Куриновый бульон. Страница 15

Пусти козла в огород. К фартуку прихватила мраморную скалку 🤦‍♀

В какой-то момент я сменила своего основного продавца овощей на Бокерии. Иногда попадались не очень качественные овощи. Ну и мне самой удобнее выбирать, чем когда мне что-то дают в пакете. Иногда там работает суровая латинская девушка. Но, думаю, добрая в душе. И мой любимый латинский чувак. Всегда встречает меня "привет красавица", а я ему в ответ "я вернулась, ми амор!". Там обычно все толпятся как барашки, ждут, когда их обслужат. И только я подхожу, уверенным движением беру пустую коробку и набираю себе, что надо. В процессе задумчиво обхожу киоск пару раз по часовой стрелке и ещё пять против. Потому что финальные решения о выборе продуктов я принимаю на месте.

К черту куртку, я хочу такой фартук 😭

Делала сегодня первый обед после возвращения. Как обычно, ничего не сфотографировала. Вот галету с лесными грибами только успела. Все прошло отлично, все сыты и счастливы!

Сложность в том, что допустим в Америке картошка продается сразу с указанием сорта. И так как сформирована культура её потребления, можно определить, что например сорта Idaho Russet, Kennebec, Gold Rush Russet или Russet Burbank (кстати, именно из этого сорта делают картофель фри в Макдаке) - крахмалистые. А значит выбирают их для creamy mashed potatoes или для french fries с такой супер хрустящей корочкой и воздушно-кремовой внутренностью. Сорта же типа Red Bliss, Banana Fingerling, Pinto Gold, Baby Reds - восковые. И берут их для картофельных салатов, гратенов или той же картошки-фри, но с более плотной текстурой. У нас же из 5 магазинов, я обнаружила название сорта только под одним видом картофеля, написанное супер мелким шрифтом где-то сбоку на коробке, которое в любом случае в моменте дало мне ровно ничего.

Классное исследование магазинной картошки. Там на канале продолжение, почитайте.

Если бы вы знали, как тяжело выбрать поварскую куртку. Потому что они то слишком длинные, то широкие, то страшные, то колючие, то потные, то с уродскими пуговицами, то с дурацкими рукавами. И стоят 70 евро. И на весь город два с половиной магазина. Эта тоже не идеальная, к сожалению. Ищем дальше.

А вот моя фасоль стала этим. Чоризо, шпинат, фасоль. Супер просто.

Вот так красиво в ПРАкукинге!

Вот недавно в чате вспоминали, что выпечка хлеба и вообще занятия на кухне помогают отвлечься. В Англии, когда мы были дома, я на кухне в основном и проводила все время, для меня это зона спокойствия и стабильности. Сейчас я никакие курсы не делаю, мне пока хорошо дается только физическая работа с людьми. Но есть замечательные люди, которые продолжают писать, снимать и преподавать еду! Про Олю Шенкерман и ПРАкукинг я уже не раз писала. Я Олей вообще восхищаюсь. Несмотря ни на что, школа развивается и выпускает новые конспекты. Это моя искренняя личная рекомендация. ПРАкукинг — одно из немногих мест про еду, где живет здравый смысл, все объясняется наукой, а не бабушкиной мудростью. Теперь это уже большая команда профессионалов, а не просто группа по интересам. Замечательный пример того, как блог страстного кулинара вырос в честный полезный уникальный бизнес. Если нужны ультрапроверенные рецепты (и возможность задать по ним вопросы), качественная теория о продуктах и процессах — это сюда! https://t.me/pracooking

Le Creuset сделал кастрюлю для хлеба и совершенно хреновую рекламу к ней. Если в ней получается такой хлеб – спасибо, не надо.

Я уже рассказывала про приложение too good to go. В нем можно покупать у ресторанов еду с большой скидкой, то, что остаётся в конце дня. В основном это сети булочных, кондитерские, овощные лавки. Но иногда попадаются редкие сокровища. Так я иногда хожу в пекарню Mayer. Набор стоит 3 евро. Мне этого хлеба хватает примерно на неделю. Сразу режу на кусочки и убираю в морозилку.

Ну все, началось. Мои любимые грибы теперь везде. Camagroc. По-русски лисичка желтеющая. Самые вкусные, сухенькие и не сопливые. Идеально морозятся. Идеальны во всем.

Маша, встань красиво для фотографии

Через неделю начну по-тихоньку избавляться от имущества. Книги и посуда, фоны для съёмок, формы для выпечки. Если вдруг уже сейчас что-то видите на фото из того, что вам надо - пишите @kate_sergevna Отправить в другие города не смогу, к сожалению. Upd: French Patisserie, Simple, Поваренную книгу и Joshua Weissman забрали

Уникальный шанс!

Каюсь, фасоль не сварила. Нагуляла 10 км по холмам Барселоны. И нашла совершенно потрясающую римскую пиццу. Поболтали с поваром, он явно был рад нашему интересу. Очень жаль, что далеко от моего дома. Исключительное качество за 2,5-3 евро. Жду, когда запустят доставку.

Пока вы там возитесь с полентой, я прикупила новых фасолей. Не ругайтесь, всего по 200-300 г на развес. Лиму мы уже готовили. Будем пробовать другие. Замачивайте на ночь сегодня, завтра будем есть!