпранилло. ✓Камни — интересно, сложно, но оно того стоит. Чтобы корням винограда пробиться через камни, им следует приложить немало усилий. В итоге из-за этого урожай чуть меньше, зато вкус ярче. Вино получается очень интересное, насыщенное, сложное. Каменистые почвы — это и гравий, и галька, и сланец, и гранит.

Сегодня заметки не будет. Расскажите в комментариях, какой самый странный запах в вине встречался лично вам?

19 млн. долларов за бочку 47-летнего виски Частный коллекционер из Азии установил мировой рекорд по инвестициям в алкоголь. Он купил 88 бутылок шотландского виски по $43,3 тыс. за каждую. Односолодовый виски произведен на шотландском острове Айлей в винокурне Ardbeg, которой исполнилось 207 лет. Винокурней с 1997 года владеет компания LVMH Glenmorangie. Кстати, в свое время ее и всю продукцию купили в два раза дешевле, чем стоила бочка для коллекционера. Каждую бутылку в течение пяти лет будут извлекать из запасов и доставлять покупателю из Азии. Предыдущий рекорд был в апреле 2022 года — бочка виски 1988 года Macallan продана за $1,2 млн. 30 лет назад ее купил житель США, но оставил на предприятии для выдержки. Ещё из последних продаж можно отметить, что в мае на аукцион выставили самую большую в мире бутылку виски из Книги рекордов Гиннесса — 373 литра и высотой 179 см. Ее продали за $1,3 млн.

​​⚡️ Сообщество руководителей логистики алкогольной отрасли приглашает на 21-ю онлайн-встречу SCM Alco. 28 июля 2022 года 9:30- 10:30 Участие: бесплатное, онлайн. Тема: Просто быть лучшим. Инсайты победителей SCM Alco Survey. 🔹 Что нужно сделать, чтобы быть лучшим в логистике ритейла и поставок. 🔹 Ключевые факторы успеха для победы в Alco Survey. 🔹 Что нужно делать для высокого уровня сервиса. Вы сможете задать экспертам вопросы в онлайн-режиме: Илья Доставалов, Logistics Operations Manager Maxxium Russia Родион Гаев, Руководитель службы пополнения РЦ и ТТ, Магнит. Юлия Сердюк, Начальник управления интегрированного планирования, ФТС «Пятёрочка». Петр Шатов, SM Customer Service Development Group Leader, ПК Балтика. Дмитрий Андрианов, директор по логистике, Мистраль Алко. Андрей Андреев, директор по логистике, Элида. Денис Кругликов, Директор по операциям, Алкогольная Сибирская Группа. Мария Каргалова, начальник управления планирования и клиентского сервиса, Алкогольная Сибирская Группа. 🎁 Подарок участникам встречи: респондентам Опроса SCM Alco Survey 2021 и 2022 подготовим индивидуальные сравнительные Отчеты с визуализацией изменений и динамикой по всем метрикам за 2 года. Регистрация: https://scmalco.ru/events/scmalco_insights/

Экспорту российского вина быть? Федеральный центр «Агроэкспорт» при Минсельхозе ищет исполнителя, который проработает концепцию развития экспорта российского вина. Ему будет необходимо проанализировать зарубежные винные рынки и найти наиболее подходящие для экспортных поставок вина. Концепция должна включать оптимальные варианты поставок, определить главных конкурентов, барьеры для импорта и вкусы местного потребителя. Разработчика концепции выберут 5 августа. Описанную работу он должен будет выполнить за 120 дней. Стартовая цена — 36 млн. рублей. Предпочтительно, чтобы исполнитель подыскал страны для экспорта в таких географических регионах как Азия, Ближний Восток, Африка и Латинская Америка. Недавно все отмечали, что спрос внутреннего рынка будет сложно удовлетворить, а теперь 36 миллионов на концепцию по экспорту, быстро же мы всё умеем делать.

