Mosbrew. Страница 20

Открываем новую рубрику #Пивнойсленг! Поговорим сегодня о том, что такое шеринг и почему пить пиво вместе веселее и интереснее. Шеринг или боттл-шеринг — совместная дегустация, когда одна бутылка или банка пива делится несколькими людьми. Такой вариант употребления актуален в ряде случаев. Например, когда речь идет о бутылке большого объема — здесь можно вспомнить 0,75 магнум. Осилить такой объем в одиночку — не самая простая задача. Также шеринг активно практикуется, когда речь идет о крепких сортах — например, имперских стаутах или бельгийских стилистиках, содержание алкоголя в которых стремится к десятке и даже переходит эту отметку. Совместная дегустация в этом случае позволяет не только оценить его вкус сразу нескольким людям, но и делает такое пиво безопаснее по своему эффекту. Впрочем, пиво необязательно должно быть крепким — иногда просто хочется поделиться интересным сортом с друзьями и обсудить его вкусовые качества. Или же, если стиль не относится к любимым, но попробовать немного хочется — шеринг приходит на помощь. И, в конце концов, так экономнее.

Сегодня важная дата для нашей компании и, пожалуй, для всех любителей хорошего пива. 19 мая 2009 года — 13 лет (!) назад мы впервые представили миру наш главный бренд — «Жигули Барное». Вспоминаем историю этого сорта в наших карточках в инстаграм с главным пивоваром Михаилом Ершовым и поздравляем всех причастных! А еще мы собрали для вас карту с барами, где можно выпить «Жигули Барное» прямо сегодня. Пишите в комментариях, в каком году произошло ваше знакомство с «Жигули Барное»

Давно сложилось общепринятое мнение о том, что пиво стоит непременно пить холодным, особенно летом, которое становится все ближе и ближе. Тем не менее, температура подачи пива имеет свои нюансы, о которых мы расскажем в новом материале. Лагер — стиль, который стоит пить охлажденным. Оптимальная температура подачи — от 2 до 7 градусов. «Жигули Барное» — отличный пример такого пива. В случае с пилснерами — например, если взять наше «Хамовники Пильзенское» — стоит придерживаться диапазона 4-7 градусов, чтобы лучше раскрыть аромат хмеля. Если подать лагер теплее, то он начинает «спиртуозить», что совершенно не идет этой легкой и освежающей стилистике. Обратите внимание! Чрезмерно холодная температура не менее вредна для лагера чем теплая, поэтому хранить его в морозилке категорически не рекомендуется. При заморозке выпадает белковый осадок и пиво становится мутным, а главное, что помимо визуальных изменений, непоправимо страдает и вкус. В то же время, плотные стауты и сильно охмеленные стили требуют другого подхода. Как для стаута Ballantine, так и для «Жигули IPA» лучшим температурным режимом является 8-12 градусов. В таком виде пиво наилучшим образом раскрывает свой вкус и аромат.

Начинаем неделю с нового выпуска в рубрике #Нашалицензия, посвященного пивоварне Schlitz, продукция которой теперь выпускается на наших мощностях. «Пиво, сделавшее Милуоки знаменитым» Пиво Schlitz следует всем канонам немецкой классики: варится только с использованием высококачественных солода, хмеля и чистейшей воды, рецептуры сортов соответствуют законом о чистоте пива Райнхатсгебот. Основатель компании, немецкий иммигрант Йозеф Шлиц, приехал в Америку в 1850 году и устроился на должность бухгалтера в пивоварню Августа Круга в штате Милуоки. После смерти первого владельца, руководство перешло в руки Шлица, который впоследствии переименовал компанию в Joseph Schlitz Brewing Company. Пивоварня базировалась в Милуоки и с начала 20 века на рекламных плакатах на улицах и в заведениях повсеместно появился запоминающийся слоган Schlitz — The beer that made Milwaukee famous («Пиво, сделавшее Милуоки знаменитым»). Компания Schlitz была одной из первых, кто выпустил пиво в банке новейшего дизайна, созданной в 1935 г. Пивоварня первой вывела баночную продукцию в массовое производство. В 2018 году производство было перемещено в Германию, а теперь Schlitz производится по лицензии на мощностях Московской Пивоваренной Компании. Наша лицензия В лицензионной линейке Московской Пивоваренной Компании представлено два сорта Schlitz: Premium Helles — сорт с деликатной хмелевой горчинкой и яркими нотами луговых цветов и пряных трав в аромате. Weissbier — пшеничное пиво с традиционными нотами банана и гвоздики в аромате.

