Обложка канала

Ресторанам надо. Страница 15

430 @restoranamnado
Открыть

Да, мы знаем все, что ресторанам надо, теперь и вы тоже.

  • Ресторанам надо

    Сегодня получила письмо о подорожании американского оборудования и инвентаря для европейского рынка. У коллег из Европы свои сложности, но мы, как говорится, уже на другом уровне этой вечеринки. 16 сентября мы проведем бизнес-завтрак в Санкт-Петербурге с поставщиками оборудования (нового и б/у) и обсудим актуальную ситуацию: что осталось на рынке, о каком оборудовании идут переговоры, основные боли и, возможно, их какие-то решения. В этот раз мы не приглашаем представителей ресторанов (будем представлять вас сами), но я предлагаю в комментариях написать ваши вопросы и боли по этой теме — мы обязательно обсудим их на встрече и отразим ответы в канале.

  • Ресторанам надо

    Сегодня хочу поговорить о канале и экспертах. Основной целью при создании канала было делиться нашими знаниями о продуктах, поставщиках, выставках, мероприятиях, аналитике, новостях (которые мы публикуем только после проверки). Наши клиенты и партнеры (поставщики) находятся в разных городах, имеют разные концепции и представляют все сегменты рынка HoReCa. В связи с этим мы в своем обороте имеем колоссальное количество информации, которую по возможности пытаемся транслировать вам. Но иногда мы получаем комментарии по уточнению или указанию, что мы даем неполную информацию. Так вот!) Если вы являетесь глубоким экспертом в каком-то вопросе/продукте, потратили на его изучение большое количество времени и хотите поделиться знаниями, пишите @@ozerushok. Если эта информация действительно может помочь рынку, мы обязательно ее опубликуем.

  • Ресторанам надо

    Ресторанам надо морепродукты! Наша рекомендация в Санкт-Петербурге — ИКОРКАГЭНГ (ООО «ВЗЛЕТАЕМ»). В ассортименте: • камчатский краб (первая фаланга, роза, микс, комплекты конечностей); • курильский и приморский гребешок; • черная и красная икра (кета, нерка, горбуша, кижуч); • креветки (ваннамей, северная, аргентинская (лангустин), тигровая); • охлажденное филе мурманского лосося и карельской форели; • чилийские и новозеландские мидии, вонголе; • филе тунца (саку блок, лойн), угорь; • марокканский, мавританский, индонезийский осьминог; • замороженные фрукты и ягоды! Преимущества: • двухступенчатая система контроля качества; • стабильное наличие товара; • постоянное расширение матрицы товаров; • поставка уникальных позиций под заказ; • вся продукция сертифицирована в ФГИС «Меркурий». Сервис: • доставка на следующий день и в день заказа; • отсрочка платежа; • ЭДО; • дегустационные образцы. Сотрудничество и запросы на прайс-лист направляйте Артему (owner): [email protected] 8-981-798-06-47

  • Реклама

  • Ресторанам надо

    Прямой эфир на РБК о производстве профессиональных кофемашин NC и проблемах рынка от 24 августа 2022

    Кофемашины NC и модельный ряд: https://nccm.ru Контакты для связи Отдел продаж: +7 (951) 66 77 601 Почта: [email protected] Источник: https://tv.rbc.ru/archive/den/6306133c2ae59607e7634d93

    YouTube

  • Ресторанам надо

    Ресторанам не надо выбирать между стабильным сервисом и эмпатичным официантом. Многие считают, что соблюдение стандартов работы превращает официанта в робота — эксперты SteadyControl недавно развеяли этот миф в своей статье. Чем выше дисциплина и эффективность сотрудников, тем больше свободы они получают для самовыражения и использования soft skills в работе. Система контроля и управления персоналом SteadyControl HoReCa — лидер в повышении эффективности сотрудников. На нее уже перешли Додо Пицца, Subway, СушиWok, Пицца-Фабрика и десятки российских сетей. Читайте об эффективном управлении сотрудниками и оставьте заявку, чтобы познакомиться с системой.
    SteadyControl Журнал | HoReCa

    Формула высокого сервиса: как совместить менеджмент и талант официанта? Мы часто сталкиваемся с опасением, что четкое соблюдение стандартов работы убивает эмпатию, харизму и превращает официантов в роботов. Но опытные рестораторы знают, что в реальности чем выше дисциплина и эффективность персонала — тем больше свободы получают сотрудники. "Харизматичный официант — несомненно, плюс для концепции. Но, в первую очередь, обслуживание должно быть стабильным, и только потом — исключительным." В свежей статье — о том, как система контроля и управления персоналом помогает воплотить концепцию в каждом сотруднике и сохранить стабильность ресторанного сервиса.

