Simple Wine News. Страница 13

И нашла. Причем не абы что, а шесть сотен одичавших лоз, которые доставили в лабораторию, секвенировали их геномы и получили в дополнение к тем 19 сортам аж 85 новых. В итоге была обнаружена дюжина новых сортов, перспективных даже по меркам современного виноделия, и особенно по ним, так как есть серьезные основания полагать, что у этих новых сортов очень мощные гены для борьбы с засухой. Что весьма логично, иначе как они выжили на протяжении стольких веков в дикой природе и местном климате. Лозы двух из этих новых сортов уже даже добрались до стадии питомника. Вот такой вот неожиданный побочный эффект: изучали одомашнивание винограда, а получили то, что через десятилетие израильское виноделие может иметь на десяток больше интересных автохтонов. Была Земля Обетованная ☝️ (у кого в детстве была Библия с этой картинкой, чур ставит лайк), а будет Обетовинная. @simple_wine_news

Принесли спин-офф истории с отъездом одомашнивания винограда на три тысячи лет раньше и тысячу километров юго-западнее. Как мы писали, в исследовании, пришедшем к таким выводам, участвовали 89 ученых из 16 стран. Была среди них и израильская команда. Справа на фото ☝️, судя по всему, лидер этой команды доктор Шиви Дрори. Правда, само фото почти десятилетней давности — тех времен, когда доктор Дрори упарывался по воссозданию вина, которое пил царь Давид. А в процессе нынешнего исследования израильтяне собрали всего 19 геномов. Посмотрели на них и сказали: маловато будет. Тут дело вот в чем. С VII века, когда территория современного Израиля подпала под мусульманское владычество, вино на ней стало на много веков харам, и в фаворе с тех пор был только столовый виноград. Но до этого на протяжении не менее многих веков с вином на этих землях все было очень хорошо, а значит, на них должны были остаться следы технологических сортов. И израильская команда полезла по горам, по долам эти следы искать. 👇

• белое Villa Soleilla, которое выдерживают в трех (а то и четырех, смотря как считать) разных емкостях, в том числе в стеклянных чанах под целенаправленным воздействием солнечного света для создания определенного оттенка; • розе Clos du Temple, которое если не самое культовое розе в мире, то одно из двух — максимум трех таковых. Еще раз: да, мы привезли Clos du Temple; • и просто очень крутое лакшери красное Clos d'Ora, на виноградниках для которого трудятся мулы и которое наливают даже не в бизнес-, а в первом классе Air France. Надеемся, девушки, вам нравятся такие подарки. Мужчины, вам, если что, тоже разрешается. @simple_wine_news

И к нам приехало не одно, не два, и даже не три его вина, а линейка сразу из 11 (!) вин на любой цвет (реально, есть и белые, и оранжевое, и розовое, и красные) и кошелек (от двух до пятидесяти тысяч за бутылку). И едва ли не все «легенды от легенды» Лангедока среди них есть. Рассказываем по порядку, что привезли: • белое и красное Cité de Carcassonne из окрестностей того самого Каркассона, в честь которого названа настольная игра и который мы упоминали вот здесь (возможно, там на фото даже виноградники Gérard Bertrand); • наше первое моносортовое вино из становящегося сейчас все более модным белого сорта пикпуль де пине; • Orange Gold, название которого говорит само за себя; • белое и красное Château de Villemajou — и это тот случай, когда надписи Grand Vin на этикетках — это действительно Grand Vin; • белое и красное Château l'Hospitalet, про которые, пожалуй, будет достаточно того факта, что вторым Эмманюэль Макрон поил Си Цзиньпина; 👇

Ну а почему не совсем окончание? Не потому, что пара может подать апелляцию, и у них, кстати, вероятно, даже есть шансы, так как примерно все доказательства в деле косвенные, а не материальные. А потому что ни одна из похищенных бутылок, включая «Икем» номинально 1806 года, по сей день так и не найдена. Что заставляет думать, что за кражу и последующее молчание воры получили столько, сколько, когда они выйдут на свободу, с лихвой компенсирует им то, что они получили по приговору суда. @simple_wine_news

Ну что ж, а вот и окончание (но не совсем) этой ☝️ истории с винной «кражей века» из трехзвездочного мишленовского ресторана Atrio в испанском Касересе, совершенной чуть меньше полутора лет назад. Мадридский суд приговорил 28-летнюю бывшую мексиканскую «королеву красоты» Присцилу Гевару и 49-летнего румыно-голландца Константина Думитру к реальным тюремным срокам. Напомним, пара была арестована в Хорватии через девять месяцев после совершения преступления. Гевара получила четыре года, Думитру — четыре с половиной. Сообщники также приговорены к общему штрафу более чем в €750 тысяч. Именно в такую сумму оценили в ходе процесса похищенные 45 бутылок вина, хотя первоначально нанесенный ущерб оценивали в €1,6 млн. 👇