​​Подводное вино Вина, выдержанные в подводном погребе на дне моря на Халкидиках, попали на столики ресторанов Японии, где пользуются огромной популярностью. Суши и греческое вино, выдержанное под водой, — новый тренд в стране. Бутылки, извлеченные из подводного погреба Иериссоса, которые год назад отправили под воду на глубину двадцать метров, были извлечены с глубин моря и уже обрели успех. Япония после первой дегустации забронировала все следующие бутылки. Эта вторая подводная партия, которая покорила японцев, получила свою популярность, благодаря самой чувствительной части бутылки — пробке. Когда ответственные за подводный погреб “Domaine Agrovision” погрузили бутылки в воду, они использовали два типа пробок: одну с большей проницаемостью и одну с меньшей. Бутылки, терпеливо дожидавшиеся в подводном погребе среди морских обитателей, изменились не только на вкус, но и на вид. Раковины, устрицы и другие «штрихи» морского населения приклеились к бутылкам, украсив их внешний вид снаружи. Из большой пористой пробки в бутылки переходит хлористый натрий, т. е. морская соль, и вино становится немного соленым. Кислотность и соленость очень хорошо сочетаются с белыми винами и дают очень интересный вкус. Красные вина, с другой стороны, сохранили свою свежесть и аромат, благодаря фруктам, и именно это так понравилось японцам.

Moet & Chandon с "экстази" В Европе отозвали партию бренда Moet & Chandon из-за того, что в ней обнаружен наркотик. Сообщается, что в бутылках было найдено наркотическое вещество метилендиоксиметамфетамин, известное также как MDMA или "экстази". В результате отравления веществом один человек погиб и десять пострадали. Шампанское отзывают из магазинов в Нидерландах, Люксембурге и Германии. Со слов следователей, одна бутылка содержала в 1000 раз больше дозы одной таблетки "экстази".

​​Хрустящая свежесть и фрукты. Нам надо! А значит, рислинг правит бал под летним солнцем. Звенящий, прохладный, тонкий, роскошный, самодостаточный и супергастрономичный. В Германии стиль тихих рислингов меняется в зависимости от региона. На крутых склонах Мозеля рождаются тонкие вина с цветочными ароматами. Профиль Рейнгау – сложность и мощь. Пфальц – это плотность и фрукты. Похожие щедрые рислинги с насыщенными фруктовыми ароматами можно встретить в Эльзасе. За строгостью в сочетании с глубиной идем в Австрию. Узнаваемый и многоликий, рислинг способен удивлять бесконечно. 🥳Винотерра объявляет рислинг-фест!  С 11 по 31 июля 2022 на все вина из рислинга действует скидка 20%. А с учетом постоянной дополнительной скидки 15% вы выигрываете 35%! 🔥 Ищите в винотеках или бронируйте на сайте 

​​💐В приложении Flor2u можно получить новую скидку 40% на все букеты цветов c бесплатной доставкой по России Промокод на заказ в приложении: SOMELE40, скачать приложение можно тут Например: 101 роза — 2754 руб. вместо 4590 руб. Промокод действителен до 15.08

​​🔥 BIG BIG SALE: до -60% на вино и другие напитки! До 31 июля вас ждет жаркое предложение от L-Wine by LUDING GROUP: 🍹 лучшие цены со скидками до 60% 🍹 более 130 позиций 🍹 вино, крепкие напитки, соки, вода и тоники Добавьте напитки в корзину на сайте, укажите промокод SOMMELIER, нажмите «Применить» и наслаждайтесь товарами лучших мировых производителей по самым выгодным ценам!

​​⚡️ Мы оцифровали и открыли всем бесплатный доступ к нашей книге Управление лицензионными рисками алкогольного рынка + в подарок Онлайн-сервис по Рискам. На нашем сайте после авторизации вы не только получите бесплатный доступ к книге и возможность скачать все документы и регламенты, но и подготовили для вас специальный онлайн-сервис Управления рисками. 🔹 Сервис, разработанный командой редакторов SCM Alco, использует базовый метод управления рисками, а именно снижение риска. 🔹 Мы собрали основания, ведущие к административным и лицензионным рискам, описаны риски и причины их появления. Авторами собраны процедуры управления рисками, процедуры направлены на снижение вероятности возникновения рисков. 🔹 Для оценки рисков с помощью сервиса мы предлагаем использовать экспертную вероятностную оценку по 10-балльной шкале: чем выше вероятность наступления риска, тем выше балл, который необходимо поставить. 🔹 На сайте к каждой электронной главе вы можете оставить свои комментарии, критику и предложения. ✅ Открыли доя вас все материалы: https://scmalco.ru/projects/wikiproject/