Сегодня в #Терминнедели обсудим взрывную тему — поговорим о том, что такое гашинг, и какие факторы к нему приводят. Гашинг — эффект пенного фонтанирования, который происходит из-за того, что пиво в емкости перенасыщено углекислотой. Такую реакцию провоцирует либо дображивание готового продукта в банке или бутылке, либо изначально слишком высокое содержание CO2. Продолжение брожения в емкости, приводящее к гашингу, может быть связано с ошибкой при розливе, когда в банку или бутылку попадает посторонняя микрофлора, начинающая перерабатывать остаточные сахара. Другой проблемой на производстве, влекущей за собой пивной фонтан, является использование некачественного солода. Еще один аспект, провоцирующий гашинг — несоблюдение требований к хранению пива. Даже при следовании изначальному технологическому регламенту, хранение пива при высоких температурах с большой вероятностью приведет к подобным последствиям.

Специально к приближающимся выходным собрали для вас карту баров, где уже сегодня на кранах наши новинки — Schlitz Helles и Schlitz Weissbier! Бары с Schlitz Helles <— Бары с Schlitz Weissbier <—

До лета остается совсем немного, и сегодня в #Нашимпорт расскажем об интересном и подчеркнуто летнем сорте бельгийский пивоварни Brasserie Lefebvre — Belgian Kriek! Напомним, что Brasserie Lefebvre — независимая семейная пивоварня из провинции Валлонский Брабант. Существует с 1876 года и сегодня управляется представителями уже пятого и шестого поколений семейства. Входит в Ассоциацию бельгийских семейных пивоварен (Belgian Family Brewers). И наш сегодняшний рассказ посвящен одному из популярных сортов компании. Belgian Kriek – напиток на основе бельгийского бланша с добавлением 15% доли кислого вишневого сока. Пшеничная составляющая отвечает за мягкость, свежесть и характерную кремовую пену. Благодаря вишневому соку обладает насыщенным красным цветом. Во вкусе ягода проявляет себя классической деликатной кислинкой. Вишневый характер ярко раскрывает себя и в аромате. Слегка пикантный первый глоток уравновешивается богатым сладким вкусом. В послевкусии сохраняется свежесть, актуальная для теплого летнего дня.

Как и обещали, собрали для вас список баров, в которых уже сегодня можно насладиться незабываемым кофейно-шоколадным вкусом нашего Ballantine Stout и его лавинным эффектом

Действительно ли от хмеля «хмелеют»? Являются ли хмелепродукты каким-то подозрительным заменителем натурального ингредиента? Эти вопросы уже стали классикой, но не теряют своей остроты, поэтому в сегодняшнем материале мы решили провести небольшой разбор известных мифов. «Хмелеют» ли от хмеля Слово «хмелеть» зачастуют используется в значении «опьянеть», поэтому вывод о том, что именно хмель отвечает за это действие — звучит вполне резонно. Тем не менее, это не так. В действительности хмель влияет в пиве на три параметра: вкус, аромат и стойкость. Во вкусе хмель проявляется в первую очередь горечью, а также другими вкусовыми оттенками, индивидуальными для разных сортов. Столь же безграничной палитрой тонов многочисленные разновидности хмеля насыщают аромат пива. При этом хмель выступает натуральным консервантом, отвечающим за сохранность напитка. А функция «захмелеть» лежит все же исключительно на алкоголе. Чем отличаются хмелепродукты от хмеля Краткий ответ: ничем, так как это и есть хмель. Если говорить подробнее, то это хмель, для удобства использования спрессованный в пеллеты, то есть гранулы, или представленный в каком-либо другом формате, но не в виде шишек. Хмелепродукты занимают 95% хмеля в мире, и такая доля обусловлена стабильностью при хранении, удобством транспортировкой, высокой эффективностью и простотой использования. Московская Пивоваренная Компания использует хмель в гранулах с 2008 года. При этом, в соответствии с российским ГОСТ, до 2016 года нынешние хмелепродукты на контрэтикетке назывались просто хмелем. С введением этого термина изменилось только обозначение, но никак не суть. В то же время, ряд пивоварен все же пользуется цельными шишками в своих сортах. Причины этому могут быть разными: в некоторых случаях это эксперимент, в других — наоборот, дословное следование изначальной рецептуре. Существуют и другие форматы — жидкие хмелевые экстракты, в которых сконцентрированы горькие и ароматические вещества хмеля. Также существует лупулиновая пыльца — чистый концентрат из лупулиновых желез хмеля, в которых и содержатся смолы и ароматические масла.

