In my glass. Страница 3

сижу пью живительную Этну. южане нерелло маскалезе + нерелло капуччо сходят за добротный базовый пино неро с севера Италии. Valenti Etna Rosso Norma 2015 – аккуратное, тонкое, целительное. то, что сейчас нужно. 2015-ый – вообще хороший винтаж для Италии. для базы и для топов. а 2022-ый? для вин ещё не случился 2022-ый. для людей – да, а для вин – нет. в пандемию мы поняли (ладно, я поняла, не могу же за всех говорить, хотя кажется, что все): так, «как тогда», мы жить больше не будем. будем по-новому. и все брали из этого разное. всего два года – и наше горькое сейчас снова приносит неопределенные вводные. подстеленные соломки работают слабо. жить и процветать будет новое. берём вино в новую реальность? вы будете продолжать пить его, изучать, хотеть ходить на винные мероприятия? а вино какое пьёте сегодня? сразу много вопросов задавать не принято. а я делаю, что хочу.

хорошие мои, вы как, закупились вином? и как дела в целом? если ещё не закупились, то лучше сделать это. сами понимаете, ценники уже переклеивают. пока цены на зарубежные вина держатся в "Перекрестке", КиБ, вроде в "Ароматом мире". ещё можно обратить внимание на супермаркеты "Да!", у которых невозможно адекватные цены и винотеку Winehelp в Москве. в комментариях можете делиться своими находками и рекомендациями. запасайтесь вином и занимайтесь сейчас своим здоровьем. оба пункта хоть как-то помогут пережить все это и идти дальше в новой реальности.

не про вино. про вино успеется. на неделе перед днем рождения мне хотелось активнее заняться блогом в инстаграме и вернуться в телеграм. в заметках лежат несколько постов про жизнь, про вино, про то, что приносит удовольствие. все написано от души. но на этой неделе у меня не поднимаются руки постить это. нет, нет ничего плохого, чтобы постить. продолжение жизни помогает не сойти с ума, когда тревожно. и все-таки руки не поднимаются. на выходных я наконец взяла билеты в Россию. успела сказать не всем близким. потому что 1 – чувствовала, что с этой поездкой что-то не так, 2 – не понимала, сколько дней я проведу именно в Москве. планировала быть больше с родителями. родители недалеко от границы с Украиной. полёт через неделю. какая на хрен дегустация, которую я собиралась везти в Москву. первое, что я услышала сегодня утром: новости, молчание мужа, сидящего на диване и смотрящего в пустоту, и аудиосообщение от мамы, которая просит не прилетать сейчас. моя прабабушка – украинка. каждое лето в детстве я проводила в Украине, лепя с ней вареники, слушая украинские песни, собирая шелковицу прямо с дерева и играя с украинской девочкой во дворе. у многих россиян есть родные и знакомые в Украине, у многих украинцев есть родные и знакомые в России. в детстве нам говорили, что самое страшное в мире – это война. то, что сейчас происходит, очень страшно. но есть то, на что мы можем влиять. давайте, пожалуйста, смотреть друг на друга, слушать друг друга, беречь, поддерживать, говорить. я считаю, что ни один человек, у которого есть мозг, не может поддерживать войну. в войнах нет победителей. нельзя достичь мира войной.

про wset (в конце рекомендации для тех, кто тоже планирует учиться на третьем уровне wine & spirit education trust) конспекты, бесконечное количество карточек, написанных от руки (от руки лучше запоминается), пропущенные встречи с хорошими людьми и мои очередные рассказы Фра о виноделии Австрии, пока мы едем в машине, а он просто хочет послушать музыку. захватывающее сочинение о том, как прошло мое лето 2021. ладно, часть лета. накануне европейского рождества пришли мои результаты экзамена Wine & Spirit Education Trust 3 уровня. прекрасный подарок под ёлкой. сдала с отличием. только на днях получила бумажный сертификат из Лондона и значок. как миллениал и шампофил, что я делаю по этому поводу? правильно: нахожу причину для очередного праздника и открытия шампанского. а отмечала я с Louis Roederer Collection 242. новое мультивинтажное шампанское от Дома, заменившее Brut Premier. частичная выдержка в бочке. больше трёх лет в погребе Roederer. шардоне + пино нуар + менье. в аромате сладкая выпечка – свежайшая, только привезли в пекарню рядом с домом. а ещё сухофрукты, мёд, миндаль. вкус дополняет лимонным кремом, желтыми яблоками и солоноватой минеральностью. одновременно освежающее, мягкое и многогранное шампанское. мне очень хорошо. когда я писала о wset 3 в инстаграме, был очень активный отклик от людей, которые планировали обучение или уже записались на курс. поэтому я собрала свои мысли и рекомендации через мой субъективный опыт в три поста. кому интересно – велкам: ▪️ что такое wset и кому это нужно. ▪️ что делать до начала курса. трудности для новичков и винных специалистов. ▪️ как облегчить подготовку к экзамену. полезные ресурсы, о которых вы могли не знать. если у вас есть вопросы ко мне, задавайте🥂

