#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 29 ДЕКАБРЯ 📌 Каждый пятый россиянин собирается заказать готовую еду для новогоднего стола, следует из опроса Ozon fresh. Каждый шестой (18%) планирует собрать угощение из продуктов, не требующих готовки, 7% сказали, что будут отмечать Новый год в ресторане. 📌 А вот что говорят «Коммерсанту» московские рестораторы о заказах на новогоднюю доставку: обеспеченные москвичи заказывают домой оливье, икру и запеченную утку. 📌 Блогер и телеведущая Настя Ивлеева стала совладельцем нового бара в Москве, пишут «Ведомости»: ее партнером стал Александр Пичугин, гендиректор и совладелец «Феодальной Сети Баров» («Руки вверх! Бар», «Евгенич», Nebar, El Chapo, Irisky, Spletni). Сообщается, что это будет демократичный бар среднего ценового сегмента, открытие запланировано на лето 2023 года. 📌 Ресторанные итоги года в Москве и прогноз-2023 от «Ведомостей». 📌 «В Horeca в 2023 году начинается женская эпоха»: кадровый прогноз от карьерного консультанта и основательницы агентства Hurma Recruitment Екатерины Стародубцевой. 📌 5 способов увеличить выручку пекарни без маркетолога в небольшом городе: советы директора управляющей компании сети «Настоящая пекарня» Киры Любич. 📌 «Я сторонник гипотезы сетей. Американский общепит — массово сетевой. Европейский, наоборот, подчеркнуто индивидуальный... Российский рынок, мне кажется, движется в сторону скорее американского, чем европейского пути»: интервью с томским ресторатором Алексеем Степановым, основателем сети лапшичных «Дыхание вока».