Вкус - гастрожурнал. Рецепты Шеф-поваров | Еда | Рестораны. Страница 41

У «Кофемании» потрясающие работы на кофе :) Как после этого его пить? Вкус | #Искусство

#Новости Кофе может подорожать в скором времени на 100-150₽, а виной тому - засуха в Бразилии, ливни в Колумбии, народные волнения в Эфиопии.  Вкус | #Кофе

Продукты с большим содержанием клетчатки По исследованиям, человек должен потреблять от 25 до 30 граммов клетчатки в день, чтобы поддерживать здоровье своего тела и сердца. Употребляйте такие продукты как: • Черные бобы • Малина и ежевика • Яблоки • Авокадо • Картошка • Груши • Нут • Темный шоколад, 70-85% какао • Чечевица • Семена чиа • Артишок • Семена граната • Миндаль Вкус | #Овсянка

#Открытие В Питере на Большой Зеленина, 34 открылся проект без глютена - дели «No regrets» Дели занимает три зала: • В первом — зелёный бар, где готовят травяные, фруктовые и овощные энергетические напитки и наливают безглютеновое пиво. • Во втором зале кафе для трапез и покупок деликатесов с собой. • В третьем зале — коммунальный стол, коллекция предметов столового интерьера и книги о прекрасном и кухне без сожалений. Также на открытой кухне будут проходить кулинарные мастер-классы от бренд-шефа проекта и приглашённых шефов. Вкус | #Питер

#Что_интересного: Тренды ресторанного бизнеса в 2022 (часть 2) • Мерч от шеф-поваров Раньше только избранные повара, преимущественно «из телевизора», презентовали свои книги, мерч и продукты в супермаркетах. Однако за время пандемии популярность и доверие к шеф-поварам перераспределилась, и все больше кулинаров-блогеров выпускают интересные коллаборации и продукты. • Производители в центре внимания Во время пандемии многие повара осознали важность и ценность своих поставщиков и производителей продуктов. Именно поэтому в предстоящем году тренд на упоминания и обозначение своих фермеров/производителей/поставщиков будет расти. • Здоровая атмосфера на кухне Ранее шеф-повара старались обеспечить удовлетворенность сотрудников, однако теперь в приоритете кое-что другое. В 2022 году очень важной будет физически и морально сильная и заинтересованная команда. Поэтому будут появляться инициативы для обеспечения «здорового» состояния кухни, от справедливых условий работы и новых моделей распределения прибыли до бесплатных учебных ресурсов для поваров. • Образование, образование и еще раз образование По мнению ведущих шеф-поваров, обучение как кухонного персонала, так и посетителей ресторана поможет отрасли оправиться от пандемии. Повара заинтересованы в развитии, а посетители, как никогда, заинтересованы в кухне их любимых ресторанов. Поэтому в 2022 году будет еще больше конференций, мастер-классов, открытых кухонь и коммуникаций ресторанов с посетителями. • Повышение цен Проблемы с поставками и инфляция, особенно в сфере энергетики, транспорта и упаковки, будут способствовать росту цен на продукты питания в 2022 году. Фактически, по данным Food and Agriculture Organization (FAO), мировые цены на продукты питания в конце 2021 года были на самом высоком уровне за более чем десятилетие, и они пока не собираются фиксироваться. Вкус | #Тренды

#Что_интересного На фото - конфетное дерево, растущее от Японии и предгорий Гималаев до Сочи и Абхазии. Сладкие плодоножки, которые съедобны и в необработанном виде, по вкусу напоминающие кисловатый изюм. А ещё из них получаются рождественские цукаты, если вымочить в сахарном сиропе, как это сделал шеф ресторана Л.Е.С. Андрей Колодяжный. Вкус | #Цукаты

Лайфхак Корица отлично идет к мясу: можно потушить с ней говядину, свинину или курицу, а также добавить в фарш. Корицу еще можно использовать как пряность в сухом маринаде для мяса. Таким образом корица придает блюдам сладкий вкус. Вкус | #Корица #Мясо

Забавная анимация шоколада в виде популярных игр, где нужно пройти лабиринт :) Интересная интерпретация того, какая начинка у батончика. Вкус | #Вкусное_промо

Интересный факт Взрослому человеку в день необходимо 60 г мяса, поэтому важно не увлекаться, иначе чрезмерное употребление приведет к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Вкус | #Мясо