    Telegram

  • Ресторанам надо

  • Ресторанам надо

    Рекомендация от Ресторанамнадо — новый поставщик морепродуктов в Москве. «Море деликатесов» поставляют салатное мясо, розу, фаланги, кальмаров, гребешков, икру каждую неделю по вторникам и средам. По всем вопросам обращайтесь к Роману +7 911 924-07-92.

  • Ресторанам надо

    Вода. Подборка хитов и альтернативы в стекле. Итальянская классика: • Acqua Panna и San Pellegrino как часть Nestle официально покинули Россию, остатки еще есть, в частности у Центробалт; • San Benedetto (Симпл), Dolomio (МПК), Ferrarelle (Пепси) на рынке пока остаются. Россия: • Эдис (МБГ), Даусуз (Лудинг), Аква Русса (Симпл), Petroglyph (МБГ), Легенда Байкала (АСТ), Байкал (Неско и Джоя), Мевер (Алианта), 4 воды (АСТ), Риоба (Метро), Аква Минерале (Пепси), Bon Aqua (Кока-Кола\Мултон) — в наличии. Франция: • Эвиан (Пепси) – остатки еще в наличии, но в резерве под контракты. Великобритания: • Harrogate (Свам) – поставок в ближайшее время не планируется. Норвегия: • VOSS (Симпл) — очень ограниченные остатки, поставки пока не планируются. Грузия: • Sairme (Симпл) — в наличии, поставки стабильные. Испания: • Solan De Cabras (ММВ) — остатки есть, поставки пока стабильные. Казахстан: • Тассай (Неско и Джоя) — в наличии. В качестве альтернативы можно рассмотреть KRASOTAWATER.

  • Ресторанам надо

    Ситуация на российском рынке с итальянским кофе и оборудованием для него. Lavazza, ILLY, Vergiano свой продукт привозят, но это очень трудоемкий и затратный по логистике процесс. Nespresso как часть Nestle уходит, сейчас реализуют остаток профессиональной линейки. Цены на итальянский кофе выросли в среднем на 30%. Наиболее популярное и ремонтопригодное оборудование (Rancilio, Faema, La Cimbali, La Marzocco, Sanremo) сейчас в дефиците. Срок доставки из Европы товаров/запчастей/оборудования — 3 месяца минимум.

  • Ресторанам надо

    Свежая выпечка — делимся подборкой компаний в Санкт-Петербурге! • Пуд Хлеба (круассаны, слоеная выпечка) • Багетная мастерская (замороженный ремесленный хлеб и выпечка) • Свои слои (хлеб, выпечка, круассаны, бриошь) • Кондитерская мануфактура • Miracle (кондитерские изделия, выпечка, хлеб и кулинария) • Пир Пирожок (хлеб, кондитерские изделия, выпечка, сыры, колбасы, полуфабрикаты) • Выпечка №1 (булочки, кексы, пироги) • Балтийский хлеб (хлебобулочные изделия, десерты) • Пироговый дворик (пироги, выпечка) • ТД «ЛФБ» (хлеб, сладкая и сытная выпечка, сэндвичи, кондитерские изделия) • Буше (хлеб, слойки, булочки, кондитерские изделия) • Цех 85 (замороженные кондитерские изделия, выпечка, хлеб) • Ржевка хлеб (свежий хлеб и замороженная продукция, полуфабрикаты из теста) • Хлебный дом (хлеб, замороженные полуфабрикаты) • Европейский хлеб (хлеб, слойки, круассаны) • Футура (хлеб, выпечка) • Ремесленные пекарни (хлебобулочные изделия) • Animals (хлеб, сыры) • Эспрессо тоник (хлеб, круассаны) Пишите в комментариях названия и контакты компаний в Москве и регионах (с указанием города).

