Продукты высокой степени переработки приводят к увеличению веса. И дело не только в их высокой калорийности
Продукты высокой степени переработки содержат много сахара и жиров. Но это не единственная причина, по которой они вызывают увеличение веса. Новое исследование, проведённое Национальным институтом здравоохранения США (U.S. National Institute of Health, NIH), показало, что в этом процессе задействовано больше факторов, чем просто калории.
В рандомизированных контролируемых исследованиях 20 взрослых людей в возрасте около 30 лет были случайным образом распределены либо в группу, получающую диету из продуктов высокой степени переработки, либо на контрольный рацион из необработанных и малообработанных продуктов. Приём пищи происходил в течение дня в виде трёхразового питания плюс перекусы. Участникам было разрешено есть столько, сколько они пожелают.
Через две недели на одной из диет они были переведены на другую ещё на две недели. Исследование показало, что при рационе, состоящем из продуктов высокой степени переработки, участники в среднем потребляют на 500 калорий больше.
Участники исследования сообщили, что оба рациона одинаково вкусны, но они не осознавали, что продукты высокой степени переработки более аппетитны для них, чем необработанные. Несмотря на то, что потребляли на 500 калорий в день больше.
Неосознанное чрезмерное потребление продуктов высокой степени переработки питания часто объясняется тем, что их едят во время перекусов. Но в данном исследовании большая часть избыточных калорий потреблялась во время завтрака и обеда, а не в качестве перекусов.
Ключевым моментом, объясняющим, почему продукты питания высокой степени переработки вызывают повышенное потребление калорий, может быть то, что участники блюда из продуктов высокой степени переработки ели быстрее и, следовательно, потребляли больше калорий в минуту. Это может приводить к избыточному потреблению калорий, до того, как человек почувствует сигнал о насыщении.
Важным фактором сытости при употреблении необработанных продуктов питания являются пищевые волокна. Большинство продуктов высокой степени переработки содержат мало клетчатки (большая часть волокон или все они теряются при переработке), поэтому их легче употреблять быстро.
Предвидя это, исследователи выровняли содержание волокон в рационе питания, добавив волокнистую добавку к рациону питания с высокой степенью переработки в напитках. Но добавки из клетчатки — не то же самое, что клетчатка в необработанных продуктах.
Волокно в необработанном продукте питания является неотъемлемой частью его структуры, пищевой матрицы. А неповреждённая пищевая матрица замедляет скорость потребления калорий. Например, нам требуется гораздо больше времени, чтобы прожевать весь апельсин с неповреждённой пищевой матрицей, чем для того, чтобы получить эквивалентные калории, выпив сок.
Друзья, тут у нас буквально накануне главный внештатный диетолог Минздрава Виктор Тутельян сделал заявление, что "Пить витамины нужно на протяжении всей жизни". Сказать, что меня бомбануло с этого - значит не сказать ничего. Решила сдвинуть заранее подготовленные на неделю #Эндоновости и начала ночью длиннопост для "Актуальной медицины", ждите. Сегодня же напомню вам - для начала, - что витамины и пищевые добавки не снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Недавно опубликованы результаты крупного когортного исследования, в которое были включены 30899 участников. За время наблюдения в 6,1 года зарегистрировано 3613 смерти, в том числе 945 в связи с сердечно-сосудистым заболеванием, 805 - в связи с онкологическим. Адекватное употребление витамина А, витамина К, магния, цинка и меди из пищи (но не из добавок) приводило к снижению общей и сердечно-сосудистой смертности. Избыточное потребление кальция с кальций-содержащими препаратами и БАД в дозе более 1000 мг/сут было связано с повышением риска смерти от онкологических заболеваний в 1,5 раза. Подобных эффектов у кальция, поступающего с пищей, отмечено не было. Потребление витамина D в дозах ≥ 400 МЕ в сутки у лиц с исходно нормальным уровнем витамина D в крови ассоциировалось с повышением риска смерти (общей и онкологической). У пациентов с исходно сниженной концентрацией витамина D в крови прием этого микронутриента оказывал нейтральное влияние на прогноз. Итак, несмотря на полное отсуствие убедительных доказательств о пользе поливитаминов и пищевых добавок в отношении развития сердечно-сосудистых заболеваний или рака, рынок этих продуктов продолжает расти.
В журнале Radiology вышла статья о связи избытка жира в организме и уменьшения объема мозга
В статье утверждается, что избыток жира у мужчин сопутствовал уменьшению серого вещества в целом по всему мозгу и особенно в таламусе, гиппокампе и базальных ядрах – эти области отвечают за память, за распределение сенсорной информации, за движения; часть их входят в систему подкрепления, которая контролирует мотивацию и чувство удовольствия. У женщин с избыточным весом уменьшение серого вещества было видно только в бледном шаре, который входит в число базальных ядер. И у мужчин, и у женщин с ожирением наблюдались изменения в микроструктуре белого вещества.
