Баранина с яблоками в соусе карри. ⠀ Вкусное и оригинальное блюдо из баранины, автор которого, известный французский шеф-повар и ресторатор Поль Бокюз — легендарная личность в кулинарном мире. ⠀ В данном рецепте, мясо баранины раскрывается по-новому, непривычное сочетание ингредиентов порождает удивительный вкус, который никого не оставит равнодушным. ⠀ Ингредиенты: Мякоть задней ножки барана — 1000-1200 г; Репчатый лук — 2 шт; Петрушка — пару веточек; Лавровый лист — 2 шт; Тимьян — 2-3 веточки (или 1,5 ч.л. сушёного); Сливочное масло — 2 ст.л.; Мука — 2 ст.л.; Кокосовое молоко или сливки — 200 мл; Жирные сливки — 60-80 мл (можно не добавлять); Порошок карри — 2 ст.л.; Соль — от 1 ч.л., далее по вкусу; Чёрный свежемолотый перец — 1/2 ч.л.; Зелёное яблоко — 2 шт; Банан — 1 шт. ⠀ Репчатый лук почистить, нарезать мелким кубиком. Мясо зачистить от плёнок, освободить от кости, нарезать крупными кусочками по 50-60 г. Каждый кусочек панировать в муке. ⠀ Нагреть сливочное масло (можно использовать топленое сливочное масло или любой животный жир) в сотейнике или на сковороде, добавить кусочки мяса и обжарить со всех сторон до румяности. ⠀ Добавить репчатый лук, куркуму, свежий или сушеный тимьян, петрушку, лавровый лист, соль и чёрный перец, все хорошо перемешать. ⠀ Через 5-6 минут добавить кокосовое молоко или сливки, снова все хорошо перемешать. Томить на медленном огне (3 из 9) — 1 час 40 минут. ⠀ Помыть и очистить яблоки, нарезать крупными дольками, удалив при этом плодоножку. Очистить банан и разрезать на 3-4 крупных кусочка. ⠀ На другой сковороде быстро обжарить фрукты на кусочке сливочного масла (на 8 из 9). ⠀ Переложить готовые кусочки мяса к фруктам. Соус протереть и процедить через сито, чтобы получилась гладкая консистенция. В процеженный соус добавить молочные сливки, поварить 3-4 минуты, чтобы соус немного выпарился и слегка загустел. Вывести баланс вкуса по соли и перцу. Влить соус к мясу и фруктам. ⠀ Подержать на среднем огне 3-4 минуты, чтобы вкусы обменялись и сразу подавать горячим. ⠀ На гарнир очень хорошо подойдет отварной рис сорта басмати. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #баранина #горячее