А еще мы подготовили специальный стикер, который многим сегодня может оказаться полезен, не благодарите ✌️

Долгие выходные — отличная возможность посетить наш завод и увидеть все этапы производства пива, а также принять участие в дегустации! Выбирайте удобное время на нашем сайте, покупайте билеты и приезжайте в гости 🦕

Сегодняшний #терминнедели — пугающий порой своим «химическим» происхождениям изотоник, который нередко можно встретить в отношении пива. Так ли то страшен и чем полезен — разберемся в новом материале. Изотоник — напиток, функцией которого является поддержание водно-солевого баланса организма. Проще говоря, это напиток, который быстро утоляет жажду и при этом даёт организму порцию минералов и другими питательными веществами, которые человек расходует во время физической активности. А еще проще — восстанавливает потраченное. Пиво является изотоником. В составе присутствует ячмень, благодаря которому в пиве содержатся вещества, необходимые для восстановления организма после физических нагрузок — калий, кремний, магний и натрий. Также пиво содержит соли кальция, магния, и фосфора, некоторое количество декстрина — полисахарида, который способствует восстановлению содержания углеводов в организме. После тренировки так можно частично восстановить натриево-калиевое равновесие. Разумеется, эти свойства особенно актуальны для безалкогольного пива, и, как пример, мы можем вспомнить «Московский марафон», участники которого восстанавливали силы нашим пивом «Жигули Барное безалкогольное».

Горячие новости! Теперь мы производим пиво под маркой Schlitz по лицензии! Мы варим два традиционных сорта — Premium Helles – золотистое пиво с мягким вкусом и легкой хмелевой горчинкой, ароматом луговых цветов и пряных трав. А также Weissbier – нефильтрованное пшеничное пиво, от которого невозможно оторваться из-за нежного аромата банана и гвоздики. На днях состоялись первые розливы в кеги и бутылки, а насладиться нашим пивом в барах и ресторанах можно будет уже в ближайшее время

В #Нашимпорт поговорим сегодня о самом охмеленном сорте из линейки Brasserie Lefebvre — Hopus. Пиво интересно использованием бленда пяти европейских хмелей, о чем мы и расскажем подробнее. Историю сорта Hopus стоит отсчитывать с момента, когда Поль Лефебвр — представитель шестого поколения владельцев Brasserie Lefebvre — планировал грядущую свадьбу и размышлял о том, какой подарок преподнести невесте. Наверное, нет ничего удивительного в том, что в конце концов пивовар решил, что лучшим подарком будет интересное пиво. В честь важного события был сварен особый сорт, о котором сам Поль Лефебвр говорил так: «Это должен был быть сюрприз, особый напиток, соответствующий семейным традициям и в то же время предвещающий будущее». Пивовар решил использовать пять редких европейских сортов хмеля для создания уникального вкусоароматического профиля пива, которое получило название Cuvée des Mariés, что в переводе с французского означает «Кюве молодожен». Сорт настолько понравился жениху и невесте, а также многочисленным гостям, что было решено ввести его в постоянный ассортимент Brasserie Lefebvre. Название Hopus, под которым изначально свадебный сорт стал доступен широкой аудитории, представляет собой сочетание слов Hop — по-английски «хмель» и Opus — по-латыни «работа». Именно работа с сочетанием пяти различных сортов хмеля, реализованная в рецепте Hopus, придает ему уникальный баланс между мощной горечью и тонким вкусом. Сорт обладает оригинальным ароматом, представляющим собой комбинацию растительных, цитрусовых и фруктовых ноток. Во вкусе ощущается интенсивная горечь со множеством хмелевых оттенков, которая не воспринимается чрезмерно благодаря сочетанию с мягкими солодовыми тонами. Горькое послевкусие является длительным, но не навязчивым — на первом месте во вкусовом профиле стоит баланс.