где почитать про Бургундию у винодельческих регионов и вин с защищенных географических наименований есть свои сайты. и иногда они становятся классным источником информации. вот например сайт бургундских вин. названия французских винодельческих районов как только не произносят. чтобы правильно говорить об Алос-Кортонах и Шамбертенах, можно просто послушать аудио и узнать, как их на самом деле произносят французы. а еще на сайте есть бесплатные карты винодельческих зон Бургундии, инфографики, гайды по ароматам, дегустации и другое. в общем настольные игры 18+. инджой 🍷

и снова шардоне сначала давно не пила шардоне, а в последние месяцы зачастила. иногда хочется вернуться к хрестоматийным винам. вчера у меня было Joseph Drouhin Bourgogne Chardonnay Laforet 2020. Joseph Drouhin – важный производитель Бургундии. член Primum Familiae Vini – ассоциации лучших семей-производителей европейских стран, обладатель 80 гектаров виноградников в разных частях Бургундии, две трети из которых Premier и Grand Cru. предпочитает органический и биодинамический подходы, хотя если этого не знать, по винам не скажешь. линейка вин широкая. от Шабли до шардоне с юга региона – Маконе, от престижной зоны Vosne-Romanée до Божоле. Joseph Drouhin Bourgogne Chardonnay Laforet 2020 собрал шард с разных кусочков региона. идея вина не по-модному отражать терруар, а показать классику белой Бургундии. классика получилась. сливочно-минеральный нос, мел, жасмин, капля лимонного сока, долька белой груши, мед на кончике чайной ложки. утонченно и красиво. как я люблю. и все-таки идет шардоне лактозный тон. или, как здесь, благодаря частичной выдержке в дубе, или нужен старый дуб. появляется глубина. во вкусе хрустящие желтые яблоки выступают чуть вперед. в идеале сидеть на террасе с красивым видом. солнце еще светит в лицо, но уже не жарит. скоро закат. начинать ужин или вечеринку с фуршетом. под холодные закуски с овощами или креветками, салаты, суши-роллы и нежирную рыбу. можно экспериментировать с индейкой и курицей без сложносочиненных соусов. вчера думала, напишу: вино хорошее, ладное, но в Италии за 22 евро уже слишком много всего интереснее. так что брать больше не буду. сегодня перепробовала. все же убеждает меня нос. есть слои, есть нюансы. можно брать. в России тоже есть. #французскоевино #шардоне

Петербург, смотрите что

#эксклюзив винный бар «На Вина!» переезжает с Казанской на «Винный Склад» на Петроградке (Инструментальная 3В). Это будет новое общественно-винное пространство с магазином (сам «Винный Склад»), баром «На Вина!», винным лаунжем и библиотекой с подборкой от «Подписных изданий», салюмерией BeefZavod в планах активная программа: паблик-токи, дегустации, dj-сет и даже летний открытый кинотеатр.

