Simple Wine News. Страница 44
6994
@simple_wine_news
We make wine news simple again.
-
Simple Wine News
Вы считаете, что лоза — это не дерево? Скажите это хозяевам вот этого жилища в Словении 🐣 (С биологической точки зрения лоза, конечно, не дерево.) Всем уютного окончания выходных! @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
А еще сегодня Всемирный день тунца (#итакоебывает), и это отличный повод затолкать очередную пробку в горлышко мифу про «белое к рыбе», а также освежить в памяти, в сторону каких вин надо смотреть, когда вам показывают разных рыбов. @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
А вы знали, что склоны Мозеля появились, когда съемочная группа «Начала» Кристофера Нолана просто забыла опустить обратно часть пространства? На фото виноградники Clemens Busch в июле 2021 года. @simple_wine_news -
Реклама
-
Simple Wine News
Помните, у Булгакова в самой первой главе «Мастера и Маргариты» Воланд ошарашивает Берлиоза фразой про Иммануила Канта: «Ведь говорил я ему тогда за завтраком: "Вы, профессор, воля ваша, что-то нескладное придумали!"»? Немедленно вспомнили эту цитату, читая статью о презентации вин Domaine de la Romanée-Conti винтажа 2019, которую еще лично возглавлял только что ушедший на давно заслуженный отдых Обер де Виллен. Ну и среди прочего патриарх всея Бургундии заявил на ней следующее: «Если вы спросите меня, какой винтаж можно сравнить с девятнадцатым годом, то на самом деле ни один, кроме шестьдесят пятого», — сказал он. А потом добавил: «Не 1965-й, а 1865-й». @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
Вы ведь играли в детстве в «Петушка или курочку» со стеблями полевицы, правда? Но знаете ли вы, что в виноградарстве есть явление, которое по-английски называется немного похоже: «куры и цыплята» — hens and chicks? На французском и более общепринято это будет мильрандаж (millerandage). За этим словом скрывается неравномерное развитие ягод в грозди, когда одни из них достигают нормального размера, а другие остаются мелкими и не имеют семян. Выглядит это вот так ☝️ #глоссарийсозвездочкой @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
А вы знали, что между полуторалитровым магнумом и трехлитровым двойным магнумом, он же жеробоам, он же иеровоам, он же георгий иванович, есть еще один, пусть и редко используемый размер винной бутылки? И назван он не в честь ветхозаветного персонажа, и даже не в честь мужчины. В Бордо бутылка объемом 2,25 литра, то есть три стандартные бутылки, называется мари-жанна (marie-jeanne) в честь Мари-Жанны Озанн (1734-1786), которая была одним из самых известных граверов/ок по стеклу своего времени. За пределами Бордо бутылку такого объема могут назвать «трегнум», а производители порта скажут о ней tappit hen, и тут история уже сложнее. Это шотландское название определенной породы кур, в честь которой сначала так же стали называть кувшин соответствующего объема (по-видимому, в пол-галлона) с крышкой и ручкой, форма которого напоминала этих птиц. А уже потом из-за такого же объема это название распространилось и на бутылку. @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
Применение «альтернативных дрожжей» не означает полного отказа от диоксида серы, но позволяет использовать его не на нескольких этапах производства, а только при бутилировании. Один из разработчиков Egide говорит, что этот препарат создавался для хозяйств, которые склоняются к натуральному виноделию, но не готовы брать на себя присущие ему риски. Наконец, хотя наука на сегодняшний день довольно уверенно называет виновником головной боли после употребления вина биогенные амины, а диоксид серы — как раз средством профилактики этой самой боли, общественное мнение по-прежнему зачастую все еще обвиняет в похмелье именно последний. Принципиально другой способ антибактериальной, антиоксидантной и противогрибковой «терапии» мог бы во многом снять этот вопрос. Впрочем, нет никаких гарантий, что те, кто сейчас обвиняют в своей головной боли «серу», не начнут обвинять в ней «неправильные дрожжи» 🤷♂️ @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