Вино от 300 до 500 рублей. На что обращать внимание? Выбирая в магазине вино стоимостью от 300 до 500 рублей, в первую очередь необходимо обращать внимание на цвет напитка и год урожая — недорогие вина не должны быть старше трех лет, они лучше раскрываются в "молодости" — приводят РИА Новости цитату Роскачества. Большинство недорогих вин, как белых, так и красных, делаются по таким технологиям, которые лучше всего раскрывают вино именно в молодости. Для хранения подходят вина, выдержанные в бочках, которые, как правило, далеко не дешевы (точно дороже 500 рублей за бутылку). Если вину 3-5 лет, а оно еще не продалось за небольшие деньги, значит, в лучшем случае оно будет "уставшим" — неярким и не очень вкусным. А в худшем случае больше похожим на уксус, чем на вино. Кроме того, по словам экспертов, белые и розовые вина в прозрачном стекле больше подвержены воздействию солнечных лучей и быстрее "старятся" на полке магазина — поэтому важно обратить внимание на то, как вино выглядит в бутылке. Недорогое белое вино не должно быть желтоватым, похожим по цвету на пиво или растительное масло. Цвет качественного белого вина светло-желтый, даже слегка зеленоватый ("янтарными" могут быть только вина, сделанные по специальной технологии — "оранж", о чем обычно пишут на этикетках). Розовое вино должно быть именно розовым, а не рыжим, "кирпичным". Отмечается, что также следует обращать внимание на пыль на бутылках. Так, на полке обычного магазина помещается не больше 5-6 бутылок одного вида, поэтому если бутылка, которая стоит ближе всего к покупателю, вся в пыли — это значит, что вино берут реже, чем раз в неделю, а это может быть сигналом к тому, что с ним что-то не так: если не с ценой, то с качеством.

🥑 Performance food — доставка премиум-рационов здорового питания до вашей двери. Мы предлагаем более 30 программ с фиксированным КБЖУ, каждая включает от 4 до 13 блюд ресторанного качества в день. Для новых клиентов по промокоду ПРЕМ действует специальная цена 9900 рублей на программы Средиземноморская 1500 ккал, Спортивное 1800 ккал и Снижение 1400 ккал. 🥥 Причины выбрать Performance food: - Ежедневная доставка свежих блюд с нашего производства. - Качественные ингредиенты и щадящие способы приготовления. - Консультация с диетологом и подбор питания бесплатно. - Бесплатная доставка по Москве и до 100 км от МКАД.

Новая винная афера В начале текущего месяца французская газета Le Figaro сообщила о том, что сотни тысяч бутылок контрафактного вина попали в магазины многих европейских стран. Расследование винной аферы длилось более полугода. В мошенничестве участвовали 20 человек, среди которых производители вина, компании из различных отраслей и частные лица. Возглавлял производство поддельного вина предприниматель из региона Бордо. Афера была практически идеальной: для начала было налажено сотрудничество с производителями дешевых вин не только Франции, но и Испании. Затем во Франции вино разливалось в бутылки, на которые наносили этикетки известных производителей из Бордо. Чтобы свести к минимуму риск быть пойманными, вина разливали по бутылкам исключительно ночью, а в супермаркеты вино доставляли в выходные дни. Тысячи людей приобретали бутылки «Бордо», этикетки которых свидетельствовали об отличном происхождении вина, да ещё и по невысоким ценам. Забавно, но что бутылки наполнены поддельными винами, показала не дегустация, а анализ этикеток. Многие современные производители размещают на них различные элементы защиты, которые все труднее подделать. Однако не все владельцы магазинов или ресторанов придают этому значение. Подозрение у них не вызывали даже низкие цены на эти вина, ведь поставщиком был владелец одного из виноградников Бордо и дистрибьютор вина. В результате полицейской операции было арестовано около двадцати человек, подозреваемых в причастности к торговле контрафактными винами вместе с главой этого «концерна», имя которого пока не разглашается.

LADIES DREAM Мечты исполнять не трудно и очень приятно, особенно если это мечта об идеальном отдыхе в кругу подруг. Любая девушка сможет почувствовать себя героиней культового «Секс в большом городе», ведь каждую субботу в ресторане Madison действует специальное предложение – скидка -50% на игристое, шампанское и тихое по бутылкам на стол от 4-х персон. Под бокал-другой так приятно обсудить последние новости, особенно когда на фоне играет Dj и звучит живой вокал колоритный Angy. *Акция действует на женскую компанию от 4-х персон *Акция распространяется только на бутылочные позиции 🔸Сбор гостей: 20:00 🔸Бронь столов по номеру (+7 495 252 06 06) Адрес: Ленинградский проспект, 31A, стр.1.