лемма.плейс для ресторанов. Страница 16
3665
@lemmagroup
Всегда полезный контент для ресторатора: конференции, вебинары, онлайн марафоны для ресторанного бизнеса; статьи и полезные чек-листы; интервью с лидерами индустрии.
-
лемма.плейс для ресторанов
🗂Бумажный документооборот — это вечная кипа бумаг, которую иногда хочется просто выкинуть и забыть, как страшный сон. И кстати, некоторые рестораторы так и делают, решая внедрить ЭДО. Ведь это действительно большая экономия времени и сил. О четырех причинах, почему ЭДО реально рулит в 2023 году, рассказываем в нашем новом материале. 
-
лемма.плейс для ресторанов
В этом году наступают новые этапы работы с маркированными молочными продуктами и упакованной водой☑️ 🔔Что именно изменится и как к этому подготовиться ресторанному бизнесу, мы выясним завтра на вебинаре в 15:00 по Мск. 👉🏼 Кто еще не зарегистрировался, может подключиться по ссылке 
-
лемма.плейс для ресторанов
iiko в сети «Тюбетей» Настоящая татарская кухня с ее умопомрачительной выпечкой – это очень вкусно. А если вы в одном из заведений сети «Тюбетей», то это будет еще и быстро, и недорого. Соблюдать высочайшие стандарты качества, поддерживая принципы культуры Халяль, и быстро развивать бизнес компании помогает iiko. Наше новое интервью точно стоит посмотреть тем, кто хочет построить успешную фастфудную концепцию: там много полезной конкретики и цифр. Рәхим итегез! Благодарим компанию «Лемма» за отличную реализацию проекта! 📌 https://www.youtube.com/watch?v=QhMIA8fvRJM 00:53 Как мы используем iiko 03:05 Как мы запустили доставку 04:52 Что помогает нам быстро расти 06:23 Как мы контролируем бизнес 11:38 История о том, как iiko работала в поле #iiko_success_story *Информационный контент, не является рекламой -
Реклама
-
лемма.плейс для ресторанов
#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 10 ФЕВРАЛЯ 📌 ФНС поручила налоговым органам провести выездные обследования у «недобросовестных» налогоплательщиков, которые регулярно нарушают правила применения контрольно-кассовой техники. В 2023 году на внеплановые проверки ККТ действует мораторий, однако внепланово все же могут проводиться документарные проверки, выездные обследования и контрольные закупки (в случае выявления нарушений). 📌 В Краснодаре открылся фудхолл «#313 Небо и Еда»: на площади в 5 тыс. кв.м. расположилось 32 ресторанных концепции. Среди прочих сеть «АндерСон» откроет на фудхолле свое кафе в новой концепции, представленной только на территории этого проекта. 📌 Уцелевший бегемот, «гастроли» и расследование причин пожара: как владивостокская Zuma возвращается к своим гостям. 📌 Из саратовского суши-бара похитили 100 листов нори, маринованный имбирь и 10 кг рыбы (на сумму около 20 тысяч рублей). Вора быстро нашли — им оказался бывший сотрудник, у которого после увольнения остался ключ от входной двери в кафе. 📌 Как не разориться еще до открытия ресторана: совладелец Buro Team Петр Лобанов рассказывает, как сократить период, когда собственник платит аренду и несет другие расходы, но еще ничего не может заработать. 📌 Найден самый дорогой беляш Москвы (а, может, и России): ресторанный критик Михаил Костин показал в своих соцсетях изделие под названием «беляш на сковороде с мятым картофелем и трюфелем». По словам Костина, «трюфель, конечно же, представлен маслом, которым спрыснули обычные шампиньоны, зато цена красивая — 830₽ за один диск, который по вкусу ничем не отличается от хорошего вокзального жареного пирожка». -
лемма.плейс для ресторанов
Коллеги, вебинар состоялся и был мегакрутым💃🏻 Одно грустно — в один эфир всё никак не уместить🙈 Поэтому мы с Анной Козловой решили записать для вас мини-курс о поиске и найме сотрудников мечты. Новый урок — уже на следующей неделе! Запись сегодняшнего эфира вы найдете по ссылке. По ней же вы сможете попасть на следующее занятие. Не пропустите! -
лемма.плейс для ресторанов
😻В 2017 году к нам за технической поддержкой системы автоматизации обратилась сеть Суши-До из Челябинска. И буквально вчера мы получили тёплый отзыв от управляющей сети Натальи Бушухиной: "Сотрудничаем с “Леммой” с 2017 года. Самое ценное в сотрудничестве с “Леммой” — это поддержка, которая быстро реагирует. Помимо оперативной реакции, у специалистов поддержки хороший уровень экспертизы, поэтому мы всегда получаем качественные ответы на наши вопросы. Чаще всего мы удовлетворены конечным результатом. Ещё мы регулярно читаем ваши информационные площадки: новостная лента всегда актуальная. Радует, что вы постоянно держите руку на пульсе — это правда очень удобно". 