Внимание: ниже мы рассказываем среди прочего про дрожжу по имени Пульхерия Мечникова. Ну не прелесть ли? А теперь к делу. В истории серы в вине, возможно, поставлена жирная точка с запятой. Результаты масштабного исследования базирующейся в Бордо компании Laffort показали, что распыление определенных дрожжей НЕ рода Saccharomyces на винограднике и в погребе существенно снижает необходимость использования диоксида серы. Это, в свою очередь, уменьшает вероятность редукции, изменения фруктовых ароматов и выцветания вина, а также (о чем очень редко говорится) раздражения тканей у сотрудников виноделен, работающих с SO2. В Laffort решили повести борьбу с бактериями, грибками и оксидацией «от противного»: не уничтожать микроорганизмы путем стерилизации, а расплодить определенные их виды, создав защитную систему из них самих. Авторы исследования указывают, что такая тактика используется, например, при производстве ряда сортов швейцарского сыра. Разработанный препарат назвали Egide. «Дрожжи Egide выселяют всех, кто был там изначально, и отмирают, когда появляется <Saccharomyces> cerevisiae», — объясняет винодел(ка), с 2014 года участвовашая в испытаниях Egide, которые проводились у разных производителей в разных странах во время четырех разных винтажей. Если вы любите конкретику, то Egide содержит микроорганизмы двух видов: Torulaspora delbrueckii и Metschnikowia pulcherrima (простите, не можем удержаться от того, чтобы назвать последний Пульхерией Мечниковой). В Laffort утверждают, что по итогам испытаний в вине, созданном «под эгидой», оказалось меньше уксусных и молочнокислых бактерий, чем в «традиционном», сделанном с использованием SO2. Кроме того, такое вино якобы показало «улучшенные органолептику и фруктовую ароматику». Также в Laffort разработали еще один препарат Khio на основе «Пульхерии Мечниковой» и прототип «бластера» 👇 для обработки комбайнов, гребнеотделителей и прессов, а также контейнеров и грузовиков, в которых виноград доставляют на винодельню. @simple_wine_news -
Simple Wine News
В SWN самолетом прислали на дегустации вина и бренди из Армении. Коробку упаковали на совесть в такой вот «панцирь». С корой и, как выяснилось, не только с ней. Вскрыли шуруповертом. Я вытаскиваю коробку и ставлю ее на стол. Вдруг прилипаю рукой к джинсам и параллельно начинаю слышать характерный аромат. Выяснилось, что панцирь из настолько свежих досок, что коробка, а вслед за ней и я, измазаны в смоле. Надо будет внести «смолистую ноту» в дегустационные характеристики 🤔 
-
Simple Wine News
Наткнулись на рассказ британского ресторатора и гастрономического инспектора, пишущего под ником TomEats, о том, как он оказался в не названном ресторане, который (заявляет, что) имеет погреб на 400 наименований вин, но не имеет винной карты. Чтобы заказать в нем вино, вы должны «описать свои чувства». Большинство комментаторов записи раскритиковали такой подход, указывая на возможное преувеличение рестораном своей коллекции и риски необоснованного завышения цен, которые ресторан, подавая клиентам вино, не называет. Но нам особенно понравился один комментарий с предложением, на наш взгляд, как минимум отчасти соответствующим концепции ресторана: «Тебе следовало выразить свои чувства посредством современного танца». Том в итоге просто попросил подобрать к его блюду винную пару в литровой бутылке не дороже £40 (5600 рублей по курсу на дату заказа) и, кстати, остался весьма доволен поданной ему вальполичеллой. Автор статьи (не Том) в то же время замечает, что такой подход — даже не слепая дегустация, а «слепой заказ» — вероятно, может быть полезен для тех, кто только начинает свой путь в мире вина. @simple_wine_news -
Simple Wine News
