Ресторанам надо. Страница 9
430
@restoranamnado
Да, мы знаем все, что ресторанам надо, теперь и вы тоже.
-
Ресторанам надо
В Дубае с 20 по 24 февраля пройдет продуктовая выставка «Gulfood». Мы планируем там быть. Можем взять несколько заказов по сбору данных интересующих вас категорий. Для обсуждения запроса и условий пишите @pavlik_rest_nado. -
Ресторанам надо
Как оценить эффективность закупки продуктов в 2022 году, когда рынок был в максимально нестандартных условиях? Учитывать нужно: • Рыночный шок февраля, когда многие поставщики в один день поменяли условия. И большой вопрос — вернулись ли цены после понижения курса. • Инфляцию, официально заявленную государством. • Сезонность продуктов. • Резкие колебания курса. • Изменение логистических цепочек. Мы подготовили анализ изменения цен в категориях 2022 к 2021 по своим клиентам для канала ReBro, также здесь прилагаем графики (так удобнее учитывать годовую сезонность), где можно увидеть: — на каких продуктах цены отыгрались после понижения курса, на каких нет; — где при грамотном ведении закупочной деятельности изменение закупочных цен ниже инфляции, а где выше; — отдельно выделены позиции группы А, изменения цен на которые имеют максимальное влияние на итоговый показатель категории. 
-
Ресторанам надо
Поступают новости о том, что Beluga Group готовится привезти ликер Jagermeister и виски Johnnie Walker по параллельному импорту. В ассортименте Beluga Group: Rémy Martin, The Botanist, Cointreau, De Kuyper. Сейчас Jagermeister есть у Неско (Джоя), а виски Johnnie Walker — у АСТ (Империал Вин). -
Реклама
-
Ресторанам надо
Сезонные продукты • Февраль — Киви — Хрен — Тыква — Чеснок — Имбирь — Бананы — Гранаты — Авокадо (Израиль) — Лук (репчатый, шалот, порей) — Капуста (белокочанная, краснокочанная, брюссельская) — Корнеплоды (картофель, морковь, свекла, репа, пастернак, сельдерей) — Цитрусовые (апельсины, мандарины, грейпфруты, лимоны, помело) -
Ресторанам надо
Что могут предложить три самых крупных производителя пива в России: InBev, Балтика и Heineken? Только у Балтики остались в пакете импортные сорта. Все остальные бренды сейчас — Россия. InBev: • Leffe заменил бренд Abbe (Россия). • Spaten, Hoegaarden, Franziskaner, Löwenbräu — официальное производство только в России. Heineken: • Бренд покинул рынок. • Стаут Guinness — замена на Black Sheep. • Krušovice, Affligem, Edelweiss, Gösser — официальное производство только в России. Балтика: • Grimbergen заменил бренд KONIX (Россия). • Carlsberg — замена на Holsten (Россия). • Brooklyn — официальное производство только в России. • Einsiedler (Германия), Lev (Чехия) — импортные сорта в ассортименте. -
Ресторанам надо
AST (ООО «АСТ-интернэшнл инваэронмент») с 01.02.2023 повышает цены на ассортимент. Причины: увеличение акциз на алкогольную продукцию и логистических затрат, а также цен со стороны производителей. -
Ресторанам надо
Регистрация на онлайн-встречу поставщиков и представителей ресторанов еще открыта! Тех, кто уже зарегистрировался, видим — в ближайшие дни сделаем отдельный чат для всех участников. -
Ресторанам надо
Помогаем друг другу! Если вы ищете какой-либо продукт — пишите в комментариях под постом с указанием города. -
Ресторанам надо
ООО «Пивоваренная компания «Балтика» информирует о повышении цен с 01.02.2023 из-за увеличения затрат на энергоносители, сырье, комплектующие и логистику, а также роста акциз на пиво (с 24 до 25 руб. за литр). -
Ресторанам надо
Мурманский лосось. С начала декабря цена на филе размера 4/5 (1,4-1,7 кг) выросла: • разделки TRIM С — на 12%; • разделки TRIM D – на 7%. Причины: • Заводы в Мурманске сократили объем рыбы всех калибров на 40-50%. Следовательно, в большом объеме остались крупные размеры 5/6/7, а самые популярные размеры 3/4/5 — в дефиците. • Сильные задержки в приходах лосося с заводов Мурманска. -
