Как понять, что ресторан закупает нужное количество товара, деньги собственника не замораживаются на складах, а продукты не оседают под полой у сотрудников? Формула для расчета и ключевые показатели, которые помогут собственнику/управляющему контролировать движение товаров в ресторане, — здесь.