Мы тут стали свидетелями путаницы в вопросе о том, какая бутылка вина все-таки является самой дорогой в истории. Отвечаем раз и, по-видимому, не навсегда. Самая дорогая бутылка вина стандартного объема — это Domaine de la Romanée-Conti Grand Cru 1945, проданная на аукционе Sotheby’s 13 октября 2018 года за $558 тысяч. По курсу на дату продажи это было 36 814 105 рублей 80 копеек. Самая дорогая бутылка вина вне зависимости от объема — это мафусаил, он же империал (6 литров) каберне совиньона с виноградника «Хрустальная туфелька» (Glass Slipper Vineyard) винодельни The Setting Wines в Напе винтажа 2019. Он был продан 6 ноября прошлого года ровно за $1 млн. По курсу на дату продажи это был 71 487 600 рублей. Если вывести отсюда цену бутылки этого вина стандартного объема, то она будет стоить примерно в четыре раза дешевле вышеупомянутого DRC — 8 935 950 рублей. Но тут надо понимать, что этот аукцион был благотворительным. Пожалуйста, дышите. Неделя будет долгой. @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
Смешной девчонке 80! Поднимаем бокал за здоровье Барбры Стрейзанд и вместе с ней пытаемся установить органолептические и дегустационные характеристики его содержимого под ее песню How Does the Wine Taste?: How does the wine taste? Does it stain your lips? What is the fruit like? Just beyond my fingertips. …и далее по тексту дегустации. #поводестьаеслинайду #культурныйпэйринг @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
Идеального пикника не существу... @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
Красного — целая Поляна. Розе — полон Хутор. Белого вообще Черное море. А может, хотите виski après-ski? Теперь это и многое другое не проблема. А все потому, что Simple открыла первую винотеку в Сочи, и сразу в горном кластере, в самом сердце «Красной поляны». Сохраняйте адрес: с. Эсто-Садок, ул. Времена года, д. 3. Говорят, если хорошо разогнаться, можно заехать в винотеку прямо со склона (но проверять все-таки не советуем). А что советуем — так это бокал желанного напитка после хорошего катания. И теперь выполнить это желание стало гораздо проще, тем более что в винотеке есть еще и дегустационная комната. Короче говоря: ура! @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
Сегодня поднимаем бокал в честь 85-летия Джека Николсона. Возлияния самого Джека, особенно по молодости, стали притчей во языцех, а его герои пьют столько в стольких фильмах (есть даже нарезанный из как минимум 17 лент ролик, посвященный непосредственно тому, как употребляют персонажи Николсона), что мы не станем предлагать выпить за его здоровье что-то конкретное, пусть каждый выбирает для себя. Зато можем предложить #культурныйпэйринг — триллер «Кровь и вино» (Blood and Wine) 1996 года, в котором Николсон исполнил главную роль виноторговца. Ну или любой другой из почти 80 фильмов, в которых его герои пьют или не пьют. Последние, правда, кажется, еще придется поискать 🤔 Кстати, сегодня исполнилось бы столько же лет еще одному оскароносцу по имени Джек — композитору Джеку Ницше, написавшему среди прочего музыку к «Пролетая над гнездом кукушки» с все тем же Николсоном в главной роли. Так что вот вам еще один вариант культурного пэйринга. #поводестьаеслинайду @simple_wine_news -
Реклама
-
Simple Wine News
А вот и пруф ❤️ 
-
Simple Wine News
Сегодня 95-й день рождения Павла Луспекаева, и те, кто знают этого актера по имени, чаще всего вспоминают обессмертивший его образ Верещагина из «Белого солнца пустыни». Фраза «Не могу я ее каждый день, проклятую, есть», сказанная бескорыстным таможенником про черную икру, без преувеличения стала тем, что много позже назовут мемом. Если вы тоже не берете мзду и вам обидно за державу, но икру вы еще есть можете, даже если не черную, то мы с удовольствием расскажем вам, с какими напитками ее сочетать. @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
«Что-то давно не было никакой инновационной тары для вина», — решили в американской компании CCL Container и представили бутылку, целиком сделанную из алюминия. По мнению CCL, у такой бутылки сплошные преимущества перед стеклянной: полностью перерабатывается; меньше весит; не бьется; быстрее охлаждается и дольше сохраняет температуру; позволяет «задизайнить» всю бутылку, а не только этикетку, и прочая, и прочая. Вот только в самой CCL признают, что вся винноэкспертная рать до сих пор не может убедить покупательского Шалтая-Болтая в том, что вино с винтовой алюминиевой пробкой не хуже вина с натуральной. Куда уж тут заманить кого-то купить не только крышку, но и всю бутылку, сделанную из алюминия. @simple_wine_news 