я: давайте устроим слепой баттл шардоне vs шенен блан. мои винные buddies: да, давайте, шенен, классно! … я: *приношу шенен* все: *приносят шардоне* так в прошлую пятницу в нашем тосканском дегустационном клубе получился вечер разных граней шардоне (с приглашенным гостем шененом). я даже соскучилась по подобным вечерам. моносортовые дегустации собирают кусочки пазлов в одну мозаику. дают общее представление о конкретном винограде и одновременно показывают разные стили. а шардоне вообще можно крутить, как хочется, и делать непохожие штуки. любишь шард? какой? не любишь? какой именно? ниже делюсь бутылками, которые были у нас. только два вина есть в России, но и вы у меня здесь из разных стран. к каждому сделала полезную приписку для всех. Cantina Puiatti Chardonnay 2020 — базовый шард из Фриули. в отличие от других вин вечера это не было в бочке, а малолактику останавливали низкими температурами. получилось задорно и свежо. зеленые яблоки, белые груши, луговые цветы, лимон целиком с кожурой и немного минеральной водички. если вам близок такой стиль, север Италии к вашим услугам. Roger Lassarat Cuvee Plaisir Saint-Veran 2017 — неплохая Бургундия. немного полежавшие желтые яблоки, тост со сливочным маслом и аккуратная ваниль. здесь можно запомнить зону Ceн-Веран в регионе Маконе, юг Бургундии. здесь обитают насыщенные шардоне по нормальным для Бургундии ценам. кстати, сами бургундцы очень верят в потенциал Маконе. Comte de Montebello Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Chardonnay 2019 — Бургундия. это ручей, который приносит легкость бытия. все в балансе. от и до. охапка белых цветов, сочные желтые яблоки, идеально спелые бананы, мед и легчайший крем. Кот-де-Бон – часть знаменитого Кот-д’Ора. местные шардоне когда-то стали ориентиром для всего мира. поэтому регион в первую очередь полон Grand Cru для белых вин. но космические красные из пино нуар здесь тоже делают. Felsina I Sistri Chardonnay 2019 — Тоскана. и ферментация, и выдержка в дубе. звучит, как слишком много бочки? а на деле если ферментация тоже была в бочке, то ее влияние во время выдержки получается более гладким и интегрированным. в итоге мягкое вино с жасмином, сочными яблоками, ананасом, цукатами, миндалем, дымными деталями, сладкими специями и тонким вкусом ванильного крема. это вино есть в России, но в других винтажах. Conterno Fantino Bastia Chardonnay Langhe DOC 2018 — Пьемонт. нежное вино с белыми цветами, слегка обжаренным фундуком, сладкой выпечкой и кремом. Раньше в Россию возили Barolo от Conterno Fantino, сейчас не вижу ничего. La Castellada Chardonnay 1998 — Фриули. нарядный шард скин-контакт. подсушенный апельсин, грейпфрутовый сок, цитрусовые мармеладки, душистые травы и луговые цветы. соленая карамель и сладкое тесто. как можно быть таким кайфовым! во Фриули всё хотят в контакте с кожицей. и пино гриджо, и риболлу джаллу, и иногда даже шардоне. skin on skin. красота в прикосновениях. это вино есть в России в более молодом винтаже. если попробуете, поделитесь впечатлениями со мной. я с удовольствием взяла бы на дегустацию в разных годах. #итальянскоевино #французскоевино #шардоне

не могу молчать, нашла себе прекрасный рабочий стол. как вам?

