Обложка канала

лемма.плейс для ресторанов. Страница 51

3665 @lemmagroup
Открыть

Всегда полезный контент для ресторатора: конференции, вебинары, онлайн марафоны для ресторанного бизнеса; статьи и полезные чек-листы; интервью с лидерами индустрии.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Сексистский дресс-код в британском баре, метабренды McDonald's и почему российский ресторанный бизнес сам виноват в своих бедах — читайте об этом и многом другом в нашем ресторанном дайджесте.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Главное, о чем нужно помнить, чтобы не терять деньги ресторана из-за порчи и списаний: правила FIFO и товарного соседства, безопасный температурный режим. маркировка и лайн-чеки. Все тут.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Рестораны в Петербурге потеряли 70% гостей из-за QR-кодов, а их рейтинги падают из-за плохих отзывов. А также рост цен на алкоголь из-за маркировки в "Честном знаке" и робот-бармен с плохим чувством юмора — читайте обо всем этом в нашем ресторанном дайджесте.

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    С проблемами при получении алкогольной лицензии сталкиваются не только начинающие рестораторы, но и те, кто до этого успешно открыл не одно заведение: существует примерно 1000 и одна причина, почему заявку могут отклонить. А нехилую госпошлину в 65 тысяч рублей вам при этом никто не вернет. Главное, о чем нужно помнить собственнику заведения, которое планирует угощать гостей алкоголем, собрали тут.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Мигрантам запретят работать в общепите Калужской области, "Додо пицца" возвращается в Ярославль, ГИБДД в Москве просит работников кафе сообщать о пьяных водителях — читайте об этих и других новостях в нашем ресторанном дайджесте.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Закуп от продаж — это техника, которая позволяет минимизировать потери на продуктах в ресторане. Как перейти на эту систему, рассчитать нужное количество товара, сроки хранения и частоту поставок? Все ответы ищите в этом полезном материале.

  • лемма.плейс для ресторанов

    ❗️Власти Калужской области собрались запретить мигрантам работать в общепите. Губернатор Владислав Шапша накануне написал в своем телеграме: "В ближайшее время мной будут приняты необходимые решения. Запрет на работу иностранных граждан в общественном питании, транспорте и розничной торговле". Об подобных мерах думают и другие регионы — видимо, на фоне разговоров об ужесточении миграционного законодательства в России.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Delivery Club будет помогать поисковым отрядам "ЛизаАлерт", бесплатный режим летних веранд продлен в Казани, как построить семейный ресторанный бизнес и при этом не разругаться — читайте об этом и многом другом в нашем ресторанном дайджесте.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Как понять, что ресторан закупает нужное количество товара, деньги собственника не замораживаются на складах, а продукты не оседают под полой у сотрудников? Формула для расчета и ключевые показатели, которые помогут собственнику/управляющему контролировать движение товаров в ресторане, — здесь.

  • лемма.плейс для ресторанов

    "Додо пицца" выходит на рынок Таджикистана, Burger King красиво прощается с гендиректором McDonald's в России, Антон Пинский открывает сразу три ресторана в "Летучем голландце" — читайте об этом и многом другом в нашем пятничном дайджесте.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Кого поставить на раздачу блюд в ресторане, зачем нужен фуд-раннер и кто несет ответственность, если блюдо не соответствует картинке в меню? Советы, которые помогут организовать раздачу в ресторане, читайте здесь.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Ресторанам в Екатеринбурге разрешили работать по ночам, Титов предложил объявить «ковидную амнистию» для бизнеса, Delivery Club и «Яндекс.Еда» запустили доставку в Красной поляне — читайте об этих и других новостях в нашем ресторанном дайджесте.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Одна из статей расходов ресторана, которая невидимо влияет на фудкост — это коэффициент отходов при обработке сырья. Многие вообще не следят за этим показателем. А надо бы — ведь если он "скачет", это тревожный знак: проблема может быть как на стороне кухни, так и на стороне поставщика. Здесь вы найдете шаблон, который позволит легко и наглядно контролировать этот коэффициент.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Новый гендиректор McDonald's в России, лонг-лист премии WHERETOEAT и первый фудхолл в Мурманске — читайте об этих и других новостях в нашем ресторанном дайджесте.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Поиск новых продуктов и поставщиков — непрерывный процесс для ресторана. Особенно сейчас, когда цены на все растут и фудкост стоять на месте тоже не собирается. На что обратить внимание при выборе нового продукта и что прописать в договоре, чтобы не потерять деньги ресторана? Читайте об этом здесь.

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    В Калининграде отменяют QR-коды, Burger King просит снять эмбарго на сыр, Александр Ревва запускает доставку роллов — об этих и других новостях читайте в нашем ресторанном дайджесте.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Как рассчитать количество полуфабрикатов для бесперебойной отдачи блюд в ресторане? И реально ли добиться того, чтобы повара соблюдали нормы закладки, а списания продуктов были минимальными? Читайте и скачивайте руководство по заготовкам по этой ссылке.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Трафик в московских ресторанах упал на 50% из-за "омикрона", петербургским школьникам запретили ходить в кафе, крупные штрафы после проверок грозят Hidden Bar, Let's Rock, Gusto и Ketch Up — об этом и многом другом читайте в нашем ресторанном дайджесте.