#Открытие Что-то невероятное будет на Пречистенке, 19. Совсем скоро откроется ресторан грузинской кухни Bagebi. Росписи на стенах потрясающие, есть там будет одно удовольствие :) Вкус | #Москва #Новый_ресторан

Как правильно пить соки? • Соки лучше пить в первой половине дня • Сок лучше усваивается за 30 минут до приема пищи или через час после • Нельзя запивать соком жирную, крахмалистую и сладкую пищу. Это приводит к плохому усвоению питательных веществ • Натуральный сок лучше разбавлять водой в соотношении 1:1 • Оптимальное количество сока - 250-300 мл в день Вкус | #Соки

Интересная смена появление-исчезание фруктов в йогурте 😊 Вкус | #Вкусное_промо

3 причины, почему нас тянет на сладкое 1. Переутомление Для собранности и концентрации мозгу нужно много энергии, так как он управляет множеством процессов тела. Для этого нужно съедать продукт с быстрыми углеводами: сладкое или мучное. Это объясняет, если мозг устает - его тянет на сладкое. 2. Стресс Из-за стресса клетки слизистой желудка сильнее обычного синтезируют грелин, т.е. гормон аппетита. Если стресс затянулся, то тяга к сладкому — объяснима и оправдана. По словам психологов, организм так выстраивает вокруг себя жировой щит, пытаясь защититься от стресса. В этом состоянии снижается выработка гормонов — окситоцина, серотонина и т.д. Если вас эмоционально начинает шатать - появляется потребность попробовать вкусное. 3. Не хватает необходимых веществ Тяга к определенным продуктам отражает не только физическое или эмоциональное состояние человека, но и обычную нехватку определенных веществ в организме.  Вкус | #Сладкое

Блюдо можно назвать «Восставшие из ада» И можно подумать, что это блюдо для Хэллоуина. Но на самом деле - это татарский пирог элеш, который сделали по-своему в «Артели». Вместо курицы положили перепелку, вместо картошки - грушу. Вкуснотища, однако! Вкус | #Пирог

Лайфхак Чтобы пироги и булочки блестели, перед выпечкой смажьте их молоком, взбитым яйцом, сахарной водой. Вкус | #Лайфхак #Пироги

#Что_интересного Перед вами иллюстрации из книги Дженис Пун (она же и была фуд-стилистом в сериале) - собрание рецептов по мотивам сериала «Ганнибал» – где молодой Ганнибал Лектер помогает агенту ФБР расследовать ужасное. И каждая серия книги «Накормить Ганнибала» называется в честь блюд французской, японской и итальянской кухонь. Вкус | #Сериал #Еда #Фуд_стилист

Рецепт новогоднего блюда «Шоколадный крем, авокадо и мандарины» От Артема Мухина (Bambule, Black Swan Pub&Shop) Ингредиенты на 4-6 порций: • 10 мандаринов • 2 очень спелых небольших авокадо Для крема: • 400 г белого шоколада • 400 г сливок жирностью 30–38% Для сиропа: • 10 мандаринов • 40 г сахара Приготовление: 1. Для крема шоколад измельчите, сливки доведите до кипения, залейте шоколад, перемешайте до однородности, накройте пленкой «в контакт» и поставьте в холодильник на 8–12 ч. Перед подачей взбейте крем миксером до пышности. 2. Для сиропа вымойте мандарины щеткой, обсушите. Сотрите цедру, выжмите сок. Вмешайте сок и цедру с сахаром, сварите сироп, выпарив жидкость вполовину. Остудите. 3. На дно тарелок выложите тщательно очищенные дольки мандаринов, на них выложите шоколадный крем и дольки очищенных авокадо, полейте сиропом и сразу же подавайте. Фото: gastronom Вкус | #Рецепт

Кулинарные рождественские традиции: Чехия Вот-вот наступит Новый год. Уже загораются огоньки, наряжаются елки, а люди в суете начинают искать подарки и, конечно же, продумывать праздничное меню. Например, в Чехии главным рождественским блюдом является карп, которого подают с картофельным салатом. Данный обычай появился еще в 19 веке и до сих пор многие семьи его соблюдают. А еще важной частью Рождества являются десерты, которые пекут за месяц! Это и рождественский кекс с сухофруктами и миндалем, и печенье, и трдельник или кнедлики - лакомство, приготовленное из сдобного теста с добавлением творога/сыра, корицы и цукатов. А из напитков на Рождество варят лимитированное праздничное пиво, которое подают в чешских ресторанах. Фото: food Вкус | #Рождественские_традиции