вино и 2022. тренды каждый декабрь я пишу о винных трендах. под конец 2021-ого впервые не сделала этого. хочу сейчас. ниже – какие тенденции я наблюдаю. а вот то, что писала в конце 2020-ого о 2021-ом, можно посмотреть, что подтвердилось: тык. 2022, думаю, будет развивать долгосрочные тренды предыдущих лет. 🍷 sustainable биодинамика и натуральные вина – не новый тренд. для России он был новым лет семь назад. сейчас это данность благодаря стремлению всех сфер жизни быть эко-френдли. а органический подход почти must для уважающего себя современного винодела. я не про сертификации и абсолютное послушание. например, адекватные конвенциональные хозяйства в Италии все чаще внедряют органические практики, даже если нет цели получить сертификат. поэтому назовем эту тенденцию не “путь в органику”, а sustainable. в Val d’Arno di Sopra DOC НЕ органиста придется искать с лупой. в Chianti Classico количество адептов органики растет с арифметической прогрессией. а с прошлого года в Италии государство будет поддерживать органистов материально. правда, если ты маленький, не так просто получить эту поддержку (судя по рассказам виноделов). 🍷 оранжи из альтернативных регионов “альтернативные регионы” прям громко звучит. это просто, чтобы отделить оранжи, к которым привыкли винные энтузиасты. белые вина с мацерацией когда-то вернулись и долгосрочным трендом совершают бòльшую экспансию с каждым годом. теперь подавайте не только Словению, Фриули и Грузию. а давайте, пожалуйста, оранжевое все, что есть: Тоскану, рислинги, совиньоны, мускаты. 🍷 Грузия и Армения в последние пару лет грузинские и армянские вина хорошо проникли в известные международные медиа. российским можно взять у них мастер-классы. а Армения вообще создала площадку для жителей ЕС для онлайн-покупки своих вин https://winesofarmenia.store/en/. 🍷 низкоалкогольные и не бочковые вина петнаты, глу-глу, карбоническая и полукарбоническая мацерация – очень модно. (но не забывайте, вневременная мода – это пить то, что нравится именно вам). такие винодельческие техники дают легко пьющиеся вина с невысоким алкоголем, невысоким танинами и приятной фруктовостью. то, что сейчас хотят люди. слишком ванильные и грузные вина уступают место вариантам с меньшим проникновением бочки. 🍷 Шампань и здесь же игристые по классическому методу. в пандемию людям пришлось самим выкручиваться и создавать ощущение праздника жизни. с чем это проще делать, чем с шампанским? тем временем Комитет Шампани активнее рекламировал свой бесплатный онлайн-курс. 🍷 премиумизация в пандемию какое-то время стали тратить меньше денег на путешествия и рестораны. и некоторые решили перенаправить бюджеты на более качественные продукты питания. и вино. попробовав классные вина остановиться невозможно. зато можно пить меньше и лучше. и это определенно тоже тренд. а Louis Roederer, например, решил, что невинтажный брют сделал свое дело и пора заменять его на более премиальную версию мультивинтаж Collection. так, в 2021 году вышло шампанское Louis Roederer Collection 242. 🍷 drink-less-but-better less is more в целом миллениальский подход в разных сферах жизни. а зумеры не гонятся за количеством алкоголя. 🍷неклассические классические регионы Бургундия – это не только космический Кот-д'Ор. удовольствие можно получить от шардоне из Маконнэ и пино нуар из Кот-Шалонез. 🍷 модные регионы Трентино, Альто-Адидже, Австрия, Германия, Долина Луары, Юра, небанальные винодельческие зоны Тосканы, центральная Италия, куда мы без Этны, Португалия, Приорат. какие тренды вы тоже наблюдаете, а с чем не согласны? может, хотите добавить что-то?

пару дней назад поставила итальянцам на слепой дегустации Movia Pinot Grigio “Ambra” 2013 – пино гриджо скин контакт из Словении. возможно, кто-то скажет: «ты в своём уме? слишком сложно». но там ребята с определенными уровнями, поэтому не только шардоне с пино нуарами угадывать же. с подсказками вышли на Словению, сорт не угадали. зато все совершенно довольны. посмотрела, оказывается, на канале я ни разу не писала про Movia, при том, что их вин перепробовано не мало. пора делиться. Movia про энергичные и яркие вина. а Movia Pinot Grigio “Ambra” 2013 тем более. поздний сбор пино гриджо, контакт с кожицей 10 дней, баррик. на выходе – золотой цвет и фрукты в сливках. подсушенные дольки апельсина, цукаты, персиковый мармелад, итальянский рождественский кекс панеттоне. сливочное масло для округлости. ароматные травы и соленая карамель для экзотики. стиль не для всех. но это мое любимое воплощение пино гриджо. в этом винтаже много третички, а в вариантах помоложе больше свежих фруктов. #пиногриджо

как вы, дорогие? отдыхаете или уже в бою? в любом случае знайте, что сейчас и по 9 января в Arch1908 на Патриках предлагают бранчи с безлимитным игристым за 2500 руб с 12:00 до 17:00. также блюда можно заказывать по отдельности и без игристого. но вы уверены, что вам надо без 🥂? в меню бранчей есть, например, рисовая каша с манго на кокосовом молоке (350 руб), солёная гречневая каша с пармезаном и трюфельной пастой (450 руб), скрэмбл с котто (500 руб), "похмельный" куриный суп с яйцом пашот (350 руб), суп-пюре с трюфелем (550 руб) и папарделле с рагу из утки (750 руб).