Уменьшение серого вещества может указывать на гибель нейронов, а изменения в белом веществе – на проблемы со связью между разными регионами мозга. В то же время о том, в какую сторону работают здесь причинно-следственные связи, сказать пока ничего нельзя. С одной стороны, ожирение может вредить мозгу: известно, что избыточный вес раздражает иммунитет, который отвечает на это общим вялотекущим воспалением, а воспаление плохо действует на все органы и ткани. С другой стороны, можно представить, что всё начинается с изменений в мозге: если, например, начнёт плохо работать система подкрепления, отвечающая за удовольствие и мотивацию, то человек станет есть слишком много, особенно чего-нибудь «вкусненького» – а там и до ожирения недалеко.
Принято считать, что становая тяга может повредить поясницу, однако исследования, посвященные болям в спине, говорят об обратном.
Безопасная ли становая тяга? Становая тяга безопасна, если выполнять ее правильно и не поднимать чрезмерный вес. В этом случае упражнение может уменьшить боль в спине, снизить риск травмы и увеличить функциональную силу.
В 2015 году группа ирландских исследователей опубликовала результаты наблюдений за пациентами, более трех месяцев страдавших болями в пояснице. Тридцать человек, средний возраст около 40 лет, в том числе 11 женщин, 16 недель тренировались с отягощением со свободными весами, выполняя при этом упражнения, которые обычно используют не в клинике, а во время тренировок силы и выносливости: приседания с гирей перед собой, выпады, планки, степ-ап и, конечно, становую тягу. Нагрузки составили 10 и 6—7 максимальных повторений. Особое внимание обращали на то, чтобы участники, выполняя упражнения, сохраняли правильное положение спины. Кроме того, с пациентами обсудили психологические аспекты их заболевания. Этим и ограничились.
В результате у 72% испытуемых ослабли боли, у 76% возросли физические возможности и улучшилось качество жизни. Исследователи заключили, что тренировки со свободными весами хорошо помогают пациентам с хроническими болями в спине.
В 2015 году подобное исследование проводили и в Швеции. Исследователи работали с семьюдесятью пациентами от 25 до 60 лет, страдающими от механических болей в спине более трех месяцев. Их разделили на две группы. Одна группа 8 недель занималась дедлифтингом, другая выполняла физические упражнения с малой нагрузкой, обычно рекомендуемые при болях в пояснице. Комплекс таких упражнений подбирали для каждого пациента индивидуально. Начальный вес на штанге также подбирали, исходя из возможностей участника, и постепенно увеличивали нагрузку. По окончании тренировок боль у пациентов в обеих группах существенно ослабла, а сила и мышечная выносливость возросли. По силе боли группы не различались, а активность, которую оценивали по специфической шкале, у пациентов, выполнявших комплекс упражнений, оказалась достоверно выше, чем у людей, поднимавших штангу (4,2 и 2,5 балла, соответственно). Исследователи заключили, что физические упражнения с малой нагрузкой лучше влияют на активность, контроль движений и мышечную выносливость. Впрочем, это неудивительно, если учесть что комплекс упражнений подбирали для каждого пациента индивидуально. Возможно, сочетание такого комплекса со становой тягой оказалось бы еще эффективнее.
Абсолютно безопасных упражнений нет, есть упражнения с большим и меньшим риском травмы. При составлении тренировочной программы важно правильно оценить риски от упражнений.
Факторы, повышающие риск травмы от упражнения:
• Сложность движений. Чем проще упражнения, тем меньше шансов его выполнить неправильно. Тяжелоатлетические упражнения – пример сложных движений, разгибание голени – пример простого.
• Утомление. Риск травмы повышается к концу подхода или тренировки. Сокращение отдыха между подходами упражнения ускоряет наступление утомления.
• Скорость движений. Чем выше скорость, тем больше силы требуется для начала движения. Нагрузка на мышцы и суставы по амплитуде движения распределяется неравномерно. Для развития мышц подходит темп 2 – 4 с на опускании и 2 – 4 с на подъём веса. В исходном и конечном положении тоже нужны небольшие остановки.
• Безопорные фазы в упражнении. Контролировать движение можно только контактируя с опорой. Когда ноги отрываются от поверхности при беге или прыжках контроль над движением теряется.
• Амплитуда движений. Амплитуда опасна только в сочетании с другими факторами. Медленные и плавные движения с большой амплитудой и низкой нагрузкой безопасны для мышц и здоровых суставов. С увеличением нагрузки риски неизбежно возрастают. В итоге, даже соблюдение нейтральных положений не позволяет выполнить упражнение безопасно.
• Стабильность опоры. Уменьшение стабильности опоры требует большей работы мышц и нервной системы для сохранения равновесия. Не торопитесь становиться на bosu, узнайте больше о применении нестабильных опор в тренировке.
• Уменьшение площади опоры. Чем меньше площадь опоры, тем сложнее сохранять равновесие. Упражнения на одной ноге – яркий пример. Поэтому в них не нужно работать до отказа и весами, не позволяющими сделать меньше 8 правильных повторений.
Если в упражнении сочетается несколько факторов, то постарайтесь заменить его на упражнение той же направленности, но с меньшими рисками.
Безопасность упражнений повышается при учёте строения и функции суставов. Соблюдение нейтральных положений в суставах уменьшает риски травмы.