-
лемма.плейс для ресторанов
Сегодня в 12:00 по Мск мы совместно с нашим экспертом Анной Козловой обсудим вопросы поиска и найма эффективных сотрудников в ресторанном бизнесе🤵🏼♀️ Подключайтесь к нашему обсуждению, будет много интересной информации👇🏼 
-
лемма.плейс для ресторанов
#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 9 ФЕВРАЛЯ 📌 Спрос на пиццамейкеров в России в январе вырос на 58% по сравнению с прошлым годом, подсчитал сервис «Авито Работа» по случаю международного дня пиццы, который отмечается 9 февраля. Медианная зарплата пиццамейкера по стране — 37,5 тыс. рублей. В Москве можно зарабатывать до 80 тысяч, в ХМАО — до 85. Аналитики поясняют, что спрос на пиццамейкеров вырос из-за растущей популярности сервисов доставки и самовывоза. 📌 По данным Росстата, оборот ресторанного рынка России за декабрь увеличился на 7,4% по сравнению с прошлым годом. По итогам года рост составил 4,7%. 📌 А обороты сети «Теремок» за 2022 год выросли на треть (33%), составив 14,6 млрд рублей. В 2022 году «Теремок» обновил 10 заведений и открыл шесть ресторанов большого формата в Москве и Петербурге. Налоговые начисления сети за год составили 2,2 млрд рублей. 📌 Cofix открыла фабрику-кухню в Петербурге: она пришла к этому, поскольку не смогла найти локального поставщика, «который предложил бы конкурентный продукт, оставаясь в рамках ценовой политики Cofix». В Петербурге позиции Cofix гораздо слабее, чем в Москве, сейчас в городе работает 21 кофейня. Компания рассматривает возможность открытия фабрик-кухонь и в других регионах присутствия. 📌 Бывший производитель мороженого Baskin Robbins в России — московская фабрика БРПИ — запускает новый формат сетевого кафе BRandICE. Первое заведение откроется уже в феврале — это будет кофейня-мороженое площадью 100 кв. метров на 50 посадочных мест. Гостям предложат 30 сортов мороженого, кофе, чай, молочные коктейли, торты и выпечку. 📌 Открыть ресторан в 2023 году: тренды, особенности, маркетинговая стратегия: инсайды от ведущего аналитика r_keeper Николая Олигерова. -
лемма.плейс для ресторанов
Давно не было историй про нашего управляющего Олега и его задачки🤓 Исправляемся и делимся новым кейсом👇🏼 Наконец-то у Олега состоялся долгожданный выходной, и он решил пойти с семьей в любимый ресторанчик. Да, он так давно не отдыхал и не был в этом заведении, что был в приятном изумлении от новых блюд и напитков в меню. А когда ему принесли счет, официант добавил, что чаевые можно оставить онлайн, нужно лишь QR-код на чеке отсканировать. Когда Олег отсканировал код, он увидел карточку с фотографией официанта и пояснение, что деньги он копит, чтобы бабулю на море свозить. Конечно, он не смог пройти мимо и оставил 15% от чека. А еще прям там же поставил оценку и оставил приятный отзыв о вкусных новых блюдах и крутом сервисе. Понедельник. Утро. Олег звонит Федору Аркадьевичу с предложением внедрить такой же инструмент, потому что он круто мотивирует гостей оставлять не только чаевые, но и отзывы. Подключение такого сервиса обойдется в 0 рублей. Аргументы Олега убедили Федора Аркадьевича в нужности данного инструмента. И теперь они с удовольствием его используют. Хотите поближе познакомиться с этим сервисом и внедрить его у себя в заведении? Мы с радостью поможем. Записывайтесь на консультацию 👇🏼 -
лемма.плейс для ресторанов
Недавно мы выпустили статью о новых требованиях работы с маркированной упакованной водой для ресторанов, которые вступят в силу с 1 марта 2023 года. Получили очень большой отклик от аудитории. В связи с этим мы решили провести прямой эфир с представителем "Честного знака", чтобы прояснить: 🧊Сроки введения новых требований маркировки молочных товаров и бутилированной воды для компаний из сферы HoReCa. 🧊Механику подготовки ресторанного бизнеса к нововведениям. 🧊Порядок действий с маркированными товарами. 🧊И что будет за несоблюдение новых требований? Когда: 14 февраля в 15:00 по Мск Условия: участие бесплатное, нужно лишь зарегистрироваться. Заполняйте форму, чтобы точно не пропустить эфир👇🏼 Будем ждать вас 14 февраля в 15:00 
-
лемма.плейс для ресторанов
🗄 Возникают сложности с товарно-складским и управленческим учётом? 📉 Не получается вывести заведение на нужную прибыль? ⬆️ Хотите масштабироваться, но никак не получается? Если вы задаётесь хотя бы одним из этих вопросов, то причина может крыться в системе автоматизации. Почему, рассказываем в нашем материале. 
