#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 7 ФЕВРАЛЯ 📌 Роскачество собралось проверить безопасность роллов «Филадельфия» из ресторанов и ритейла. Образцы для исследования закупят в известных сетевых проектах, заведениях премиум-класса, торговых сетях и в службах доставки. Задача исследования — оценить безопасность роллов по микробиологическим показателям, а также выяснить, действительно ли при их изготовлении используется настоящий сыр «Филадельфия», а не фальсификат. Результаты исследования объявят до конца февраля. 📌 За пределами Москвы начал восстанавливаться трафик в торговых центрах, пишет «Коммерсантъ»: средний январский показатель был на 4,7% выше прошлогоднего. Трафик рос в основном за счет ТЦ среднего и малого форматов; в крупных моллах он оказался в среднем ниже на 13%. 📌 Бывшие рестораны McDonald's в Казахстане продолжают использовать сырье из России, но обещают перейти на местную продукцию через два-три месяца. Американская компания ушла из страны как раз из-за проблем с поставками: головной офис McDonald's запретил местным ресторанам закупать мясо в России. Пока рестораны в Казахстане продолжают работать без бренда, под вывеской «Мы открыты». 📌 Какие нарушения в ресторанах ищут налоговики в ходе последней волны проверок, как подготовиться к визиту ФНС и когда можно будет спать спокойно: инструкция от телегам-каналов ReBro и «Юрист в ресторане». 📌 Как увеличить продажи службы доставки суши через таргет в VK: разбор настройки рекламной кампании. 📌 Шеф Lucky Group Василий Зайцев рассказывает «Ведомостям», как меняется азиатская кухня в столичных ресторанах и на какие эксперименты со вкусами готовы москвичи.