Учитывайте факторы риска при выборе упражнений и ваши тренировки станут безопаснее. Текст Сергея Струкова
Петербуржцы, для вас отличная новость от научно-популярного проекта Nouka Production. Совместно с Медачом и Яндексом они проводят мероприятие, призванное помочь неспециалистам в области медицины разобраться в этой дисциплине.
Главная цель - попытаться облегчить и повысить эффективность взаимодействия пациента с врачом.
На мероприятии будут выступать лекторы от Яндекс.Здоровья, врач-офтальмолог и основатель Медача Сергей Ткачев, создатель "Расстрельного списка препаратов" Никита Жуков и другие интересные лекторы.
“КАК Я ПЕРЕСТАЛ БОЯТЬСЯ И ПОЛЮБИЛ МЕДИЦИНУ”
5 коротких лекций от молодых адептов доказательной медицины!
Самое меньшее, что ты узнаешь: - Как правильно вести диалог с врачом? - Как результативно искать информацию о здоровье в интернете? - Что есть хороший препарат, а что — маркетинговый буллшит? - Что вообще стоит держать в домашней аптечке? - Что ещё придумал Яндекс, чтобы сделать твою жизнь проще?
Как это будет: - 5 лекций по 20 минут; - 10 минут на вопросы каждому лектору; - перерыв на кофебрейк; - after-party для общения с фанатами науки.
И помни: Нельзя избежать болезни. Но можно избавиться от нее дешевле, быстрее и легче!
❗️ Чтобы зарегистрироваться на мероприятие, жми по ссылке: https://vk.cc/990MAU Чтобы не пропустить информацию о мероприятии (о лекторах, формате, изменениях), подпишитесь на рассылку: https://vk.cc/990MnG Мероприятие организовано Nouka Prod и Медач.
🕕 Когда: 6 апреля 2018 🕕 Во сколько: 18:00 🏣 Где: Санкт-Петербург, Центр перемещений во времени KOD (улица Комсомола, 2)
Создавайте рассылки, используйте платные темы подписки с автоматическим приемом платежей, меняйте дизайн страницы приложения в сообществе, отслеживайте статистику через встроенную систему utm-меток. И это далеко не все!
Федеральная торговая комиссия США, которая занимается защитой прав потребителей, обязала производителей гомеопатических препаратов доказывать эффективность своей продукции.
Производители, которые откажутся выполнять это требование, будут обязаны указывать на упаковке препарата, что научных доказательств его эффективности не существует. Им также придется предупреждать потребителей, что препарат разработан исключительно на основе теорий XVIII века, которые не получили признания со стороны большинства современных медицинских экспертов.
Индекс Массы Тела и Смертность в глобальной человеческой популяции.
Показательный общемировой мета-анализ, основанный на 239 длительных (11,4 до 14,7 летних по продолжительности) исследованиях на четырёх континентах: Азии, Австралии+Новой Зеландии, Европе и Северной Америке, с вовлечением более 10,5 миллионов участников на предмет влияния индекса массы тела (ИМТ) на общую смертность.
Выяснилось, что смертность минимальна при ИМТ от 20 до 25 кг/м2.
Отклонение индекса от этого показателя как в меньшую, так и в большую сторону связано с пропорциональным ростом смертности.
Сотрудники Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе сравнили, как переносят инсульт люди с разным индексом массы тела.
В исследовании участвовали немногим более тысячи человек среднего возраста около 71 года, перенёсшие острый ишемический инсульт. Среди них были пациенты с сильным ожирением, с обычным ожирением, с нормальной массой и с недостаточной массой тела.
Оказалось, что по сравнению с теми, у кого была нормальная масса тела, вероятность умереть от последствий инсульта была на 62% меньше у пациентом с сильным ожирением и на 46% меньше у пациентов с обычным ожирением, а вот вероятность умереть от последствий инсульта для слишком худых была на 67% больше.
Объяснить, почему так происходит, непросто; одно из возможных объяснений – кажется, не слишком убедительное – состоит в том, что у полных людей больше ресурсов для восстановления.
Вообще же в медицине есть понятие парадокса ожирения, когда избыточный вес идёт на пользу некоторым очень пожилым людям или же тем, кто страдает от тех или иных хронических болезней (но, видимо, не тех, которые возникают из-за самого избыточного веса).
Достаточно свежее исследование показывает, что занятия с отягощениями уже 1 раз или даже менее часа в неделю снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности, независимо от аэробных нагрузок. Занятия с отягощениями - это укрепляющие мышцы занятия в тренажёрном зале или другом месте. ⠀ В исследовании были обработаны данные 12 591 человека. ⠀ Так что если у вас не получается тренироваться рекомендованные для физического здоровья 2 раза в неделю, то даже один раз - это уже колоссальный вклад в здоровье. ⠀ Исследование: Yanghui Liu, Duck-chul Lee, Yehua Li, Weicheng Zhu, Riquan Zhang, Xuemei Sui, Carl J. Lavie, Steven N. Blair. Associations of Resistance Exercise with Cardiovascular Disease Morbidity and Mortality. Medicine & Science in Sports & Exercise, 2018