-
лемма.плейс для ресторанов
#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 8 ФЕВРАЛЯ 📌 По данным «ЧекИндекс», в январе россияне стали охотнее тратиться на удовольствия: число заказов в ресторанах и кафе за месяц выросло на 8%, средний чек — на 7% (до 1333 рублей), обороты — на 15%. Другие сегменты общепита, наоборот, потеряли в количестве покупок: кафе и столовые — 0,5%, фастфуд — 5%. При этом средний чек вырос у всех: у кафе — на 11 % (до 578 рублей), у фастфуда — на 14% (до 442 рублей). 📌 В Москве открылись три кафе «ВкусВилл Go» — это новый формат от «ВкусВилла», отдельный от магазинов. Гостям предлагают на развес разнообразную кулинарию — вторые блюда, салаты, закуски, выпечку, сэндвичи, десерты и напитки, всего около 130 позиций. Новые кафе работают по системе «фри-фло», площадь кафе — около 100 м², до 10 посадочных мест. Инвестиции в проект не раскрываются, однако, по оценке гендиректора «Infoline-Аналитика» Михаила Бурмистрова, открытие одной точки может стоить 3-5 млн рублей. 📌 Британский кофейный бренд Costa Coffee остановил работу в России. Все кофейни продолжат работу под управлением «Росинтера»: на какое-то время они останутся безымянными, пока холдинг прорабатывает новый бренд. «Росинтер» собирается расширить ассортимент блюд и напитков и отмечает, что ранее «был ограничен необходимостью следовать требованиям владельца бренда». 📌 Недавно открывшаяся в Дубае «Додо пицца» добавила в меню пиццу по рецепту ChatGPT. По запросу шеф-повара Спартака Арутуняна нейросеть предложила рецепт с кюфтой (фрикадельки из баранины), сыром фета, соусом из сумаха и тахини и заатаром (смесь специй). Арутунян лишь немного изменил рецепт: вместо баранины взял курицу (наладить поставки баранины в ОАЭ сложно), а вместо феты — другой вид, панир. 📌 «Один из моих главных принципов — работать напрямую только с собственниками компаний-поставщиков. Рядовые торговые представители не упустят возможности подсунуть тебе испорченный огурец, чтобы перепродать свежий вдвое дороже твоему конкуренту. Результат важен лишь владельцу бизнеса, а в его интересах держаться самого крупного потребителя на рынке. Взять хотя бы мясо – ни одна сеть заведений не только в Астане, но и в стране, не потребляет его больше, чем мы. И именно мы первыми выбираем мясо, которое завозят в город. Лучшее достается нам, остатки развозятся остальным»: интервью с казахстанским ресторатором Дмитрием Инютиным, основателем сети Shaurma Food. 📌 Любопытный очерк о том, что такое сегодня «московская кухня» и есть ли она вообще. -
лемма.плейс для ресторанов
Сегодня хотим познакомить вас с нашими партнерами — компанией FoodCost Group, которая помогает запускать ресторанные проекты с нуля и реанимировать уже существующий бизнес. В рамках интервью руководитель компании Алексей Овтин рассказал редакции Лемма.Плейс: ➕С чего началось развитие FoodCost Group? ➕За какой срок можно запустить ресторанный проект с нуля? ➕С какими запросами участники ресторанного бизнеса обращаются в компанию? ➕Что нужно делать компаниям, чтобы не испытывать кадрового голода? ➕И чем отличается развитие ресторанного бизнеса в России и в странах СНГ? 👉🏼 Подробнее читайте в нашем материале 
-
лемма.плейс для ресторанов
Дорогие коллеги! К сожалению, по техническим причинам мы вынуждены перенести наш сегодняшний вебинар по работе с персоналом в условиях кадрового голода на 10 февраля в 12:00 по Мск. Мы приносим свои извинения и будем ждать всех в прямом эфире в эту пятницу🙏🏼 Кто уже зарегистрировался на вебинар, вам пришло уведомление на почту с обновленной датой. Доступ остается прежним. А кто еще не успел подключиться, но очень хотел — оставляем для вас ссылку. 