Еще немного по мотивам «Анны Карениной». Миллениалы: мы придумали хард-зельцеры! Лев Толстой: пфф, подержите мой «White Claw» Вы могли бы возразить, что, может, приятель Вронского пьет коньяк и сельтерскую поочередно из разных бокалов. Нет, потому что буквально несколькими строками ниже «Яшвин, опрокинув еще рюмку коньяку в шипящую воду, выпил и встал, застегиваясь». Вообще, первый хард-зельцер был выпущен в Коннектикуте в ноябре 2013-го, так что в конце этого года категория сможет отпраздновать первую круглую дату. Но с учетом того, что действие «Анны Карениной» происходит в 1870-е, вероятно, градус юбилея можно было бы повысить сразу как минимум до 150. А вы, кстати, когда-нибудь пили коньяк с сельтерской? Если да, напишите нам о своих впечатлениях. @simple_wine_news

POV: вы на уроке алгебры в средней школе Реальность: вы смотрите на бочки с коньячными спиртами @simple_wine_news

Степан Аркадьич любил пообедать, но еще более любил дать обед, небольшой, но утонченный и по еде, и питью, и по выбору гостей. Программа нынешнего обеда ему очень понравилась: будут окуни живые, спаржа и la pièce de résistance — чудесный, но простой ростбиф и сообразные вины: это из еды и питья. «Анна Каренина», часть четвертая, глава VII. Ну что тут скажешь. Респект либо самому Стиве, либо тому, кто занимался винами у Дюссо, где он заказывал этот обед, потому что подобрать сообразные вины к спарже — та еще задачка. #культурныйпэйринг #сообразныевины @simple_wine_news

Если вы включите эту часть, то сначала услышите ее узнаваемую основную тему. Но с начала второй минуты и до конца она будет чередоваться с тремя другими мотивами. Так вот «переливающийся» первый из них — это вино, струящееся в бокалы; «рваный» второй — это несвязная речь подвыпивших крестьян, а третий, начинающийся с того, что одна и та же нота тянется пять тактов, — это участники застолья уже клюют носом. Лично мы предлагаем по такому случаю #культурныйпэйринг с игристым: можно с просекко — Вивальди был венецианцем — а можно и по классике, чтобы соблюсти, так сказать, единство жанра. Наливаем, включаем и вслушиваемся во всевозможные ноты ушами, носом и нёбом. Главное — не доводите до одной и той же ноты в течение пяти тактов 😏 #поводестьаеслинайду @simple_wine_news

У Антонио Вивальди (это его портрет на бутылке ☝️) сегодня без пяти минут лет масштабный юбилей — ему 345. Ну, кто это такой, уверены, объяснять не надо. Вивальди, пожалуй, редкий пример композитора, у которого каждый знает хотя бы одно произведение (впрочем, обычно, только его и знают). Речь, естественно, про «Времена года». Но знаете ли вы, что во «Временах года» есть винная часть? Причем это не трактовка критиков, а объяснение самого композитора. Что? Да! Первая часть «Осени» имеет пометку «Allegro, ballo e canto de’villanelli» 👇 Аллегро — это ладно, это как играть по «форме». А вот то, что написано после запятой и переводится как «танец и песня крестьянcких парней» — это «содержание».

Они также атакуют точку зрения о том, что Vitis vinifera распространился по миру с Кавказа и утверждают, что потомки одомашненного там винограда в первую очередь там и остались. А вот лозы, первоначально одомашненные в Леванте как столовый виноград, по их мнению, постепенно кочевали вместе с виноградарями на восток аж до Китая, и, что гораздо важнее, по обеим сторонам Средиземного моря на запад вплоть до Пиренейского полуострова. По пути они скрещивались с местными дикими сортами, становились более мелкими, толстокожими и менее сладкими и начали в итоге использоваться для изготовления вина, породив европейское и, как следствие, большую часть мирового виноделия. Вот такие пироги с виноградом. Винное сообщество, безусловно, какое-то время пошумит на эту тему, но давайте начистоту: на вашей и нашей любви к вину это никак не скажется. Поэтому давайте просто выпьем, тем более что пятница. А все ж таки интересно. Так что тост за науку! @simple_wine_news