О важном. Похмелье Мы, конечно, с вами эстеты. Но скажете, что у вас никогда не было похмелья? Даже если пьешь ответственно, как завещал Вакх, бывает всякое. И порой даже не от количества выпитого. Пусть похмелье не омрачит новогодние праздники. Вот, например, мои рецепты, как избежать неприятностей благодаря подручным средствам. ДО 🥤 Вода. Пьёте алкоголь, будьте добры и воду. Она помогает минимизировать его воздействия на организм. 🥤 Энтеросгель можно принять не только перед едой, но и перед сном. Он оказывает детоксицируещее действие. 🥤 Белый уголь. Тоже можно перед сном или на утром. Нет белого? Черный тоже может быть неплох. 🍵 Голод - враг. Если вы не на утренней профессиональной дегустации, где нужно быть чуть голодным для остроты чувств, подумайте о еде прежде, чем подходить к алкоголю. Тело скажет "спасибо". 🍵 Не миксуйте все подряд. Нам уже не 18, и это даже хорошо. Вино можно продолжить коньяком, виски - водкой, если очень хочется. Но не вино-виски-водка-игристое вино. ПОСЛЕ 🥤Создатели "Боржоми" и "Ессентуки 17" - одни из человеческих гениев. 🥤Вода или чай с лимоном. Витамин С - антиоксидант. 🍵 Супы. Кому-то подавай McDonald's. Для меня же лучшая похмельная еда - это щи или куриный бульон. 🍵 Хинкали или пельмени тоже неплохо справляются. Лучше майонезных салатов. Дринк риспонсибли, инджой зе лайф и с наступающими праздниками!✨ #похмелье

вдруг пригодится на праздниках ⬇️

вместо резолюций и итогов на днях Telegram-канал о еде @foodandscience поделился своими кулинарными New Year’s Resolutions и передал слово некоторым гастрономическим и винным блогерам. у меня нет кулинарных резолюций. я живу в Италии, ем хорошо 😄, периодически экспериментирую с рецептами, а в инстаграме делюсь рецептами итальянской бабушки, иногда шефов и своими. иногда – потому что это не мой профиль. дать ли винные резолюции? пару лет назад я собрала новогодние желания винных блогеров и поделилась ими с вами. мое желание было на самом деле конкретным планом, к которому все было готово, но случился ковид, а поездка мечты перенеслась на неопределенное время)) планы я пока что оставлю при себе. зато расскажу, как каждый декабрь составляю свободный винный план на следующий год. там записываю несколько конкретных вин, которые хочу попробовать, а также сорта винограда, регионы и стили. список недлинный, но с претензиями. два года назад там было достаточно супертосканы, и потом она правда пилась. вместе с Sassicaia, Tignanello и другими красавцами. год назад были автохтоны, шампанские, список по Brunello di Montalcino и Taurasi. и все пилось. сейчас я составляю винный план на 2022. если вы решите тоже сделать подобное, буду рада, делитесь со мной. зарисовка по итогам. я сделала свой курс по тосканским винам с виноделами. и судя по отзывам, все прошло круто. проводила винные туры под заказ. в моей жизни появилась собака. вы (не) спросите причем здесь вино? хотела, чтобы периодически я могла ходить с пёселем по энотекам и винодельням. и в 2021-ом я ходила! так что не верьте тем, кто говорит, что собака ставит крест на ваших увлечениях. в сентябре во Флоренции я сдала экзамен международной сертификации винных специалистов Wine & Spirit Education Trust уровень 3. и под европейское рождество мне пришли результаты. я сдала с отличием. горжусь и бесконечно радуюсь! сначала хотела поделиться здесь, когда придет бумажный сертификат из Лондона. но не удержалась. вместо длинных итогов я хочу написать слова благодарности, вдохновившись постом Леши, автором канала @dontspillthewine. и как раз с Леши начну. спасибо за наши совместные лекции, прямые эфиры, слепые онлайн-дегустации из двух стран. и за то, что ты понимаешь нердские винные мемы! это тот человек, который поддержит любой мой кипиш и предложит свой. кайф. спасибо моей дорогой Юле @idrinkwine за поддержку и за то, что когда-то вино случайно нас связало. спасибо Павлу из канала @vinoiskidki за поддержку, самое полное собрание выгодных предложений по покупке вин в России и классные образовательные материалы. спасибо Кириллу из крутого белорусского канала @wine27 за наши винные болталки, поддержку, полезные посты и клевые винные стикеры. конечно, спасибо большое вам. за то, что вы здесь, за личные сообщения, вопросы, пожелания, иногда комментарии. некоторые были особенно активны, но здесь я не могу тэгнуть ваши личные контакты. очень рада вам всем💜 с наступающими праздниками! чирз.

