Рецепты и Кулинария. Страница 10
1614
@kulinar_kolesnik
Мой канал для всех, кто хочет научиться готовить или разнообразить свою меню, и для не равнодушных к еде 🥘🥐
-
Рецепты и Кулинария
Друзья, доброе утро! ☀️ А вот подробный рецепт приготовления мяса по низкотемпературной технологии, который я показывал в сториз, кстати они сохранены в акутальном. К которому идеально подходит горчично-медовый соус 
-
Рецепты и Кулинария
Крем-соус «Горчично-медовый». Простейший и очень вкусный густой соус, прекрасно подходит к любому мясу, отварному или запеченному. Этот же холодный крем можно использовать для придания аппетитной румяной корочки крупному запеченному куску мяса. Готовое мясо вынуть из духовки, густо намазать при помощи кулинарной кисти горчичным кремом и снова поместить в духовку, увеличив температуру до 220°С. Оставить на 10-12 минут до достижения нужной степени румяности. Рецепт очень простой: Мёд — 1 ст.л.; Горчица дижонская — 1 ст.л.; Масло оливковое без интенсивного вкуса, рафинированное — 3 ст.л.; Соль — по вкусу. В миске смешать горчицу и мёд, тонкой струйкой влить масло, интенсивно перемешивая довести до однородной консистенции, до образования эмульсии. В конце процесса, крем подсолить, перемешать и охладить. Можно увеличить пропорции, приготовить большее количество крема и хранить его в холодильнике, используя по мере необходимости. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻🍳 #соус 
-
Рецепты и Кулинария
Хочешь порадовать, а может ШОКИРОВАТЬ свою Зайку, Кисоньку, Курочку, Рыбоньку (или быть может СЕБЯ?) ⠀ Приготовь фееричный завтрак с доставкой в ПОСТЕЛЬ! ⠀ Приобретай мой ГАЙД с авторскими рецептами, которые я придумал и модернизировал лично! ⠀ 14 рецептов! Которые останутся у тебя навсегда. Подробные описания с видео объяснением. Настоящий ресторан у тебя дома! Разнообразные завтраки обеспечены! И никого не оставят равнодушным! ⠀ Гайд можно приобрести по ссылке https://kulinarkolesnik.ru/ Переходи скорей👆 -
Реклама
-
Рецепты и Кулинария
Баранина с яблоками в соусе карри. ⠀ Вкусное и оригинальное блюдо из баранины, автор которого, известный французский шеф-повар и ресторатор Поль Бокюз — легендарная личность в кулинарном мире. ⠀ В данном рецепте, мясо баранины раскрывается по-новому, непривычное сочетание ингредиентов порождает удивительный вкус, который никого не оставит равнодушным. ⠀ Ингредиенты: Мякоть задней ножки барана — 1000-1200 г; Репчатый лук — 2 шт; Петрушка — пару веточек; Лавровый лист — 2 шт; Тимьян — 2-3 веточки (или 1,5 ч.л. сушёного); Сливочное масло — 2 ст.л.; Мука — 2 ст.л.; Кокосовое молоко или сливки — 200 мл; Жирные сливки — 60-80 мл (можно не добавлять); Порошок карри — 2 ст.л.; Соль — от 1 ч.л., далее по вкусу; Чёрный свежемолотый перец — 1/2 ч.л.; Зелёное яблоко — 2 шт; Банан — 1 шт. ⠀ Репчатый лук почистить, нарезать мелким кубиком. Мясо зачистить от плёнок, освободить от кости, нарезать крупными кусочками по 50-60 г. Каждый кусочек панировать в муке. ⠀ Нагреть сливочное масло (можно использовать топленое сливочное масло или любой животный жир) в сотейнике или на сковороде, добавить кусочки мяса и обжарить со всех сторон до румяности. ⠀ Добавить репчатый лук, куркуму, свежий или сушеный тимьян, петрушку, лавровый лист, соль и чёрный перец, все хорошо перемешать. ⠀ Через 5-6 минут добавить кокосовое молоко или сливки, снова все хорошо перемешать. Томить на медленном огне (3 из 9) — 1 час 40 минут. ⠀ Помыть и очистить яблоки, нарезать крупными дольками, удалив при этом плодоножку. Очистить банан и разрезать на 3-4 крупных кусочка. ⠀ На другой сковороде быстро обжарить фрукты на кусочке сливочного масла (на 8 из 9). ⠀ Переложить готовые кусочки мяса к фруктам. Соус протереть и процедить через сито, чтобы получилась гладкая консистенция. В процеженный соус добавить молочные сливки, поварить 3-4 минуты, чтобы соус немного выпарился и слегка загустел. Вывести баланс вкуса по соли и перцу. Влить соус к мясу и фруктам. ⠀ Подержать на среднем огне 3-4 минуты, чтобы вкусы обменялись и сразу подавать горячим. ⠀ На гарнир очень хорошо подойдет отварной рис сорта басмати. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻🍳 #баранина #горячее -