Сегодня расскажем о том, как в пиве появляются пузырьки, что такое карбонизация и как она влияет на вкус. Карбонизация — процесс насыщения пива углекислым газом, то есть газирование. Помимо того, что пузырьки CO2 выигрышно смотрятся чисто с визуальной точки зрения, они оказывают непосредственное влияние на восприятие продукта — поднимают на поверхность летучие ароматы, в полной мере раскрывают вкус и участвуют в формировании пенной шапки. Для разных стилей пива применяется разный уровень насыщенности углекислым газом. Определить разницу несложно при глотке — карбонизация проявляет себя покалыванием на языке, и чем сильнее это ощущение — тем более насыщенным CO2 является сорт. К определяющим моментам также относится плотность пива, к тому же имеет значение геометрия самого бокала. Процесс появления пузырьков ускоряется, если емкость имеет какие-либо неровности на донышке — в таком случае газ «цепляется» за эти участки, наполняет пузырек и тот резко устремляется вверх. Таким образом в бокале можно наблюдать «фонтанчики» из пузырьков. Тем не не менее, уровень карбонизации остается неизменным, так как насыщенность пива углекислым газом в ходе этого процесса не увеличивается.

Спешим поделиться новостью — OeTTINGER Weiss теперь можно купить в сети «Красное и Белое»! И всего за 59,90р.

Сегодня в #Терминнедели разберемся, чем отличаются базовые солода от специальных. Базовым называется солод, который может составлять до 100% зерновой засыпи. Основным требованием к нему является наличие большого количества ферментов для того, чтобы полностью преобразовать весь крахмал в заторе в простые и сложные сахара. Насколько интенсивным должен быть вкус, вносимый в готовый продукт базовым солодом, зависит от стиля и задумки пивовара, поэтому в качестве основы используются разные сорта солода — от максимально нейтральных до обладающих ярко выраженным вкусоароматическим профилем. Базовым может быть как светлый солод, проявляющий себя совсем легким тоном в пиве, так и, например, мюнхенский с выраженным солодовым вкусом — в качестве примера использования этого сорта можно привести наш «Хамовники Мюнхенское». К специальным солодам относят сорта, прошедшие температурную обработку. Такой солод не обладает активностью ферментов, характерной для базового солода, но отчетливее вносит присущие ему ноты во вкусовой профиль пива. Доля специальных солодов в засыпи обычно составляет от 1 до 20%. В целом такие сорта солода можно разделить на две категории: карамельные и обжаренные, либо «жженные». Карамельный солод используется, например, в нашем сорте «Хамовники Венское», обжаренный солод — в Ballantine Stout.

Снова четверг, снова «Наш импорт» и снова мы обращаемся к линейке бельгийской семейной пивоварни Brasserie Lefebvre. На этот раз поговорим о сорте Rouge de Bruxelles, примечательном ярким вкусом любимой бельгийскими пивоварами и ценителями их продукции вишни. Как мы уже рассказывали, Brasserie Lefebvre — независимая семейная пивоварня, расположенная в провинции Валлонский Брабант. Существует с 1876 года и на данный момент управляется представителями пятого и шестого поколений семейства. Входит в Ассоциацию бельгийских семейных пивоварен (Belgian Family Brewers). Стилистически Rouge de Bruxelles относится к категории фруктового пива. Засыпь для сорта формируется из ячменного и пшеничного солода. Цвет — пурпурный, с объемной пенной шапкой розоватого оттенка. Несмотря на не самое малое содержание алкоголя, вкус Rouge de Bruxelles воспринимается безупречно мягко. Вишневые тона раскрываются во вкусе характерной ягодной кислинкой. Аромат включает в себя спектр интересных нот, которые уместно сочетаются со вкусом спелой вишни, создавая оригинальный и целостный профиль. Послевкусие продолжительное, но ненавязчивое.