игристые к новогодней ночи и любому дню, из которого хочется сделать праздник если в компании больше одного человека, не всегда просто сразу договориться о том, что на 100% комфортно для всех. но каким-то чудесным образом большая часть мира договорилась, что новогодняя ночь достойна игристых вин. шампанское и остальные игривые сами по себе создают ощущение праздника, есть для этого повод или нет. какие из них на это способны? например. ▪️ шампанское если выбирать из шампанских, которые легко найти в любой стране, я смотрю в сторону… Drappier Brut Nature Zero Dosage Deutz Brut Classic Serge Mathieu Tradition Blanc de Noirs Brut Louis Roederer Brut Premier и с этого года у Louis Roederer брют премьер заменяет мультивинтаж Collection 242 ▪️ Trento DOC, Трентино, Италия Ferrari Brut – база, которая уделает не базы. Ferrari Perlé 2015 – красивое шардоне. Ferrari Perlé Nero Riserva 2012 – невероятная красота итальянского пино неро, вслепую как классная Шампань. Altemasi база – только как альтернатива по европейским ценам, в России цена без скидок, как у Ferrari, а Ferrari интереснее. Rotari база как вариант до 1500 руб. ▪️ Franciacorta DOCG, Ломбардия, Италия Contadi Castaldi Franciacorta Dosaggio Zero 'Pinònero Natura' 2015 Guido Berlucchi Cuvee Imperiale Brut ▪️ креманы, Франция Domaine Bott-Geyl, Cuvee Paul-Edouard Cremant d’Alsace Extra Brut Aimery Cremant de Limoux Brut Reserve, Grande Cuvee 1531, 2016 или 2017 Aimery Cremant de Limoux, Grande Cuvee Tholomies Brut Cremant de Limoux AOC – хороший вариант до 1000 руб. ▪️ альтернативные регионы Krone "Borealis" Vintage Cuvee Brut – ЮАР, до 1500 руб. Peter Herres Riesling Sekt – Германия, до 1000 руб. Burg Ravensburg Rabanus Riesling Brut 2014 – Германия. Gusbourne Blanc de Blancs Brut – Великобритания. вижу, что Alta Langa DOCG, удивительная зона игристых вин по традиционному методу в Пьемонте, представлена в России слабо, поэтому попробуйте хотя бы варианты от большого производителя Fontanafredda. а будете в Европе, обязательно оцените Gavi Spumante по классике из Пьемонта и игристое от Planeta с Сицилии. #игристоевино #шампанское

сегодня в Италии Рождество. поздравляю вас, если вы празднуете в любой точке мира🥂 чаще всего в Тоскане в этот день открываются красные вина. под кухню. под бистекка алла фьорентина и другие мясные блюда. но у нас шампанское. Krug Grande Cuvée 169ème Édition – волшебство. это ассамбляж 140 вин, в котором самое юное пришло из 2013-ого, а самое зрелое – из 2000-ого. 40% резервных вин уносят тебя на неизвестную глубину. семь лет шампанское провело в погребе Krug и только потом отправилось на полки. открывается мёдом и жареным миндалем. плавно распускается спелыми желтыми яблоками, охапкой белых и желтых цветов, деликатный аромат которых слышится из другой комнаты, не слишком сладкими экзотическими фруктами, лимонной цедрой, имбирём и слегка табачными деталями… такое шампанское нет смысла описывать с точкой на конце. только с многоточием. это вино бесконечно развивается в бокале, приоткрывая всё новые и новые грани. как интересные люди. #шампанское