Рецепты и Кулинария
Наконец-то мой Гайд «Завтраки на скорую руку» ГОТОВ! 🥳🥳🥳 Я очень старался, чтобы все было на высшем уровне! 14 рецептов! Таких вы не найдете ни у меня в аккаунте, ни в интернете. Завтраки придуманы мной лично, или модернизированы. Каждый рецепт сопровождается подробным видеороликом. Оглавление кликабельно, что упрощает использование. Просто включайте и готовьте вместе со мной! 🔥 Стоимость 990 руб. 🔥 Гайд остается у вас НАВСЕГДА! https://kulinarkolesnik.ru/ -
Рецепты и Кулинария
Друзья! Наступил тот день, когда я готов рассказать о том, что скрывал 👆 -
Рецепты и Кулинария
Уважаемые кулинары, какой рецепт хотите завтра? 🔥, если Баранина с яблоками под соусом карри ❤️, если Крем-соус «Горчично-медовый» Кидайте эти 👆 реакции, какая наберет большее количество, такому рецепту быть завтра 😉 -
Рецепты и Кулинария
Друзья, а давайте поговорим про интересные традиции, связанные с завтраком в разных странах и в разное время. Знали ли вы, что: 1. В немецком завтраке главным компонентом является хлеб 2. В Древнем Египте крестьяне завтракали пивом 3. В традиционном корейском завтраке много гарниров. Он включает в себя рис, суп, мясо, маринованные овощи или кимчи. 4. Китай предпочитает на завтрак яйца. В среднем житель Китая съедает 22 кг яиц в год 5. Марокко ест больше всего зерновых в мире. Там на каждого человека в год приходится по 254 кг зерновых. 6. Раньше римским напитком для завтрака являлось вино 7. В Перу на завтрак подают напиток из рыбного сока 8. Французский завтрак - это багеты с джемом или маслом Уважаемые кулинары, какие интересные традиционные завтраки знаете вы? -
Рецепты и Кулинария
Друзья, хочу поговорить с вами про первый прием пищи — завтрак. У кого-то, возможно, первый прием пищи случается только в обед, по разным причинам, но я хочу затронуть тему важности завтраков. Завтрак определяет начало дня, запускает метаболизм и заряжает энергией. К тому же он дает силы с утра бежать по делам. А замечали ли вы, как сложно думать о работе или о чем-то важном, или сосредоточиться на задачах, когда вы голодны? Также бытует мнение, что люди, которые не пренебрегают завтраком, имеют более сильный иммунитет. И, конечно, завтрак должен быть питательным, вкусным и приготовленным с любовью. Пишите в комментариях, ваше отношение к завтракам, и какие завтраки предпочитаете? -
Рецепты и Кулинария
Доброе утро, друзья! На протяжении уже нескольких недель, я готовлю для вас кое-что очень интересное. -
Рецепты и Кулинария
Луковые тарталетки с яйцом-пашот. ⠀ Интересное блюдо французской кухни может быть как изысканным завтраком, так и вкусной закуской. ⠀ Готовится просто из доступных продуктов, а сам луковый классический конфитюр является составляющей частью большого количества блюд, где уместен вкус сладкого сливочного лука, который ещё и долго может храниться, как полуфабрикат. ⠀ Может являться начинкой для пирожков из слоеного и песочного теста, с ним можно запечь белую рыбу или куриную печень. Можно подать как дип (соус) - сопровождение к мясным и печеночным паштетам, к твёрдым пикантным сырам, можно использовать в гамбургерах, наконец, я готовлю из него французский луковый пирог и знаменитый луковый суп. ⠀ Ингредиенты: Репчатый лук — 3-4 крупных луковицы; Яйца — одно яйцо-пашот на одну порцию; Сливочное масло (вкусное, натуральное) — 60-70 г; Готовое слоеное тесто — 500 г; Свежий тимьян — 5-6 веточек; Чёрный свежемолотый перец — щепотка; Соль — щепотка. ⠀ Репчатый лук почистить нашинковать полукольцами. В небольшой кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, добавить