  • Ресторанам надо

    Ресторанамнадо учиться! Кто, если не мы, расскажет вам про эффективные закупки. Меня всегда удивляло, что себестоимость — самая крупная статья затрат в любом ресторане, но почему-то к основному фактору влияния на нее (закупка продуктов) — так мало внимания и абсолютно непрофессиональный подход. Настраивая эффективные закупки, мы экономим нашим клиентам миллионы. У нас в управлении около 4000 SKU и только 4 менеджера по закупкам. И в этом нет волшебства: прозрачные понятные процессы, качественная аналитика и умение проводить переговоры, — всему этому подробно будем учить на курсе в Москве и СПб в начале октября. Продолжительность курса — 2 дня (во второй день закладываем практику по аналитике). Чуть позже расскажем подробный план и даты проведения. А пока, в августе, можно прослушать часовые лекции от Павла Хорошина на курсах «Босс всемогущий» и «Доставка restart» в школе СВЧ.

  • Ресторанам надо

    Филе дорадо и сибаса из Турции — новинка в ассортименте Defa group. Преимущества: • высокое качество (волокна имеют однородный приятный цвет на всех участках филе); • выгодная стоимость; • нет дополнительных потерь на разделывание (нет костей); • отлично подходит для заведений без заготовочного цеха или с большим потоком; • при заморозке шокером в вакууме сохраняет текстуру и плотность, а также свежий вид для севиче; • быстрое время приготовления; • используется как самостоятельное блюдо. Дорадо, охл, филе н/к, 5 кг, 100-140 г/шт., Турция Сибас охл, филе н/к, 5 кг,100-140 г/шт., Турция Скоро в ассортименте Defa group появится и замороженный продукт: 🔜 Дорадо, с/м, филе н/к, индивид, 5 кг, 100-140 г/шт., Турция 🔜 Сибас, с/м, филе н/к, индивид, 5 кг, 100-140 г/шт., Турция Заказ можно разместить в телеграм-канале Рыба здесь или по телефону 8(800)505-45-80.

  • Ресторанам надо

    Ресторанам надо альтернативное молоко. Список основных брендов, представленных на российском рынке: • ALPRO • Green milk • Velle • Plan B • Zinus • NeMoloko • Green Idea • OraSi • Bite

  • Ресторанам надо

    Цифра дня! Изменение цен на овощи в Санкт-Петербурге и Москве: • июль 2022 к июлю 2021; • нарастающий итог 2022 к 2021.

  • Ресторанам надо

    Новая информация по воде от поставщиков! С 1 ноября поставщики бутилированной воды будут работать по новым правилам — отправлять документы через ЭДО. Для подключения нужно сообщить поставщику своего провайдера (название оператора ЭДО) и ИНН организации — вам вышлют приглашение на подключение к ЭДО.

  • Реклама

  • Ресторанам надо

    Ребрендинг Coca-Cola в России! Производитель «Мултон» (часть российской Coca-Cola) в сентябре запускает линейку Добрый Cola, Добрый Orange (бывшая Fanta), Rich тоник (Schweppes), а также новые вкусы: Dushes, Cherry, Lemonade, Mango и Sib Travy. Данный бренд и наименование представлены для ритейла. Бренд и наименование для HoReCa будут представлены компанией в течение двух недель.

  • Ресторанам надо

    В Мексике наступил «авокадный кризис» на фоне инфляции и внешней политической ситуации. Комментарий наших поставщиков: В Россию из Мексики авокадо везли мало, но в Европу приходило. К тому же заканчивается сезон хасс в Перу. Будут высокие цены и дефицит.

  • Ресторанам надо

    Соевый соус бренда Kikkoman ушел с рынка России, и это больная тема для ресторанов. Ниже варианты на замену: • Dunkan • Padam • Katana • Baruto • Sen Soy (Россия) • Yakimal • Heinz • Prb и Yamasa (возможны проблемы с поставками, пока есть)