Ресторанамнадо учиться! Кто, если не мы, расскажет вам про эффективные закупки. Меня всегда удивляло, что себестоимость — самая крупная статья затрат в любом ресторане, но почему-то к основному фактору влияния на нее (закупка продуктов) — так мало внимания и абсолютно непрофессиональный подход. Настраивая эффективные закупки, мы экономим нашим клиентам миллионы. У нас в управлении около 4000 SKU и только 4 менеджера по закупкам. И в этом нет волшебства: прозрачные понятные процессы, качественная аналитика и умение проводить переговоры, — всему этому подробно будем учить на курсе в Москве и СПб в начале октября. Продолжительность курса — 2 дня (во второй день закладываем практику по аналитике). Чуть позже расскажем подробный план и даты проведения. А пока, в августе, можно прослушать часовые лекции от Павла Хорошина на курсах «Босс всемогущий» и «Доставка restart» в школе СВЧ.