лук, веточки тимьяна, посолить, поперчить и томить на слабом огне (на 3 из 9) около 40 минут, систематически помешивая и не накрывая крышкой. ⠀ Разогреть духовку до 170-180°С. Раскатать готовое слоеное тесто, на слегка присыпанной мукой поверхности, до 3 мм толщиной. Вырезать при помощи кулинарного кольца круги 10-12 см в диаметре. ⠀ Кружки переложить на противень, поместить в холодильник на 20 минут. Наколоть кружки вилкой, выложить на них луковый конфитюр, выпекать в духовке 25-30 минут. ⠀ Подогреть яйца-пашот в той же кастрюле, в которой их варили поместив на 30 секунд в закипающую, но не кипящую воду. Обсушить на бумажной салфетке, выложить по одному яйцу на тёплые тарталетки. ⠀ Сразу подавать на подогретых тарелках, украсив веточками тимьяна. ⠀ P.S. Из остатков теста можно сделать луковые пирожки. Раскатать тесто толщиной 3 мм, нарезать тесто ножом для пиццы на небольшие прямоугольники, на одну из сторон положить луковую начинку, накрыть половиной теста и защепнуть края. Смазать желтком и запекать при 180°С 30 минут, до появления аппетитного румянца. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻🍳 Рассказывайте, чем завтракали сегодня? #завтраквыходногодня #яйцопашот #тарталетки -
Рецепты и Кулинария
Доброе утро, друзья! ☀️ Вы уже позавтракали? Не беда! Предлагаю вам завтра приготовить вот такой замечательный рецепт! 👇 
-
Рецепты и Кулинария
Добрый день, друзья! Сегодня хочу рассказать вам о своей коллекции. Интересно, а какие у вас увлечения? Хобби? 
-
Рецепты и Кулинария
Салат из крапивы с яйцом. Ингредиенты: Молодая крапива — 600 г; Лук молодой — горсть нарубленной зелени; Яйца — 4 шт; Сметана — 80 г; Уксус и соль по вкусу. Листья крапивы бланшировать в кипящей подсоленной воде, в течение 2 минут, затем откинуть на сито. Измельчить, заправить уксусом (1 ст.л. 4%, сладкого китайского уксуса), добавить нарезанные кубиком яйца, зелёный лук и сметану, посолить, перемешать. Из крапивы получаются отличные зеленые щи! Рецепт я уже выкладывал, посмотреть можете здесь Икра из сныти, крапивы, молодого чеснока и сельдерея. Ингредиенты: Сныть — 300 г; Крапива — 200 г; Сельдерей стеблевой — 100 г; Молодой чеснок — 1 стебель; Растительное масло — 2 ст.л.; Соль, перец — по вкусу. Сныть и крапиву бланшировать в кипящей, подсоленной воде в течение 2 минут, отжать, мелко нашинковать. Добавить нарезанный сельдерей, и мелко нарубленный молодой чеснок, обжарить на растительном масле 3-4 минуты посолить и поперчить. Запеканка из крапивы. Ингредиенты: Молодая крапива — 600 г; Топленое масло — 50 г; Репчатый лук — 130 г; Яйца — 6 шт; Зелень кинзы — горсть рубленной зелени; Соль и перец — по вкусу. Крапиву бланшировать в кипящей, подсоленной воде в течение 2 минут, откинуть на сито. Смешать с обжаренным репчатым луком, посолить, поперчить и тушить 5 минут. Добавить измельченную зелень кинзы, залить яйцами и довести до готовности в сковороде или духовке. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻🍳 Друзья, расскажите, как вы готовите крапиву? И готовите ли? #крапива #дикоросы -
Рецепты и Кулинария
Крапива. Крапива широко распространена и в изобилии растёт по всей Европе, ее жалящие листья с зубчатыми краями и ворсистой поверхностью чаще всего украшают растительный пейзаж. Кто не чувствовал на себе обжигающее, неприятное ощущение от прикосновения к этому, всем известному, сорняку? Жала на листьях содержат муравьиную кислоту, именно она делает крапиву такой жгучей и усложняет ее сбор, поэтому желающим ею полакомиться, приходиться брать перчатки. Крапива цветёт на протяжении весны и лета и увядает осенью, но максимально полезна и съедобна она только весной, когда листья молодые и нежные. Крапива издавна применяется в медицине, но меня больше привлекает ее вкусовые качества, использование в приготовлении различных блюд. Крапиву (самые распространённые виды