Статья в Science написана, в свою очередь, по результатам исследования с вроде бы обезоруживающими цифрами: 16 стран, 23 учреждения, 89 ученых, 2448 исследованных геномов. И результаты эти говорят о том, что помимо кавказского центра одомашнивания был еще центр в Леванте. Левант — это восточный торец Средиземного моря: примерно Ливан, Израиль/Палестина, Сирия, Иордания, запад Ирака и кусок Саудовской Аравии ☝️ Авторы исследования утверждают, что популяция вида Vitis sylvestris, от которого позже произошел наш основной современный винодельческий вид Vitis vinifera, была разделена наступлением ледника, независимо развивалась в дальнейшем там и на Кавказе и была плюс-минус одновременно одомашнена в обоих этих районах не восемь, а 11 тысяч лет назад, то есть около 9000 лет до н. э. Но это не все 👇

Текущий консенсус ученых такой, что культурному виноделию около восьми тысяч лет, и началось оно на Кавказе. Тому есть материальные доказательства, обнаруженные на территории Грузии ☝️ Так как этот эпизод виноделия — самый древний из считающихся доказанными, в принципе, логично и мнение о том, что виноделие распространилось по миру именно оттуда. Одомашнивание винограда как таковое ученые «помещают» тоже плюс-минус тогда же и туда же: не то на Кавказ, не то южнее — в Месопотамию. Гуд(и), ссылаясь на статью в Science (а это все-таки не филлоксера лапкой потрогала) с порога заявляет следующее: виноград был одомашнен на три тысячи лет раньше, чем считается, и не только на Кавказе, а параллельно еще в одном месте, и именно это второе, а не кавказское, одомашнивание, является источником европейского и, как следствие, большей части мирового виноделия. 👇

#осторожнолонгрид Тут такое дело: вчера широко известный в узких кругах Джейми Гуд(и) опубликовал в своем Wine Anorak статью, заголовок которой начинается со слов «Big news». Мы тут, во-первых, вроде как журналисты и обязаны не доверять и проверять, а во-вторых, имеем по прошлому опыту ряд вопросов к мистеру Гуд(и). Но то, что он написал, действительно довольно возмутительно для текущего состояния винной науки, поэтому, опуская максимально возможное число скучных деталей, излагаем. 👇

Коктейль-«кефир» показывали, вот вам коктейль-«борщ». Причем он борщ не только по наружности, но отчасти и по внутренности, потому что один из его ингредиентов — это свекла. Остальные — «Бомбей Сапфир», ананас, клюква, маскарпоне и йогурт. Подают в нью-йоркском Double Chicken Please, занявшем в прошлом году аж шестую строчку в списке лучших баров мира. Автор коктейля Джи-Эн Чан утверждает, что сознательно создавал его как имитацию блюда, правда не борща, а свекольного салата, однако добавляет, что во время его гастролей в Москве и Питере пробовавшие коктейль говорили ему, что тот напоминает по вкусу именно borscht. Эх, к борщу бы да стопочку водочки… А, минуточку 🧐 @simple_wine_news

— А ты нас все-таки угости, — приставал Рутилов. Но Передонов поспешно унес бутылку, и слышно было, как звенел замок у шкапика, в котором он спрятал вино. Несколько дней назад, кстати, 25 февраля, был Open That Bottle Day — праздник, специально придуманный для того, чтобы открывать ту самую бутылку, которую хранят для особого случая, но этот случай никак не наступает. Так что если пропустили, то вы это, откройте мадерку-то. А директор водки выпьет 😉 Кстати, сам автор «Мелкого беса» в шкапик явно ничего не прятал. На фото ☝️ он с супругой, а про дом Сологуба до его женитьбы в одних там мемуарах можно прочитать следующее: «Брат и сестра были чрезвычайно гостеприимны. <…> казалось, что ты сидишь не в Петербурге, а где-нибудь в далекой провинции, где люди хлебосольны и мастера готовить всякие настойки и закуски». Сологуб молодец. Не будьте как Передонов, будьте как Сологуб. #поводестьаеслинайду #культурныйпэйринг @simple_wine_news

Сегодня исполняется 160 лет писателю Федору Сологубу, среди прочего автору замечательного романа «Мелкий бес», в котором есть вот такой отрывок: Своих обычных гостей Передонов угощал водкою да самым дешевым портвейном. А для директора купил мадеры в три рубля. Это вино Передонов считал чрезвычайно дорогим, хранил его в спальне, а гостям только показывал и говорил: — Для директора. Сидели раз у Передонова Рутилов да Володин. Передонов показал им мадеру. — Что снаружи смотреть, не вкусно! — сказал Рутилов, хихикая. — Ты нас угости дорогой-то мадеркой. — Ишь ты, чего захотел! — сердито отвечал Передонов. — А что же я директору подам? — Директор водки рюмку выпьет, — сказал Рутилов. — Директору нельзя водку пить, директору мадера полагается, — рассудительно говорил Передонов. — А если он водку любит? — настаивал Рутилов. — Ну, вот еще, генерал водку любить не станет, — уверенно сказал Передонов. 👇