-
лемма.плейс для ресторанов
#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 7 ФЕВРАЛЯ 📌 Роскачество собралось проверить безопасность роллов «Филадельфия» из ресторанов и ритейла. Образцы для исследования закупят в известных сетевых проектах, заведениях премиум-класса, торговых сетях и в службах доставки. Задача исследования — оценить безопасность роллов по микробиологическим показателям, а также выяснить, действительно ли при их изготовлении используется настоящий сыр «Филадельфия», а не фальсификат. Результаты исследования объявят до конца февраля. 📌 За пределами Москвы начал восстанавливаться трафик в торговых центрах, пишет «Коммерсантъ»: средний январский показатель был на 4,7% выше прошлогоднего. Трафик рос в основном за счет ТЦ среднего и малого форматов; в крупных моллах он оказался в среднем ниже на 13%. 📌 Бывшие рестораны McDonald's в Казахстане продолжают использовать сырье из России, но обещают перейти на местную продукцию через два-три месяца. Американская компания ушла из страны как раз из-за проблем с поставками: головной офис McDonald's запретил местным ресторанам закупать мясо в России. Пока рестораны в Казахстане продолжают работать без бренда, под вывеской «Мы открыты». 📌 Какие нарушения в ресторанах ищут налоговики в ходе последней волны проверок, как подготовиться к визиту ФНС и когда можно будет спать спокойно: инструкция от телегам-каналов ReBro и «Юрист в ресторане». 📌 Как увеличить продажи службы доставки суши через таргет в VK: разбор настройки рекламной кампании. 📌 Шеф Lucky Group Василий Зайцев рассказывает «Ведомостям», как меняется азиатская кухня в столичных ресторанах и на какие эксперименты со вкусами готовы москвичи. -
Реклама
-
лемма.плейс для ресторанов
😎 В продолжении нашего материала у нас есть классное предложение для тех, кто хочет запустить собственные каналы продаж: сайт и мобильное приложение. 💎 У наших партнеров сейчас действует акция: при внедрении площадок до 15 февраля, вы получаете блок с программой лояльности в подарок по специальному промокоду от Леммы. *Акция действует для клиентов, кто ранее не работал с сервисом "Смартомато". Запишитесь на бесплатную консультацию, чтобы узнать подробнее про сервис и получить промокод⬇️ 
-
лемма.плейс для ресторанов
🚗 Последние несколько лет доставка еды ни раз спасала ресторанный бизнес — сначала в период полного локдауна в 2020-ом, затем во вторую волну ограничений в конце 2021-го. А теперь и вовсе это направление прочно вошло в жизнь людей и гастроиндустрию. О том, почему развитие службы доставки сложно представить без внедрения дополнительных IT-решений в 2023 году, рассказываем в нашей статье. 
-
лемма.плейс для ресторанов
👨🏼💻А вы уже зарегистрировались на наш вебинар по работе с кадрами в ресторанном бизнесе? Нет?! Тогда скорей подключайтесь! Уже завтра в 12:00 по Мск мы встретимся в прямом эфире с Анной Козловой, наставницей по внедрению регулярного менеджмента в общепите, чтобы обсудить важные вопросы: ❓Как нанимать эффективных сотрудников в период кадрового голода? ❓Как правильно составить профиль должности в вакансии? ❓Как вообще понять, кто именно нужен? Запись вебинара будет обязательно. Но в рамках эфира вы сможете задать все волнующие вас вопросы нашему эксперту и наконец закрыть их для себя! Ждем всех завтра в эфире в 12:00👇🏼👇🏼 