крапивы в нашей полосе — двудомная и жгучая) можно варить, тушить, солить, сушить, листья идут на приготовление супов, салатов, борщей, рассольников и в качестве приправ. «Жгучая крапива родится, да во щах уварится», - говорит русская пословица. Сухие листья добавляют в муку при выпечке хлеба (1 часть крапивы на 4 части муки). Хлеб получается темный, зато питательный и целебный. Короче говоря, крапива прекрасное дополнение к нашему столу, доступное и полезное, которую можно использовать во всех блюдах, где используют шпинатную зелень, важно ещё то, что крапива имеет свой неповторимый, насыщенный вкус. Что же необычного приготовить из этой травы👇 -
Реклама
-
Рецепты и Кулинария
Каперсы из бутонов одуванчика. ⠀ Простейший рецепт популярного, доступного, экологически чистого и съедобного дикороса «одуванчик лекарственный» ⠀ Интересный и необычный рецепт, пикантной добавки к салатам и супам. Используем молодые, плотные бутоны-зародыши у самого основания розетки одуванчика. Как их собирать показывал здесь Ингредиенты: Бутоны одуванчика — 300 г; Листья смородины — 5-6 шт; Листья вишни — 5-6 шт; Листья малины — 5-6 шт; Мята или мелисса — 4-5 стебля; Душистый перец — 5-6 шт; Чёрный перец горошком — 6-8 шт; Гвоздика — 3 шт; Вода — 1 литр; Уксус 9% — 100 мл; Крупная соль — 2 ст.л.; Сахар — 1 ст.л. ⠀ Бутоны собрать, перебрать от мусора, промыть, дать стечь воде. Подготовленные бутоны бланшируем в кипящей воде в течение 2 минут (забрасываем в кипящую воду), охлаждаем под струей проточной воды. ⠀ Стерилизуем стеклянную банку. В сухую банку плотно уложить бутоны, но оставить 1,5 см свободного пространства от верха. ⠀ Для маринада, в 1 литре воды растворить соль и сахар, добавить специи и довести до кипения и кипятить 2 минуты. Когда маринад немного остынет (примерно до 60°), долить уксус, перемешать. ⠀ Готовый маринад залить в подготовленные банки, но не доливаем до самого края банки 1 см. Закрыть стерилизованной крышкой. ⠀ Используется как аналог маринованным каперсам. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻🍳 Друзья, а вы используете в приготовлении каперсы? Попробуете этот рецепт? #каперсы #одуванчик -
Рецепты и Кулинария
Доброе утро, друзья! Ну, что, делюсь с вами рецептом маринованных одуванчиков 🌼 -
Рецепты и Кулинария
Вот несколько рецептов, что приготовить с цветком, который можно встретить повсюду: Соленые листья одуванчика. Ингредиенты: Листья одуванчика — 0,5 кг; Рассол: Вода — 900 мл; Крупная соль — 100 г Молодые розетки тщательно промыть и вымочить пару часов в соленой воде. Воду слить, плотно уложить в предварительно вымытые и обсушенные банки и залить рассолом. Хранить в прохладном месте. Эти листья используются для приготовления зелёных щей или тушатся с мясом. Варенье из цветков одуванчика. Ингредиенты: Цветки одуванчика — 1 кг; Сахар — 2 кг; Вода — 1 литр; Лимон — 3 шт; Свежие вишневые листья — 25 шт. Перед варкой цветы одуванчика, вишневые листья и протертые на крупной тёрке лимоны положить в эмалированную кастрюлю, залить 1 литром кипятка и варить 15 минут, затем настаивать 12-24 часа. Полученную смесь измельчить блендером до получения кашицы и, перелив в алюминиевую или медную емкость вновь поставить на огонь. После закипания добавить сахар и варить ещё 2 часа (на 3 из 9), удаляя образовавшуюся пенку. Полученное варенье разлить в пастеризованные стеклянные банки. Оно хорошо хранится даже при комнатной температуре. Салат из листьев одуванчика со сметаной. Ингредиенты: Листья одуванчика — 150 г; Сметана — 20 г; «Хрен со сливками» — 1 ст.л.; Яйца — 2 шт; Соль по вкусу. Молодые листья одуванчика замочить в соленой воде (20 г соли на 1 литр воды) на 30 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и нарезать. Добавить «хрен со сливками», сметану, лимонный сок, посолить, перемешать и посыпать рубленным вареным яйцом. Какой рецепт вам понравился больше?