Ресторанам надо
Топ-10 источников вдохновения Михаила Соколова 👇🏻 ⠀ Журналы: • Italy Segreta — все об итальянской культуре: от еды до традиций. • Vogue Italia — о моде и стиле жизни — все, что происходит в Италии прямо сейчас. ⠀ Телеграм-каналы: • Телеграм-канал Геннадия Станкевича — канал моего наставника и ментора. Мне нравится, как Геннадий мыслит, как четко выстраивает логику действий, приземляет и стабилизирует состояние. Здесь интеграционный менторинг, лекции о запуске новых проектов в эпоху турбулентности, помощь предпринимателям в выходе на новый уровень развития. ⠀ • Канал омбудсмена Анастасии Татуловой — будет полезен предпринимателям из ресторанной отрасли. ⠀ • Канал Ирины Зарьковой — здесь лайфстайл, мировые новости и новости ресторанной Москвы. Книги: • «Предсказуемая иррациональность. Скрытые силы, определяющие наши решения» — Дэн Ариели. ⠀ • «Креативный город» — Чарльз Лэндри. ⠀ • «Дизайн-мышление» — Оливер Кемпкенс. ⠀ Фильмы: • «Основатель» — история рациональности и успеха длинною в десятилетия. ⠀ • «Великая красота» — эстетика и ценности красоты в нашей жизни. -
Ресторанам надо
Сегодня на вопрос «Что посмотреть и что почитать?» ответит Михаил Соколов — ресторатор и сооснователь italy&co. (Italy, Goose Goose, HITCH, Atelier pasta&bar, Juan Cantina Espanola, Salone pasta&bar и др.). 
-
Ресторанам надо
-
Ресторанам надо
Доехала сегодня до sale мебели. Отличный ассортимент для рестораторов, которые ищут что-то уникальное. 
-
Ресторанам надо
За последнее время с рынка ушло большое кол-во алкогольных брендов. Были перебои с целыми направлениями некоторых напитков — например, текилы. Официально покинули Россию: • Patron • Sauza • El Jimador Под контракты есть небольшой резерв: • Espalon (Кампари) Но не все так плохо, остались: • Olmeca (Вельд, АСТ) • Jose Cuervo и Don Julio (АСТ) • Pueblo Viejo (Неско, Джоя) • Don Alejandro (Ладога) • Leyenda del Milagro, Аgavita (Белуга) • Don Ramón (Лудинг) • Araetta (Симпл) • Dead Mans Fingers (Вельд) • La Malinche (Марин Экспресс) • Newton Especial Joven (Лудинг) • Ley 925 (Центробалт) -
Реклама
-
Ресторанам надо
Danone (ООО «Данон Трейд») с 01.02.2023 повышает цены базового прайс-листа на часть ассортимента — в среднем на 3,01%. -
Ресторанам надо
Мы решили возобновить наши встречи представителей ресторанов и поставщиков, чтобы обсудить и, надеюсь, найти решение текущих проблем всем миром) В этот раз попробуем онлайн-формат в zoom. 📍31 января, 10:00-12:00 (мск) Регистрация по ссылке. Организационный момент, который для нас принципиален: камеры должны быть включены — с черными экранами вести диалог сложно. -
Ресторанам надо
Меламиновая посуда. Довольно часто рестораны, особенно азиатской кухни, используют в своей деятельности посуду из меламина. Эта посуда хороша тем, что она легкая и не бьется, как, например, из фарфора. Однако с меламином есть тонкий момент — он относится к категории формальдегидов, то есть из меламиновой посуды при нагревании и наличия на ней царапин от ножа и вилки выделяется яд, который пагубно сказывается на организме. Формальдегид не вызывает быстрого отравления, но может иметь накопительный эффект. Особенно он опасен для людей со слабой иммунной системой. При выборе посуды эксперты не рекомендуют использовать ее для горячих блюд. Но даже если на посуде нарисован знак «бокал — вилка», означающий, что посуда пригодна для любых блюд, в том числе и первых (горячих), наличие формальдегидных смол в составе может негативно сказываться на здоровье.